Ultrafin taşlama genellikle 3 mm ila 10 ~ 25 μ m veya daha azdan daha büyük malzeme parçacıkları taşlama işlemini ifade eder . Parçacıkların radyal minyatürleştirilmesi nedeniyle, malzemenin yüzey alanı ve gözenekliliği büyük ölçüde artacaktır, bu nedenle ultra ince toz benzersiz fiziksel ve kimyasal özelliklere sahiptir.
Şu anda, mikronizasyon teknolojisi kimyasal yönteme ve mekanik yönteme ayrılmıştır. Kimyasal tozlaşma yöntemi mikron, submikron ve hatta nanometre tozu üretebilir, ancak çıkış düşüktür, işlem maliyeti yüksektir ve uygulama aralığı dardır. Şu anda, mekanik tozlaşma esas olarak gıda işlemede kullanılmaktadır. Mekanik tozlaştırma yöntemi düşük maliyetli ve yüksek çıkışa sahiptir. Ultra ince toz hazırlamanın ana yoludur ve endüstriyel üretimde yaygın olarak kullanılmaktadır. Partikasyonlardaki parçacıkların kuvvetine göre, makinenin hareket formu ve farklı prensipler, hava akışı tipi, yüksek frekanslı titreşim tipi, dönen bilyalı (çubuk) değirmen tipi, çekiç tipi ve kendi kendini aşma tipi gibi birkaç form vardır. Şu anda, gıda işlemede kullanılan ana olanlar, hava akışı tozlaşması olarak adlandırılan hava akışı tipinde süpersonik ultra ince tozlaştırmadır.
Hava akışı tozlaşması, belirli bir basınç jeti ile yüksek hızlı türbülans üretmek için hava veya diğer gazları kullanmaktır. Malzeme parçacıkları, yüksek enerjili hava akışı etkisi altında askıya alınır ve taşınır ve şiddet içeren etki, çarpışma ve sürtünme birbirleri arasında meydana gelir. Ek olarak, yüksek hızlı jet hava akışının parçacıklar üzerindeki kesme etkisi, malzeme parçacıklarını tamamen öğütülür ve ultra ince parçacıklara ezilir ve aynı zamanda eşit olarak karıştırılır. Pulverleştirilmiş partiküllerin bitmiş parçacık boyutu genellikle 5 μ m'den azdır. Genel mekanik darbe ultra ince tozlaştırıcılarla karşılaştırıldığında, hava akışı pulverizers, daha dar parçacık boyutu dağılım aralığı ile ürünleri çok ince bir şekilde toz haline getirebilir. Gaz memesinin genişlemesi sıcaklığı azaltabildiğinden, tozlaşma işlemi sırasında ısı üretilmez, bu nedenle tozlaşma işlemi sırasında sıcaklık artışı çok düşüktür. Bu özellik özellikle düşük erime noktası ve ısıya duyarlı malzemeler için önemlidir.
Birçok yenilebilir hayvan, bitki, mikroorganizma ve diğer hammaddeler, ultra ince tozlaştırma ekipmanı ile ultra ince tozlar halinde işlenebilir ve hatta hayvanların ve bitkilerin yenilmez kısımları ultra ince tozlaşma ile daha da işlenebilir ve insan vücudu tarafından emilebilir. Mikronize gıda güçlü yüzey adsorpsiyonuna ve afiniteye sahiptir. Bu nedenle, iyi katı lezzet, dağılabilirlik ve çözünürlüğe sahip gıda katkı maddeleri olarak kullanılabilir ve emilmesi ve sindirilmesi özellikle kolaydır.
Şu anda, ultra ince öğütme gıdalarının ana uygulamaları şunlardır:
1. Çay yapraklarını demleme ve içerek çıkarma
Airflow mikro-ezme teknolojisi tarafından geliştirilen alkolsüz içecekler arasında çay tozu bulunmaktadır. Çay içmenin geleneksel yolu, çay yapraklarını kaynar su ile demlemektir. Bununla birlikte, insan vücudu çay yapraklarının tüm besinlerini tamamen emmez. A, K, E vitaminleri ve çoğu protein, karbonhidrat, karoten ve bazı mineraller gibi bazı çözünmeyen veya çözülmesi zor bileşenler, çay yapraklarının beslenme ve sağlık fonksiyonlarını büyük ölçüde etkileyen çay kalıntılarında tutulur. Çay yaprakları oda sıcaklığında ve kuru bir durumda toz haline getirilirse ve tozun parçacık boyutu 5 μm'den azsa, çay yapraklarının tüm besinleri doğrudan insan mide ve bağırsaklar tarafından kolayca emilebilir ve hemen demlenebilir ve sarhoş olabilir.
2. Meyve ve Sebze Tozunun Ultrasan Taşlaması, Baharat Tozu
Meyve ve sebze işleme uygulaması, meyve çekirdekleri ve kabuklar için, ultra ince taşlamadan sonra yiyeceklere dönüştürülebilir. Düşük sıcaklıkta, sebzeler, besin kaybına neden olmayacak ultra ince taşlama teknolojisi kullanarak mikro pasta tozuna yerleştirilebilir ve lif, tadı arttıran suda daha ince ve çözünür hale gelir. Mikronize patates, patates tozunun partikül boyutu 4.5 μ m olduğunda , 30 gün sonra nişastanın% 84'ü mikroorganizmalar tarafından bozulur ve bozunma performansı önemli ölçüde değişir. Ultrasanik öğütülmüş kabak tozu (10 μ m'nin altındaki partikül boyutu ) iyi çözünürlüğe ve dağılabilirliğe sahiptir, jelatinize edilmesi kolaydır ve insan vücudu tarafından kolayca emilir ve kullanılır.
Ultrafin taşlama teknolojisinin baharat işleme sürecinde uygulanması, kokuyu uzun süre birleştirme amacına ulaşmak için, mikro-powder gıdalarının büyük gözenekliliğini gözeneklerin bir koleksiyonu haline getirebilir. Bu yüzden günlük baharatlarda kullanılan ultra ince tozun daha güçlü bir tadı vardır.
3. Hayvancılık ve kümes hayvanlarının işlenmesi ve su ürünleri
Taze Kemik Yemeği (Çamur) Çeşitli hayvancılık ve kümes hayvanları taze kemikleri, çocukların beyin sinirlerinin gelişimini teşvik edebilen ve beyni güçlendirme ve zekayı artırma etkisine sahip olan protein ve fosfolipidler açısından zengindir. Bunların içindeki kollajen ve kondroitin, cildi nemlendirme ve yaşlanmayı geciktirme etkisine sahiptir. Ek olarak, taze kemikler kalsiyum, demir, VA, VB1, VB2 ve diğer besin maddeleri bakımından zengindir. İnsanlar genellikle taze kemikleri kaynatır ve onları yiyorlar, ancak besinler tam olarak kullanılmıyor, bu da kaynak kaybına neden oluyor. Taze kemikler çok aşamalı ezilmiş ve ultra ince kemik çamuruna işlenirse veya hava akışı ultra-ince taşlama teknolojisi ile kemik yemeğine susuz kalırsa, besinlerin% 95'inden fazlası korunabilir ve emilim oranı iyileştirilebilir. Kemik iliği tozu (çamur), benzersiz sağlık fonksiyonlarına sahip ve "21. yüzyılın fonksiyonel gıdaları" olarak bilinen bir dizi yüksek kalsiyum ve yüksek demir kemik yemeği (çamur) gıdaları yapmak için bir katkı maddesi olarak da kullanılabilir. Ultrafine taşlama teknolojisi, uzun süre çorba yaparak taze kemikler kullanan insanların uzun süredir devam eden geleneğini değiştirerek taze kemiklerin gelişimini mümkün kıldı.
Ultrafin taşlama ayrıca su ürünlerinde çok yüksek bir uygulama beklentisine sahiptir. İnci tozunun ana bileşenleri arasında kalsiyum karbonat, çeşitli amino asitler ve eser elementler bulunur. Bu bileşenler, inci tozuna yaşlanma karşıtı, bağışıklık fonksiyonunu arttırma, vücut dayanıklılığını iyileştirme, vb. Bu teknoloji sadece incilerdeki çeşitli besinleri korumakla kalmaz, aynı zamanda biyoyararlanımlarını büyük ölçüde iyileştirir, bu da insan vücudunun emmesini kolaylaştırır.
4. Çikolata üretiminde uygulama
Çikolatanın bu kadar popüler olmasının nedeni esas olarak hassas ve pürüzsüz tadı nedeniyle ve bu tadı malzemelerin parçacık boyutunun 25um'dan az olmasını sağlamalıdır. Bu nedenle, ultra ince taşlama teknolojisi, ürünün tadını daha da sağlamak için bileşenlerin parçacık boyutunu azaltmak için çikolata üretiminde kullanılır. Gıda işleme endüstrisi için, büyüyen pazar talebini karşılamak, insanların seçici zevkini karşılamak, maddi kullanımını daha da iyileştirmek ve ekonomik faydalara ulaşmak için. Tadı artırmak, ürün yapısını zenginleştirmek ve daha yeşil, sağlıklı, çevre dostu ve kullanışlı gıdalar geliştirmek, gıda işleme endüstrisinin sürdürülebilir gelişimini teşvik etmek ve insanların yaşam kalitesini daha da geliştirmek için işlem sürecinde ultra ince taşlama teknolojisi uygulanır.