Haberler

Ürolitin A'ya giriş 2005 yılında, bilim adamı Cerd Á araştırma ekibi ilk olarak ürolitin A. urolitin A'nın (UA olarak kısaltılmış) varlığını keşfetti ve bağırsak mikrobiyotasının metabolik bir ürünüdür ve öncü tannik asidi, nar ve çilek gibi çeşitli meyvelerde bol miktarda bulunur.   2016 yılında, Washington Üniversitesi'nden araştırmacılar, doğa tıbbında, ürolitin A'nın mitokondriyal otofajiyi teşvik edebileceğini ve caenorhabditis elegans'ın ömrünü%45 oranında genişletebileceğini gösteren bir çalışma yayınladı ve bilim topluluğu tarafından mitokondriyal otofajiyi teşvik etmek için tanınan ilk doğal bileşik haline geldi. 2019'da Urolit A'nın ilk insan klinik çalışması, yaşlanma karşıtı etkisini gösterdi ve mitokondriyal fonksiyonun önemli bir göstergesi olan vücuttaki yağ asidi oksidasyon seviyesini önemli ölçüde artırdı.  Yaşlanma karşıtı ve kırışıklık karşıtı hammaddeler 2023'te ürolitin araştırması hala devam etmektedir. Doğa yaşlanmasında yayınlanan bir çalışma, UA'nın gıda alımı ile desteklenmesinin, yaşlanan hematopoietik kök hücrelerin yaşlanma özelliklerini tersine çevirebileceğini ve hematopoietik kapasitelerini geri kazanabileceğini ortaya koydu. Bu yaşlanma tersine çevirme işlemi doğrudan UA tarafından aktive edilen mitokondriyal otofaji mekanizması ile ilişkilidir.  UA esasen bir otofaji indükleyici görevi görür, esas olarak mitokondriyal otofaji süreçlerine iki yol boyunca katılır:  PINK1/Parkin ubikitin Bağımlı Yol Mitokondriyal otofajinin ubikitine bağımlı yolunda, PINK1 proteini hedef mitokondriyi tanır ve ubikitin bağlayıcı protein parkini alır ve fosforile eder, mitokondriyal proteinlerin ubikitinasyonunu, otofaji sinyallerini amplifiye eder ve fagokitik hücreler için "acele eder". UA, mitokondriyal otofajiyi teşvik ederek ilişkili gen ekspresyonunu aktive ederek PINK1 ve Parkin proteinlerinin seviyelerini yukarı regüle eder.  Reseptör doğrudan aktivasyon yolu PINK1/Parkin yoluna güvenmenin yanı sıra, mitokondri, otofaji süreçlerini doğrudan aktive eden belirli reseptör proteinlerini (BNIP3 gibi) kullanmak için yolları "değiştirebilir". Öte yandan UA, reseptör protein ekspresyon seviyelerini düzenleyen "kararlı ve stabil kalır", mitokondrinin yüzeyinde toplanmasını kolaylaştırır.   UA'nın rolü  Antioksidan hammadde Tüm ürolit metabolitleri arasında, UA en güçlü antioksidan aktiviteye sahiptir, sadece proantosiyanidin oligomerleri, kateşinler, epikatekinler ve 3,4-dihidroksifenilasetik asit. Oksijen radikal absorpsiyon kapasitesi (ORAC) testi, sağlıklı gönüllülerin plazması üzerinde gerçekleştirildi ve 0.5 saat boyunca nar suyu tükettikten sonra antioksidan kapasitesinin%32 arttığını, ancak reaktif oksygen türlerinin seviyesinin önemli değişiklikler göstermediği bulundu. Nöro-2A hücresinde in vitro deneylerde, UA'nın hücrelerdeki reaktif oksijen türlerinin seviyesini azaltabileceği bulunmuştur. Belcaro ve ark. bileşik robuvitin ana aktif metabolitinin UA ® olduğunu bulmuştur, hastalarda oksidatif stres seviyesini azaltabilir, böylece ruh hallerini, yorgunluklarını ve uykusuzluklarını iyileştirebilir. Bu sonuçlar UA'nın güçlü antioksidan aktiviteye sahip olduğunu göstermektedir.  Anti-enflamatuar etki Yaşlanma, hücresel yaşlanma, bağışıklık yaşlanması ve yaşa bağlı hastalıkların eşlik ettiği vücutta kronik inflamasyon ile karakterizedir. UA'nın anti-enflamatuar etkisi, potansiyel yaşlanma karşıtı etkilerinin altında yatan temel mekanizmalardan biri olabilir. Özellikle UA, nükleer faktör kappa B (NF- κ B) ve Akt/mitojen aktifleştirilmiş protein kinaz (MAPK) sinyal yollarını inhibe edebilir ve siklooksigenaz-2'nin (COX-2) mRNA ve protein seviyelerini düşürerek enflamatuar aracıların üretimini daha da azaltabilir. Ek olarak, UA sitokin üretimini düzenleyebilir, tümör nekroz faktörü alfa (TNF- a ) gibi pro-enflamatuar sitokinlerin üretimini azaltabilir ve interlökin-10 (IL-10) gibi anti-inflamatuar sitokinlerin sentezini ve dönüştürücü büyüme faktörü beta 1 (TGF-1) ekspresyonunu arttırabilir .  Obezitenin iyileştirilmesi UA ayrıca in vitro kültürlenen adipositlerde ve karaciğer hücrelerinde yağ birikimini azaltabilir, yağ oksidasyonunu artırabilir ve tiroid hormonunda daha az aktif olan T4'ü daha aktif olan T3'e dönüştürebilir. Tiroid hormonu sinyali ile metabolik hızı ve termojenezi arttırır, böylece obeziteyi kontrol etmede rol oynar.  Nöroproteksiyon Nöroprotektif bir ajan olarak UA, oksidatif stres ve Alzheimer hastalığı ve Parkinson hastalığı gibi anormal protein agregasyonunun neden olduğu nörodejeneratif hastalıklarla etkili bir şekilde mücadele edebilir. Bu lezyonlar, hücre apoptozunu indükleyerek nöroinflamasyonu başlatır ve ikincisi tarafından salınan pro-enflamatuar sitokinler nörodejenerasyonu daha da yönlendirir. UA'nın nöroprotektif etkisi esas olarak aşağıdaki yollardan elde edilir: ilk olarak otofaji indükleme; İkincisi, anti-enflamatuar aktivitesine aracılık ederek nöroenflamasyonu ve nörotoksisiteyi inhibe eden bilgi düzenleyici faktör 1 (SIRT-1) susturulmasının deasetilasyon mekanizmasını aktive etmektir; Üçüncüsü serbest radikalleri doğrudan ortadan kaldırmaktır; Dördüncüsü oksidaz aktivitesini inhibe etmektir.  Göze koruma 27 Ocak 2024'te Nautre Communications, "Mitofagy Seatss Sitotoksik mtDNA'ya Yaşlanma Sırasında CGAS/STAT inflamasyonunun aktivasyonuna bağlı aktivasyon" başlıklı bir makale yayınladı. Mitokondriyal otofaji indükleyici UA, yaşlanan retinada oksidatif stresi azaltabilir; Yaşlı retinadaki sitoplazmik CGA seviyesini azalttı ve glial hücrelerin aktivasyonunu azalttı.  Cilt bakımı Keşfedilen tüm memeli bağırsak metabolitleri arasında UA, en güçlü antioksidan aktiviteye sahiptir, sadece proantosiyanidin oligomerleri, kateşinler, epikateşinler ve 3,4-dihidroksifenilasetik asit.  Özet Mitokondriyal otofaji ve ritim regülasyonunu hedeflemenin çift çekirdekli mekanizması ile ürolitin, yaşlanma karşıtı, hücre onarımından sistem fonksiyonunun geliştirilmesine kadar çok boyutlu bir değer göstermiştir. Bununla birlikte, klinik çevirisinin hala mikrobiyota bağımlılığı, uzun vadeli güvenlik validasyonu ve maliyet optimizasyonu gibi darboğazların üstesinden gelmesi gerekmektedir.

Vanillin yapay olarak ilk sentezlenen öztür ve sentetik süreci basittir ve hammadde maliyeti düşüktür. Şu anda ana sentetik yöntemler şunlardır: mikrobiyal fermantasyon, enzim sentezi ve bitki hücresi kültürü.   Gıda depolama ve korumada vanilin uygulaması 1. Antibakteriyel bileşenler Vanilin genellikle gıda endüstrisindeki diğer antibakteriyel yöntemlerle birleştirilir ve farklı bakteriyel suşlar üzerindeki antibakteriyel etkisi değişir. Moon ve ark. vanilinin antibakteriyel etkisinin konsantrasyonu ve pH değeri ile ilişkili olduğunu göstermiştir. Vanilinin antibakteriyel etkisini iyileştirmek için hem daha yüksek vanilin konsantrasyonu hem de düşük pH değeri faydalıdır. Vanilin farklı bakteriyel türler üzerinde farklı antibakteriyel etkilere sahiptir ve diğer bakteriyel türlerle karşılaştırıldığında, Escherichia coli üzerinde daha iyi bir antibakteriyel etkiye sahiptir. Vanilin çeşitli maya türleri üzerinde inhibitör etkilere sahiptir ve yüksek vanilin konsantrasyonları antibakteriyel etkisini iyileştirmek için faydalıdır, ancak yüksek vanilin konsantrasyonları hemen maya öldüremez. Kompozit koruma, meyve ve sebze koruma için yaygın olarak kabul görmüş bir yöntem olan koruyucular (veya koruma yöntemleri) arasındaki sinerjistik etkiyi gerçekleştirir. Baharatların antibakteriyel etkisi genellikle sinerjistik bir etkiye sahiptir ve dozaj tek kullanımdan daha küçüktür. Örneğin, Aspergillus niger tarafından kontaminasyonu önlemek için, sadece vanilin vanilin dozu% 0.5'tir (kütle fraksiyonu, aşağıda aynı),% 0.05 vanilin ve% 0.0025 cinnamaldehit karışımı bakterisidal etki yaratabilir. Vanillin ayrıca antibakteriyel ve bakterisidal aktivitelere yardımcı olmada önemli bir rol oynamaktadır. Mevcut üretim sürecinde, ısı sterilizasyonu hala meyve suyu işlemede en yaygın sterilizasyon yöntemidir ve işleme yöntemleri genellikle pastörizasyon ve yüksek sıcaklık anlık sterilizasyondur. Geleneksel sterilizasyon yöntemleri genellikle meyve suyunda besinlerin yok edilmesine ve ürünlerin kahverengileşmesine yol açar. Gastslum ve ark. düşük frekanslı ultrason teknolojisi, sıcaklık ve ana araştırma faktörleri olarak eklenen vanilin miktarı kullanılarak bakteriyel suşların inaktivasyonunu araştırdı. Sonuçlar, düşük frekanslı ultrason teknolojisi, sıcaklık ve vanilin kombinasyonunun bakteriyel suşların inaktivasyon oranını etkili bir şekilde arttırdığını göstermiştir. 45-55 ℃ sıcaklık aralığında , Listeria incokasında önemli bir azalma vardı ve bu sterilizasyon yöntemi hala endüstride büyük araştırma değerine sahiptir.  2. Anti-oksidan hammadde Yapısal olarak benzer antioksidanların etki mekanizması farklıdır. Vanillin esas olarak oksidasyon ürünü vanilliik asit yoluyla serbest radikallerin klerensini hızlandırır. Vanillin'in antioksidan etkisi, yağlı yiyeceklerin raf ömrünü önemli ölçüde genişletebilir ve acımasız zevklerini maskeleyebilir. Vanilin, orto vanillin (2-hidroksi-3-metoksibenzaldehit) izomeri, peroksinitrit anyonlarını temizleme yeteneğine sahip olduğu gösterilmiştir, ancak çok iyi bir serbest radikal çöpçü değildir.  3. Gıdadaki diğer malzemeleri dengeleyin Yuan Lingfang ve diğerleri, Osmanthus esansiyel yağının kimyasal bileşimini değiştirmeden vanilin, Vanillin'in Osmanthus esansiyel yağının uçuculuğunu etkili bir şekilde geciktirdiğini, gıda kalitesini iyileştirdiğini ve Osmanthus esansiyel yağının gıda endüstrisinde uygulanmasını desteklediğini kanıtladı. Önceki çalışmalar, vanilin reaksiyon ürünlerinin gıdalardaki diğer bileşenleri stabilize etmeye yardımcı olduğunu göstermiştir. Resveratrol doğal bir fonksiyonel bileşendir ve stabilitesini iyileştirmek ve fonksiyonel etkilerini tam olarak uygulamak için, vanilin ve kitosan reaksiyonu ile oluşturulan bir kitosan mikroküreleri ağı, salınımını kontrol etmeye yardımcı olan resveratrol kapsüllemek için kullanılır; Vanilin ve amino gruplarının yoğunlaşma ürünü, metal iyonları ile kompleks yapma yeteneğine sahiptir, bu da kapsüllenmiş maddelerin stabilitesini etkili bir şekilde iyileştirebilir.  Vanillin'in güvenliği ve uygulamasında çalışmaya değer sorunlar Vanillin doğal bir bitki bileşenidir ve güvenli gıda katkı maddeleri olarak yaygın olarak kabul edilmektedir. Gıdadaki küçük dozu nedeniyle, vanilinin şimdiye kadar insan vücudu üzerindeki zararlı etkileri hakkında hiçbir rapor yoktu. Vanilin, kokuyu arttırmak, bakterileri inhibe etmek, antioksidasyonu ve gıda bileşenlerini stabilize etmek gibi işlevlere sahiptir. Çoklu fonksiyonlara sahip doğal bir gıda katkı maddeleridir ve düşük dozlarda çoklu etkiler uygulayabilir. Srinivasan ve ark. Vanilinin de sağlık için yararlı bir aktif madde olduğunu gösterdi. Günlük diyet alımından sonra vanilin, deneysel farelerde çeşitli lipoproteinlere bağlı serum trigliserit ve trigliserit seviyelerini etkili bir şekilde azaltabilir. Ayrıca, vanilinin etkili lipit düşürücü etkisi, gıda katkı maddesi olarak yiyeceklere eklenen küçük miktarıyla tutarlıdır. Bu nedenle, vanilinin düşük dozaj ve faydalı sağlık özellikleri, kullanımda olan güvenliğinin temelidir. Bununla birlikte, vanilin eklenmesinin, vanilin uygulanmasında ana sorun ve araştırmamıza layık bir sorun olan meyve ve sebzelerin korunması üzerinde de olumsuz etkileri olabilir. Sangsuwan ve arkadaşlarına göre, 10 ℃ 'da depolanan vanilin filmi ile kaplanmış ananas, VC içeriğinde kontrol grubundan daha düşük bir azalma gösterdi. Vanilin tedavisi ananasların sarı rengini arttırabilse de, meyve görünümünün çekiciliğini arttırırken besin kaybına neden oldu. Ek olarak, güçlü sütlü aroması ve ısıya maruz kaldığında dengesizliği nedeniyle, gıdaya vanilin eklemek, gıda bileşenlerinin doğal aromasını da etkileyebilir. Üretimde, eklenen vanilin miktarı, gerçek duruma göre sıkı bir şekilde kontrol edilmeli ve gıdaların duyusal kalitesi üzerindeki olumsuz etkileri önlemek için üretim işleme teknolojisi ve operasyonu kesinlikle standartlaştırılmalıdır. Vanilinin kendisinin özelliklerinin neden olduğu sorunlardan nasıl etkili bir şekilde kaçınılacağı için, etki mekanizması, işleme teknolojisi ve diğer hususlar üzerinde derinlemesine araştırmalar yapmak gerekir.

Son yıllarda, bilim ve teknolojinin gelişmesiyle, polisakkaritlerin uygulanması gıda işlemeye daha fazla fayda sağladı. Polisakkaritler daha fazla biyolojik fonksiyona sahiptir, hücre dışı yapısal maddeler oluşturabilir, genetik materyaller ve enzimler, vb. Oluşturabilir. Polisakkaritler çoklu farmakolojik özelliklere sahiptir ve insan kullanımı için iyi ürünlerdir. Ayrıca gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.   Mikrobiyal polisakkaritlerin özellikleri ve spesifik uygulamaları 1.1 ksantan sakızı 1.1.1 Yapısal özellikler Mikrobiyal polisakkaritler arasında ksantan sakızı yaygın olarak kullanılmaktadır. Polisakkaritlerin üretimi vahşi ksanthomonas ile yakından ilişkilidir. Bu polisakkarit asidik bir hücre dışı heteropolisakkarittir ve moleküler bileşimi esas olarak D-glukoz ve asetik asittir. Birincil yapı ana zincir olarak D-glukoza dayanır ve molekülün yan zincir ucu esas olarak piruvik asittir. Piruvik asit içeriği polisakkaritin özelliklerini etkiler. Xanthan sakız, düşük konsantrasyonlarda benzersiz bir yapıya, iyi viskozite artış sinerjisi ve yüksek viskoziteye sahiptir. İyi dağılım özellikleri, gıda işleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılan mikrobiyal polisakkaritleri yapar. 1.1.2 Belirli Uygulamalar Gıda katkı maddelerinden biri olarak, ksantan sakızı kek yapmak, kek yapısını iyileştirmek, kek boşluklarını düzgün, daha esnek hale getirmek ve pastanın raf ömrünü uzatmak için kullanılabilir; Krem ve süt ürünlerinde, ksantan sakızının uygulanması süt ürün yapısını daha sağlam, aromayı daha iyi ve tadı daha hassas hale getirebilir; Xanthan sakızı içeceklerde kullanılırsa, içeceği ferahlatıcı yapar, meyve suyunda kullanılırsa, sıvıyı daha netleştirebilir ve bira yapımında kullanılırsa kabarcık etkisini daha iyi hale getirebilir. Ksantan sakızı, jöle ve korunmuş meyveler gibi diğer gıdalarda daha yaygın olarak kullanılır. 1.2 Gellan Sakız 1.2.1 Gellan Sakız Özellikleri Bu polisakkarit, Pseudomonas Elodea tarafından fermente edilir. Fermantasyon sırasında karbonhidratların eklenmesi gerekir. Esas olarak anyonik doğrusaldır ve çift sarmal yapıya sahiptir. Temel bileşen birimi dört şeker molekülüdür. Gellan sakız miktarı düşük olduğunda, şeffaf bir jel oluşturabilir. Bu polisakkarit, jelin iyi salınım, ağızda eriyen ve iyi stabilite ile çok fazla meyve suyu içermesini sağlayabilir. Depolama sırasında iç yapı zaman ve sıcaklık ile değişmez. 1.2.2 Belirli Uygulamalar Gellan Gum, mükemmel jelleşme özelliklerine sahiptir ve Agar'ın yerini alabilir. Genellikle içeceklerde, hamur işlerinde ve süt ürünlerinde ve reçel ve jölelerin üretiminde jelleşen bir ajan olarak kullanılır. 1.3 Pullulan 1.3.1 Yapısal özellikler Bu polisakkarite Pullulan da denir. Esas olarak spor oluşturan mantardan türetilmiştir. Bu bir poliglukozdur. Maltotrioza tekrarlanan bağlantılar yoluyla ve daha sonra yüksek moleküler ağırlıklı polisakkarite bağlanır. Bu polisakkarit renksiz ve tatsızdır, iyi asit direncine ve ısı direncine, iyi yapışma ve gaz bariyeri özelliklerine sahiptir. Bu polisakkarit, farmasötik alandaki farmasötik hammaddelerden biri olarak kullanılabilir. 1.3.2 Belirli uygulamalar Bu polisakkaritin çoğu gıda ambalaj malzemeleri yapmak için kullanılır. İyi gaz bariyeri özelliklerine sahiptir ve yiyeceklerin oksidasyon ve bozulmasını etkili bir şekilde önleyebilir. Et ürünleri ve anlık erişte gibi gıda ürünlerinde daha yaygın olarak kullanılır. Bu polisakkaritin ambalaj malzemeleri yapmak için kullanılması, gıdaların raf ömrünü etkili bir şekilde genişletebilir. Bir gıda geliştirici olarak kullanılabilir. Pullulan ekleyerek et yiyecekleri daha elastik hale getirilebilir. Baharatlarda kullanıldığında, baharat daha kararlı olacaktır. Laktik asit bakteri polisakkaritlerinin özellikleri ve spesifik uygulamaları 2.1 Yapısal özellikler Laktik asit bakterileri polisakkaritler spesifik olarak iki kategoriye ayrılır. Birinci tip, bir monosakkaritten oluşan homopolisakkaritlerdir ve diğer tip, iki veya daha fazla monosakkaritten oluşan heteropolisakkaritlerdir. Genel olarak, homopolisakkaritlerin dallanma kalitesi heteropolisakkaritlerden daha yüksektir, ancak heteropolisakkaritlerin karmaşıklığı homopolisakkaritlerden daha yüksektir. Bu polisakkarit bitkiler, mikroorganizmalar ve alglerden kaynaklanır. Laktik asit bakteri polisakkaritleri ekstrakte etmenin birçok yolu vardır. En basit yöntem, agar plakalarındaki bakteriyel kolonilerin durumunu gözlemlemektir, ancak bu yöntemle ekstrakte edilen polisakkaritlerin verimi düşüktür. Günümüzde en sık kullanılan ekstraksiyon yöntemi organik çözelti yağıştır. Laktik asit bakterileri Polisakkaritler iyi antioksidan aktiviteye ve anti-biyofilm aktivitesine sahiptir. Farmasötik endüstrisinde kullanılırlar ve kanser hücrelerinin üretimini engelleyebilen iyi bağışıklık aktivitesine sahiptirler. 2.2 Belirli Uygulamalar Gıda işleme endüstrisinin uygulanmasında, esas olarak süt endüstrisinde kullanılmaktadır. Laktik asit bakterileri genellikle süt asitleşmesi ve probiyotik fermantasyonu için kullanılır. Bunlar arasında heteropolisakkaritler, tadı daha lezzetli hale getirebilen yoğurt fermantasyonu üzerinde hareket eder. Soya sütünün fermantasyonunda yağ azalır ve insanların zevkini daha iyi karşılamak için tadı viskozitesi arttırılır. Artıları ve eksileri var. Şarap endüstrisinde laktik asit bakteri polisakkaritlerinin uygulanması ideal değildir. Fermantasyon işlemi sırasında yapışma problemleri ortaya çıkacaktır, likörün reolojik özellikleri etkilenebilir ve bozulması kolaydır. Bu nedenle, bu polisakkarit şarap endüstrisinde nadiren kullanılır. Hayvan polisakkaritlerinin özellikleri ve spesifik uygulamaları 3.1 Chitin 3.1.1 Kitin yapısı Chitin doğal bir polisakkarittir. Doğada içeriği sadece selülozun ikinci sıradadır ve dünyadaki en bol bol polisakkarittir. Kitin esas olarak kabuklu kabuklarından çıkarılır ve asetilglukozaminden oluşur. Kitin uygulaması ve çıkarılması, dekalsifikasyon ve protein yoluyla tamamlanmalıdır. Ortaya çıkan maddeye antibakteriyel etkileri olan ve esas olarak gıda işleme yönetiminde koruyucu olarak kullanılan kitosan denir. 3.1.2 Belirli Uygulamalar Bu polisakkarit iyi film oluşturma özelliklerine sahiptir. Onunla üretilen gıda ambalaj filmi, ambalaj torbasındaki havayı etkili bir şekilde düzenleyebilir, gıda nemin buharlaşmasını önleyebilir ve meyve ve sebzelerin raf ömrünü uzatabilir. Kitin ve kitosanın araştırılması ve işlenmesi yoluyla laurik asit adı verilen bir madde üretilir. Bu madde gıda koruyucu bir film olarak kullanılabilir ve yenilebilir. 3.2 Kondroitin sülfat özellikleri ve uygulamaları 3.2.1 Yapısal özellikler Bu polisakkarit kıkırdak dokusundan ekstrakte edilir ve değişen uzunluklarda D-glukuronik asit içerir. Asidik koşullar altında, bu polisakkarit aminoheksoz gibi maddeler üretmek için hidrolize edilebilir. Kondroitin sülfat, kimyasal yapısına göre farklı tiplere ayrılabilir. Kondroitin sülfat C esas olarak deniz hayvanlarında bulunur. 3.2.2 Belirli uygulamalar Kondroitin sülfat zengin biyolojik fonksiyonlara sahiptir ve ilaçlarda artrit gibi hastalıkları tedavi etmek için yaygın olarak kullanılır. Gıda işleme alanında, bu madde gıda katkı maddelerinde gıda emülsifiye etmek, gıda nemini korumak ve gıdalardan gelen kokuları çıkarmak için kullanılabilir. 3.3 Hyaluronik asit 3.3.1 Yapısal özellikler Özellikle D-glukuronik asit ve N-asetilglukozaminden oluşan bir asidik mukopolisakkarittir. Bu madde eklemleri yağlayabilir, su ve elektrolitleri düzenleyebilir ve yara iyileşmesini hızlandırabilir. Bu madde şimdiye kadar dünyanın en iyi nemlendirici maddesidir ve çok kullanışlı bir kozmetik hammaddedir. 3.3.2 Belirli uygulamalar Bu madde çoğunlukla sağlık gıdalarının işlenmesinde ve üretiminde kullanılır. Oral uygulama ile sindirilebilir ve emilebilir, endojen maddeleri etkili bir şekilde arttırabilir ve cilt üzerinde kalıcı bir etkiye sahip olabilir, bu da cildi elastik, pürüzsüz ve parlak hale getirir. Bu ürün farklı ülkelerde ve bölgelerde başlatılmıştır.

Son yıllarda, enzim hazırlama endüstrisinin gelişimi gelişen bir eğilim göstermiştir. Bunun nedeni, bir yandan, gıda güvenliğini insanlar arasında sıcak bir endişe ve tartışma konusu haline getiren malakit yeşili, Sudan Red ve melamin gibi sorunların ortaya çıkmasıdır. Enzim preparatları ve yeşil gıda ön işlem yöntemleri gibi doğal gıda katkı maddeleri tüketiciler tarafından çok tercih edilmektedir. Öte yandan, enzim preparatları için ön tedavi yöntemleri yüksek verimli, spesifik ve güvenlidir ve gıda işleme işletmeleri tarafından derinden tercih edilir. Gıda hammaddelerinin işlenmesinde enzim preparatlarının uygulanması Enzim preparatları içecek endüstrisi, süt endüstrisi, pişirme endüstrisi, su ürün ve et endüstrisi ve petrol işleme endüstrisinde, vb. Örneğin, meyve suyu üretimi sırasında, suyu daha net hale getirmek için pektinaz uygulanabilir. Süt endüstrisinde laktaz, laktozun galaktoz ve glikoza parçalanmasını teşvik ederek vücuttaki laktaz eksikliğinden kaynaklanan ishali önleyebilir. Peynir, lipaz tarafından ayrıştırıldıktan sonra büyük miktarda lezzet maddesi üretebilir. Ek olarak, proteaz et ürünlerini ihale edebilir ve dokusunu artırabilir.  Gıda üretiminde enzim preparatlarının uygulanması Enzim preparatları esas olarak gıda üretiminde büyük miktarda doğal katkı maddesi üretmek için kullanılır. Örneğin, şeker endüstrisinde amilaz genellikle gıda endüstrisinde yüksek talep gören glikoz ve maltoz üretmek için hidrolize etmek için kullanılır. Fonksiyonel gıdalar alanında, proteinler esas olarak insan yaşamını ve sağlığını büyük ölçüde destekleyen büyük miktarda amino asit, polipeptit ve pepton vb. Üretmek için proteazlar gibi enzim preparatları ile ayrıştırılır.  Gıda korumasında enzim preparatlarının uygulanması Gıdaların depolanması sırasında, bakteri ve oksidasyonun metabolik aktiviteleri nedeniyle kendini bozabilir, bu da büyük miktarda gıda atığı ve ekonomik kayıplara neden olur. Şu anda etkili koruma teknolojileri kimyasal koruma teknolojisi ve biyolojik koruma teknolojisini içerir. Birincisi büyük miktarda kimyasal koruyucu eklediğinden, gıda güvenliğinde ciddi güvenlik tehlikeleri vardır. Biyolojik koruma teknolojisi son yıllarda önemli bir endişe yöntemi olmuştur. Bu yöntem, gıdalardaki mikroorganizmaların büyümesini inhibe etmek için doğal biyolojik koruyucuları kullanır, böylece gıdaların raf ömrünü uzatır. Kimyasal koruyuculara sadece koruma etkisi açısından rakip olmakla kalmaz, aynı zamanda biyolojik koruyucuların kendileri doğal ve toksik değildir ve gıda güvenliği sağlar. Enzim preparatlarında lizozim yaygın ve yüksek verimli bir biyolojik koruyucudur. Antibakteriyel bileşenler içerir Koruma ilkesi, bakterilerin hücre duvarlarını çözebilmesi, böylece bakterilerin hücre yapısını yok edebilmesi ve ölümlerine neden olabilmesi ve böylece gıdaların raf ömrünü uzatabilmesidir. Ek olarak, glikoz oksidaz gıda ambalajında ​​artık oksijeni etkili bir şekilde uzaklaştırabilir, gıda oksidasyonunu ve aerobik bakterilerin yaşam aktivitelerini önleyebilir, böylece gıdaların raf ömrünü uzatabilir.  

Çam poleni, çam ağacının erkek stamenlerinin sperm hücresidir ve çam ağacının üremesinin önemli sorumluluğunu omuzlamaktadır. Çam ağacının hayatının özü, büyük miktarda yaşam maddeleri ve besinleri toplar ve "minyatür besin bankası" nın itibarından yararlanır. Çam poleni, ince taneli bir görünüm ve pürüzsüz bir yüzeye sahip soluk sarı veya sarımsı kahverengi renktedir. Çam ağaçları çiçek açtığında her bahar, polen, çam polen ürünleri üretmek için kurutma, tarama ve diğer tekniklerle toplanır ve işlenir. Çam poleni, protein, karbonhidrat, yağ, vitamin ve mineral gibi besinler içerir ve birden fazla sağlık yararına sahiptir. Gıda katkı maddeleri veya sağlık takviyeleri için sağlık bakım malzemesi olarak kullanılabilir.  Zengin ve dengeli beslenme Modern araştırmalar, çam poleninin altı ana beslenme sistemi açısından zengin olduğunu göstermiştir: protein, yağ, vitamin, karbonhidrat, eser elementler ve biyoaktif maddeler. Dahası, bu besinler arasında dikkate değer bir denge vardır, böylece "minyatür besin bankası" başlığını kazanır. 1. Protein Çam poleni (Masson çamı, yağ çamı)% 9 ila% 16 protein içerir ve toplam amino asit miktarı yaklaşık% 7.9 ila% 9.4'tür. İnsan vücudunun kendi başına sentezleyemediği sekiz çeşit "esansiyel amino asit" içerir. Amino asitler doğrudan hücreler tarafından emilebilir ve duyarlılaşmaya eğilimli değildir. 2. Biyoaktif maddeler Çam poleni, enzimler ve flavonoidler gibi çeşitli biyoaktif maddeler içerir. Şu anda, gıdalar arasında birinci sırada yer alan 104 tür enzim içerdiği bulunmuştur. Nükleik asit içeriği 100g başına yaklaşık 200 mg'dır, bu da onu nükleik asidi takviye etmek için mükemmel bir ürün haline getirir. 3. Trace Elements Çam poleni, potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum ve fosfor ve 20'den fazla türden eser element dahil olmak üzere 30'dan fazla çeşit mineral elemanı içerir. İnsan vücudu için 28 temel unsur vardır (aralarında 14 son derece küçük miktarlarda bulunur ve eser element olarak adlandırılır) ve çam poleni insan vücudunun ihtiyaç duyduğu 28 elementin tümünü içerir. 4. Karbonhidratlar Çam polenindeki toplam karbonhidratlar, esas olarak diyet lifi, jelatin, nişasta, polisakkaritler vb. Çam poleninde selüloz ve lignin gibi çözünmeyen biyokütlenin% 30'undan fazlası bağırsak peristalsisini destekleyebilir ve bağırsak sağlığını koruyabilir. 5. Vitaminler Çam poleni A vitamini, B vitaminleri, C vitamini, D vitamini, E vitamini, P vitamini, ayrıca pantotenik asit, folik asit, niasin, niasin, kolin, vb. Vitaminler, insan yaşamı faaliyetlerini sürdürmek için temel organik maddelerdir. Vücudun metabolizması, büyüme, gelişme ve sağlığı üzerinde son derece önemli bir rol oynarlar ve insan sağlığını korumak için önemli aktif maddelerdir. 6. Yağ Çam poleni, lesitin, lizofosfatidilkolin ve fosfatidilkolin gibi lipit maddeler içerir. İçindeki bol miktarda fosfolipidler, yağların, proteinlerin ve karbonhidratların metabolizmasını düzenleyebilir, karaciğeri koruyabilir ve içindeki lesitin beyin gelişimini teşvik edebilir ve hafızayı artırabilir. Çam polenindeki yağ asidi içeriği, Japonya'da bildirilen arı poleninin ortalama değerinin üç katıdır. Kardiyovasküler sistem için yararlı olan doymamış yağ asitleri, toplam yağ asitlerinin yaklaşık% 72.5'ini oluşturur. İnsan bağışıklığını geliştirin Çam poleninde proteinler, amino asitler, mineraller, enzimler ve koenzimler, nükleik asitler, polisakkaritler vb. Bunlar birlikte, çam polenin bağışıklığı arttırması için fonksiyonel temeli oluşturur: 1. Amino asitler Vücudun alt koruyucu bir durumunda, immünoglobulinlerin ve bağışıklık fonksiyonlarına sahip diğer önemli bileşiklerin sentezi için amino asitler yeniden dağıtılacaktır. Herhangi bir amino asit arzında bir eksiklik, bağışıklık sisteminin ve diğer sistemlerin normal işleyişini etkileyecektir. 2. Polisakkarit Çam poleninden gelen polisakkaritler, makrofajların fagositik fonksiyonunu aktive edebilir ve vücudun hastalık direncini artırabilir. 3. A vitamini Bağışıklık sistemini uyarabilir, humoral ve hücresel bağışıklık fonksiyonlarını geliştirebilir ve kanserojenler tarafından genlerin bağlanmasını ve hasarını önleyebilir. 4. Selenyum Vücudun bağışıklık sistemine (hücresel bağışıklık, humoral bağışıklık ve spesifik olmayan bağışıklık) dahil edilen her üç bağışıklık savunma sistemi üzerinde arttırıcı bir etkiye sahiptir. Diğer işlevler 1. Yoruş karşıtı etkisi Yoruş önleme deneyleri yoluyla, çam polenin farelerin ağırlık taşıyan yüzme süresini önemli ölçüde uzatabileceği, kandaki laktik asit konsantrasyonunu ve egzersizden sonra farelerin karaciğer hücrelerinde glikojen içeriğinin artmasını azaltabileceği ve egzersizden sonra serum üre azotu içeriğini azaltabileceği kanıtlanmıştır. Sonuçlar, çam poleninin önemli bir anti-yorgan etkisi olduğunu göstermiştir. 2. yaşlanma karşıtı ve kırışıklık karşıtı hammaddeler Çam poleni, yaşlanan farelerin serumunda süperoksit dismutaz (SOD), katalaz (CAT) ve glutatyon peroksidaz (GSH.PER) aktivitelerini önemli ölçüde artırabilir, beyin dokusunda MDA içeriğini azaltabilir, beyin dokusu ve karaciğerdeki MDA içeriğini azaltabilir, timus ve spleen kütlesini arttırabilir, retikotelistaling ve analingingiyaling ve analing ve bir analing ve bir analing. 3. Karaciğeri koruyun Çam poleni akut alkollü karaciğer hasarı üzerinde önemli bir koruyucu etkiye sahiptir. Etki mekanizması, çam polenin, alkolün neden olduğu karaciğerde lipit peroksidasyon hasarını azaltabilen, karaciğer hücrelerinde yağ asitlerinin metabolizmasını arttırabilen ve karaciğer hücrelerinde yağ birikmesini azaltabilen antioksidan maddeler açısından zengin olması ile ilişkili olabilir. Tüketim yöntemi 1. Çam şarabı Herkes çam poleni çam çiçeği şarabı içine yapabilir ve alabilir. Çam polen şarabı, 100 gram çam poleni ve 2 jin beyaz ruh karıştırılarak yapılabilir. Ardından, ipek bir torbaya sıkıca bağlayın ve kapatın. Mücevher ve on gün batırın. Ayrıca karaciğeri beslemesi gerekiyor. Her yemekten sonra 10 mililitre alın ve uzun süre alınabilir. 2. Doğrudan suda çözerek alın Çam poleni doğrudan suda çözülerek alınabilir. Kahvaltı yaparken, uygun miktarda çam poleni almak için sıcak süt, bal suyu, kaynar su vb. Kullanabiliriz, çözün ve doğrudan yiyebiliriz. Sadece basit ve kullanışlı değil, aynı zamanda besinlerini de koruyor. 3. Çam Çiçek Krepleri İnsanlar ayrıca yemek için çam çiçek keklerine çam poleni yapabilirler. Spesifik yöntem, uygun miktarda çam poleni almak, un veya pirinç unu ile karıştırmak ve daha sonra baharat için uygun miktarda beyaz granüle şeker eklemektir. Bir gözleme halinde şekillendirin, pişene kadar buharlayın ve yemeye hazır.

Sağlık bilincinin giderek daha fazla arttığı mevcut sosyal bağlamda, insanların sağlık yararları olan doğal bileşenlere dikkatini sürekli artmaktadır. β -glukan, doğada yaygın olarak bulunan aktif bir bileşen olarak, farklı kaynakları nedeniyle çeşitli fizyolojik aktiviteler ve immünomodülatör yetenekler sergiler. β -glukan, maya hücre duvarlarının iç tabakasından kaynaklanır ve saf doğal ve oldukça aktif bir besin bileşenidir. Ek olarak, maya β -glukan kokusuz ve tatsızdır ve su, etanol, aseton ve diğer organik çözücülerde çözünmez. Süt ürünleri, fonksiyonel içecekler, pişmiş ürünler ve şekerler gibi çeşitli yiyeceklere eklenebilir. Son yıllarda, maya fermantasyon endüstrisinin gelişmesiyle, maya β -glukan bir araştırma sıcak noktası haline gelmiştir. Maya β -Glukan, vücudun bağışıklığını arttırmak, kan şekerini ve kolesterolü düşürmek ve bağırsak sağlığını düzenlemek gibi çoklu fizyolojik ve biyokimyasal fonksiyonlara sahiptir. Buna ek olarak, maya β -glukan, bağışıklık regülasyonu ve prebiyotiklerde önemli fonksiyonlara sahip bir madde olarak da kapsamlı araştırma ve dikkat çekmiştir. Gıda alanındaki uygulaması, fonksiyonel özelliklerinin derinlemesine anlaşılmasıyla sürekli olarak genişletilmiştir. Maya β -glukanın bağışıklık fonksiyonu 1. Makrofajlar Oral maya β -glukan diğer gıda bileşenlerinden farklıdır. Mide ve bağırsaklardaki asitler veya enzimler tarafından hidrolize edilmez, ancak doğrudan ince bağırsaktan geçer. İnce bağırsak mukus hücreleri üzerindeki makrofajlar, p -glukan reseptörleri yoluyla p -glukan emer ve daha sonra bu hücreleri hemen aktive eder. β -1, 3-B-Glucan, bağışıklık sistemini korumada ve geliştirmede geniş bir rol oynayabilen bir tür beyaz kan hücresi olan makrofajları uyararak çalışır, vücudu potansiyel olarak zararlı maddelerden sağlığa korur. Makrofajlar, spesifik olmayan bağışıklıkta yer alan önemli bir hücre türüdür. Yabancı parçacıkları fagositleştirebilir ve onları yok edebilirler. Ayrıca, makrofajlar, B hücreleri ve T hücreleri gibi diğer bağışıklık hücrelerine sinyaller sağlayabilir ve bu da enfeksiyon bölgesine doğru hareket etmelerini sağlar. 2. Enfeksiyona direnme yeteneğini geliştirin Bilimsel araştırmalar, maya β -glukanının antibakteriyel bileşenler içerdiğini ve antibiyotiklerin etkinliğini önemli ölçüde artırabileceğini kanıtlamıştır . Antibiyotiklerle kombinasyon halinde kullanıldığında, makrofajlar üzerindeki uyarıcı etkisi ilacın terapötik etkisini artırabilir. Β -1, 3-D-glukan vücudun kendi antibakteriyel yeteneğini arttırırken , antibiyotikler bakterilerin istilasını inhibe edebilir ve vücudun hastalık direncini iyileştirebilir. 3. Genel bağışıklık seviyesini geliştirin 1996 yılında Tıpta Nobel Ödülü sahibi olan Dr. Roff Sattaghny, hem polisakkarit hem de protein kategorilerinin ana histo -uyumluluk komplekslerinin (MHC) antijenleri tanıması, reaksiyona girmesi ve antikorları üretmesi için vücuttaki bağışıklık hücrelerini destekleyebileceğine dikkat çekti ve maya β -glukları aralarında olağanüstü olanlardan biridir. Örneğin, çocukların bağışıklığı açısından, ana bileşeni maya β -glukan olan Vitagrow Vitagrow tarafından başlatılan bağışıklık elemanı glukan damlaları, hastalık istilasına direnmek için çocukların bağışıklık sistemlerini sürekli olarak aktive edebilir. Bu nedenle, solunum yolu enfeksiyonlarının önlenmesi, alerjik anayasaların düzenlenmesi ve bağırsak sağlığını iyileştirmede olumlu etkileri vardır. Maya β -glukan prebiyotik fonksiyonu 1. Geliştirilmiş sindirim bileşenleri Maya β -glukan prebiyotiklerinin fonksiyonu üzerine yapılan mevcut araştırma, bağışıklık fonksiyonundakinden nispeten daha az olsa da, mevcut çalışmalar faydalı bağırsak bakterileri için besin substratları sağlayabileceğini, faydalı bakterilerin büyümesini ve üremesini teşvik edebileceğini ve böylece bağırsak florasının dengesini düzenlemeye yardımcı olabileceğini göstermiştir. Örneğin, bazı faydalı bağırsak bakterileri , bağırsak sağlığına faydalı olan kısa zincirli yağ asitleri gibi metabolik ürünler üretmek için maya β -glukan kullanabilir . Çalışmalar, β -glukan'ın bağırsakta salmonella ve Escherichia coli gibi patojenik bakterileri adsorbe ederek bağırsak sistemindeki zararlı bakteri sayısını azaltabileceğini bulmuştur . Bağırsak sisteminde Gram-pozitif yararlı aktif bakterilerin çoğalmasını teşvik edebilir ve Gram-negatif saprofitik bakterilerin proliferasyonunu inhibe edebilir. 2. Bağırsak bariyeri fonksiyonunu geliştirin Bağırsak bariyeri fonksiyonunun bütünlüğü insan sağlığı için hayati öneme sahiptir. Maya β -glukan, zararlı maddelerin geçişini azaltabilir, bağırsakta toksinlerin ve bakterilerin translokasyonunu önleyebilir ve bağırsak epitel hücrelerinin proliferasyonunu ve farklılaşmasını uyararak bağırsak ortamının stabilitesini koruyabilir, bağırsak mukozal tabakasının kalınlığını ve sıkışmasını arttırabilir. Maya β -glukanın diğer işlevleri Bağışıklık fonksiyonuna ve prebiyotik fonksiyona ek olarak, maya β -glukan ayrıca kolesterolü azaltma işlevine sahiptir. Yıllar önce, bilim adamları beta-glukan'ın mide ve bağırsakların yağ asitlerini emme ve insan vücudundaki kolesterol sentezini düşürme oranını azaltabileceğini ve böylece toplam kolesterol ve düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterolünü düşürmeye yardımcı olabileceğini keşfettiler. Ek olarak, β -glukan vücuttaki serbest radikalleri etkili bir şekilde ortadan kaldırabilir, bu da makrofajların radyasyona maruz kalma sırasında ve sonrasında serbest radikallerin saldırısından korunmasına yardımcı olur ve bu makrofajların normal çalışmaya devam etmesini sağlar. Maya β -glukan önemli bağışıklık ve prebiyotik fonksiyonlara sahiptir ve gıda alanında gıda katkı maddeleri olarak uygulanması da giderek daha yaygın hale gelmektedir. Araştırma derinleştikçe, fonksiyonel mekanizması hakkındaki anlayışımız daha kapsamlı hale gelecektir, bu da tüketicilerin sağlıklı ve fonksiyonel gıdalara yönelik taleplerini karşılamak için daha fazla gıda türündeki uygulamasını ve gelişimini daha da teşvik edecektir. Bu arada, sağlık hammaddesi olarak kullanılabilir. Gelecekteki araştırmalarda, sağlığın teşviki ve geliştirilmesi ve hastalığın önlenmesinde potansiyelini daha iyi uygulamak için farklı popülasyonlarda maya β -glukanının optimal alımı ve diğer bileşenlerle sinerjik etkisi gibi yönleri daha fazla araştırmak gerekir .

Meyan kökü, Fabaceae ailesindeki meyan kökü çok yıllık bir bitkidir ve hem tıbbi hem de yenilebilir özelliklere sahip önemli maddelerden biridir. Eski bir Çin tıbbi bitkisi olarak, meyan kökü, eşsiz tatlılığı ve fizyolojik olarak aktif bileşenleri nedeniyle gıda endüstrisinde yavaş yavaş bir "yıldız hammaddesi" haline gelmiştir. Son yıllarda, kimya ve farmakoloji alanlarındaki araştırmalar, meyan kökü ana aktif bileşenlerinin flavonoidleri ve triterpen saponinleri içerdiğini göstermiştir. İnsanların sağlıklı ve fonksiyonel gıdalara olan talebindeki sürekli artış nedeniyle, gıdalarda meyan özü uygulanması üzerine derinlemesine araştırmalar yapmak büyük önem taşımaktadır. Buna ek olarak, tüketicilerin doğal ve sağlıklı gıdalara olan talebinin büyümesiyle, antioksidan hammadde, antibakteriyel bileşenler ve tatlı gelişmiş özellikleri nedeniyle meyan kökü özü, et ürünlerinde, içecekler, şekerleme, sağlık gıdaları ve diğer alanlarda da yaygın olarak kullanılmaktadır.  Meyan kökü özünün ana bileşeni Meyan kökü hem bir gıda hem de geleneksel bir Çin tıbbi maddesidir. Son yıllarda, gıda katkı maddeleri olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Meyan kökü özütü, glisirrizik asit, meyan kökü flavonoidleri, glisirhizin, vb. Gibi çeşitli aktif bileşenler içerir.  Glisyrrhizik asit Kimyasal yapı: Glycyrrhizik asit, özel bir pentasiklik yapıya sahip bir triterpen bileşiğidir. Sulu çözeltide miseller oluşturabilir ve bu özellik ona belirli bir emülsififiye edici yetenek verir. Fizyolojik Fonksiyonlar: Glycyrrhizik asit, anti-enflamatuar ve antiviral etkilere sahiptir. Gıdada, mikroorganizmaların büyümesini engellemek için doğal bir koruyucu görevi görebilir. Örneğin, yoğurt gibi bazı asidik gıdalarda, glikirrizik asit mikroorganizmaların aktivitesini azaltabilir ve ürünün raf ömrünü uzatabilir.   2. Meyan kökü flavonoidleri Zengin çeşitlilik: Glycyrrhiza flavonoidleri, glycyrrhizin ve isobrrhizin gibi çeşitli bileşenleri içerir. Oksidasyona direnme ve serbest radikalleri ortadan kaldırma yeteneğine sahiptirler. Renk Katkısı: Meyan kökü flavonoidleri yiyecekleri belirli bir renkle donatabilir. Bazı hamur işleri ve şekerlerin üretiminde, uygun miktarda meyan kökü flavonoidleri ürünlere çekici altın sarısı veya açık kahverengi renk verebilir.  3. Glycyrrhizin Yüksek Tatlılık: Glycyrrhizin, sükrozun yaklaşık 50 ila 150 katı tatlılığı olan doğal bir tatlandırıcıdır. Bununla birlikte, nispeten düşük kaloriye sahiptir ve diyabetik hastalar gibi özel gruplar için tüketmesi için uygundur. Tat iyileştirmesi: Glycyrrhizin'i yiyeceklere eklemek ürünün tadını artırabilir ve lezzet katmanları ekleyebilir.  Meyan Ekstraktının Ana İşlevleri Meyan kökü fonksiyonel bileşenleri esas olarak glisirizik asit, glycyrrhizin flavonoidleri ve glisirrhizin, çoklu fizyolojik aktivitelerle donatılan:  Doğal tatlandırıcı Glycyrrhizik asit, meyan kökü tatlılığının ana kaynağıdır ve sinerjistik bir etkiye sahiptir. Örneğin, sükroz ile birleştirildiğinde, kullanılan şeker miktarını azaltabilir ve düşük şekerli veya şekersiz gıdaların geliştirilmesi için uygundur. Buna ek olarak, amonyum glikirrhizat, Avrupa Birliği, Amerika Birleşik Devletleri ve Çin'de güvenli bir tatlandırıcı olarak kabul edilir ve içeceklerde, şekerlemelerde ve fırın ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.  2. antioksidan ve antibakteriyel Glycyrrhiza flavonoidleri ve polisakkaritler önemli antioksidan kapasiteye sahiptir. Çalışmalar, meyansız ekstraktın serbest radikalleri ortadan kaldırabileceğini, lipit oksidasyonunu inhibe edebileceğini ve gıdaların raf ömrünü uzatabileceğini göstermektedir. Örneğin, kıyılmış domuz etine% 0.1 meyan kökü ekstraktı eklemek, oksidatif ranniteyi önemli ölçüde inhibe edebilir. Ek olarak, meyan kökü antibakteriyel etkisi de belirgindir. Örneğin, glikirrizik asidin, Staphylococcus aureus ve Escherichia coli gibi yaygın gıda kaynaklı patojenik bakterilere karşı minimum inhibitör konsantrasyonu (MIC) 1.56 ila 25 μg/mL'dir ve et ürünlerinin korunması ve tazeliği için kullanılır;  3. Lezzet arttırıcılar ve köpük ajanları Meyan kökü ekstraktının lezzet bileşenleri, gıdada bir lezzet arttırıcı ve köpük ajanı olarak kullanılmasını sağlar. Yiyeceklerin lezzetini ve dokusunu iyileştirerek, meyan kökü ekstraktı, gıdaların genel tadını ve kalitesini arttırır.  4. Sağlık Materyali Meyan kökü özütü, anti-enflamasyon, karaciğer koruması ve bağışıklığın arttırılması etkisine sahiptir. Hayvan deneyleri, sürekli meyan ekstraktı alımının, yüksek yağlı diyette sıçanlarda metabolik bozuklukları iyileştirebileceğini ve farelerde ilaç hasarlı bellek fonksiyonunu onarabileceğini göstermiştir. Bu özellikler, fonksiyonel gıdaların geliştirilmesinde çok tercih edilir.    Meyan kökü özü, doğal, güvenli ve özellik açısından zengin bir gıda katkı maddesi olarak, gıda endüstrisinde büyük uygulama potansiyeline sahiptir ve dikkat çekici bir ilerleme kaydetmiştir, bu da gıda endüstrisinin dönüşümü ve yükseltilmesi için önemli bir itici güç haline gelmiştir. Şu anda, meyan kökü ekstraktı sadece geleneksel gıdalardaki uygulamasını sürekli olarak genişletmek ve derinleştirmekle kalmaz, aynı zamanda yeni fonksiyonel gıdalar alanında büyük bir potansiyel gösterir. Ancak, başvuru süreci sırasında güvenlik sorunlarına da dikkat edilmelidir. Bilimsel dozaj kontrolü ve optimize edilmiş ekstraksiyon süreçleri gibi önlemler sayesinde tüketicilerin sağlığı garanti edilebilir. Bilimsel araştırma teknolojisindeki atılımlar ve tüketicilerin farkındalığının iyileştirilmesiyle, meyan kökü ekstraktının gelecekteki gıda endüstrisinde daha önemli bir rol oynayacağına ve "geleneksel tıbbi kullanımdan" "modern gıda keyfi" e kadar meyan kökü özü sıçramasını teşvik edeceğine ve tüketicilere daha lezzetli ve sağlıklı gıda seçenekleri sağlayacağına inanılmaktadır.

Meyan kökü hem bir gıda hem de geleneksel bir Çin tıbbi maddesidir. Son yıllarda, gıda endüstrisinde yaygın olarak uygulanmıştır. Meyan kökü özütü, glisirrizik asit, meyan kökü flavonoidleri, glisirhizin, vb. Gibi çeşitli aktif bileşenler içerir. Meyan kökü fonksiyonel bileşenleri esas olarak glisirizik asit, meyan kökü flavonoidleri ve glikirrhizin içerir. Bu bileşenler bunu çoklu fizyolojik aktivitelerle donatır. Örneğin, antioksidan hammadde ve antibakteriyel bileşenler açısından zengin ve ayrıca bir lezzet arttırıcı ve köpükleme maddesi olarak doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Ürünler için faydalı bir sağlık bakım hammaddesidir. İnsanların sağlıklı ve fonksiyonel gıdalara olan talebindeki sürekli artış nedeniyle, gıdalarda meyan özü uygulanması üzerine derinlemesine araştırmalar yapmak büyük önem taşımaktadır. Buna ek olarak, tüketicilerin doğal ve sağlıklı gıdalara olan talebinin büyümesiyle, antioksidan, antibakteriyel ve tatlı güçlendirilmiş özellikleri nedeniyle meyan kökü özü, et ürünlerinde, içeceklerde, şekerleme, sağlık gıdalarında ve diğer alanlarda da yaygın olarak kullanılmaktadır.   Geleneksel gıda işlemesinde meyan kökü özü uygulaması 1. ürün ve yumurta işleme Korozyon anti-korozyon ve koruma: Meyan kökü özü, et ürünlerinde bozulma bakterilerinin büyümesini engelleyebilir, örneğin batı tarzı jambonun raf ömrünü%30'dan fazla uzatır. Lezzet Geliştirme: Tuzlu balıkların işlenmesinde, meyan kökü sıvısına batırmak ürünü "kokulu, tatlı, tuzlu ve ekşi" karmaşık bir lezzetle donatabilir. Kurşunsuz korunmuş yumurtalara meyan kökü ekledikten sonra, sadece balık kokusu çıkarılmakla kalmaz ve tazelik arttırılmıştır, aynı zamanda zihni yenileme ve beyni güçlendirme etkisine de sahiptir. 2. İçecekler ve şekerler Düşük şekerli içecekler: glikirizik asit ve eritritol vb. Kombinasyonu düşük kalorili içecekler geliştirebilir. Örneğin, İrlanda'daki belirli bir şirket, içeceklerin tatlılığını iyileştirmek için amonifiye meyan kökü saponinlerini kullanır. Fonksiyonel Şekerler: Meyan kökü özü, sakız ve zencefil şekeri gibi ürünlerde kullanılır ve ayrıca boğazın nemlendirilmesi ve öksürüğü hafifletme etkisine sahiptir. 3. Geleneksel Yiyeceklerin Yükseltilmesi Sağlık soya sosu: Düşük tuzlu meyan kökü soya sosu, antioksidan fonksiyonları tutarken meyan kökü polisakkaritleri ekleyerek sodyum içeriğini azaltır, bu da hipertansiyonu olan kişilerin tüketmesini sağlar. Atıştırmalık: Pişirildikten ve pişirildikten sonra, meyan kökü kavun tohumları gevrek ve lezzetlidir ve öksürükten kaçınan bir etkiye sahiptir. Meyan kökü korunmuş erik ve korunmuş meyveler gibi ürünler yapay katkı maddelerini doğal tatlılıkla değiştirir. 4. Pişmiş Mallar Ekmek: Ekmek yapımında, meyan kökü özü doğal bir geliştirici görevi görebilir. Glycyrrhizin, hamurun uzatılabilirliğini ve esnekliğini artırabilir, bu da ekmek hacmini daha büyük ve doku daha yumuşak hale getirebilir. Bu arada, eşsiz bir lezzetle ekmek de verebilir. Hamur işleri için, meyan kökü ekstraktının renk katkısı ve lezzet geliştirme etkisi çok açıktır. Maş fasulye kek ve Osmanthus pastası gibi geleneksel hamur işlerine uygun miktarda meyan kökü özü eklemek, ürünlerin kalitesini artırabilir.  Yeni fonksiyonel gıdalara meyan kökü özü uygulaması 1. Sağlık Yiyecekleri Bağışıklık regülasyonu: Meyan ekstraktının anti-enflamatuar ve antioksidan özellikleri nedeniyle, bazı bağışıklık regülasyonu sağlık gıdalarında uygulanır. Örneğin, sağlık kapsüllerinde veya çoklu bitkisel bileşenler içeren oral sıvılarda, Meyan kökü özü vücudun bağışıklığını arttırmak için diğer bileşenlerle sinerji içinde çalışabilir. Bağırsak Sağlığı: Araştırmalar, meyan kökü özütünün bağırsak florası üzerinde belirli bir düzenleyici etkiye sahip olduğunu göstermektedir. Yararlı bakterilerin büyümesini teşvik edebilir ve zararlı bakterilerin çoğaltılmasını engelleyebilir, böylece bağırsak sağlığını korumaya yardımcı olabilir. Bitki özlerine dayanan bazı probiyotik takviyeler de meyan kökü ekstraktını eklemeye başlamıştır. 2. özel tıbbi amaçlı gıdalar Diyabetik Gıdalar: Düşük kalorili bir tatlandırıcı olarak Glycyrrhizin, diyabete özgü gıdalarda büyük uygulama beklentilerine sahiptir. Diyabetik bisküvi, hamur işleri vb. Gibi, kan şekerinde keskin bir artıştan kaçınırken hastaların tatlılık talebini karşılayabilir. Enteral Beslenme Preparatları: Enteral beslenme preparatlarına meyan kökü ekstresi eklemek, preparatların lezzetini artırabilir ve hastaların kabulünü artırabilir. Bu arada, fizyolojik fonksiyonları da hastaların iyileşmesine elverişlidir. Meyan kökü özü uygulamasında güvenlik sorunları ve çözümleri 1. Güvenlik Sorunları Hormon benzeri etkiler: Glycyrrhizik asitin belirli hormon benzeri etkileri vardır. Uzun bir süre boyunca büyük miktarlarda tüketilirse, insan endokrin sistemi üzerinde bir etkisi olabilir. Aşırı ağır metal riski: Meyan kökü büyüdüğü toprak ortamı, belirli bir miktarda ağır metal emmesine neden olabilir. Ekstraksiyon işlemi uygunsuzsa, meyanlı ekstraktta aşırı ağır metaller olabilir. 2. Çözümler Dozu kesinlikle kontrol edin: Gıda uygulamalarında, meyan kökü özü dozu, aşırı alımın neden olduğu sağlık risklerini önlemek için ilgili standartlara ve araştırma sonuçlarına uygun olarak kesinlikle kontrol edilmelidir. Ekstraksiyon işlemini optimize edin: Süpercritik sıvı ekstraksiyonu gibi gelişmiş ekstraksiyon teknikleri, ağır metal safsızlıklarını meyan ekstraktından etkili bir şekilde çıkarabilir ve ürünün güvenliğini artırabilir.  Meyan kökü özü, doğal, güvenli ve özellik açısından zengin gıda katkı maddeleri olarak, gıda endüstrisinde büyük uygulama potansiyeline sahiptir ve dikkat çekici bir ilerleme kaydetmiştir, gıda endüstrisinin dönüşümü ve yükseltilmesi için önemli bir itici güç haline gelmiştir. Şu anda, meyan kökü ekstraktı sadece geleneksel gıdalardaki uygulamasını sürekli olarak genişletmek ve derinleştirmekle kalmaz, aynı zamanda yeni fonksiyonel gıdalar alanında büyük bir potansiyel gösterir. Ancak, başvuru süreci sırasında güvenlik sorunlarına da dikkat edilmelidir. Bilimsel dozaj kontrolü ve optimize edilmiş ekstraksiyon süreçleri gibi önlemler sayesinde tüketicilerin sağlığı garanti edilebilir.

Sorbitol sıvısı, mısır ve diğer bitkilerden elde edilen bir nişasta sütü veya nişastasıdır. Hidrolize edilir ve glikoza rafine edilir. Bir katalizörün etkisi altında hidrojenlenir ve rafine etme ve konsantrasyon sürecinde yapılır. Sorbitol, konsantrasyon, kurutma, eleme ve diğer süreçler yoluyla sorbitol sıvısı tarafından üretilen bir gıda katkı maddesidir. Duyusal göstergeler: Beyaz toz, pul veya higroskopik özelliklere sahip parçacıklar.    Sorbitolün etkinliği Sorbitol gıda endüstrisinde higroskopiktir. Bu nedenle, gıdaya sorbitol eklemek, çatlamasını önleyebilir ve taze ve yumuşak tutabilir. Ekmek ve keklerde kullanıldığında önemli bir etkiye sahiptir. Sorbitol sükrozdan daha düşük bir tatlılığa sahiptir ve belirli bakteriler tarafından kullanılmaz. Tatlı şekerler ve hamur işleri üretmek için iyi bir hammaddedir ve aynı zamanda şekersiz şekerler üretmek için önemli bir hammadde. Diş çürümesini önleyen çeşitli gıdalara işlenebilir. Şekersiz gıda, kilo verme gıdası, uydurma önleyici gıdalar, ana bedenler gıda, diyabet hastaları için yiyecekler, vb. Üretmek için kullanılabilir. Sorbitol, aldehit grubu olmayan antioksidan hammadde içerir, kolayca oksitlenmez ve ısıtıldığında amino asitlerle Maillard reaksiyonuna girmez. Bazı fizyolojik aktivitelere sahiptir ve karotenoidlerin, yenilebilir yağların ve proteinlerin denatürasyonunu önleyebilir. Sorbitol mükemmel koruyucu, aroma tutma, renk tutma ve nem tutma özelliklerine sahiptir ve "gliserol ikamesi" olarak bilinir. Diş macunu, kozmetik, tütün, su ürünleri, yiyecek ve diğer ürünlerin nem, aroma, renk ve tazeliği korumasına yardımcı olabilir. Gliserol veya propilen glikol kullanan hemen hemen tüm alanlar sorbitol ile değiştirilebilir ve daha da iyi sonuçlar elde edilebilir.  Yiyeceklerde uygulama Sorbitol serinletici tatlı bir tada sahiptir ve tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Tatlılığı sükrozun% 60'ına eşdeğerdir ve şekerle aynı kalori değerine sahiptir. Ayrıca, şekerden daha yavaş metabolize edilir ve çoğunlukla karaciğerde fruktoza dönüştürülür, bu da diyabete neden değildir. Sorbitol, kilo kaybının etkisini elde etmek için şeker yerine dondurma, çikolata ve sakızda gıda katkı maddesi olarak kullanılabilir. Sorbitol, C vitamini üretimi için bir hammadde olarak kullanılabilir. C vitamini fermantasyon ve kimyasal sentez yoluyla elde edilebilir. Çin'in diş macunu endüstrisi,% 5 ila% 8 (yabancı ülkelerde% 16) ilave oranı ile gliserin yerine sorbitol kullanmaya başladı. Pişmiş ürünlerin üretiminde sorbitol, nemlendirici hammaddeler ve koruyucu etkiler içerir, böylece gıdaların raf ömrünü uzatır. Ek olarak, sorbitol bir nişasta stabilizatörü, meyveler için bir nem regülatörü, bir lezzet koruyucu, bir antioksidan ve bir koruyucu vb. Olarak da kullanılabilir. Ayrıca şekersiz çiğneme sakızı, alkolik içecekler için bir lezzet maddesi ve diyabetik hastalar için bir gıda tatlandırıcısı olarak da kullanılabilir.

Görsel yorgunluk, oftalmolojide çok yaygın bir hastalıktır. Geleneksel Çin tıbbına göre, "görme" işlevi karaciğer kanının beslenmesine bağlıdır. Kan karaciğerde saklanır ve karaciğer tarafından düzenlenir ve kontrol edilir. Gözleri beslemek için önce karaciğeri beslemelisiniz. Kuru gözler, ağrılı gözler ve göz ağrısı gibi görsel yorgunluk belirtileri hissettiğinizde, görüşünüzü iyileştirmek için karaciğeri temizlemeniz gerekir. Bu makale, Çin tıbbı Wolfberry ve Ginkgo Leaf'in görsel yorgunluğu hafifletme etkilerini aşağıdaki gibi özetlemektedir:   Goji Berry Goji Berry, Solanaceae ailesinin Lycium cinsine aittir. Solanaceae ailesinin bitki Lycium Barbarum'un olgun meyvesidir. Değerli bir tonik Çin tıbbı. Dünyada yaklaşık 80 goji meyvesi türü var. Ningxia'daki Goji meyvelerinin kalitesi ülkemdeki en iyisidir. Çin tıbbı, goji meyvelerinin tatlı ve nemli olduğuna inanıyor ve böbreği beslemenin, yin'i besleme, özü besleme, kan besleme, karaciğeri besleme, görme ve canlandırıcı Qi'ye sahip olduğuna inanıyor. Materia Medica'nın özeti, goji meyvelerini "böbrekleri beslemek ve akciğerleri nemlendirmek, öz ve canlandırıcı Qi ve görme yeteneğini iyileştirmek" olarak tanımlar. Modern bilimsel araştırmalar yukarıdaki ifadeyi doğruladı. Goji meyvelerinin kimyasal bileşimi esas olarak şekerler, amino asitler, eser elementler, karoten, A, B1, B2 vitaminleri ve sağlıklı gözler için diğer temel besinleri içerir. 1.1 A vitamini Wolfberry A vitamini ve karoten bakımından zengindir. Karoten, vücuttaki A vitamine dönüştürülebilir. Retinol veya anti-kuru göz faktörü olarak da bilinen A vitamini, görsel hücrelerde zayıf ışığı algılayan rhodopsinin bir bileşenidir. Normal görsel fonksiyonun korunmasında, gece körlüğünü ve görme kaybını önlemede ve çeşitli göz hastalıklarının tedavisine yardımcı olmada önemli bir rol oynar. 1.2 Lutein Wolfberry zeaksantin bakımından zengindir. Zeaksantin oksijen içeren bir doğal karotenoiddir. Lutein ile bir izomerdir. Zeaksantin, ultraviyole ışınlarının gözün optik sinirine zarar vermesini önleyebilen önemli bir bileşendir. Bununla birlikte, insan vücudu zeaksantin üretemez ve sadece yiyeceklerden elde edilebilir. Bunlar arasında Wolfberry almak, insan vücudundaki zeaksantin takviye etmek için önemli bir garantidir. 1.3 Taurin Goji meyveleri, toplam miktar%9.14 ile 8 esansiyel amino asit dahil olmak üzere 19 çeşit amino asit içerir. Ayrıca aminoethanesülfonik asit veya taurin içerdiği bulunmuştur ve%0.205-0.689 içeriğine sahip taurin içerdiği bildirilen tek bitkidir. Taurin, retinada serbest bir formda bulunan ancak protein sentezine katılmayan basit bir kükürt içeren amino asittir. İn vivo olarak, retinadaki taurin konsantrasyonunda bir azalma, şiddetli görsel disfonksiyon ve anormal elektroretinogram eşliğinde fotoreseptör yapısının yok edilmesine yol açacaktır. Retinadaki fizyolojik seviyelerde taurin, görsel hücrelerin yapısının ve işlevinin korunmasında önemli bir rol oynar.  Ginkgo Biloba Ginkgo Biloba, yüksek tıbbi değere sahip bir bitki yaprağıdır. Bitki ekstrakt ginkgo biloba özü esas olarak flavonoidler, terpen laktonları, poliisoprenoller, organik asitler, ginkgolik asitler, alkilfenolik asitler, ginkgolik asitler, vitamin, foscor, karotip, karikasyon, karikasyon, fosfor, fosfor, fosfor, fosfor içermektedir. Genel meyveler, sebzeler ve yenilebilir bitki malzemelerinden daha yüksek. Geleneksel Çin tıbbı teorisine göre, Ginkgo Biloba tatlı, acı, büzücü ve doğada düzdür ve akciğerlerin büzülmesi ve astımı hafifletme, kan dolaşımını teşvik etme ve kan stazını çıkarma etkileri vardır. Farmakolojik etkilerini daha iyi anlayarak, Ginkgo Biloba'nın görsel yorgunluğu hafifletme üzerinde iyi bir etkisi olduğu bulunmuştur. Çalışmalar, Ginkgo Biloba'nın hastaların görüşünü geliştirmede aşağıdaki etkilere sahip olduğunu göstermiştir: 2.1 Trombosit agregasyonunun inhibisyonu Ginkgo Biloba'da bulunan lakton maddeler, trombosit aktivasyon faktörü adı verilen bir maddeyi inhibe edebilir, bu nedenle Ginkgo biloba kan viskozitesini azaltabilir, trombosit agregasyonunu inhibe edebilir, arteriolar elastikiyeti artırabilir, vasküler geçirgenliği artırabilir ve böylece retinal şeffaflığı artırabilir. Kan damarlarını genişletin. Ginkgo biloba, vasküler endotelyal hücrelerin kalsiyum iyon konsantrasyonunu arttırarak, nitrik oksit sentaz aktivitesini arttırarak ve daha sonra nitrik oksit üretimini arttırarak vazodilatör bir rol oynayabilir. Ayrıca PGI2'yi artırarak ve TXA2'yi azaltarak vazodilatasyon bir rol oynayabilir. Bu nedenle, Ginkgo biloba retinadaki mikrodamarları genişletebilir, retina vasküler gerginliği azaltabilir, mikrotrombozu inhibe edebilir ve böylece hastanın görsel fonksiyonunu iyileştirebilir. 2.2 Optik sinir koruması Ginkgo Biloba, koroid ve retinaya kan akışını artırabilir, böylece görsel işlevi iyileştirebilir. Tıp topluluğu genellikle gözler normal fizyolojik aktiviteler gerçekleştirdiğinde, optik sinirin kan akış hızını düzenlemek için dalgalanan göz içi basıncı direncinin sürekli olarak üstesinden gelmeleri gerektiğine inanmaktadır. Ginkgo biloba merkezi ve periferik kan akışını iyileştirebilir, vasküler spazmları sıfırlayabilir ve hücre apoptozunu azaltabilir; Ginkgo biloba, glutamat toksisitesini inhibe etme, böylece ganglion hücresi apoptozunu yavaşlatma etkisine sahiptir; Ginkgo biloba'nın doğal antioksidan aktivitesi, mitokondrinin işlevini etkili bir şekilde koruyabilir ve farklı nedenlerden kaynaklanan doku ve hücre hasarına karşı koruyucu bir rol oynayabilir, böylece mitokondriyal yapı ve fonksiyonun bütünlüğünü koruyabilir. Ginkgo Biloba, oküler mikrosirkülasyonu değiştirerek, görsel nöronları ve mitokondrileri koruyarak retina ganglion hücrelerini korur. Özetle, wolfberry özü ve ginkgo yaprak özü, gözler için gerekli çeşitli besin maddeleri bakımından zengindir. Görsel yorgunluğun hafifletilmesinde mükemmel etkilere sahip olmak için sağlık malzemesi olarak kullanılabilirler. Bu nedenle, yorgunluk giderme ürünlerinde Wolfberry ve Ginkgo yaprağının birleşik kullanımı iyi sonuçlar elde edecektir.

Makul diyet, iyi bağışıklık sağlamak için maddi temelidir. Sağlık Materyalleri Mineral elemanları insan vücudunda önemli fizyolojik fonksiyonlara sahiptir. Birçoğu nükleik asitler ve enzimler ve enerji metabolizması oluşumuna katılır, bağışıklık hücrelerinin bütünlüğünü korur ve vücudun spesifik bağışıklığı ve spesifik olmayan bağışıklığı üzerinde belirli bir etkiye sahiptir. Bir yandan, demir, selenyum, çinko ve bakır sadece antikorların oluşumuna katkıda bulunmakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklığın korunması üzerinde belirli bir etkisi olan lenfositlerin proliferasyonunu ve aktivasyonunu da teşvik eder. Öte yandan, bağışıklık tepkisi sırasında serbest radikaller üretilecektir. Enzimlerin bileşenleri olarak demir, çinko, selenyum ve bakır, enzimatik reaksiyonlar yoluyla antioksidan bir rol oynar. Gıda katkı maddeleri mineral eksikliği belirli hastalıklara neden olabilir. Bir kişi hastalıklı bir durumdayken, iştahı etkilenecek, böylece bağışıklık sistemini dolaylı olarak etkileyecek sindirim, emilim, metabolizma ve gıda büyümesini ve gelişmesini etkileyecektir.   Ütü Vitaminler ve mineraller demir, insan vücudunda önemli bir eser elementtir. Normal hematopoietik fonksiyonu korur ve oksijen taşınmasına katılır. Demir eksikliği yorgunluğa, nefes darlığına, baş dönmesine ve soluk ten rengine neden olabilir. Çocuklarda demir eksikliği büyüme ve entelektüel gelişimi etkileyebilir ve onları sinirlendirebilir. Bebeklerde demir eksikliği bilişsel yeteneklerine ve geri döndürülemez nörogelişimsel hasarlarına zarar verebilir. Uzun süreli demir eksikliği, kas oksidatif metabolizmasını bozabilir, fiziksel dayanıklılığı ve egzersiz yeteneğini azaltabilir ve hücre aracılı bağışıklık fonksiyonunu etkileyebilir ve vücudun enfeksiyona direnme yeteneğini azaltabilir. Hamile kadınlarda demir eksikliği erken doğum, düşük doğum ağırlığı ve fetal ölüm ile ilgilidir. Demir emilimi, vücudun demir beslenme durumu, fizyolojik ve patolojik değişiklikler ve diyette demir içeriği ve şekli ile yakından ilişkilidir. Demir gıdada iki formda bulunur: hem demir ve hem olmayan demir. Hema demir, hayvan gıdalarında hemoglobin ve miyoglobin içinde, toplam diyet demirinin% 10'undan daha azını oluşturur ve% 10-40 emilim oranı vardır. Emilim diyet faktörlerinden çok az etkilenir, ancak diyetteki aşırı kalsiyum hem demirin emilimini azaltabilir. Heme olmayan demir esas olarak bitki gıdalarında ve süt ürünlerinde bulunur ve toplam diyet demirinin% 90'ından fazlasını oluşturur. Heme olmayan demirin organik maddeden ayrılması ve emilmeden önce demir demirine indirilmesi gerekir. Emilim oranı%10'dan azdır ve emilim diyet faktörlerinden büyük ölçüde etkilenir. Hem olmayan demirin diyette emilimini teşvik eden faktörler arasında C vitamini, organik asitler, B2 vitamini, A vitamini, et faktörleri ve artan vücut gereksinimleri bulunur. Hem olmayan demirin diyette emilimini inhibe eden faktörler arasında fitik asit, oksalik asit, tannik asit, polifenoller, aşırı diyet lifi alımı, kalsiyum, çinko, soya proteini ve yumurta sarısı fosfolipidleri bulunur. Diyette teşvik edici bir rol oynamaya çalışın ve engelleyici bir etkiden kaçının. Kalsiyum Kalsiyum, kemikleri ve dişleri oluşturan ve çeşitli hormonların ve nörotransmitterlerin salınımını düzenlemede rol oynayan bir elementtir. Kalsiyum eksikliği, osteomalasya ve osteoporoz gibi semptomlara neden olabilir. Kalsiyum insan bağışıklık sistemi ile yakından ilişkilidir. İnsan vücudundaki kalsiyum eksikliği, bağışıklık hücrelerinin aktivitesini ve antikorların salgılanmasını azaltır. Çocuklar tekrarlanan enfeksiyonlara eğilimlidir ve yaşlılar azaltılmış direnç nedeniyle hastalanırlar. Süt ve süt ürünleri, sütü tolere eden insanlar için en iyi kalsiyum kaynaklarıdır. 100g taze sütteki ortalama kalsiyum içeriği 100 mg'dır ve 100g yoğurttaki ortalama kalsiyum içeriği 118 mg'dır. Yağsız süt tozu daha yüksek kalsiyum içeriğine sahiptir. Sütteki laktoz, kalsiyum, demir ve çinko gibi mineral elementlerin emilimini teşvik edebilir. Laktoz intolerans, yoğurt, peynir ve laktoz hidrolize süt tüketilebilir. Soya fasulyesi ve ürünleri iyi kalsiyum kaynaklarıdır. Tofu'nun kalsiyum içeriği 110-140mg/100g'dir. Çinko elemanı Çinko, doğuştan gelen bağışıklık ve uyarlanabilir bağışıklığa aracılık eden hücrelerin normal gelişimi ve fonksiyonu için gereklidir. Cinsel gelişimi teşvik etme ve cinsel işlevi sürdürme işlevine sahiptir. Fetüsün büyümesi ve gelişimi ve çocukların kemik büyümesi, vücuttaki çinko seviyesi ile yakından ilişkilidir. Çinko, iştahı artırabilen tat hormonları oluşturmak için tükürük proteinleriyle birleşir. Çinko sindirim enzimlerinin aktivitesini etkileyebilir, böylece sindirim fonksiyonunu değiştirebilir. Çinko cilt sağlığını koruyabilir, bağışıklık düzenleyici faktörlerin salgılanmasını ve üretimini kontrol edebilir ve lenfatik organların gelişimini ve antikorların sentezini etkileyebilir. Ek olarak, çinko nükleik asit ve protein metabolizmasına katılır ve ayrıca bağışıklık sistemini dolaylı olarak etkiler. Ülkemde 18 ila 50 yaş arası erkekler için önerilen günlük çinko miktarı 12.5 mg ve 18 ila 50 yaş arası kadınlar için önerilen günlük çinko miktarı 7,5 mg'dır. Ülkemdeki kentsel ve kırsal sakinlerin ortalama günlük çinko alımı 10.7 mg'dır. Kabuklu deniz ürünleri, kırmızı et ve hayvan boşluğu mükemmel çinko kaynaklarıdır. Kurutulmuş meyveler, tahıl mikropları ve buğday kepeği zengin çinko kaynaklarıdır. 100g çiğ istiridye, 71.2mg çinko, 85g pişmiş istiridye içerir 67mg çinko, 100g buğday mikrop tozu içerir 23.4mg çinko, 85g çinko, 85g yağsız biftek içerir, 4,9mg çinko içeriyor, 250mg çinko içeriyor, 250mg, 250mg, 250mg, 250mg, 250 mgg, 250 mgg, 250mg, 250mg, 250 mgg, 250mg, 250 mgg, 250 mgg, 250 mgg, 250 mgg, 250 mgg, 250 mgg, 250 mgg, 250 mgg, 250 mgg, 250 mgg, 250 mgg, 250 mgg, 250 mg. 1.5 mg çinko ve 85g domuz pirzolası 2.8 mg çinko içerir.  İyot İyot, tiroid hormonunun sentezinde rol oynar. Tiroksin, insan vücudunda fiziksel ve beyin gelişimini teşvik eden çok önemli bir hormondur. Fetal dönemde iyot eksikliği, ölü doğum, konjenital malformasyonlara, doğumdan sonra yüksek mortaliteye, fetüsün hipotiroidizmine, fiziksel ve beyin gelişimini etkilemeye ve kretinizme neden olabilir. Çocuklukta iyot eksikliği guatr, entelektüel ve fiziksel gelişim bozukluklarına neden olabilir. Yetişkinlikte iyot eksikliği guatr ve hipotiroidizme neden olabilir. 18 yaşın üzerindeki yetişkinler için önerilen günlük iyot alımı 120 μg, hamile kadınlar için günlük iyot gereksinimi 230 μg ve emziren anneler için günlük iyot gereksinimi 240 μg'dir. Düşük iyot bölgelerindeki insanlar iyot takviye etmek için iyotlu tuz tüketebilir ve düz alanlardaki insanlar iyotlu tuzu uygun şekilde tüketmelidir. Hamilelik sırasında iyot gereksinimi, hamilelik öncesine göre neredeyse iki katına çıktı. Günde 6g iyot tuz tüketirseniz, sıradan kadınların iyot ihtiyaçlarını karşılayabilen, ancak hamile kadınların iyot ihtiyaçlarının sadece yarısını karşılayabilen tuzdan yaklaşık 120 μg iyot alabilirsiniz. Hamile kadınların iyot ihtiyaçlarını karşılamak için haftada 1 ila 2 kez deniz ürünleri tüketmeleri önerilir. Deniz ürünleri iyot bakımından zengindir. 100g taze yosun, 2.5g kurutulmuş laver, 0.7g kurutulmuş wakame ve 40g deniz balığı 110 μg iyot sağlayabilir . Mineral elementler insan vücudunun önemli fizyolojik fonksiyonlarında yer alır. Uygun mineral elemanlarının alımı, iyi bağışıklık sağlamak için temeldir. Dengeli bir diyet, uygun miktarda mineral element elde etmenin etkili bir yoludur. Bağışsızlığı iyileştirmek dengeli bir diyetle başlar.

Mugwort'un kokulu aroması hava ve ejderha tekneleri yarışını doldururken, Xjeson güvenli ve neşeli bir Dragon Boat Festivali için değerli çalışanlarımıza, küresel müşterilerimize ve ortaklarımıza sıcak istekleri genişletiyor! 1. Tatil Bildirimi Çin'in Dragon Boat Festivaline gözlemlenirken, Xjeson'un ofisleri aşağıdaki programda faaliyet gösterecek: Kapalı: [Tarihler, 31 Mayıs (SAT) - 1 Haziran (Pzt), 2025] İşe devam edin: [Tarih, 2 Haziran (Sal), 2025] Müşteriler için Önemli Notlar: Tatil sırasında acil sorular: İletişim [Acil E -posta, sunny@xaxjeson.com] . En kısa zamanda cevap vereceğiz. Bu dönemde verilen siparişler yeniden açıldıktan sonra gönderilecektir. 2. Çalışan Bakımı: Gelenek ve Takım Ruhunu Onurlandırmak Festivali kutlamak ve özel ekibimize teşekkür etmek için Xjeson, her çalışan için özel “Dragon Boat Care Packs” hazırladı: Premium Zongzi (geleneksel pirinç köfteleri) Doğal bitki malzemeleriyle yapılan bitkisel poşetler - botanik özlerde uzmanlığımıza bir baş sallama Bu jest, kültürün ve refahın geliştiği destekleyici bir işyerine olan bağlılığımızı yansıtır. 3. Ejderha Teknesi Ruhu: Eylemde Birlik Dragon Boat Festivali ekip çalışması, azim ve paylaşılan hedefleri somutlaştırıyor - temelde Xjeson'un başarısına değer veriyor. Takım Aktiviteleri: Bu hafta, çalışanlar [örneğin kültürel bir öğle yemeği, zongzi yapma demosu veya takım meydan okuması] için toplandılar ve ortak geleneklerle tahvilleri güçlendirdiler. Neden önemlidir: Tıpkı bir Dragon Boat ekibinin uyum içinde olduğu gibi, Xjeson'un küresel başarısı işbirliği, çeviklik ve güvene dayanır. Birleşik, sürülen ekibimizle gurur duyuyoruz! 4. İleriye Bakış: Bitki Ekstraktlarında Odaklanmış Büyüme Tatil sonrası, Xjeson size daha iyi hizmet verecek temel öncelikleri ilerletecek: Müşteri Mükemmelliği: Sorulara hızlandırılmış yanıt ve sorunsuz sipariş yerine getirme. Stratejik Projeler: İlerleyen [Örneğin, yeni organik alıntı sertifikaları, AB piyasası genişlemesi, yeşil çıkarma Ar -Ge]. Tedarik Zinciri Güvenilirliği: Küresel teslimat için lojistiği optimize etmek. Kalite taahhüdü: Botanik özüt portföyümüzde katı standartları (ISO, GMP, Helal/Kosher) destekleme. Vizyonumuz Doğal bileşenlere olan talep dünya çapında arttıkça, Xjeson: Bitki Çıkarma Teknolojisinde Yenilik Etik kaynak kullanımı yoluyla sürdürülebilirlik Güven ve kalite üzerine inşa edilmiş ortaklıklar Botanik çözümlerinin geleceğini yönlendirme konusundaki işbirliğiniz için minnettarız. Bu Dragon Boat Festivali'ne iyi sağlık ve refah diliyorum! XJESON HAKKINDA: Xjeson, küresel gıda, içecek, nutrasötik ve kozmetik endüstrileri için önde gelen premium bitki özleri tedarikçisidir. Titiz kalite kontrolü ile desteklenen saf, güçlü ve sürdürülebilir botanik bileşenler sunma konusunda uzmanlaşıyoruz. Ana ürünlerimiz Furit ve Sebze Tozu , Kozmetik Hammadde , Farmasötik Hammadde , Tatlar ve Kokular , Sağlık Materyali , Bitkisel Ekstrakttır . Şirket ürünleri, erkek sağlık ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır, tıpta ağırlık, çiğ toz, oran ekstraktları, kozmetik, biyolojik pestisit serisi, antioksidan serisi, antibakteriyel anti-enflamatuar seriler vb. Şu anda, şirket uluslararası ithalat ve ihracat ticaret hakkı, uluslararası kalite sistemi sertifikası ve Shaanxi Eyaleti gıda güvenliği sertifikası ihracat karantina denetim bürosu elde etmiştir. Kullanıcılara tatmin edici ürünler sunmak için sürekli takipimizdir. Önce iyi niyet, kaliteli hizmet kavramına uymak için tüm personel. Ürünlerimizi keşfedin: [https://www.xjesonbio.com/xi-an-xjeson-biotech-co-ltd.html] Bu neden uluslararası müşteriler için çalışıyor? Netlik : Tedarik zinciri planlaması için tatil tarihleri/temaslar. Marka imajı : Çalışan yatırımı + operasyonel profesyonelliği gösterir. Kültür Köprüsü : Geleneği kısaca şirket değerlerine bağlar (aşırı geçiş yok). Güven Sinyalleri : Kalite sertifikalarını ve gelecek odaklı stratejiyi vurgular.

Dragon Boat Festivali yakında geliyor ve Zongzi'yi tekrar tatma zamanı. Tatlı pirincin tatlı kokusu ve Zongzi'nin kokusu iç içe geçtiğinde, birkaç kişi bu yaprağın sonsuz değerini fark edecektir. Aslında, zongzi yaprakları sadece geleneksel gıdaların taşıyıcısı değil, aynı zamanda biyoaktif maddeler açısından zengin doğal bir malzemedir. Uygulama değeri modern bilimsel araştırmalarla sürekli genişlemektedir.   Bambu yapraklarının kimyasal bileşimi ve doğal fonksiyonel özellikleri Flavonoidler: doğal antibakteriyel bileşenler Çalışmalar, bambu yapraklarındaki toplam flavonoid içeriğinin, esas olarak quercetin, kaempferol ve diğer bileşenler dahil olmak üzere%2.5-3.8'e ulaşabileceğini göstermiştir. Bu maddeler, mikroorganizmaların hücre zarı yapısını yok ederek ve enzim aktivitesini inhibe ederek geniş spektrumlu antibakteriyel etkiler elde eder. Deneysel veriler, Escherichia coli ve Staphylococcus aureus üzerindeki bambu yaprağı ekstraktının inhibisyon oranlarının sırasıyla% 76.3 ve% 82.1 olduğunu ve Aspergillus flavus gibi mantarlar üzerindeki inhibisyon etkisinin potasyum sorbat gibi kimyasal muhafazakarlardan önemli ölçüde daha iyi olduğunu göstermektedir. Bu doğal antibakteriyel özellik, bambu, gıdaların raf ömrünü etkili bir şekilde genişletebilen ideal bir gıda temas malzemesi bırakır.       Polisakkarit sistemi: antioksidan ve film oluşturan özelliklerin sinerjisi Zongzi yapraklarının polisakkariti esas olarak arabinogalaktandan oluşur ve moleküler ağırlık dağılımı, benzersiz bir dallı yapıya sahip olduğunu gösterir. Bu yapı polisakkarit ikili fonksiyonlarını verir: bir yandan, içinde bulunan hidroksil ve karboksil gibi aktif gruplar metal iyonlarını şelatlayabilir ve DPPH serbest radikallerini giderme yeteneği 68.2 μ mol te/g'ye ulaşır ve antioksidan bir etki yaratır; Öte yandan, polisakkarit çözeltisi, kurutma işlemi sırasında yoğun bir ağ yapısı oluşturur. Bu doğal film oluşturan özellik onu yenilebilir bir ambalaj kaplaması olarak uygun hale getirir. Deneyler, et ürünlerinin lipit oksidasyon oranını%41.3 azaltabileceğini göstermiştir.   Uçucu Bileşenler: Lezzet Düzenleme ve Koruma Etkisi Headspace katı fazlı mikro ekstraksiyon-gaz kromatografisi-kütle spektrometresi analizi, zongzi yaprağı uçucu yağın p-vinilfenol (%42.7'dir), β- kaderofillen (%18.5) ve diğer bileşenler içerdiğini göstermektedir. Bu maddeler sadece zongzi'ye benzersiz bir koku vermekle kalmaz, aynı zamanda pratik bir koruma fonksiyonuna da sahiptir: p -vinilfenol lipoksijenaz aktivitesini inhibe edebilir ve β -karyofilen mikrobiyal sinyal transdüksiyonuna müdahale ederek antibakteriyel etki elde edebilir. "Lezzet fonksiyonu" nun bu ikili özelliği, pirinç köftelerinin doğal bir gıda koruyucu ve lezzet taşıyıcısını bırakmasını sağlar.   Zongye'nin gıda ambalajında ​​yenilikçi uygulaması Yeşil ambalaj kavramının derinleşmesiyle, Zongye'nin uygulanması geleneksel kapsamı kırdı ve üç ana teknik yol oluşturdu: Doğrudan Ambalaj Malzemeleri Fiziksel Bariyer Güçlendirme: İndigo yaprak lifleri, paketteki mikroçevreyi ayarlayabilen 12.6MPa'lık bir gerilme mukavemeti ve orta hava geçirgenliği ile üç boyutlu bir ağda düzenlenmiştir. Çalışmalar, Zongye'ye sarılmış pastırmada uçucu temel azotun büyüme oranının PE ambalajından% 58 daha yavaş olduğunu göstermiştir. Akıllı Tepki Ambalajı: Kurutma işlemini düzenleyerek, Zongye yaprakları%12-15'lik bir nem içeriğini koruyabilir. Şu anda, ambalaj esnektir ve su aktivitesini düzenleyerek mikroorganizmaların üremesini engelleyebilir. Bu "aktif ambalaj", Zongzi'nin raf ömrünü oda sıcaklığında 45 güne uzatır. Yenilebilir Kaplamaların Geliştirilmesi Ultrason destekli ekstraksiyon teknolojisi kullanılarak, 5KDA'dan daha az moleküler ağırlıklı polisakkarit fragmanları Zongye yapraklarından elde edilebilir. Polisakkarit çözeltisi, meyvenin yüzeyine%2'lik bir konsantrasyonda püskürtüldü, bu da 8-12 μ m kalınlığında şeffaf bir film oluşturdu, bu da çileklerin kilo verme oranını (%63.7 azaldı) önemli ölçüde inhibe etti (tutma oranı kaybı%89.4'e yükseldi). Daha da önemlisi, kaplama simüle edilmiş gastrointestinal sıvı içinde 6 saat içinde tamamen bozuldu ve yenilebilir ambalaj için güvenlik standartlarını karşıladı. Antibakteriyel liflerin hazırlanması Elektrospinning teknolojisi yoluyla, zongzi yapraklarının flavonoid ekstraktı, bir nanofiber membran üretmek için polilaktik asit ile harmanlandı. Listeria için bu malzemenin inhibisyon bölgesi çapı 18.2 mm'dir ve fiber çapı, yüksek bariyer ambalajının gereksinimlerini karşılayarak 200-400Nm'de kontrol edilebilir. Bu tip biyo bazlı antibakteriyel film, hazır gıda ambalajı alanında büyük bir potansiyel göstermektedir.       Zongye özünün işlevsel uygulaması Modern ayrılık teknolojisi, Zongye'yi yüksek katma değerli gıda katkı maddelerine dönüştürüyor ve üç ana uygulama yönü oluşturuyor: Doğal antioksidan hammadde Süpercritik CO ₂ ekstraksiyonu, Zongye'den% 65 flavonoid içeren bir ekstrakt elde edebilir ve ORAC değeri 3.2 μ mol TE/G'ye ulaşabilir, bu da bitkisel yağ sisteminde aynı kalitede C vitamininin 1.8 katına eşdeğerdir, bu ekstraktın% 0.05'i, indüksiyon süresini 2,3 kat daha fazla uzatabilir, bu da BHT'den daha iyi olur. Lezzet arttırıcı Moleküler damıtma teknolojisi, 5 kat daha yüksek aroma yoğunluğuna sahip uçucu petrol ürünleri elde etmek için Zongye'deki p-vinilfenolü zenginleştirebilir. Et ürünlerinde kullanıldığında, bu uçucu yağ sadece karakteristik bir koku sağlamakla kalmaz, aynı zamanda ürün duyu skorunu%15-%20 artırabilen yağ oksidasyonunu inhibe ederek rancid tadı üretimini azaltır. Fonksiyonel gıda tabanı Enzimatik hidroliz teknolojisi, zongye polisakkaritlerini 10-50KDA'lık moleküler ağırlıklı fonksiyonel faktörlere dönüştürebilir. Hayvan deneyleri, bu polisakkaritin bağırsak florasının yapısını düzenleyebileceğini, bifidobakterilerin bolluğunu%37.6 artırabileceğini ve serum MDA seviyelerini%28.9 azaltabileceğini ve antioksidan ve prebiyotiklerin çift fonksiyonlarını gösterebileceğini doğruladı.   Dragon Boat Festival masasından modern gıda fabrikalarına kadar, Zongzi yaprakları geleneksel ambalaj malzemelerinden yüksek teknoloji hammaddelerine dönüşüm geçiriyor. Yeşil bu dokunuş sadece bin yıllık incelikleri tamamlamakla kalmaz, aynı zamanda insanın doğal bilgeliğini ve modern teknolojiyi keşfetmesinin huşu taşır. Zongzi'nin tadına baktığımızda, belki de sadece bir kültür taşıyıcısı değil, aynı zamanda gelecekteki gıda teknolojisine yeşil bir köprü olan bu yeşil cekete daha derin saygı duymalıyız.

Uzun ömürlü vitamin olarak da bilinen ergothionin, güçlü antioksidan özellikleri nedeniyle yaşlanma karşıtı alanda karanlık bir at haline gelmiştir. Anti-yaşama, kapsamlı yaşlanma karşıtı (anti-enflamatuar ve antioksidan, hücre yaşlanmasına karşı direnç ve bağışıklık iyileşmesine) ve hedeflenen organ anti-yaşama (cilt, kas, beyin, bağırsak ve kalp vb.) İçerir. Doğal bir ergotionin kaynağı olarak, mantarlar olağanüstü bağışıklık iyileştirmeleri ve bilişsel sağlık desteği nedeniyle işletmelerden ve tüketicilerden daha fazla dikkat çekmiştir. Son yıllarda, sağlık malzemesi ürünleri ve atıştırmalıklar alanlarında iyi performans gösterdiler. SPINS verilerine göre, 6 Ekim 2024'te sona eren 52 haftada, mantarlar%133.3'lük bir artış olan ana akım çoklu kanalların bilişsel sağlık kategorisinde (6.716 milyon dolar) satışlarda 8. sırada yer aldı; ve doğal kanalın fonksiyonel bileşenlerinde 24.418 milyon ABD Doları olan satışlarla yıllık%19.1'lik bir artışla 14. sırada yer aldı. 23 Mart 2025'te sona eren 52 haftada, hammadde olarak mantar kullanan atıştırmalıkların satışları%17 arttı. Büyük bir mantar ailesi  Mantarlar, dünyada en yaygın olarak yetiştirilen, yüksek verimli ve en çok tüketilen yenilebilir mantarlardır. Lezzetli, besleyici ve insan sağlığı için faydalıdırlar. Yaygın olarak kullanılan mantarlar arasında ganoderma lucidum, versicolor, maitake, shiitake, cordyceps sinensis, tremella fuciformis, hericium erineaus, chaga, enoki mantar, agaricus blazei, vb.    Mantarın Yaşlanma Karşıtı Mekanizması Bağışıklık desteği ve bilişsel geliştirme, mantarların ana işlevleridir ve aynı zamanda son yıllarda mantar satışlarındaki artışın ana nedenleridir. SPINS verilerine göre, mantarlar, doğal kanalın bilişsel sağlık kategorisindeki fonksiyonel bileşenler listesinde birinci sırada yer aldı ve 12.668 milyon ABD Doları artışla%28.6'lık bir artış; ve doğal kanalın bağışıklık sağlığı kategorisinde ilk 10'a girdi ve 7,314 milyon dolar satış yaptı.   1) Bağışıklık desteği Bağışıklık desteği, mantarların temel faydalarından biridir. Bağışıklık sistemi meydan okunduğunda, mantarların biyoaktif bileşikleri, NF-κ B sinyal yolunu inhibe ederek sitokinler, kemokinler, yapışma molekülleri ve hücre sağkalımı ekspresyonunu kontrol eder , böylece akut inflamasyonun çözünürlüğünü ve immün sistemin aktivasyonunu elde eder. β -glukan, mantarlarda bulunan doğal bir diyet lifi olarak, bağışıklık desteğinde önemli bir rol oynar ve bağışıklık sistemi fonksiyonunu düzenlemeye, kan şekeri ve kolesterol seviyelerini düzenlemeye ve kardiyovasküler sistemin sağlığını korumaya yardımcı olmak için diğer besinlerle sinerjik olarak çalışabilir.  2) Bilişsel geliştirme Mantarlar, nöroprotektif özelliklerinin ana nedeni olabilecek güçlü antioksidan hammadde ergotiyonin ve glutatyon ve D vitamini açısından zengindir. Çalışmalar, düşük mantar alımı olan yaşlı insanlarla karşılaştırıldığında, yüksek mantar alımı olan yaşlı insanlar, dijital sembol değiştirme testinde ve Alzheimer'ın kelime öğrenmesinde daha yüksek puanlara sahip olduğunu göstermiştir, bu da düzenli mantar tüketiminin bilişsel düşüş riskini azaltabileceğini düşündürmektedir.  3) Geliştirilmiş sindirim bileşenleri Mantarlar, bağırsak florasının faydalı üyelerinin metabolik aktivitesini artırabilen polifenoller, oligosakkaritler ve lif dahil olmak üzere değerli bir prebiyotik kaynağıdır. Mantarlarda bulunan polisakkaritler ve peptitler patojenler tarafından kolayca sindirilmez, böylece patojenlerin çoğalmasını önleyebilir ve böylece bağırsak florasını değiştirebilirler.    Bağışıklık sistemini artırmaktan yaşlanmaya kadar, tıbbi mantarların birçok sağlık ve uzun ömürlü faydaları olduğu bulunmuştur. Bunlar arasında, Hericium Erineceus, zengin ergotyonin içeriği ve diğer biyoaktif maddeler nedeniyle daha önemli bilişsel ve yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptir.   Yaşlanma Karşıtı Temsilcisi - Hericium Erineceus  Hericium Erineaceus, Çin'deki sekiz "dağ hazinesinden" biridir ve ülkemde 3.000 yıldan fazla tüketim geçmişine sahiptir. Aynı zamanda, vücudu besleme ve güçlendirme, sindirime yardımcı olma ve beş iç organdan yararlanma işlevleri ile ülkemde geleneksel bir Çin tıbbi materyalidir. İnsan bağışıklığını arttırmak için sağlık gıdası olarak veya hazımsızlığı, gastrointestinal ülserleri, iltihabı ve diğer hastalıkları iyileştirmek için bir ilaç olarak kullanılabilir.    1) Yaşam Uzatma Erinasin A sadece heridium erineaceus'un miselyumunda bulunan bir siyanoditerpendir. NO sentaz ekspresyonunu ve ömrü uzatmaya yardımcı olan nitrotirozin üretimini inhibe ederek anti-enflamatuar ve nöroprotektif etkiler uygular. Çalışmalar, heriium erineaus myselyumunun ömrünü doza bağlı bir şekilde uzatabileceğini göstermiştir. 1.05 mg/ml heridium erineaceus miselyum alındığında, kadın ve erkek meyve uçuşlarının ortalama ömrü sırasıyla% 23 ve% 30 oranında önemli ölçüde artmıştır. 431 mg/kg heridium erineaceus miselyum alındığında, kadın farelerin ortalama ömrü%18 artarken, erkek farelerinki%20 artmıştır. Ek olarak, Hericium Erineaceus Mycelyumu, internetin vücut ağırlığını ve gıda alımını etkilemeden vücuttaki antioksidan maddelerin aktivitesini artırabilir.  2) Beyin yaşlanmasını geciktirin Hericium erineaceus özütü ergotionin açısından zengindir ve tüketim beyin yaşlanmasını önleyebilir. Hayvan testi sonuçları, 14 aylıkken, Hericium Erineus Primordium ile takviyenin, vahşi tip farelerin 20 ve 23 aylıkken bilişsel bozulmasını önemli ölçüde inhibe ettiğini göstermiştir. Hericium erineaceus bilişsel düşüşü önler ve enflamatuar yanıtı (IL-6, TGF -β 1, GFAP) azaltarak, oksidatif stresi (NRF2, SOD1, COX2, NOS2) azaltarak ve artan glutamat reseptörlerini (NMDAR1, MGRUR2) azaltarak yaşın neden olduğu beyin hasarını yavaşlatır.

Son yıllarda glikobiyolojinin sürekli gelişimi ile kitin, kitosan ve kitosan oligosakkaritleri keşfedildi ve araştırma ve geliştirmeye konuldu. Özellikle sağlık ürünleri alanında, bu ürünler çok iyi satılmaktadır. Peki bu üçü ile farklılıklar arasındaki korelasyon nedir?   Chitin, kitosan ve kitosan oligosakkaritleri gıda katkı maddeleri olarak kullanılır, ancak özel kullanımlarında farklıdırlar. Chitin (koyulaştırıcı, stabilizatör) . Chitin bir hayvan özüdür, 1811'de Fransız bilim adamı Braquenot tarafından keşfedildi ve 1823'te Ogier tarafından kabuklu kabuklarından çıkarıldı. Chitin adında, kitin olarak çevrilen bir hayvan özüdür. Duyusal özellikler: kirli beyaz pullar veya toz Chitin, Japonya'da onaylanan ilk pratik ürün ve ilk "fonksiyonel gıda" dır. Bununla birlikte, kitin su, alkali, genel asit ve organik çözücülerde çözünmez ve sadece bazı konsantre asitlerde çözünür. İnsan gastrointestinal sistemdeki kitinaz ve lizozimin etkisi ile kısmen ayrıştırılır. Bu nedenle, emilim oranı son derece düşüktür, dozaj büyüktür ve alım reaksiyonu%70'den fazla yüksektir. Asetil grubunun çıkarılmasıyla kitin kimyasal tedavisi kitosan haline gelir. Deasetile edilmiş kitosan (kıvamlaştırıcı, kaplama ajanı) olarak da bilinen kitosan Kitosan (kitosan), kimyasal ad, kitin (Chitin) deasetilasyonu ile elde edilen polglukosamin (1-4) -2-amino-BD glikozdur. Genel olarak konuşursak, N-asetil grubunun% 55'inden fazlası çıkarılırsa kitosan olarak adlandırılabilir. Duyusal özellikler: beyaz veya hafif sarı pul veya toz Kitosan, kitinden bir adım olan seyreltik asit içinde çözülebilir. Bununla birlikte, hem kitin hem de kitosan, yüz binlerce ila milyonlarca değişen moleküler ağırlıklara sahip büyük moleküllerdir ve suda çözünür değildir. Kitosan, kitin deasetilasyonu ile elde edilir ve daha sonra kitosan oligosakkaritleri olmak için bozulur. Kitosan oligosakkaritleri (yeni gıda hammaddeleri) kitosanı kitosanı, kitosan oligosakkaritleri olan küçük moleküllere ayırmak için bir hammadde olarak kullanır. Moleküler ağırlığı yaklaşık 3000DA'dır ve polimerizasyon derecesi 2-20'dir. Bu nedenle, kitosan oligosakkaritin kendisi, kitosan dekaozuna kadar monosakkaritleri içeren bir karışımdır ve her bir şeker türünün kendi işlevselliği vardır. Duyusal özellikler: açık sarı katı toz Kitosan oligosakkarit,%99'dan fazla su çözünürlüğü,%99.88'lik bir insan absorpsiyon oranı ve alındıktan sonra büyük ölçüde azalmış bir dozaj ve reaksiyonla suda doğrudan suda çözülebilir. İnsan vücudunun fizyolojik regülasyonuna doğrudan katılmak için kitosandan daha önemlidir ve yüksek moleküler ağırlık kitosanından daha üstün birçok fonksiyona sahiptir. Bazı küçük moleküler ağırlıklı kitosan oligosakkaritleri elde etmek için kitosan insan vücudunun biyolojik enzimleri tarafından bozulmalıdır. Normal koşullar altında, bozunma oranı% 1-5'tir ve polisakkaritlerin geri kalan% 95'i insan bağırsak sistemi yoluyla ortadan kaldırılır, bu nedenle kitosan oligosakkaritleri vücudun bağışıklık fonksiyonunu kitosandan daha güçlü bir şekilde arttırır.  Kitosan oligosakkaritleri ve kitosan arasındaki spesifik farklılıklar 1. Moleküler ağırlık farkı: Kitosan oligosakkaritleri, kitosanın özel biyo-enzim teknolojisi ile, moleküler ağırlık 3000DA'nın altında bir moleküler ağırlık ile tedavisi ile elde edilen yeni bir üründür; Kitosan, 500.000-1 milyon moleküler ağırlık ile kitinin kısmi deasetilasyonunun bir ürünüdür. 2. Çözünürlük Farkı: Kitosan oligosakkaritleri düşük moleküler ağırlığa sahiptir ve suda tamamen çözünebilir; Kitosan sadece seyreltik asit çözeltisinde çözünür olabilir. Suda çözünürlüğün artması, kitosan oligosakkaritlerinin bazı fizyolojik aktivitelerini etkileyen önemli bir faktördür. Sadece suda çözünür olduğunda organizmalar tarafından emilebilir ve kullanılabilir ve biyolojik aktivite gösterir, bu nedenle kitosan oligosakkaritleri insanlar, hayvanlar ve bitkiler tarafından daha kolay emilir. 3. Fonksiyonel fark: 2000'in altında moleküler ağırlıklı kitosan oligosakkaritleri benzersiz fizyolojik aktiviteler ve fonksiyonlar gösterir: makrofajların işlevini geliştirmek; tümör hücrelerinin büyümesini ve metastazını inhibe eder; kolesterol ve kan lipitlerini azaltın; Antibakteriyel, antibakteriyel ve anlamlı nemlendirme ve higroskopiklik. 5000'in altındaki moleküler ağırlıklı kitosan oligosakkaritleri, patojenlerin büyümesini ve üremesini engelleme, protein sentezini destekleme, bitki hücrelerini aktive etme ve böylece bitkilerin hızlı büyümesini destekleme yeteneğine sahiptir. Kitosan oligosakkaritin sayısız fonksiyonu, bunun oligosakkarit ailesinde bir alternatif olduğunu göstermektedir. Kitosan oligosakkarit, oligosakkaritler arasında bulunan tek alkalin ve pozitif yüklü oligosakkarittir. Bu özellik aynı zamanda bağırsaklar tarafından emilebilen ve kan dolaşımına girebilen tek oligosakkarit olduğunu belirler. Vücudun tüm kısımlarına kan dolaşımı, diğer birçok biyolojik işlevinin temelidir. Şeysan oligosakkaritinin bağırsaklar tarafından emilmesi için önerme, sindirim enzimleri tarafından sindirilmemesidir. Kitosan oligosakkarit, β -1,4 -glikosidik bağlarla bağlanan glukozamin tarafından oluşan bir polimerdir ve insan gastrointestinal sistemdeki sindirim enzimleri esas olarak α -1,4 -glikosidik bağlar üzerinde hareket eder, bu nedenle çitozan oligosakkarit yapısal bütünlüğü koruyabilir.

Günümüz toplumunda, insanlar gıda işlevselliğine, gıda ve tıbbın aynı kökene sahip olduğu ve gıda terapisinin ilaç tedavisinden daha önemli olduğu fikrine daha fazla dikkat ediyorlar. İnsanlar yemek yerken hastalıkları önlemeyi ve iyileştirmeyi umuyor. Ultrafin taşlama teknolojisi, fonksiyonel gıdaların üretiminde önemli bir rol oynamaktadır. Bu teknoloji, malzemenin parçacık boyutunu mikron seviyesine veya hatta nanometre seviyesine düşürerek gıda hammaddelerinin spesifik yüzey alanını ve yüzey enerjisini önemli ölçüde arttırır, böylece spesifik fiziksel ve kimyasal özellikler, moleküler ağırlık dağılımı ve fonksiyonel özellikler sağlar. Ultrafin taşlama teknolojisi sadece gıda endüstrisinde değil, aynı zamanda ilaç, su ürünleri, tahıl ve petrol, alkolsüz içecekler ve çeşniler gibi birçok alanda da kullanılmaktadır. Ultrafin taşlama genellikle 3 mm ila 10 ~ 25 μ m veya daha azdan daha büyük malzeme parçacıkları taşlama işlemini ifade eder . Parçacıkların radyal minyatürleştirilmesi nedeniyle, malzemenin yüzey alanı ve gözenekliliği büyük ölçüde artacaktır, bu nedenle ultra ince toz benzersiz fiziksel ve kimyasal özelliklere sahiptir.    Şu anda, mikronizasyon teknolojisi kimyasal yönteme ve mekanik yönteme ayrılmıştır. Kimyasal tozlaşma yöntemi mikron, submikron ve hatta nanometre tozu üretebilir, ancak çıkış düşüktür, işlem maliyeti yüksektir ve uygulama aralığı dardır. Şu anda, mekanik tozlaşma esas olarak gıda işlemede kullanılmaktadır. Mekanik tozlaştırma yöntemi düşük maliyetli ve yüksek çıkışa sahiptir. Ultra ince toz hazırlamanın ana yoludur ve endüstriyel üretimde yaygın olarak kullanılmaktadır. Partikasyonlardaki parçacıkların kuvvetine göre, makinenin hareket formu ve farklı prensipler, hava akışı tipi, yüksek frekanslı titreşim tipi, dönen bilyalı (çubuk) değirmen tipi, çekiç tipi ve kendi kendini aşma tipi gibi birkaç form vardır. Şu anda, gıda işlemede kullanılan ana olanlar, hava akışı tozlaşması olarak adlandırılan hava akışı tipinde süpersonik ultra ince tozlaştırmadır. Hava akışı tozlaşması, belirli bir basınç jeti ile yüksek hızlı türbülans üretmek için hava veya diğer gazları kullanmaktır. Malzeme parçacıkları, yüksek enerjili hava akışı etkisi altında askıya alınır ve taşınır ve şiddet içeren etki, çarpışma ve sürtünme birbirleri arasında meydana gelir. Ek olarak, yüksek hızlı jet hava akışının parçacıklar üzerindeki kesme etkisi, malzeme parçacıklarını tamamen öğütülür ve ultra ince parçacıklara ezilir ve aynı zamanda eşit olarak karıştırılır. Pulverleştirilmiş partiküllerin bitmiş parçacık boyutu genellikle 5 μ m'den azdır. Genel mekanik darbe ultra ince tozlaştırıcılarla karşılaştırıldığında, hava akışı pulverizers, daha dar parçacık boyutu dağılım aralığı ile ürünleri çok ince bir şekilde toz haline getirebilir. Gaz memesinin genişlemesi sıcaklığı azaltabildiğinden, tozlaşma işlemi sırasında ısı üretilmez, bu nedenle tozlaşma işlemi sırasında sıcaklık artışı çok düşüktür. Bu özellik özellikle düşük erime noktası ve ısıya duyarlı malzemeler için önemlidir. Birçok yenilebilir hayvan, bitki, mikroorganizma ve diğer hammaddeler, ultra ince tozlaştırma ekipmanı ile ultra ince tozlar halinde işlenebilir ve hatta hayvanların ve bitkilerin yenilmez kısımları ultra ince tozlaşma ile daha da işlenebilir ve insan vücudu tarafından emilebilir. Mikronize gıda güçlü yüzey adsorpsiyonuna ve afiniteye sahiptir. Bu nedenle, iyi katı lezzet, dağılabilirlik ve çözünürlüğe sahip gıda katkı maddeleri olarak kullanılabilir ve emilmesi ve sindirilmesi özellikle kolaydır. Şu anda, ultra ince öğütme gıdalarının ana uygulamaları şunlardır: 1. Çay yapraklarını demleme ve içerek çıkarma Airflow mikro-ezme teknolojisi tarafından geliştirilen alkolsüz içecekler arasında çay tozu bulunmaktadır. Çay içmenin geleneksel yolu, çay yapraklarını kaynar su ile demlemektir. Bununla birlikte, insan vücudu çay yapraklarının tüm besinlerini tamamen emmez. A, K, E vitaminleri ve çoğu protein, karbonhidrat, karoten ve bazı mineraller gibi bazı çözünmeyen veya çözülmesi zor bileşenler, çay yapraklarının beslenme ve sağlık fonksiyonlarını büyük ölçüde etkileyen çay kalıntılarında tutulur. Çay yaprakları oda sıcaklığında ve kuru bir durumda toz haline getirilirse ve tozun parçacık boyutu 5 μm'den azsa, çay yapraklarının tüm besinleri doğrudan insan mide ve bağırsaklar tarafından kolayca emilebilir ve hemen demlenebilir ve sarhoş olabilir.    2. Meyve ve Sebze Tozunun Ultrasan Taşlaması, Baharat Tozu Meyve ve sebze işleme uygulaması, meyve çekirdekleri ve kabuklar için, ultra ince taşlamadan sonra yiyeceklere dönüştürülebilir. Düşük sıcaklıkta, sebzeler, besin kaybına neden olmayacak ultra ince taşlama teknolojisi kullanarak mikro pasta tozuna yerleştirilebilir ve lif, tadı arttıran suda daha ince ve çözünür hale gelir. Mikronize patates, patates tozunun partikül boyutu 4.5 μ m olduğunda , 30 gün sonra nişastanın% 84'ü mikroorganizmalar tarafından bozulur ve bozunma performansı önemli ölçüde değişir. Ultrasanik öğütülmüş kabak tozu (10 μ m'nin altındaki partikül boyutu ) iyi çözünürlüğe ve dağılabilirliğe sahiptir, jelatinize edilmesi kolaydır ve insan vücudu tarafından kolayca emilir ve kullanılır. Ultrafin taşlama teknolojisinin baharat işleme sürecinde uygulanması, kokuyu uzun süre birleştirme amacına ulaşmak için, mikro-powder gıdalarının büyük gözenekliliğini gözeneklerin bir koleksiyonu haline getirebilir. Bu yüzden günlük baharatlarda kullanılan ultra ince tozun daha güçlü bir tadı vardır.  3. Hayvancılık ve kümes hayvanlarının işlenmesi ve su ürünleri Taze Kemik Yemeği (Çamur) Çeşitli hayvancılık ve kümes hayvanları taze kemikleri, çocukların beyin sinirlerinin gelişimini teşvik edebilen ve beyni güçlendirme ve zekayı artırma etkisine sahip olan protein ve fosfolipidler açısından zengindir. Bunların içindeki kollajen ve kondroitin, cildi nemlendirme ve yaşlanmayı geciktirme etkisine sahiptir. Ek olarak, taze kemikler kalsiyum, demir, VA, VB1, VB2 ve diğer besin maddeleri bakımından zengindir. İnsanlar genellikle taze kemikleri kaynatır ve onları yiyorlar, ancak besinler tam olarak kullanılmıyor, bu da kaynak kaybına neden oluyor. Taze kemikler çok aşamalı ezilmiş ve ultra ince kemik çamuruna işlenirse veya hava akışı ultra-ince taşlama teknolojisi ile kemik yemeğine susuz kalırsa, besinlerin% 95'inden fazlası korunabilir ve emilim oranı iyileştirilebilir. Kemik iliği tozu (çamur), benzersiz sağlık fonksiyonlarına sahip ve "21. yüzyılın fonksiyonel gıdaları" olarak bilinen bir dizi yüksek kalsiyum ve yüksek demir kemik yemeği (çamur) gıdaları yapmak için bir katkı maddesi olarak da kullanılabilir. Ultrafine taşlama teknolojisi, uzun süre çorba yaparak taze kemikler kullanan insanların uzun süredir devam eden geleneğini değiştirerek taze kemiklerin gelişimini mümkün kıldı. Ultrafin taşlama ayrıca su ürünlerinde çok yüksek bir uygulama beklentisine sahiptir. İnci tozunun ana bileşenleri arasında kalsiyum karbonat, çeşitli amino asitler ve eser elementler bulunur. Bu bileşenler, inci tozuna yaşlanma karşıtı, bağışıklık fonksiyonunu arttırma, vücut dayanıklılığını iyileştirme, vb. Bu teknoloji sadece incilerdeki çeşitli besinleri korumakla kalmaz, aynı zamanda biyoyararlanımlarını büyük ölçüde iyileştirir, bu da insan vücudunun emmesini kolaylaştırır.  4. Çikolata üretiminde uygulama Çikolatanın bu kadar popüler olmasının nedeni esas olarak hassas ve pürüzsüz tadı nedeniyle ve bu tadı malzemelerin parçacık boyutunun 25um'dan az olmasını sağlamalıdır. Bu nedenle, ultra ince taşlama teknolojisi, ürünün tadını daha da sağlamak için bileşenlerin parçacık boyutunu azaltmak için çikolata üretiminde kullanılır. Gıda işleme endüstrisi için, büyüyen pazar talebini karşılamak, insanların seçici zevkini karşılamak, maddi kullanımını daha da iyileştirmek ve ekonomik faydalara ulaşmak için. Tadı artırmak, ürün yapısını zenginleştirmek ve daha yeşil, sağlıklı, çevre dostu ve kullanışlı gıdalar geliştirmek, gıda işleme endüstrisinin sürdürülebilir gelişimini teşvik etmek ve insanların yaşam kalitesini daha da geliştirmek için işlem sürecinde ultra ince taşlama teknolojisi uygulanır.

Yağ alkolleri, genel moleküler C ₙ H ₂ₙ₊₁ OH formülü olan önemli bir organik bileşik sınıfıdır . Karbon zinciri uzunluğu genellikle çeşitli karbon zincir uzunlukları ve doymamış olmayan C8-C22 aralığını kapsar. Genellikle fiziksel ve kimyasal özelliklerini etkileyen farklı karbon sayıları olan düz zincirli yağlı alkollerdir. Yağ alkolleri kozmetik formülasyonlarda önemli bir rol oynar ve cilt bakım ürünlerindeki işlevlerini ve etkilerini anlamak için yapıları ve özellikleri hakkında derin bir anlayış esastır.  Cilt bakım ürünlerinde yağ alkollerinin fonksiyonları ve etkileri  Bariyer nemlendirici mekanizma Klasik nemlendirici sistemin temel bir bileşeni olarak, yağ alkolleri ikili etkilerle uzun süreli nemlendirme sağlar: uzun zincirli alkil yapıları, cildin stratum corneumunda hidrofobik bir fiziksel bariyer oluşturabilir ve transepidermal su kaybını (TEWL) etkili bir şekilde azaltabilir; Emülsifiye edici matrisin çekirdek bileşeni olarak, epidermisin hidrasyon durumunu korumak için bir gradyan nemlendirici ağ oluşturmak üzere hyaluronik asit, doğal nemlendirici faktör (NMF) ve diğer bileşenler ile işbirliği yapabilir. Bu kompozit nemlendirme sistemi, yağ alkollerini kremler ve losyonlar gibi yerleşik ürünlerin çekirdek matris bileşeni haline getirir.  Aktif Malzeme Teslimi Eşsiz amfifilik moleküler özelliklere (hidrofilik hidroksil + lipofilik hidrokarbon zinciri) dayanarak, yağ alkolleri penetrasyon arttırıcılar olarak kullanılabilir. Etki mekanizması şunları içerir: ① Stratum Corneum'un lipit iki tabakasının moleküler interkalasyon yoluyla düzenlenmesinin bozulması; Transmationbran difüzyon direncini azaltmak için fonksiyonel bileşenlere sahip misel kompleksleri oluşturulması. Bu karakteristik, C vitamini türevleri ve peptitler gibi aktif maddelerin transdermal geçirgenliğini önemli ölçüde iyileştirir, fonksiyonel bileşenlerin hedefli olarak verilmesini sağlar ve cilt bakım ürünlerinin fonksiyonel performansını optimize eder.  Formül Sistemi İnşaatı Emülsifikasyon sisteminde, yağ alkol üçlü bir stabilize edici rol oynar: ① Yardımcı bir emülsiyon olarak, emülsiyonun stabilitesini arttırmak için yağ-su arayüzünde sıvı kristal faz ara katman oluşturur; Formula Kalınlama ve reolojik düzenleme elde etmek için üç boyutlu bir ağ yapısı oluşturmak için hidrojen bağı yoluyla; Stratication ve yağ ayırma gibi stabilite sorunlarını önlemek için ürünün tikotropik özelliklerini ayarlayın. Eşsiz kristalizasyon davranışı, kremlere ve kremlere ipeksi bir cilt hissi verebilir, yayılabilirliği optimize edebilir ve tüketici deneyimini artırabilir.  Yağ alkollerinin üretim süreci ve kalite standartları  Üretim süreci Yağ alkollerinin üretimi, esas olarak, yağ asitlerinin karşılık gelen yağ alkolleri üretmek için hidrojenasyon reaksiyonunu teşvik etmek için metal katalizörleri (nikel, paladyum vb.) Kullanan katalitik hidrojenasyon azaltma işlemini benimser. Bu işlemin çekirdeği, katalizör seçimi, reaksiyon koşulu kontrolü ve işleme sonrası prosedürlerin koordineli optimizasyonunda yatmaktadır. Sıcaklık, basınç ve hava hızı gibi parametrelerin kesin kontrolü, ürün saflığı, renk ve termal stabilite gibi kalite göstergelerini doğrudan etkiler.  Kalite Standartları Yağ alkollerinin üretimi, cilt bakım ürünlerinin üretiminde güvenilirliğini ve stabilitesini sağlamak için görünüm, saflık, asit değeri, nem içeriği vb.  Farklı cilt bakım ürünlerinde yağ alkollerinin uygulama vakaları  Nemlendirme ve film oluşturma özellikleri Amfifilik bir yapıya (hidrofobik grup ve hidrofilik grup) sahip doğal bir emülgatör olarak, yağ alkolleri moleküler kendi kendine montaj yoluyla yoğun bir koruyucu film oluşturabilir ve dış ortamın cilde uyarılmasını etkili bir şekilde bloke edebilir. Eşsiz film oluşturma özellikleri, cilt yüzeyindeki suyun buharlaşma oranını önemli ölçüde azaltabilir ve aynı zamanda uzun süreli nemlendirici bir etki elde etmek için hidrojen bağı yoluyla stratum corneum'daki su molekülleri ile birleştirilebilir.  Geçirgenlik geliştirme mekanizması Eşsiz amfifilik yapısı ile yağ alkolleri, aktif bileşenlerin "moleküler taşıyıcıları" olarak kullanılabilir, misel yapıları oluşturarak arayüzey gerilimini azaltabilir ve cilt bakım bileşenlerinin transdermal absorpsiyon verimliliğini önemli ölçüde iyileştirebilir.  Sistem kararlılığı ve duyusal optimizasyon Emülsiyon sisteminde, yağ alkolleri, dinamik denge yoluyla yağ-su fazının arayüzey stabilitesini korur ve tabakalaşmayı, yağ yüzerini ve diğer fenomenleri etkili bir şekilde önler. Kristalleştirme özellikleri, ürünün tixotropisini ayarlayabilir, bu da macun ideal bir ipeksi bir doku sunar. Duyusal deneyim açısından, uygun bir miktar eklemek ürünün sünekliğini artırabilir.  Yağ asitlerinin cilt ve güvenlik değerlendirmesi üzerindeki etkileri  Nemlendirici Hammaddeler Yağ alkollerinin uygun kullanımı, cildin su yağı dengesini iyileştirebilir, cilt nemini artırabilir ve kuruluğu hafifletebilir.  Alerji riski Bazı insanlar yağ alkollerine alerjiktir, bu nedenle alerjik reaksiyonlardan kaçınmak için kullanılmadan önce alerji testi gereklidir.  Güvenlik değerlendirmesi Cilt bakım ürünlerinde yağ alkollerinin kullanımı genellikle güvenli kabul edilir, ancak cilde rahatsızlığı önlemek için konsantrasyon kontrol edilmelidir.  Yağ alkollerinin pazar trendleri ve tüketici tercihleri  Piyasa Talep Sürücüleri ve Endüstri Eğilimleri Tüketicilerin doğal ve çevre dostu ürünlere dikkat çektikçe, doğal kaynaklardan çok fonksiyonlu hammaddeler olarak yağ alkollerine olan pazar talebi yapısal büyüme göstermiştir.  Tüketici Tercihleri ​​ve Ürün İnovasyon Yönergeleri Tüketicilerin cilt bakım ürünleri için "hassas doku + hafif etkinlik" için ikili talepleri, yağlı alkollerin uygulama yönünü daha da netleştirmiştir:  ① Doku optimizasyon ihtiyaçları: ● Hafiflik İhtiyaçları: Genç tüketiciler jöle dokusu ve dondurma dokusu ile kremleri tercih eder ve yağ alkolleri viskoziteyi ayarlayarak ipeksi süneklik elde eder. ● Film oluşturma teknolojisi yükseltmesi: Yüksek eritme noktası yağ alkolleri (stearil alkol gibi) ve düşük eritme nokta alkolleri (setil alkol gibi) yoğun bir koruyucu film oluşturmak için birleştirilir.  ② Hafif etkinlik yönelimi: ● Hassas cilt dostu: Yağ alkollerinin iyonik olmayan yapısı cilt tahrişini azaltır ve bariyer onarım ürünleri için uygundur. ● Sinerjistik geliştirme eğilimi: Yağ alkolleri, aktif bileşenlerin taşıyıcıları olarak, misel yapılar yoluyla geçirgenliği arttırır.

Karotenoidler, karotenol, bitki lutein, ribozom, Marigold çiçek elemanı ve bitki lutein olarak da bilinen lutein, bilinen 600 doğal olarak oluşan karotenoidlerden biridir. Ispanak, lahana, havuç, meyve ve yosun gibi yeşil yapraklı sebzelerde yaygın olarak bulunur. Doğada doğal rezervleri az değildir. Bununla birlikte, insanlar ve çoğu hayvan grubu için hayati önem taşır, çünkü bu gruplar luteini kendi başlarına sentezleyemez ve tamamen dış arzına güvenemez.    Göz fonksiyonunu korumak için önemli bir taşıyıcı Lutein söz konusu olduğunda, birçok tüketici "göz koruması" işlevini düşünebilir. Sonuçta, piyasadaki lutein ürünlerinin% 95'inden fazlası esas olarak göz koruması için kullanılmaktadır ve 1996 gibi erken bir tarihte diyet takviyeleri saflarına girmiştir. Lutein, insan retinasındaki en önemli besinlerden biridir. Esas olarak retina ve lenste, özellikle lutein içeriğinin en yüksek olduğu retinanın makulasında dağıtılır. Analiz, vücuttaki diğer dokularla karşılaştırıldığında, makuladaki luteinin biriktirme konsantrasyonunun en yüksek olduğunu ve makuladaki lutein konsantrasyonunun serum luteinin 1000 katı olduğunu göstermektedir. Çalışmalar, lutein eksikliğinin kuru gözlere, bulanık gözlere, azalmış görme, maküler dejenerasyona vb. Neden olabileceğini göstermiştir. Miyopiye en hafif ve maküler pigment dejenerasyonuna, katarakt ve diğer lezyonlara neden olabilir. Vücuttaki lutein seviyesini korumak, görme ve fonksiyon ve fizyolojik lezyonların dejenerasyonunu etkili bir şekilde azaltabilir. Aynı zamanda, luteinin emilim piki 446nm'dir, bu da görme mavi ışığın dalga boyuna karşılık gelir. Lutein mavi ışığın% 40'ından fazlasını emebilir, böylece mavi ışığın neden olduğu hasarı azaltabilir. Göz bakımındaki önemli rolüne dayanarak buna "göz altın" da denir.  Çok boyutlu fonksiyonel çıktı Araştırma derinleştikçe, giderek daha fazla çalışma, nöroproteksiyon, obezitenin önlenmesi ve kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıklar gibi daha fazla luteinin sağlık fonksiyonunu ortaya çıkarmıştır. Nöroproteksiyon: Lutein yüksek derecede doygunluğa sahiptir ve enzimatik olmayan bir antioksidan hammaddedir. Hidroksil radikalleri (· OH) için en yüksek inaktivasyon etkinliğine sahiptir . Yüksek antioksidan aktivitesi de gözleri korumanın önemli yollarından biridir. Aynı zamanda, mükemmel antioksidan aktivitesi nöroproteksiyon için eşit derecede önemlidir. Deneysel çalışmalar, luteinin, hasarlı nöronları onarmak veya yenilemek yerine oksidatif stresi azaltarak sinir hasarını önlemeye yardımcı olduğunu göstermiştir. Esas olarak NRF-2 ekspresyonunun bozulmasını önler, böylece sistemin genel antioksidan durumunu iyileştirir. Cilt Bakımı: Lutein, insan vücudundaki serbest radikallerin neden olduğu hücre yaşlanmasına ve organ hasarına direnebilir. Cilt için sadece yaşlanmayı geciktirmekle kalmaz, aynı zamanda ciltteki ultraviyole radyasyonun neden olduğu eritem, yaşlanma ve cilt yanıklarını da azaltabilir. 2009 yılında, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi Luteinin antioksidan, görme koruması ve cilt hasarı koruma etkilerini değerlendirmiştir. Taslak sağlık iddiası, günde en az 6 mg lutein tüketmenin göz sağlığını koruyabileceğine ve günde 10 mg cilt sağlığını koruyabileceğine inanmaktadır. Obeziteyi önleyin: Lutein, adipositlerin aktive edilmesinden sorumlu bir transkripsiyon faktörü olan peroksizom proliferatör ile aktive edilen reseptör- (PPAR γ) aktivitesini inhibe edebilir . PPAR γ aktivasyonu, TNF-a, Lp ve interlökin-6 (IL-6) gibi enflamatuar faktörlerin ekspresyonunu aşağı regüle edebilir ve adiponektin ekspresyonunu (karaciğeri ve kasları insülaya duyarlı hale getiren bir yağ faktörü) indükleyebilir, böylece adiposit farklılaşmasına ve oynatmaya, insülin duyarlılığını düzenleyebilir ve oynayarak düzenlenebilir. Kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıkları azaltın: Modern çalışmalar, lipit metabolizmasının ve oksidatif stresin ateroskleroz patolojik sürecinde belirleyici bir rol oynadığını ve lipoprotein degradasyonu için önemli bir organ olarak, ateroskleroz oluşumu ile önemli bir ilişkiye sahip olduğunu göstermiştir. Deneyler, luteinin lipit metabolizmasını düzenleyerek ve oksidatif stresi iyileştirerek aterosklerozu ve yağlı karaciğeri iyileştirebileceğini göstermiştir.    Rahat pazar erişimi Doğada, lutein esas olarak iki formda bulunur: lutein monomer ve lutein ester. Lutein monomer koyu yeşil sebzelerde daha yüksektir, lutein ester esas olarak renkli meyveler ve turuncu yapraklarda bulunur. Lutein monomer, oldukça doymamış bir kimyasal yapıya sahip yağda çözünür bir bileşiktir. Işık, ısı ve oksijene karşı son derece duyarlıdır. Sebzelerde yaygın olarak mevcut olmasına rağmen, pişirme sırasında kolayca yok edilir. Lutein ester, serbest lutein'den ışık, ısı ve oksijene karşı daha kararlıdır, bu nedenle bir diyet takviyesi olarak daha iyi destek avantajlarına sahiptir. 1995 gibi erken bir tarihte, Amerika Birleşik Devletleri Lutein'i vizyonu iyileştirmek için içecekler ve bebek gıdaları için bir gıda takviyesi olarak onayladı. 2002 ve 2003 yılları arasında Lutein esterleri ve kristalli lutein art arda GRAS sertifikası elde edildi; AB bölgesi lutein'i renklendirici olarak kullanır, ancak son ürünün fonksiyonel çıkışı da vazgeçilmezdir; 2008 yılında, Çin Sağlık Bakanlığı, fırın ürünleri, süt ürünleri, içecekler, yemeye hazır tahıllar, dondurulmuş içecekler, çeşniler ve şekerlemelerde kullanılabilecek yeni gıda bileşenleri olarak Marigold Flowers'dan Lutein esterlerini onayladı . Göz koruması alanında, Lutein tipik bir "lider" dir. Anket verilerine göre, 2022'de denizaşırı diyet takviyelerinde göz koruma beslenmesi satışları 762 milyon idi ve bunun Lutein%85.35'ini oluşturdu. Lutein diğer fonksiyonel alanlarda başarılar sağlayabilirse, diyet takviyeleri alanındaki geliştirme alanı sınırsız olacaktır.

Yorgunluk esas olarak spor yorgunluğu ve kronik yorgunluğa ayrılır. Bunlar arasında, spor yorgunluğu, amino asitler, Çin tıbbı veya vitamin fonksiyonel gıdaları takviyesi ile rahatlatılabilen egzersizin neden olduğu vücut fonksiyonunda geçici bir düşüş olgusudur; Kronik yorgunluk, vücut fonksiyonlarını takviye ederek ve dinlenerek rahatlamayacaktır. Boğaz ağrısı, baş ağrısı, kas ve eklem ağrısı, konsantre olamama ve hafıza kaybı ve tekrar eden saldırılar, uzun süre ve yüksek insidans gibi semptomlar eşlik eder. Hastalığın nedeni hala belirsizdir, ancak spor yorgunluğu ile ilişkilidir. Modern yaşamın hızı daha hızlı ve daha hızlı hale geliyor. Son yıllarda, insanların yorgunluğu artmaya devam etti. Spor yorgunluğu olan nüfusun tabanı büyüktür ve kronik yorgunluk sendromu insidansı da kademeli olarak artmaktadır. Bu nedenle, spor yorgunluğunun zamanında rahatlaması ve diyet terapisi ve sağlık hizmetlerine dikkat, kronik yorgunluk sendromunun önlenmesi için büyük önem taşımaktadır. Bu makale, fonksiyonel gıda katkı maddelerinin özelliklerini ve faydalarını analiz etmek ve insanların yaşam kalitesini artırmak için spor yorgunluğunu hafifleten fonksiyonel gıdaların analizini bildirmektedir. Yoruş karşıtı fonksiyonel gıdaların analizi 2.1 Vitamin Vücuttaki enzim sistemi ve enzim olmayan sistemi serbest radikalleri çıkarabilir. Enzim sisteminde, gpx (glutatyon hidrojenaz) lipit peroksitlerini uzaklaştırabilir, SOD (süperoksit dismutaz) peroksitleri ve süperoksit serbest radikallerini uzaklaştırabilir ve CAT (katalaz) hidrojen peroksiti uzaklaştırabilir; Enzim olmayan sistem, koenzim Q, azaltılmış glutatyon, p -karoten, C vitamini ve E vitamini, vb. Vücudun organlarının hücrelerindeki çeşitli antioksidanlar, vücutta çeşitli oksidatif stresler üreten ve vücudu serbest radikal ataklardan korumak için serbest radikalleri, proteinleri, nükleer enzimleri ve koruyucu lipitleri ve diğer makromolekülleri uzaklaştıran nispeten dengeli bir seviyede tutulur. Bu insan vücudunda önemli bir mekanizmadır. Bu nedenle, vücudu vitaminlerle desteklemek yorgunluğu etkili bir şekilde hafifletebilir. Vitaminler yorgunluk önleyici fonksiyonlara sahiptir ve daha yaygındır, özellikle E vitamini, C vitamini, A vitamini ve B vitamini grubu. Bunlar arasında E vitamini, serbest radikallerin biyolojik membranlarda doymamış yağ asidi oksidasyon reaksiyonlarına neden olmasını önlemek için hücre zarları ve hücre altı yapı zarları üzerinde etki edebilen bir antioksidandır; C vitamini sadece vücut için hidrojen atomları sağlamakla kalmaz, aynı zamanda vücudun serbest radikalleri çıkarmasına ve oksitlenmiş glutatyonu azaltılmış askorbik asit etkisi olan azaltılmış glutatyona dönüştürmesine yardımcı olabilir; A vitamini vücudun antioksidan durumunu iyileştirebilir, egzersiz sırasında oksijensiz radikallerin oluşumunu inhibe edebilir, vücudun oksidatif stres hasarını azaltabilir, vücudun yorgunluğunu geciktirebilir ve böylece vücudun atletik yeteneğini iyileştirebilir; B vitaminlerindeki B1 vitamini ve B2 vitamini her ikisi de yorgunluk önleyici etkilere sahiptir. B1 vitaminide vücut eksik olduğunda, büyük miktarda laktik asit ve piruvik asit birikecektir. Vücuttaki B2 vitamini, trihidroksi asit döngüsünde bir koenzim olarak redoks reaksiyonlarına ve enerji üretimine katılabilir.  2.2 Amino Asitler Yetersiz amino asitler, antioksidanları ve antioksidan enzimleri sentezlemek için hammadde eksikliğine yol açacak, bu da serbest radikalleri artıracak ve sonuçta metabolizm sırasında büyük miktarda malzeme taşıyıcılarının temizlendiği ve tüketilmesinin neden olduğu metabolik bozukluklara veya yorgunluğa neden olacaktır. Örneğin, yağ oksidasyonu, karnitinin taşıyıcılar olarak yağ asitleri ile mitokondriyal oksidasyonudur. Karnitin esas olarak metiyonin ve lizin metabolizmasında üretilir. Diketoasit dal zincirindeki amino asitlerin oksidasyonunu teşvik edebilir ve fazla yağ asil CoA'sını uzaklaştırabilir. Yorgun olduğunda idrar yapmak, büyük miktarda botulinum toksini atar ve vücudun yağ asitlerini oksitleme ve kullanma yeteneğini ciddi şekilde zayıflatır, böylece yorgunluğa neden olur. Bu nedenle, insan vücudunu amino asitlerle desteklemek yorgunluğu etkili bir şekilde ortadan kaldırabilir.   2.4 Protein Protein, fonksiyonel gıdaların vazgeçilmez bir parçası ve insan vücudu için önemli bir beslenme kaynağıdır. Protein eksik olduğunda, vücudun fizyolojik düzenlemesini etkileyecek ve yorgunluğa neden olacaktır. Balık, karides, yumurta, süt, kümes hayvanları ve hayvancılık eti, soya fasulyesi, soya fasulyesi, yeşil fasulye ve siyah fasulye gibi fasulye bitkisi proteinleri gibi protein içeren birçok gıda vardır.  2.5 Çin bitkisel özü Çin tıbbında birçok yorgunluk karşıtı bitki var, en yaygın olanları epimedium, polen, ginkgo yaprakları, aloe vera, gynostemma pentaphyllum ve rhodiola rosea. Bunlar arasında epimedium, kırmızı kan hücresi çiminin aktivitesini artırabilen büyük miktarda MDA içerir; Polen amino asitler, proteinler, eser elementler ve vitaminler içerir ve besinleri çok kapsamlıdır; Ginkgo yaprakları, serbest radikalleri temizleme, hipoksi toleransını artırma ve kalp ve beyin metabolizmasını iyileştirme etkileri olan diterpen laktonları ve flavonoid glikozitler içerir; Aloe vera flavonoid antioksidanlar, çoklu amino asitler ve vitaminler içerir ve güçlü antioksidan kapasiteye sahiptir; Gynostemma Pentaphyllum çok çeşitli farmakolojik etkilere sahiptir ve içerdiği toplam saponinler serbest radikal metabolizmayı geliştirebilir ve yorgunluk oluşumunu geciktirebilir; Rhodiola rosea, vücudun hipoksi toleransını artırabilen kas glikojeni içerir.

Moringa yaprakları nedir? Moringa yaprakları, baget ağaçları ve yaban turpu ağaçları olarak da bilinen Hindistan ve Afrika'ya özgüdür. Birden fazla potansiyel etkisi ve tıbbi kullanımına sahip geleneksel Hint bitkileridir. Moringa, geleneksel Hint tıbbı, eski Yunanistan, eski Mısır ve Roma'daki hastalıkları tedavi etmek için kullanılmıştır. Çin, 1960'larda Moringa ağaçlarını tanıtmaya başladı ve Yunnan, Guangzhou, Hainan, Tayvan ve diğer yerlere dikiliyorlar.   Moringa yaprakları anti-oksidan hammadde, flavonoidler, polifenoller ve diğer maddeler, ayrıca etkili kan şekeri, kan lipitleri ve kan basıncını azaltma açısından zengin glikozitler ve sitosterollere sahiptir. İçinde bulunan alkaloidler, glukozinolatlar, polifenoller ve diğer maddeler onlara antibakteriyel, anti-enflamatuar ve anti-kanser gibi fizyolojik fonksiyonlar verir. Mevcut araştırmalara ve geleneksel Çin tıbbının doğa ve lezzet teorisine göre, Moringa yapraklarının doğada soğuk, tatlı ve acı tadı ve doğada battığı anlaşılabilir. Karaciğer, dalak (veya/ve mide) meridyenlere aittirler. Güvenli dozlarda toksik olmayan tıbbi malzemelerdir. Uyumlulukları ve kontrendikasyonları henüz net değildir, ancak dalağı güçlendirme ve balgam çözme, karaciğeri temizleme ve ateşi temizleme etkileri vardır.  Moringa yapraklarının beslenme değeri Moringa yaprakları besin açısından zengindir. Geleneksel Hint Moringa'nın 100g taze yapraklarındaki E vitamini içeriği yaklaşık 9 mg'dır ve kurutulmuş yapraklardaki içerik yaklaşık 16.2 mg'dır. İstatistiklere göre, sadece üç yemek kaşığı (yaklaşık 25g) Moringa yaprak tozu A vitamininin% 270'ini,% 42'sini proteinin,% 125'i kalsiyum,% 70 demir ve C vitamininin% 22'sini her gün gerektirir.  Moringa yapraklarının etkileri 1. Moringa yaprakları insan vücuduna kapsamlı ve dengeli besinler sağlayabilir, bağışıklığı artırabilir, metabolizmayı teşvik edebilir ve alt sağlık durumunu iyileştirebilir; 2. Moringa yaprakları, kan basıncını stabilize etme ve diyabet hastalarının glikoz seviyesini dengeleme etkileri vardır. Moringa yaprak ekstraktının hipoglisemik etkisi, modern laboratuvar araştırmaları tarafından desteklenmiştir, ancak etkinliği standart hipoglisemik ilaçlar kadar iyi değildir. Bununla birlikte, kullanım dozu ve kullanım süresi arttıkça etkinliği de artacaktır. Buna ek olarak, insan vücudunun güvenli, besleyici ve sağlıklı olan herhangi bir bağımlılığı veya yan etkisi olmayacaktır. 3. Uykuyu iyileştirin, uyku kalitesini iyileştirin ve vücuttan zararlı maddeler atın. Moringa yaprak ekstraktının uykuya neden olan etkisi, merkezi sinir sistemi üzerindeki engelleyici etkisinden kaynaklanmaktadır. Hayvan deneylerinde, deney fareleri belirgin kas gevşemesi, vücut sıcaklığı azalması ve uzun süre uyku süresi gösterdi. 4. Hammaddelerin Nemlendirilmesi Bağırsakları ve gastrointestinal fonksiyonu iyileştirir. Moringa yaprağı özü antibakteriyel bileşenlere sahiptir, gastrointestinal rahatsızlığı artırır, sindirimi teşvik eder ve kabızlığı düzenleyebilir. 5. Osteoporozdan kaçının. Yaşlandıkça kalsiyum kaybolmaya devam edecek. Özellikle kadınlar için kalsiyum kaybı oranı menopozdan sonra ikiye katlanacaktır. Moringa yaprakları, kalsiyum kaybının neden olduğu osteoporoz gibi semptomları önleyebilen çok sayıda zengin kalsiyum ve bitki proteini içerir.  Moringa yapraklarının yiyeceklerde uygulanması Tüketim yükseltme talebi ile araştırmacılar, Moringa yapraklarıyla ilgili fonksiyonel ürünlerin gelişimini artırmaya başladılar. Örneğin, bazı araştırmacılar, doğal bir akşamdan kalma ürünü, Moringa akşamdan kalma ve mide koruyan kapsüller geliştirmek için bitki sterolleri gibi fonksiyonel bileşenlerle desteklenmiş bir matris olarak Moringa Tohum Yağını kullanırlar; Bazıları ana hammadde olarak yağsız süt tozunu kullanır, moringa suyu ekler ve Moringa aromalı besleyici yoğurt geliştirir; Moringa'dan bazı ekstrakte proteinleri, berrak protein içecekleri ve Moringa protein süt çayı için en iyi formülü geliştirir ve belirler.