أخبار

مقدمة إلى بوليثين أ في عام 2005 ، اكتشف فريق الأبحاث للعلم Cerd á أولاً وجود بوليثين A. urolithin A (المختصر كـ UA) هو منتج استقلابي للميكروبات الأمعاء ، وحمض التانيك السلائف به وفير في مختلف الفواكه مثل Pomegranate و Strawberry.   في عام 2016 ، نشر باحثون من جامعة واشنطن دراسة في طب الطبيعة التي تبين أن البولثين A يمكن أن يعزز البلعمة الذاتية للميتوكوندريا ، ويمتد عمر Caenorhabditis elegans بنسبة 45 ٪ ، ليصبح أول مركب طبيعي معترف به من قبل المجتمع العلمي لتعزيز التوحيد الميتوكوندريا. في عام 2019 ، أظهرت التجربة السريرية البشرية الأولى لـ Urolith A تأثيرها المضاد للشيخوخة ، مما يزيد بشكل كبير من مستوى أكسدة الأحماض الدهنية في جميع أنحاء الجسم ، وهو مؤشر مهم لوظيفة الميتوكوندريا.  مواد خام مضادة للشيخوخة ومضادة للتجاعيد في عام 2023 ، لا يزال البحث عن البولثين مستمرًا. كشفت دراسة نشرت في شيخوخة الطبيعة أن مكمل UA مع تناول الطعام يمكن أن يعكس خصائص الشيخوخة لشيخوخة الخلايا الجذعية المكونة للدم واستعادة قدرتها على المكونة للدم. ترتبط عملية عكس الشيخوخة هذه مباشرة بآلية البلعمة الذاتية للميتوكوندريا التي يتم تنشيطها بواسطة UA.  تعمل UA بشكل أساسي كمحفز على البلعمة الذاتية ، وتشارك بشكل رئيسي في عمليات البلعمة الذاتية للميتوكوندريا من خلال مسارين:  Pink1/Parkin ubiquitin المسار المعتمد في المسار الذي يعتمد على يوبيكويتين للبلعمة الذاتية للميتوكوندريا ، يتعرف بروتين Pink1 على الميتوكوندريا المستهدفة والمجندين والفوسفوريات البروتين البروتين الملزم في يوبيكويتين ، وترويجًا مشتركًا في خلايا PHAGYTITE. UA ينظم مستويات بروتينات Pink1 و Parkin عن طريق تنشيط التعبير الجيني المرتبط ، وتعزيز الالتهام الذاتي للميتوكوندريا.  مسار التنشيط المباشر للمستقبلات بالإضافة إلى الاعتماد على مسار Pink1/Parkin ، يمكن للميتوكوندريا أيضًا "تبديل مسارات" لاستخدام بعض بروتينات المستقبلات (مثل BNIP3) ، وتفعيل عمليات البلعمة الذاتية مباشرة. UA ، من ناحية أخرى ، "لا تزال ثابتة ومستقرة" مستويات تعبير بروتين مستقبلات مستقبلات ، مما يسهل عليهم تجميعها على سطح الميتوكوندريا.   دور UA  المواد الخام المضادة للأكسدة من بين جميع مستقلبات البولث ، تتمتع UA بأقوى نشاط مضادات الأكسدة ، والثاني فقط إلى قلة Proanthocyanidin ، والكاتيكين ، والبيكاتيتشين ، وحمض ثنائي هيدروكسي فينيل 3،4. تم إجراء اختبار امتصاص الجذور الأكسجين (ORAC) على بلازما المتطوعين الأصحاء ، ووجد أنه بعد استهلاك عصير الرمان لمدة 0.5 ساعة ، زادت قدرته المضادة للأكسدة بنسبة 32 ٪ ، لكن مستوى أنواع الأكسجين التفاعلية لم يظهر تغييرات كبيرة. في خلية Neuro-2a في تجارب المختبر ، وجد أن UA يمكن أن تقلل من مستوى أنواع الأكسجين التفاعلية في الخلايا. Belcaro et al. وجدت أن المستقلب النشط الرئيسي للمركب Robuvit هو UA ® يمكن أن يقلل من مستوى الإجهاد التأكسدي في المرضى ، وبالتالي تحسين مزاجهم ، والتعب ، والأرق. هذه النتائج تشير إلى أن UA لديها نشاط مضاد للأكسدة قوي.  تأثير مضاد للالتهابات يتميز الشيخوخة بالالتهاب المزمن في جميع أنحاء الجسم ، مصحوبًا بالشيخوخة الخلوية ، والشيخوخة المناعية ، والأمراض المرتبطة بالعمر. قد يكون التأثير المضاد للالتهابات لـ UA أحد الآليات الرئيسية الكامنة وراء آثارها المحتملة المضادة للشيخوخة. على وجه التحديد ، يمكن لـ UA أن تمنع العامل النووي Kappa B (NF- κ B) ومسارات إشارات البروتين Akt/Mitogen المنشط (MAPK) ، مما يقلل من إنتاج الوسطاء الالتهابية عن طريق خفض مرنا ومستويات البروتين من السيكلوكسيجينز -2 (COX-2). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تنظم UA إنتاج السيتوكينات ، وتقليل إنتاج السيتوكينات المؤيدة للالتهابات مثل عامل نخر الورم ألفا (TNF- α ) ، وتعزيز توليف السيتوكينات المضادة للالتهابات مثل interleukin-10 (IL-10) والتعبير عن عامل النمو BETA 1 (TGF- 1).  تحسين السمنة يمكن أن تقلل UA أيضًا من تراكم الدهون في الخلايا الشحمية وخلايا الكبد المستزرعة في المختبر ، وزيادة أكسدة الدهون ، وتحويل T4 ، وهو أقل نشاطًا في هرمون الغدة الدرقية ، إلى T3 ، وهو أكثر نشاطًا. من خلال إشارات هرمون الغدة الدرقية ، فإنه يعزز معدل التمثيل الغذائي والحرارة ، وبالتالي يلعب دورًا في السيطرة على السمنة.  الحماية العصبية يمكن لـ UA ، كعامل محمي عصبي ، مكافحة الأمراض التنكسية العصبية بشكل فعال الناجم عن الإجهاد التأكسدي وتجميع البروتين غير الطبيعي ، مثل مرض الزهايمر ومرض الشلل الرعاش. تبدأ هذه الآفات في الالتهاب العصبي عن طريق إحداث موت الخلايا المبرمج للخلايا ، والسيتوكينات المؤيدة للالتهابات التي تصدرها هذا الأخير في التنكس العصبي. يتم تحقيق تأثير الحماية العصبية لـ UA بشكل رئيسي من خلال المسارات التالية: أولاً ، مما يؤدي إلى البلعمة الذاتية ؛ والثاني هو تفعيل آلية إلغاء النزع لإسكات معلومات الإسكات 1 (SIRT-1) ، مما يتوسط في نشاطه المضاد للالتهابات ، وبالتالي تثبيط الالتهاب العصبي والسمية العصبية ؛ والثالث هو القضاء مباشرة على الجذور الحرة. الرابع هو منع نشاط أوكسيديز.  حماية العين في 27 يناير 2024 ، نشرت Nautre Communications مقالًا بعنوان "Mitophagy تقليص التنشيط المعتمد على MTDNA السام للتهاب CGAs/Sting أثناء الشيخوخة". يمكن أن يقلل ua من البلعمة الذاتية للميتوكوندريا من الإجهاد التأكسدي في شبكية العين الشيخوخة. قلل من مستوى CGAs السيتوبلازمية في شبكية العين المسنة وقلل من تنشيط الخلايا الدبقية.  العناية بالبشرة من بين جميع المستقلبات المعوية للثدييات المكتشفة ، تتمتع UA بأقوى نشاط مضادات الأكسدة ، والثاني فقط إلى قلة البروتينيدين ، والكاتيكينات ، والبيكاتيتشين ، وحمض ثنائي هيدروكسي فينيل أسيتيك 3،4.  ملخص أظهرت البولثين A ، مع آليتها الأساسية المتمثلة في استهداف البلعمة الذاتية للميتوكوندريا وتنظيم الإيقاع ، قيمة متعددة الأبعاد في مجال مضادات الشيخوخة ، من إصلاح الخلية إلى تعزيز وظائف النظام. ومع ذلك ، لا تزال ترجمتها السريرية تحتاج إلى التغلب على الاختناقات مثل الاعتماد على الميكروبات ، والتحقق من صحة السلامة على المدى الطويل ، وتحسين التكلفة.

Vanillin هو أول جوهر توليف مصطنع ، وعمليته الاصطناعية بسيطة وتكلفة المواد الخام منخفضة. في الوقت الحاضر ، الطرق الاصطناعية الرئيسية هي: التخمير الميكروبي ، تخليق الإنزيم وثقافة الخلايا النباتية.   تطبيق الفانيلين في تخزين الطعام والحفاظ عليه 1. المكونات المضادة للبكتيريا غالبًا ما يتم دمج الفانيلين مع طرق مضادة للبكتيريا الأخرى في صناعة الأغذية ، ويختلف تأثيرها المضاد للبكتيريا على سلالات البكتيرية المختلفة. مون وآخرون. أثبت أن التأثير المضاد للبكتيريا للفانيلين يرتبط بتركيزه وقيمة الرقم الهيدروجيني. كل من تركيز الفانيلين الأعلى ودرجة انخفاض قيمة الرقم الهيدروجيني مفيد لتحسين التأثير المضاد للبكتيريا للفانيلين. يحتوي الفانيلين على تأثيرات مضادة للبكتيريا على أنواع مختلفة من الأنواع البكتيرية ، ومقارنتها مع الأنواع البكتيرية الأخرى ، ولها تأثير مضاد للبكتيريا على الإشريكية القولونية. الفانيلين له آثار مثبطة على أنواع الخميرة المختلفة ، وتركيزات عالية من الفانيلين مفيدة لتحسين تأثيرها المضاد للبكتيريا ، ولكن تركيزات عالية من الفانيلين لا يمكن أن تقتل الخميرة على الفور. يدرك الحفظ المركب التأثير التآزري بين المواد الحافظة (أو طرق الحفظ) ، وهي طريقة مقبولة على نطاق واسع للحفاظ على الفاكهة والخضروات. غالبًا ما يكون للتأثير المضاد للبكتيريا للتوابل تأثير تآزري وتكون الجرعة أصغر من التأثير المفرد. على سبيل المثال ، لمنع التلوث من قبل Aspergillus النيجر ، فإن جرعة المبيدات الجراثيم الفعالة من الفانيلين وحدها هي 0.5 ٪ (جزء الكتلة ، نفس الشيء أدناه) ، في حين أن خليط من 0.05 ٪ من الفانيلين و 0.0025 ٪ يمكن أن يمارس سينامالديهايد تأثير البكتيريا. يلعب Vanillin أيضًا دورًا مهمًا في المساعدة في أنشطة مضادات الجراثيم والبكتيريا. في عملية الإنتاج الحالية ، لا يزال تعقيم الحرارة هو أكثر طريقة التعقيم شيوعًا في معالجة العصير ، وطرق المعالجة الخاصة بها عمومًا هي البسترة وتعقيمها الفوري في درجات الحرارة العالية. غالبًا ما تؤدي طرق التعقيم التقليدية إلى تدمير العناصر الغذائية في عصير الفاكهة وحرارة المنتجات. Gastslum et al. التحقيق في تعطيل السلالات البكتيرية باستخدام تقنية الموجات فوق الصوتية منخفضة التردد ، ودرجة الحرارة ، وكمية الفانيلين المضافة كعوامل البحث الرئيسية. أظهرت النتائج أن الجمع بين تقنية الموجات فوق الصوتية منخفضة التردد ودرجة الحرارة والفانيلين زاد بشكل فعال من معدل تعطيل السلالات البكتيرية. ضمن نطاق درجة حرارة 45-55 ℃ ، كان هناك انخفاض كبير في Listeria incoca ، ولا تزال طريقة التعقيم هذه لها قيمة بحثية رائعة في الصناعة.  2. المواد الخام المضادة للأكسدة تختلف آلية عمل مضادات الأكسدة المتشابهة هيكلياً. يسرع الفانيلين بشكل أساسي تطهير الجذور الحرة من خلال حمض الفانيليك منتج الأكسدة. يمكن أن يمتد تأثير Vanillin المضاد للأكسدة بشكل كبير عمر الوجه للأطعمة الدهنية ويخفي ذوقه المتوحش. وقد تبين أن إيزومر الفانيلين ، أورثو الفانيلين (2-هيدروكسي-3 ميثوكسيبنزالديهيد) ، لديه القدرة على تفكيك الأنيونات البيروكسينيتريت ، لكنه ليس زبالًا جذريًا جيدًا للغاية.  3. استقرار المكونات الأخرى في الطعام أضاف Yuan Lingfang وآخرون الفانيلين إلى التوابل الطبيعية ، مما يثبت أنه بدون تغيير التركيب الكيميائي لزيت Osmanthus الأساسي ، أدى الفانيلين إلى تأخير فعليًا تطهير الزيوت العطرية في عثمانثوس ، وتحسين جودة الطعام وتعزيز تطبيق Osmanthus Essential Oil في صناعة الأغذية. أظهرت الدراسات السابقة أن منتجات تفاعل الفانيلين تساعد في تثبيت المكونات الأخرى في الغذاء. ريسفيراترول هو عنصر وظيفي طبيعي ، ومن أجل تحسين ثباته وممارسة آثاره الوظيفية بالكامل ، يتم استخدام شبكة من المجهرية الشيتوزان التي تتشكلها تفاعل الفانيلين والشيتوزان لتغليف ريسفيراترول ، مما يساعد على التحكم في إطلاقه ؛ يتمتع منتج التكثيف لمجموعات الفانيلين والمجموعات الأمينية بقدرة جيدة على التعقيد مع أيونات المعادن ، والتي يمكن أن تحسن بشكل فعال من استقرار المواد المغلفة.  سلامة الفانيلين والقضايا التي تستحق الدراسة في تطبيقها Vanillin هو مكون نبات طبيعي ويعترف به على نطاق واسع كمضافات غذائية آمنة. بسبب جرعتها الصغيرة في الطعام ، لم تكن هناك تقارير عن آثار ضارة للفانيلين على جسم الإنسان حتى الآن. يحتوي الفانيلين على وظائف مثل تعزيز العطور ، وتثبيط البكتيريا ، ومضادات الأكسدة ، واستقرار المكونات الغذائية. إنها إضافات غذائية طبيعية مع وظائف متعددة ، ويمكن أن تمارس تأثيرات متعددة بجرعات منخفضة. سرينيفاسان وآخرون. أظهر أن الفانيلين هو أيضا مادة نشطة مفيدة للصحة. بعد تناول الغذائي اليومي ، يمكن للفانيلين أن يقلل بشكل فعال من مستويات الدهون الثلاثية في الدم والدهون الثلاثية المرتبطة ببروتينات دهنية مختلفة في الفئران التجريبية. علاوة على ذلك ، فإن التأثير الفعال لخفض الدهون للفانيلين يتوافق مع كميةها الصغيرة التي تمت إضافتها إلى الطعام كمضاف غذائي. لذلك ، فإن الجرعات المنخفضة والخصائص الصحية المفيدة للفانيلين هي الأساس لسلامتها قيد الاستخدام. ومع ذلك ، قد يكون لإضافة الفانيلين أيضًا آثار ضارة على الحفاظ على الفواكه والخضروات ، وهي المشكلة الرئيسية في تطبيق الفانيلين ومشكلة تستحق بحثنا. وفقًا لـ Sangsuwan et al. ، أظهرت الأناناس المغلفة بأفلام الفانيلين المخزنة في 10 ℃ انخفاضًا سريعًا في محتوى VC ، والذي كان أقل من مجموعة التحكم. على الرغم من أن علاج الفانيلين يمكن أن يعزز اللون الأصفر للأناناس ، إلا أنه أدى إلى فقدان العناصر الغذائية مع زيادة جاذبية مظهر الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لرائحة حليبية قوية وعدم الاستقرار عند تعرضها للحرارة ، فإن إضافة الفانيلين إلى الطعام يمكن أن يؤثر أيضًا على الرائحة المتأصلة في المكونات الغذائية. في الإنتاج ، يجب التحكم في كمية الفانيلين المضافة بشكل صارم وفقًا للوضع الفعلي ، ويجب توحيد تقنية معالجة الإنتاج وعمليات التشغيل بشكل صارم لتجنب الآثار الضارة على الجودة الحسية للطعام. لكيفية تجنب المشاكل التي تسببها خصائص الفانيلين نفسها بفعالية ، من الضروري إجراء أبحاث متعمقة حول آلية العمل وتكنولوجيا المعالجة والجوانب الأخرى.

في السنوات الأخيرة ، مع تطوير العلوم والتكنولوجيا ، جلب تطبيق السكريات المزيد من الفوائد لمعالجة الأغذية. السكاريدات التي تحتوي على المزيد من الوظائف البيولوجية ، ويمكن أن تشكل مواد هيكلية خارج الخلية ، ويمكن أن تشكل أيضًا مواد وراثية وإنزيمات ، إلخ. السكاريدات لها خصائص دوائية متعددة وهي منتجات جيدة للاستخدام البشري. كما أنها تستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية.   الخصائص والتطبيقات المحددة للسكريات الميكروبية 1.1 زانثان صمغ 1.1.1 الخصائص الهيكلية بين السكريات الميكروبية ، يتم استخدام صمغ الزانثان على نطاق واسع. يرتبط إنتاج السكريات ارتباطًا وثيقًا بـ Wild Xanthomonas. هذا السكاريد هو سمكة غير متجانسة خارج الخلية الحمضية ، وتكوينه الجزيئي هو بشكل أساسي D-glucose وحمض الأسيتيك. يعتمد الهيكل الأساسي على D-glucose كسلسلة رئيسية ، ونهاية السلسلة الجانبية للجزيء هي حمض البيروفيك بشكل أساسي. يؤثر محتوى حمض البيروفيك على خصائص السكاريد. Xanthan Gum لها بنية فريدة من نوعها ، وتآزر تعزيز اللزوجة الجيد واللزوجة العالية بتركيزات منخفضة. خصائص التشتت الجيدة تجعل السكريات الميكروبية تستخدم على نطاق واسع في صناعة معالجة الأغذية. 1.1.2 تطبيقات محددة كواحدة من المضافات الغذائية ، يمكن استخدام صمغ الزانثان لصنع الكعك ، وتحسين بنية الكيك ، وجعل فجوات الكيك موحدة ، وأكثر مرونة ، وتوسيع عمر الصلاحية للكعكة ؛ في منتجات الكريمة والألبان ، يمكن أن يجعل تطبيق علكة زانثان هيكل منتج الألبان أكثر صلابة ، ورائحة أفضل ، والذوق أكثر حساسية ؛ إذا تم استخدام علكة الزانثان في المشروبات ، فستجعل المشروب منعشًا ، إذا تم استخدامه في عصير الفاكهة ، فيمكن أن يجعل السائل أكثر وضوحًا ، وإذا تم استخدامه في صنع البيرة ، فقد يجعل الفقاعة تأثيرًا أفضل. يستخدم علكة زانثان على نطاق أوسع في الأطعمة الأخرى ، مثل الهلام والفواكه المحفوظة. 1.2 Gellan Gum 1.2.1 خصائص جيلان لثة يتم تخمير هذا السكاريد من قبل Pseudomonas Elodea. الكربوهيدرات تحتاج إلى إضافة أثناء التخمير. إنه خطي أنيوني بشكل أساسي وله بنية حلزونية مزدوجة. وحدة المكونات الأساسية هي أربعة جزيئات السكر. عندما تكون كمية اللثة Gellan منخفضة ، يمكن أن تشكل هلام شفاف. يمكن أن يصنع هذا السكاريد هلام يحتوي على الكثير من العصير ، مع إطلاق جيد ، ويذوب في الفم ، واستقرار جيد. أثناء التخزين ، لن يتغير الهيكل الداخلي مع الوقت ودرجة الحرارة. 1.2.2 تطبيقات محددة Gellan Gum لها خصائص تملق ممتازة ويمكن أن تحل محل Agar. عادة ما يتم استخدامه في المشروبات والمعجنات ومنتجات الألبان ، وكوكيل تلقائي في إنتاج المربى والهلام. 1.3 Pullulan 1.3.1 الخصائص الهيكلية ويسمى هذا السكاريد أيضا pullulan. وهي مشتقة بشكل أساسي من الفطريات المكونة للبوغ. إنه متعدد الجلوكوز. وهو متصل بالملطرية من خلال الاتصالات المتكررة ثم إلى عدد السكاريد عالية الوزن الجزيئي. هذا السكاريد عديم اللون ولا طعم له ، وله مقاومة حمض جيدة ومقاومة للحرارة ، والتصاق جيد ، وخصائص حاجز الغاز. يمكن استخدام هذا السكاريد كواحد من المواد الخام الصيدلانية في مجال الأدوية. 1.3.2 تطبيقات محددة يتم استخدام معظم هذا السكاريد لصنع مواد تغليف المواد الغذائية. لديها خصائص جيدة لحاجز الغاز ويمكن أن تمنع الغذاء بشكل فعال من الأكسدة والتدهور. يستخدم على نطاق واسع في المنتجات الغذائية مثل منتجات اللحوم والمعكرونة الفورية. يمكن أن يؤدي استخدام هذا السكاريد لعمل مواد التغليف إلى إطالة عمر الطعام بشكل فعال. يمكن استخدامه كمحسّن طعام. عن طريق إضافة Pullulan ، يمكن جعل طعام اللحوم أكثر مرونة. عند استخدامها في التوابل ، سيكون التوابل أكثر استقرارًا. الخصائص والتطبيقات المحددة لبكتيريا حمض اللبنيك 2.1 الخصائص الهيكلية تنقسم البكتيريا حمض البكتيريا السكريات على وجه التحديد إلى فئتين. النوع الأول هو السكاريد المتجانسة المكونة من أحادي السكاريد ، والنوع الآخر هو السكريات غير المتجانسة المكونة من اثنين أو أكثر من السكريات أحادية أو أكثر. بشكل عام ، تكون جودة السكريات المتفرعة أعلى من السكاريدات غير المتجانسة ، لكن تعقيد السكريات غير المتجانسة أعلى من تلك التي تتميز بالسكريات. ينشأ هذا السكاريد من النباتات والكائنات الحية الدقيقة والطحالب. هناك العديد من الطرق لاستخراج السكريات حمض اللبنيك. إن أبسط طريقة هي مراقبة حالة المستعمرات البكتيرية على لوحات أجار ، ولكن عائد السكريات المستخرجة من هذه الطريقة منخفض. طريقة الاستخراج الأكثر استخدامًا اليوم هي هطول الأمطار في الحلول العضوية. البكتيريا حمض اللبنيك عديد السكريات لها نشاط مضاد للأكسدة جيد ونشاط مضاد للبيوفيلم. يتم استخدامها في صناعة الأدوية ولديها نشاط مناعي جيد ، والذي يمكن أن يمنع إنتاج الخلايا السرطانية. 2.2 تطبيقات محددة في تطبيق صناعة معالجة الأغذية ، يتم استخدامه بشكل أساسي في صناعة الألبان. غالبًا ما تستخدم بكتيريا حمض اللبنيك في تحمض الحليب وتخمير بروبيوتيك. من بينها ، تعمل السكريات غير المتجانسة على تخمير الزبادي ، والتي يمكن أن تجعل الذوق أكثر لذيذة. في تخمير حليب الصويا ، يتم تقليل الدهون وزيادة لزوجة الذوق لتلبية ذوق الناس بشكل أفضل. هناك إيجابيات وسلبيات. إن تطبيق السكريات البكتيريا حمض اللبنيك في صناعة النبيذ ليس مثاليًا. أثناء عملية التخمير ، ستحدث مشاكل التصاق ، قد تتأثر الخصائص الريولوجية للمشروبات الكحولية ، ومن السهل إفسادها. لذلك ، نادراً ما يستخدم هذا السكاريد في صناعة النبيذ. الخصائص والتطبيقات المحددة للسكريات الحيوانية 3.1 شيتين 3.1.1 هيكل الشيتين الشيتين هو عديد السكاريد الطبيعي. محتوىها في الطبيعة هو الثاني فقط إلى السليلوز ، وهو ثاني أكثر عديد السكاريد وفرة على الأرض. يتم استخراج الشيتين بشكل رئيسي من قذائف القشريات ويتكون من الأسيتيل جلوكوزامين. يجب إكمال تطبيق واستخراج الشيتين من خلال decalcification والبروتين. تسمى المادة الناتجة الشيتوزان ، والتي لها آثار مضادة للبكتيريا وتستخدم بشكل رئيسي كمحافظة على إدارة معالجة الأغذية. 3.1.2 تطبيقات محددة يحتوي هذا السكاريد على خصائص جيدة لتشكيل الأفلام. يمكن لفيلم تغليف المواد الغذائية التي يتم إنتاجها معه تنظيم الهواء بشكل فعال في كيس التغليف ، ويمنع تبخر رطوبة الطعام ، ويمتد مدة الوجه من الفواكه والخضروات. من خلال البحث ومعالجة الشيتين والشيتوزان ، يتم إنتاج مادة تسمى حمض لوريك. يمكن استخدام هذه المادة كفيلم حافز للطعام ويمكن تناوله. 3.2 خصائص وتطبيقات كبريتات chondroitin 3.2.1 الخصائص الهيكلية يتم استخراج هذا السكاريد من أنسجة الغضاريف ويحتوي على حمض d-glucuronic بأطوال مختلفة. في ظل الظروف الحمضية ، يمكن تحلل السكاريد هذا لإنتاج مواد مثل الأمينوكسوز. يمكن أيضًا تقسيم كبريتات شوندروتين إلى أنواع مختلفة وفقًا للهيكل الكيميائي. تم العثور على كبريتات chondroitin C بشكل رئيسي في الحيوانات البحرية. 3.2.2 تطبيقات محددة يتمتع كبريتات chondroitin بوظائف بيولوجية غنية وتستخدم على نطاق واسع في الأدوية لعلاج الأمراض مثل التهاب المفاصل. في مجال معالجة الأغذية ، يمكن استخدام هذه المادة في إضافات الطعام لاستحلاب الطعام ، والحفاظ على رطوبة الطعام ، وإزالة الروائح من الطعام. 3.3 حمض الهيالورونيك 3.3.1 الخصائص الهيكلية وهو سمك السكاريد المخاطي الحمضي ، ويتألف بشكل خاص من حمض D-glucuronic و N-acetylglucosamine. يمكن لهذه المادة تشحيم المفاصل ، وتنظيم الماء والكهارل ، وتسريع التئام الجروح. هذه المادة هي أفضل مادة ترطيب في العالم حتى الآن وهي مادة خام من مستحضرات التجميل مفيدة للغاية. 3.3.2 تطبيقات محددة تستخدم هذه المادة في الغالب في معالجة وإنتاج الأطعمة الصحية. يمكن هضمه وامتصاصه من خلال الإدارة عن طريق الفم ، وزيادة المواد الداخلية بفعالية وتأثير دائم على الجلد ، مما يجعل الجلد مرنًا وسلسًا ولامعًا. تم إطلاق هذا المنتج في مختلف البلدان والمناطق.

في السنوات الأخيرة ، أظهر تطوير صناعة إعداد الإنزيم اتجاهًا مزدهرًا. والسبب في ذلك هو ، من ناحية ، ظهور قضايا مثل الملكيت الأخضر والأحمر السودان والميلامين ، مما يجعل سلامة الأغذية موضوعًا ساخنًا ومناقشة بين الناس. إن إضافات الأغذية الطبيعية مثل الاستعدادات للإنزيم وطرق معالجة المعالجة الغذائية الخضراء تفضلها المستهلكون. من ناحية أخرى ، فإن أساليب المعالجة للاستعدادات للإنزيم فعالة للغاية ومحددة وآمنة ، وتفضلها بعمق من قبل مؤسسات معالجة الأغذية. تطبيق المستحضرات الإنزيم في معالجة المواد الخام الغذائية تستخدم الاستعدادات للإنزيم على نطاق واسع في صناعة المشروبات ، وصناعة الألبان ، وصناعة الخبز ، وصناعة المنتجات المائية وصناعة معالجة النفط ، وما إلى ذلك. على سبيل المثال ، أثناء عملية إنتاج العصير ، يمكن تطبيق البكتيناز لجعل العصير أكثر وضوحًا. في صناعة الألبان ، يمكن أن يعزز اللاكتاز انهيار اللاكتوز في الجالاكتوز والجلوكوز ، مما يمنع الإسهال الناجم عن نقص اللاكتاز في الجسم. يمكن للجبن ، بعد تحلله بواسطة الليباز ، إنتاج كمية كبيرة من مواد النكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للبروتياز أن يضعف منتجات اللحوم ويعزز نسيجها.  تطبيق الاستعدادات للإنزيم في إنتاج الغذاء تستخدم المستحضرات الإنزيم بشكل أساسي في إنتاج الأغذية لإنتاج كمية كبيرة من الإضافات الطبيعية ، وما إلى ذلك. على سبيل المثال ، في صناعة السكر ، يستخدم الأميليز عمومًا لهاء النشا لتوليد الجلوكوز والملالتوز ، والذين في ارتفاع الطلب في صناعة المواد الغذائية. في مجال الأطعمة الوظيفية ، تتحلل البروتينات بشكل أساسي من خلال الاستعدادات للإنزيم مثل البروتياز لإنتاج كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والببتيدات والنطاقات ، وما إلى ذلك ، والتي تعزز الحياة البشرية والصحة بشكل كبير.  تطبيق الاستعدادات للإنزيم في الحفاظ على الطعام أثناء تخزين الطعام ، قد يفسد نفسه بسبب الأنشطة الأيضية للبكتيريا والأكسدة ، وما إلى ذلك ، مما يؤدي إلى كمية كبيرة من نفايات الطعام والخسائر الاقتصادية. في الوقت الحاضر ، تشمل تقنيات الحفظ الفعالة تكنولوجيا الحفاظ على الكيمياء وتكنولوجيا الحفظ البيولوجي. نظرًا لأن الأول يضيف كمية كبيرة من المواد الكيميائية ، فهناك مخاطر سلامة خطيرة في سلامة الأغذية. كانت تكنولوجيا الحفظ البيولوجي وسيلة رئيسية في السنوات الأخيرة. تستخدم هذه الطريقة المواد الحافظة البيولوجية الطبيعية لتثبيط نمو الكائنات الحية الدقيقة في الغذاء ، وبالتالي تمديد عمر الطعام. لا يقتصر الأمر على تنافس المواد الكيميائية من حيث تأثير الحفظ ، ولكن أيضًا الحافظة البيولوجية نفسها طبيعية وغير سامة ، مما يضمن سلامة الأغذية. الليزوزيم في الاستعدادات الإنزيم هو حافظة بيولوجية شائعة وفعالة للغاية. أنه يحتوي على مكونات مضادة للبكتيريا مبدأ الحفاظ عليها هو أنه يمكن أن يذوب جدران الخلايا للبكتيريا ، وبالتالي تدمير بنية الخلية للبكتيريا وتسبب وفاتها ، وبالتالي تمديد مدة الصلاحية للطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لأوكسيديز الجلوكوز أن يزيل بشكل فعال الأكسجين المتبقي في تغليف الأغذية ، ويمنع أكسدة الطعام وأنشطة الحياة للبكتيريا الهوائية ، وما إلى ذلك ، وبالتالي تمديد عمر الطعام للطعام.  

حبوب اللقاح الصنوبر هي خلية الحيوانات المنوية في الأسدية الذكور لشجرة الصنوبر ، مما يتحمل المسؤولية المهمة لتكاثر شجرة الصنوبر. إنه جوهر حياة شجرة الصنوبر ، حيث جمع كمية كبيرة من المواد والمواد المغذية ، ويتمتع بسمعة "ضفة مغذية مصغرة". حبوب اللقاح الصنوبر باللون الأصفر أو المصفر بني مصفر ، مع مظهر حبيبي ناعم وسطح أملس. كل ربيع عندما تكون أشجار الصنوبر في ازدهار ، يتم جمع حبوب اللقاح ومعالجتها من خلال التجفيف والفحص وغيرها من التقنيات لإنتاج منتجات حبوب اللقاح الصنوبر. يحتوي حبوب اللقاح الصنوبر على المواد الغذائية مثل البروتين والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن ، ولها فوائد صحية متعددة. يمكن استخدامه كمضافات غذائية أو كمواد رعاية هيث للمكملات الصحية.  التغذية الغنية والمتوازنة أظهرت الأبحاث الحديثة أن حبوب اللقاح الصنوبر غنية بستة أنظمة غذائية رئيسية: البروتين والدهون والفيتامينات والكربوهيدرات والعناصر النزرة والمواد النشطة بيولوجيًا. علاوة على ذلك ، هناك توازن ملحوظ بين هذه العناصر الغذائية ، وبالتالي يكسبها عنوان "بنك المغذيات المصغر". 1. البروتين يحتوي حبوب اللقاح الصنوبر (الصنوبر الماسون ، صنوبر الزيت) على 9 ٪ إلى 16 ٪ من البروتين ، ويبلغ إجمالي كمية الأحماض الأمينية ما يقرب من 7.9 ٪ إلى 9.4 ٪. أنه يحتوي على ثمانية أنواع من "الأحماض الأمينية الأساسية" التي لا يستطيع جسم الإنسان تجميعها بنفسه. يمكن امتصاص الأحماض الأمينية مباشرة بواسطة الخلايا وليست عرضة للتوعية. 2. المواد النشطة حيويا يحتوي حبوب اللقاح الصنوبر على مجموعة متنوعة من المواد النشطة بيولوجيا مثل الإنزيمات والفلافونويدات. في الوقت الحاضر ، وجد أنه يحتوي على ما يصل إلى 104 أنواع من الإنزيمات ، المرتبة الأولى بين الأطعمة. يبلغ محتوى الحمض النووي حوالي 200 ملغ لكل 100 جرام ، مما يجعله منتجًا ممتازًا لتكملة الحمض النووي. 3. تتبع العناصر يحتوي حبوب اللقاح الصنوبر على أكثر من 30 نوعًا من العناصر المعدنية ، بما في ذلك البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور ، بالإضافة إلى أكثر من 20 نوعًا من العناصر النزرة. هناك 28 عنصرًا أساسيًا لجسم الإنسان (من بينها 14 موجودة بكميات صغيرة للغاية وتسمى العناصر النزرة) ، ويحتوي حبوب اللقاح الصنوبر على جميع العناصر الـ 28 التي يحتاجها جسم الإنسان. 4. الكربوهيدرات يمثل إجمالي الكربوهيدرات في حبوب اللقاح الصنوبر حوالي 26 ٪ إلى 35 ٪ ، بما في ذلك الألياف الغذائية ، والجيلاتين ، والنشا ، والسكريات ، إلخ. أكثر من 30 ٪ من الكتلة الحيوية غير القابلة للذوبان مثل السليلوز واللجنين في حبوب اللقاح الصنوبر يمكن أن تعزز التمعج المعوي والحفاظ على صحة الأمعاء. 5. الفيتامينات يحتوي حبوب اللقاح الصنوبر على فيتامين A ، وفيتامينات B ، وفيتامين C ، وفيتامين D ، وفيتامين E ، وفيتامين P ، وكذلك حمض البانتوثنيك ، حمض الفوليك ، النياسين ، النياسين ، الكولين ، إلخ. الفيتامينات هي المواد العضوية الأساسية للحفاظ على أنشطة الحياة البشرية. إنها تلعب دورًا مهمًا للغاية في استقلاب الجسم ونموه وتنمية وصحة ، وهي مواد نشطة مهمة للحفاظ على صحة الإنسان. 6. الدهون يحتوي حبوب اللقاح الصنوبر على مواد شحمية مثل الليسيثين والليسيوفوسفاتيديل كولين والفوسفاتيديل كولين. يمكن أن تنظم الفسفوليبيد الوفير فيه استقلاب الدهون والبروتينات والكربوهيدرات ، وحماية الكبد ، والليسيثين فيه يمكن أن يعزز تطور الدماغ ويعزز الذاكرة. محتوى الأحماض الدهنية في حبوب اللقاح الصنوبر هو ثلاثة أضعاف متوسط ​​قيمة حبوب اللقاح النحل المبلغ عنها في اليابان. تمثل الأحماض الدهنية غير المشبعة مفيدة لنظام القلب والأوعية الدموية حوالي 72.5 ٪ من إجمالي الأحماض الدهنية. تعزيز المناعة البشرية العناصر الغذائية المختلفة في حبوب اللقاح الصنوبر ، مثل البروتينات ، والأحماض الأمينية ، والمعادن ، والإنزيمات والإنزيمات ، والأحماض النووية ، والسكريات ، وما إلى ذلك ، كلها لها وظيفة تعزيز المناعة البشرية. تشكل هذه معًا الأساس الوظيفي لحبوب اللقاح الصنوبر لتعزيز المناعة: 1. الأحماض الأمينية في حالة صحية من الجسم ، سيتم إعادة توزيع الأحماض الأمينية لتوليف الغلوبولين المناعي والمركبات المهمة الأخرى ذات الوظائف المناعية. سيؤثر النقص في إمداد أي حمض أميني على الأداء الطبيعي للجهاز المناعي والأنظمة الأخرى. 2. عديد السكاريد يمكن للسكريات من حبوب اللقاح الصنوبر تنشيط الوظيفة البلعمية للبلاعم وتعزيز مقاومة مرض الجسم. 3. فيتامين أ يمكن أن يحفز الجهاز المناعي ، ويعزز وظائف المناعة الخلوية والخلوية ، ويمنع ربط وتلف الجينات عن طريق السرطانات. 4. السيلينيوم له تأثير تعزيز على أنظمة الدفاع المناعية الثلاثة المدرجة في الجهاز المناعي للجسم (المناعة الخلوية ، المناعة الخلطية ، والمناعة غير المحددة). وظائف أخرى 1. تأثير مكافحة الأهمية من خلال تجارب مضادة للهاءات ، ثبت أن حبوب اللقاح الصنوبر يمكن أن يطيل بشكل كبير وقت السباحة الحامل للوزن من الفئران ، ويقلل من تركيز حمض اللبنيك في الدم وزيادة محتوى الجليكوجين في خلايا الكبد من الفئران بعد ممارسة الرياضة ، وتقليل محتوى النيتروجين في الدم بعد التمرين. أشارت النتائج إلى أن حبوب اللقاح الصنوبر كان لها تأثير كبير لمكافحة الأهمية. 2. مواد خام مضادة للشيخوخة ومضادة للتجاعيد يمكن أن يزيد حبوب اللقاح الصنوبر بشكل كبير من أنشطة ديسموتاز الفائق أكسيد (SOD) ، والكاتلاز (CAT) ، والجلوتاثيون بيروكسيديز (GSH.Per) في مصل الفئران المتقدمة ، ويقلل من محتوى MDA في أنسجة الدماغ و LF في الأنسجة المخلية. 3. حماية الكبد حبوب اللقاح الصنوبر لها تأثير وقائي كبير على إصابة الكبد الكحولية الحادة. قد تكون آلية عملها مرتبطة بحقيقة أن حبوب اللقاح الصنوبر غنية بالمواد المضادة للأكسدة ، والتي يمكن أن تقلل من تلف بيروكسيد الدهون في الكبد الناجم عن الكحول ، وتعزيز استقلاب الأحماض الدهنية في خلايا الكبد ، ويقلل من ترسب الدهون في خلايا الكبد. طريقة الاستهلاك 1. النبيذ الصنوبر يمكن للجميع إجراء حبوب اللقاح الصنوبر في نبيذ زهرة الصنوبر وأخذها. يمكن صنع نبيذ حبوب اللقاح الصنوبر بخلط 100 جرام من حبوب اللقاح الصنوبر و 2 جين من الروح البيضاء. ثم اربطها بإحكام في كيس من الحرير وختمها. ختمها واتركها تنقع لمدة عشرة أيام. كما يحتاج إلى تغذية الكبد. خذ 10 ملليتر بعد كل وجبة ويمكن أخذها لفترة طويلة. 2. خذها مباشرة عن طريق الذوبان في الماء يمكن أن تؤخذ حبوب اللقاح الصنوبر مباشرة عن طريق الذوبان في الماء. عند تناول وجبة الإفطار ، يمكننا استخدام الحليب الساخن وماء العسل والماء المغلي ، وما إلى ذلك لاتخاذ كمية مناسبة من حبوب اللقاح الصنوبر ، تذوبه وتناوله مباشرة. إنها ليست بسيطة ومريحة فحسب ، بل تحتفظ أيضًا بمغذياته. 3. فطائر زهرة الصنوبر يمكن للناس أيضا جعل حبوب اللقاح الصنوبر في كعك زهرة الصنوبر لتناول الطعام. تتمثل الطريقة المحددة في أخذ كمية مناسبة من حبوب اللقاح الصنوبر ، وخلطها بدقيق أو دقيق الأرز ، ثم إضافة كمية مناسبة من السكر المحبب الأبيض للتوابل. قم بتشكيله في فطيرة ، ثم قم بتدويره حتى ينضج ويكون جاهزًا لتناول الطعام.

في السياق الاجتماعي الحالي الذي يتم فيه تعزيز الوعي الصحي بشكل متزايد ، يتزايد انتباه الناس إلى المكونات الطبيعية ذات الفوائد الصحية باستمرار. gl -glucan ، كمكون نشط موجود على نطاق واسع في الطبيعة ، يعرض أنشطة فسيولوجية متنوعة وقدرات المناعة بسبب مصادرها المختلفة. ينشأ glucan من الطبقة الداخلية لجدران خلايا الخميرة وهو مكون مغذي طبيعي ونشط للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، الخميرة β -glucan هي الرائحة وغير الطعم ، وغير قابلة للذوبان في الماء ، الإيثانول ، الأسيتون وغيرها من المذيبات العضوية. يمكن إضافته إلى العديد من الأطعمة مثل منتجات الألبان والمشروبات الوظيفية والسلع المخبوزة والحلويات. في السنوات الأخيرة ، مع تطوير صناعة تخمير الخميرة ، أصبحت الخميرة β -glucan نقطة ساخنة للبحث. الخميرة β -Glucan لديها وظائف فسيولوجية وكيميائية حيوية متعددة مثل تعزيز مناعة الجسم ، وخفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول ، وتنظيم صحة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، تلقى الخميرة β -glucan ، كمواد لها وظائف مهمة في تنظيم المناعة والبريبايوتيك ، أبحاثًا واهتمامًا مكثفًا. تم توسيع تطبيقه في مجال الطعام بشكل مستمر مع الفهم المتعمق لخصائصه الوظيفية. وظيفة المناعة للخميرة β -glucan 1. تنشيط البلاعم الخميرة الفموية β -Glucan تختلف عن مكونات الطعام الأخرى. لا يتم تحللها بواسطة الأحماض أو الإنزيمات في المعدة والأمعاء ولكنها تمر مباشرة عبر الأمعاء الدقيقة. البلاعم على خلايا المخاط المعوية الصغيرة تمتص β -glucan من خلال مستقبلات gl -glucan ثم تنشيط هذه الخلايا على الفور. يعمل β -1 ، 3-D-glucan عن طريق تحفيز الضامة ، وهو نوع من خلايا الدم البيضاء التي يمكن أن تلعب دورًا واسعًا في حماية الجهاز المناعي وتعزيزه ، وحماية الجسم من المواد الضارة المحتملة إلى الصحة. البلاعم هي نوع رئيسي من الخلايا المشاركة في المناعة غير المحددة. يمكنهم البلعمة الجزيئات الأجنبية وتدميرها. علاوة على ذلك ، يمكن أن توفر الضامة أيضًا إشارات للخلايا المناعية الأخرى مثل الخلايا B والخلايا التائية ، مما يتيح لها التحرك نحو موقع العدوى. 2. تعزيز القدرة على مقاومة العدوى أثبتت الأبحاث العلمية أن الخميرة β -Glucan تحتوي على مكونات مضادة للبكتيريا ويمكن أن تعزز بشكل كبير فعالية المضادات الحيوية. عندما يتم استخدامه بالاشتراك مع المضادات الحيوية ، فإن تأثيره المحفز على البلاعم يمكن أن يعزز التأثير العلاجي للعقار. في حين أن β -1 ، فإن 3-D-glucan يعزز القدرة المضادة للجراثيم الخاصة للجسم ، يمكن أن تمنع المضادات الحيوية غزو البكتيريا وتحسين مقاومة مرض الجسم. 3. تعزيز المستوى المناعي العام أشار الدكتور روف Sinkaghny ، الفائز بجائزة نوبل في الطب في عام 1996 ، إلى أن مجمعات التوافق النسيجي الرئيسي (MHC) لكل من فئات السكاريد والبروتين يمكن أن تعزز الخلايا المناعية في الجسم للاعتراف بالمضادات ، والتفاعل وإنتاج الأجسام المضادة ، والخميرة -glucan هي واحدة من تلك المتسددة من بينها. فيما يتعلق بمناعة الأطفال ، على سبيل المثال ، يمكن أن ينشط قطرات Glucan المناعية التي تطلقها Vitagrow Vitagrow ، التي يكون مكونها الرئيسي الخميرة β -glucan ، تنشيط الجهاز المناعي للأطفال بشكل مستمر لمقاومة غزو المرض. لذلك ، لها آثار إيجابية في منع التهابات الجهاز التنفسي ، وتنظيم دساتير الحساسية ، وتحسين صحة الأمعاء. وظيفة ما قبل الخميرة β -glucan 1. مكونات الهضم المحسنة على الرغم من أن البحث الحالي حول وظيفة ما قبل الخميرة prebiotics أقل نسبيًا من تلك الموجودة في الوظيفة المناعية ، فقد أظهرت الدراسات الحالية أنها يمكن أن توفر ركائز مغذية للبكتيريا المعوية المفيدة ، وتعزيز نمو وتكاثر البكتيريا المفيدة ، وبالتالي تساعد في تنظيم توازن النباتات المعوية. على سبيل المثال ، يمكن لبعض البكتيريا المعوية المفيدة الاستفادة من الخميرة β -Glucan لتخميرها لإنتاج منتجات استقلابية مثل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة والتي تعود إلى صحة الأمعاء. لقد وجدت الدراسات أن gl -glucan يمكن أن تقلل من عدد البكتيريا الضارة في الجهاز المعوي عن طريق امتصاص البكتيريا المسببة للأمراض مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية في الأمعاء. يمكن أن يعزز تكاثر البكتيريا النشطة المفيدة إيجابية الجرام في الجهاز المعوي وتمنع انتشار البكتيريا السلبية للجرام. 2. تعزيز وظيفة الحاجز المعوي سلامة وظيفة الحاجز المعوي لها أهمية حيوية لصحة الإنسان. قد يقلل الخميرة β -Glucan من مرور المواد الضارة ، وتمنع نقل السموم والبكتيريا في الأمعاء ، ويحافظ على استقرار البيئة المعوية عن طريق تحفيز تكاثر الخلايا الظهارية المعوية وتمايزها. وظائف أخرى من الخميرة β -glucan بالإضافة إلى وظيفة المناعة ووظيفة ما قبل المخطوطة ، فإن الخميرة β -Glucan لديها أيضًا وظيفة تقليل الكوليسترول. منذ عدة سنوات ، اكتشف العلماء أن بيتا جلوكان يمكن أن يقلل من المعدل الذي تمتص المعدة والأمعاء الأحماض الدهنية وتقلل من تخليق الكوليسترول في جسم الإنسان ، مما يساعد على خفض الكوليسترول الكلي الكلي والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لـ gl -glucan القضاء بشكل فعال على الجذور الحرة في الجسم ، مما يساعد على حماية البلاعم من هجوم الجذور الحرة أثناء التعرض للإشعاع وبعده ، مما يتيح هذه البلاعم من الاستمرار في العمل بشكل طبيعي. الخميرة β -Glucan لها وظائف مناعية وسبعة بيوتية كبيرة ، وتطبيقها كضافات غذائية في مجال الطعام أصبح أيضا على نطاق واسع على نطاق واسع. مع تعميق الأبحاث ، سيصبح فهمنا لآليتها الوظيفية أكثر شمولية ، مما سيعزز تطبيقه وتطويره في المزيد من أنواع الأغذية لتلبية مطالب المستهلكين للأطعمة الصحية والوظيفية. وفي الوقت نفسه ، يمكن استخدامه كمواد خام الرعاية الصحية. في الأبحاث المستقبلية ، من الضروري المزيد من استكشاف جوانب مثل تناول الخميرة المثلى من الخميرة في مجموعات مختلفة من السكان وتأثيرها التآزري مع مكونات أخرى ، وذلك لممارسة إمكاناتها بشكل أفضل في تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض.

عرق السوس هو عشب دائم لجنس عرق السوس في عائلة Fabaceae وهو واحد من المواد المهمة التي لها كل من الخصائص الطبية والأكل. بصفته عشبًا طبيًا صينيًا قديمًا ، أصبحت عرق السوس تدريجياً "مادة خام نجمة" في صناعة الأغذية بسبب حلاوةها الفريدة ومكوناتها النشطة من الناحية الفسيولوجية. في السنوات الأخيرة ، أظهرت الأبحاث في مجالات الكيمياء وعلم الصيدلة أن المكونات النشطة الرئيسية لعرق السوس تشمل الفلافونويد و Triterpene saponins. نظرًا للزيادة المستمرة في طلب الناس على الأطعمة الصحية والوظيفية ، من الأهمية بمكان إجراء أبحاث متعمقة حول تطبيق خلاصة عرق السوس في الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، مع نمو طلب المستهلكين على الأطعمة الطبيعية والصحية ، تم استخدام خلاصة عرق السوس ، نظرًا للمواد الخام المضادة للأكسدة ، والمكونات المضادة للبكتيريا والخصائص المحسّنة الحلو ، كما تم استخدامها على نطاق واسع في منتجات اللحوم والمشروبات والحلويات والأطعمة الصحية وغيرها من المجالات.  المكون الرئيسي لمستخلص عرق السوس عرق السوس هو غذاء ومواد طبية صينية تقليدية. في السنوات الأخيرة ، تم استخدامه على نطاق واسع كمضافات غذائية. يحتوي مستخلص عرق السوس على مجموعة متنوعة من المكونات النشطة ، مثل حمض الجليسيريزيك ، والفلافونويدات العرقق ، والجليكيرريزين ، وما إلى ذلك.  حمض جليسيرهيزيك التركيب الكيميائي: حمض الجليسيريزيك هو مركب تريتربين مع بنية خماسية خاصة. يمكن أن تشكل micelles في محلول مائي ، وهذه الخاصية تمنحها قدرة مستحلب معينة. الوظائف الفسيولوجية: حامض الجليسيريزيك له آثار مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات. في الغذاء ، يمكن أن يكون بمثابة حافظة طبيعية لمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة. على سبيل المثال ، في بعض الأطعمة الحمضية مثل الزبادي ، يمكن أن يقلل حمض الجليسيريزيك من نشاط الكائنات الحية الدقيقة ويطيل عمر المنتج.   2. عرق السوس الفلافونويد مجموعة متنوعة غنية: تشمل Glycyrrhiza Flavonoids مكونات مختلفة مثل Glycyrrhizin و Isobrrhizin. لديهم القدرة على مقاومة الأكسدة والقضاء على الجذور الحرة. مساهمة اللون: عرق السوس الفلافونويد يمكن أن يمنح الطعام بلون معين. في إنتاج بعض المعجنات والحلويات ، يمكن أن تمنح كمية مناسبة من فلافونويد عرق السوس المنتجات لونًا ذهبيًا أو بنيًا فاتحًا جذابًا.  3. جليكيررهزين حلاوة عالية: جليسيرهزين هو محلية طبيعية ، مع حلاوة ما يقرب من 50 إلى 150 مرة من السكروز. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة نسبيًا وهو مناسب للمجموعات الخاصة مثل مرضى السكري للاستهلاك. تحسين المذاق: يمكن أن تؤدي إضافة جليسيريزين إلى الطعام إلى تعزيز طعم المنتج وإضافة طبقات من النكهة.  الوظائف الرئيسية لاستخراج عرق السوس تشمل المكونات الوظيفية لعرق السوس بشكل أساسي حمض الجليسيريزيك ، و glycyrrhizin flavonoids و glycyrrhizin ، التي تنتهكها مع أنشطة فسيولوجية متعددة:  التحلية الطبيعية حمض Glycyrrhizic هو المصدر الرئيسي لحلاوة عرق السوس وله تأثير تآزري. على سبيل المثال ، عندما تتفاقم مع السكروز ، يمكن أن يقلل من كمية السكر المستخدمة وهي مناسبة لتطوير الأطعمة منخفضة السكر أو الخالية من السكر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم التعرف على جليسيرهاتينات الأمونيوم كمحلل آمن في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة والصين ، ويستخدم على نطاق واسع في المشروبات والحلويات والسلع المخبوزة.  2. مضادات الأكسدة ومضادات البكتيريا Glycyrrhiza flavonoids و polysaccharides لها قدرة كبيرة مضادة للأكسدة. تشير الدراسات إلى أن مستخلص عرق السوس يمكنه القضاء على الجذور الحرة ، ويمنع أكسدة الدهون وتمديد عمر الطعام من الطعام. على سبيل المثال ، يمكن أن تؤدي إضافة مستخلص عرق السوس بنسبة 0.1 ٪ إلى لحم الخنزير المفروم إلى تثبيته بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التأثير المضاد للبكتيريا لعرق السوس هو أيضا بارز. على سبيل المثال ، فإن الحد الأدنى من التركيز المثبطة (MIC) لحمض الجليسيريزيك ضد البكتيريا المسببة للأمراض الشائعة التي تنقلها الأغذية مثل المكورات العنقودية الذهبية و escherichia coli هي 1.56 إلى 25 μ جم/مل ، ويستخدم للحفاظ على منتجات اللحوم ونضجها ، مثل تمديد الحياة على متن الطائرة الغربية.  3. معززات النكهة وعوامل الرغوة تتيح مكونات نكهة مستخلص عرق السوس استخدامه كمحسن للنكهات وعامل الرغوة في الطعام. من خلال تحسين نكهة وملمس الطعام ، يعزز عرق عرق السوس الذوق الكلي وجودة الطعام.  4. مواد الرعاية الصحية يستخلص عرق السوس آثار مكافحة الالتهاب وحماية الكبد وتعزيز المناعة. أظهرت التجارب الحيوانية أن تناول مستخلص عرق السوس يمكن أن يحسن من اضطرابات التمثيل الغذائي في الفئران على اتباع نظام غذائي عالي الدهون وإصلاح وظيفة الذاكرة التي تضررت المخدرات في الفئران. هذه الخصائص تجعلها مفضلة للغاية في تطوير الأطعمة الوظيفية.    إن مستخلص عرق السوس ، باعتباره مضافة غذائية طبيعية وآمنة وغنية بالميزات ، لديه إمكانات كبيرة للتطبيق في صناعة الأغذية وحقق تقدمًا ملحوظًا ، وأصبحت قوة دافعة مهمة لتحويل صناعة الأغذية وترقيتها. في الوقت الحاضر ، لا يوسع مستخلص عرق السوس بشكل مستمر وتعميق تطبيقه في الأطعمة التقليدية ، ولكنه يظهر أيضًا إمكانات كبيرة في مجال الأطعمة الوظيفية الجديدة. ومع ذلك ، أثناء عملية التقديم ، ينبغي أيضًا إيلاء الاهتمام لقضايا السلامة. من خلال تدابير مثل التحكم في الجرعة العلمية وعمليات الاستخراج الأمثل ، يمكن ضمان صحة المستهلكين. من خلال الاختراقات في تكنولوجيا البحث العلمي وتحسين وعي المستهلكين ، يُعتقد أن مستخلص عرق السوس سوف يلعب دورًا أكثر أهمية في صناعة الأغذية المستقبلية ، ويعزز قفزة مستخلص عرق السوس من "الاستخدام الطبي التقليدي" إلى "التمتع الغذائي الحديث" ، وتزويد المستهلكين باختيارات طعام أكثر لذيذة وصحية.

عرق السوس هو غذاء ومواد طبية صينية تقليدية. في السنوات الأخيرة ، تم تطبيقه على نطاق واسع في صناعة الأغذية. يحتوي مستخلص عرق السوس على مجموعة متنوعة من المكونات النشطة ، مثل حمض الجليسيريزيك ، والفلافونويدات العرقق ، والجليكيرريزين ، وما إلى ذلك. تشمل المكونات الوظيفية لعرق السوس بشكل أساسي حمض الجليسيريزيك ، وفلافونويد عرق السوس ، و glycyrrhizin. هذه المكونات تمنحها مع أنشطة فسيولوجية متعددة. على سبيل المثال ، يمكن استخدامه كحلقة طبيعية ، غنية بالمواد الخام المضادة للأكسدة والمكونات المضادة للبكتيريا ، وكذلك كمحسن للنكهة وعامل الرغوة. إنها مواد خام رعاية صحية مفيدة للمنتجات. نظرًا للزيادة المستمرة في طلب الناس على الأطعمة الصحية والوظيفية ، من الأهمية بمكان إجراء أبحاث متعمقة حول تطبيق خلاصة عرق السوس في الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، مع نمو طلب المستهلكين على الأطعمة الطبيعية والصحية ، تم استخدام خلاصة عرق السوس ، نظرًا لخصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للبكتيريا والمعززة الحلوة ، على نطاق واسع في منتجات اللحوم والمشروبات والحلويات والأطعمة الصحية وغيرها من المجالات.   تطبيق مستخلص عرق السوس في معالجة الأغذية التقليدية 1. إذابة المنتج ومعالجة البيض مكافحة التآكل والحفظ: يمكن أن يمنع مستخلص عرق السوس نمو بكتيريا التلف في منتجات اللحوم ، مثل إطالة عمر لحم الخنزير على الطراز الغربي بأكثر من 30 ٪. تعزيز النكهة: في معالجة الأسماك المملحة ، يمكن أن يمنح السائل في سائل عرق السوس المنتج بنكهة معقدة من "العطر ، الحلو ، المالح والحامض". بعد إضافة عرق السوس إلى البيض المحفوظة خالية من الرصاص ، لا تتم إزالة الرائحة السمكية فقط وتعزيز النضارة ، ولكن لها أيضًا تأثير منعش العقل وتعزيز الدماغ. 2. المشروبات والحلوى المشروبات ذات السكر المنخفض: مزيج من حمض الجليسيريزيك والإريثريتول ، وما إلى ذلك ، يمكن أن يطور مشروبات منخفضة السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، تستخدم شركة معينة في أيرلندا saponins عرق السوس الأموني لتحسين حلاوة المشروبات. الحلوى الوظيفية: يتم استخدام مستخلص عرق السوس في منتجات مثل مضغ العلكة والحلوى الزنجبيل ، كما أنه له تأثير على ترطيب الحلق وتخفيف السعال. 3. ترقية الطعام التقليدي صلصة الصويا الصحية: صلصة الصويا منخفضة الملح تقلل من محتوى الصوديوم عن طريق إضافة عدد السكاريد عرق السوس مع الاحتفاظ بوظائف مضادات الأكسدة ، مما يجعل من المناسب للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الاستهلاك. وجبة خفيفة: بعد أن تم طهيها ومخبزها ، تكون بذور البطيخ العرقق متموج ولذيذ ، ولها تأثير على تخفيف السعال. تحل منتجات مثل عرق السوس المحفوظات المحفوظة والفواكه المحفوظة تحل محل إضافات اصطناعية بحلاوة طبيعية. 4. البضائع المخبوزة الخبز: في صنع الخبز ، يمكن أن يكون مستخلص عرق السوس محسّنًا طبيعيًا. يمكن لـ Glycyrrhizin أن تزيد من قابلية ومرونة العجين ، مما يجعل حجم الخبز أكبر والملمس أكثر ليونة. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يمنح الخبز بنكهة فريدة من نوعها. بالنسبة للمعجنات ، فإن مساهمة الألوان وتأثير تعزيز النكهة لاستخراج عرق السوس واضح للغاية. يمكن أن تؤدي إضافة كمية مناسبة من مستخلص عرق السوس إلى المعجنات التقليدية مثل كعكة فول مونج وكعكة أوسمانثوس إلى تعزيز جودة المنتجات.  تطبيق مستخلص عرق السوس في الأطعمة الوظيفية الجديدة 1. طعام صحة تنظيم المناعة: نظرًا لخصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة لمستخلص عرق السوس ، يتم تطبيقها في بعض الأطعمة الصحية المناعية. على سبيل المثال ، في الكبسولات الصحية أو السوائل الفموية التي تحتوي على مكونات عشبية متعددة ، يمكن أن يعمل مستخلص عرق السوس بالتآزر مع مكونات أخرى لتعزيز مناعة الجسم. صحة الأمعاء: تظهر الأبحاث أن مستخلص عرق السوس له تأثير تنظيمي معين على النباتات المعوية. يمكن أن يعزز نمو البكتيريا المفيدة ويمنع تكاثر البكتيريا الضارة ، وبالتالي يساعد على الحفاظ على صحة الأمعاء. كما بدأت بعض المكملات البروبيوتيك القائمة على مستخلصات النبات في إضافة مستخلص عرق السوس. 2. الأطعمة الطبية الخاصة الأطعمة السكرية: Glycyrrhizin ، باعتباره تحلية منخفضة السعرات الحرارية ، لديها آفاق رائعة في تطبيقات السكري. مثل البسكويت السكري ، يمكن للمعجنات ، وما إلى ذلك ، تلبية طلب المرضى على الحلاوة مع تجنب زيادة حادة في السكر في الدم. الاستعدادات للتغذية المعوية: يمكن أن تؤدي إضافة عرق السوس إلى الاستعدادات للتغذية المعوية إلى تحسين نكهة الاستعدادات وزيادة قبول المرضى. وفي الوقت نفسه ، فإن وظائفها الفسيولوجية تفضي أيضًا إلى استعادة المرضى. قضايا السلامة والحلول في تطبيق خلاصة عرق السوس 1. قضايا الأمن الآثار الشبيهة بالهرمونات: حامض الجليسيريزيك له آثار معينة تشبه الهرمونات. إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة على مدى فترة طويلة من الزمن ، فقد يكون لها تأثير على نظام الغدد الصماء البشري. خطر الإصابة بالمعادن الثقيلة المفرطة: قد تتسبب بيئة التربة التي ينمو فيها عرق السوس في امتصاص كمية معينة من المعادن الثقيلة. إذا كانت عملية الاستخراج غير لائقة ، فقد يكون هناك معادن ثقيلة مفرطة في مستخلص عرق السوس. 2. الحلول التحكم الصارم في الجرعة: في التطبيقات الغذائية ، يجب التحكم في جرعة استخراج عرق السوس بشكل صارم وفقًا للمعايير ذات الصلة ونتائج البحث لتجنب المخاطر الصحية الناجمة عن تناولها المفرط. تحسين عملية الاستخراج: يمكن تقنيات الاستخراج المتقدمة ، مثل استخراج السوائل فوق الحرجة ، إزالة الشوائب المعدنية الثقيلة بشكل فعال من استخراج عرق السوس وتعزيز سلامة المنتج.  إن مستخلص عرق السوس ، باعتباره إضافات غذائية طبيعية وآمنة وغنية بالميزات ، يتمتع بإمكانات كبيرة للتطبيق في صناعة الأغذية وحقق تقدمًا ملحوظًا ، وأصبحت قوة دافعة مهمة لتحويل صناعة الأغذية وترقيتها. في الوقت الحاضر ، لا يوسع مستخلص عرق السوس بشكل مستمر وتعميق تطبيقه في الأطعمة التقليدية ، ولكنه يظهر أيضًا إمكانات كبيرة في مجال الأطعمة الوظيفية الجديدة. ومع ذلك ، أثناء عملية التقديم ، ينبغي أيضًا إيلاء الاهتمام لقضايا السلامة. من خلال تدابير مثل التحكم في الجرعة العلمية وعمليات الاستخراج الأمثل ، يمكن ضمان صحة المستهلكين.

السائل Sorbitol هو حليب النشا أو النشا الذي تم الحصول عليه من الذرة والنباتات الأخرى. يتم تحلله وصقله إلى الجلوكوز. يتم هدرجته تحت عمل محفز ويتم في عملية التكرير والتركيز. Sorbitol عبارة عن مضافة غذائية تنتجها سائل Sorbitol من خلال التركيز والتجفيف والخلع وغيرها من العمليات. المؤشرات الحسية: مسحوق أبيض أو رقائق أو جزيئات ذات خصائص رطبة.    فعالية سوربيتول Sorbitol رطوبة في صناعة المواد الغذائية. لذلك ، فإن إضافة السوربيتول إلى الطعام يمكن أن يمنعه من التكسير والحفاظ عليه طازجًا وناعمًا. له تأثير كبير عند استخدامه في الخبز والكعك. السوربيتول لديه حلاوة أقل من السكروز ولا يستخدمها بعض البكتيريا. إنها مادة خام جيدة لإنتاج الحلوى والمعجنات الحلوة ، وكذلك مادة خام مهمة لإنتاج الحلوى الخالية من السكر. يمكن معالجتها في أطعمة مختلفة تمنع تحلل الأسنان. يمكن استخدامه لإنتاج طعام خالٍ من السكر ، وأطعمة فقدان الوزن ، والأطعمة المضادة للتكوين ، والأطعمة المضادة للدروس ، والطعام لمرضى السكري ، وما إلى ذلك. يحتوي Sorbitol على مادة خام مضادة للأكسدة بدون مجموعة ألدهيد ، ولا يتأكسد بسهولة ، ولا يخضع لتفاعل Maillard مع الأحماض الأمينية عند تسخينه. لديها بعض الأنشطة الفسيولوجية ويمكن أن تمنع تغيير نسخ الكاروتينات والدهون الصالحة للأكل والبروتينات. تتمتع Sorbitol بخصائص حافظة ممتازة ، والاحتفاظ بالروائح ، والاحتفاظ بالألوان والاحتفاظ بالرطوبة ، ويعرف باسم "بديل الجلسرين". يمكن أن تساعد معجون الأسنان ومستحضرات التجميل والتبغ والمنتجات المائية والغذاء والمنتجات الأخرى في الاحتفاظ بالرطوبة والرائحة واللون والنضارة. يمكن استبدال جميع الحقول التي تستخدم الجلسرين أو غليكول البروبيلين تقريبًا بسوربيتول ، ويمكن تحقيق نتائج أفضل.  تطبيق في الغذاء يمتلك Sorbitol طعمًا حلوًا منعشًا ويمكن استخدامه كحلى. حلاوةها تعادل 60 ٪ من السكروز ، ولها نفس قيمة السعرات الحرارية مثل السكر. علاوة على ذلك ، يتم استقلابها ببطء أكثر من السكر ويتم تحويلها في الغالب إلى الفركتوز في الكبد ، مما لا يسبب مرض السكري. يمكن استخدام Sorbitol كضافات غذائية في الآيس كريم والشوكولاتة واللثة بدلاً من السكر لتحقيق تأثير فقدان الوزن. يمكن استخدام Sorbitol كمواد خام لإنتاج فيتامين C. فيتامين C يمكن الحصول عليها من خلال التخمير والتوليف الكيميائي. بدأت صناعة معجون الأسنان في الصين في استخدام Sorbitol بدلاً من الجليسرين ، بمعدل إضافة من 5 ٪ إلى 8 ٪ (16 ٪ في البلدان الأجنبية). في إنتاج البضائع المخبوزة ، يحتوي Sorbitol على مواد خام مرطبة وتأثيرات حافظة ، وبالتالي تمديد عمر الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا استخدام Sorbitol كمثبت النشا ، ومنظم الرطوبة للفواكه ، ونكهة المواد الحافظة ، ومضادات الأكسدة ، ومحافظة ، وما إلى ذلك. كما يتم استخدامه عادةً كقافة خالية من السكر ، وعامل نكهة للمشروبات الكحولية ، ومحلقة طعام لمرضى السكري ، وما إلى ذلك.

التعب البصري هو مرض شائع للغاية في طب العيون. وفقًا للطب الصيني التقليدي ، تعتمد وظيفة "الرؤية" على تغذية دم الكبد. يتم تخزين الدم في الكبد ويتم تنظيمه والتحكم فيه بواسطة الكبد. لتغذية العيون ، يجب عليك أولاً تغذية الكبد. عندما تشعر بأعراض التعب البصري مثل العيون الجافة ، والآلام ، وآلام العين ، فأنت بحاجة إلى تطهير الكبد لتحسين بصرك. تلخص هذه المقالة آثار الطب الصيني وولفري وورقة جينكو في تخفيف التعب البصري على النحو التالي:   غوجي بيري ينتمي Goji Berry إلى جنس Lycium لعائلة Solanaceae. إنها الثمار الناضجة للنبات ليسيوم بارباروم لعائلة سولاناسي. إنه طب صيني منشط ثمين. هناك حوالي 80 نوع من التوت غوجي في العالم. جودة التوت غوجي في نينغشيا هي الأفضل في بلدي. يعتقد الطب الصيني أن التوت الغوجي حلو ورطب ، وله آثار تغذية الكلى ، وتغذية الين ، وتغذية الجوهر ، وتغذية الدم ، وتغذية الكبد ، وتحسين البصر ، وتنشيط Qi. تصف خلاصة Materia Medica التوت Goji بأنها "تغذي الكلى وترطيب الرئتين ، وتوليد الجوهر وتنشيط Qi ، وتحسين البصر". أكد البحث العلمي الحديث البيان أعلاه. تشمل التركيب الكيميائي لتوت غوجي بشكل أساسي السكريات والأحماض الأمينية والعناصر النزرة والكاروتين والفيتامينات A و B1 و B2 و C وغيرها من العناصر الغذائية الأساسية للعينين الصحية. 1.1 فيتامين أ Wolfberry غني بفيتامين أ والكاروتين. يمكن تحويل الكاروتين إلى فيتامين أ في الجسم. يعد فيتامين (أ) ، المعروف أيضًا باسم الريتينول أو عامل العين المضاد للجفاف ، مكونًا من رودوبسين في الخلايا البصرية التي تشعر بالضوء الضعيف. يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على الوظيفة البصرية الطبيعية ، ومنع العمى الليلي وفقدان البصر ، والمساعدة في علاج مجموعة متنوعة من أمراض العيون. 1.2 لوتين Wolfberry غني بالزيكانثين. زياكسانثين هو كاروتينويد طبيعي يحتوي على الأكسجين. إنه أيزومر مع اللوتين. Zeaxanthin هو مكون مهم يمكن أن يمنع الأشعة فوق البنفسجية من إتلاف العصب البصري للعين. ومع ذلك ، لا يمكن لجسم الإنسان إنتاج زياكسانثين ولا يمكن الحصول عليه إلا من الطعام. من بينهم ، يعد أخذ Wolfberry ضمانًا مهمًا لتكملة زياكسانثين في جسم الإنسان. 1.3 توراين تحتوي التوت Goji على 19 نوعًا من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك 8 أحماض أمينية أساسية ، مع إجمالي مبلغ 9.14 ٪. تم العثور عليه أيضًا أنه يحتوي على حمض الأمينية إيثانسلفونيك ، أو توراين ، وهو المصنع الوحيد الذي تم الإبلاغ عنه يحتوي على توراين ، مع محتوى قدره 0.205 ٪ -0.689 ٪. توراين هو حمض أميني بسيط يحتوي على الكبريت الموجود في شكل حر في شبكية العين ولكنه لا يشارك في تخليق البروتين. في الجسم الحي ، سيؤدي انخفاض تركيز توراين في شبكية العين إلى تدمير بنية مستقبلات الضوء ، مصحوبة بخلل بصري شديد ومخطط كهربائي غير طبيعي. تلعب توراين في المستويات الفسيولوجية في شبكية العين دورًا مهمًا في الحفاظ على بنية الخلايا البصرية ووظيفة.  Ginkgo Biloba Ginkgo Biloba هي ورقة نباتية ذات قيمة طبية عالية. مستخلص النبات ، مستخلص Ginkgo biloba يحتوي بشكل أساسي على الفلافونويدات ، اللاكتونات التيربين ، البوليزوبرينول ، الأحماض العضوية ، الأحماض اللطيفة ، والألكيل فينول ، وأحماض الألكيل فينول ، والفوسفور ، والفوسفور. من الفواكه العامة والخضروات والمواد النباتية الصالحة للأكل. وفقًا لنظرية الطب الصيني التقليدي ، فإن Ginkgo Biloba حلو ، مرير ، قابض ، ومسطح في الطبيعة ، وله آثار تمرير الرئتين وتخفيف الربو ، ويعزز الدورة الدموية وإزالة ركود الدم. مع مزيد من الفهم لتأثيراتها الدوائية ، وجد أن Ginkgo Biloba له تأثير جيد على تخفيف التعب البصري. أظهرت الدراسات أن Ginkgo Biloba له الآثار التالية في تحسين رؤية المرضى: 2.1 تثبيط تجميع الصفائح الدموية يمكن لمواد اللاكتون الموجودة في Ginkgo Biloba أن تمنع مادة تسمى عامل تنشيط الصفائح الدموية ، لذلك يمكن لـ Ginkgo biloba أن يقلل من لزوجة الدم ، وتمنع تجميع الصفائح الدموية ، وزيادة مرونة الشرايين ، وزيادة نفاذية الأوعية الدموية ، وبالتالي زيادة شفافية الشبكية. تمدد الأوعية الدموية. يمكن لـ Ginkgo Biloba أن يلعب دورًا في توسع الأوعية عن طريق زيادة تركيز أيون الكالسيوم للخلايا البطانية الوعائية ، مما يزيد من نشاط سينسيز أكسيد النيتريك ، ثم زيادة إنتاج أكسيد النيتريك. يمكن أن تلعب أيضًا دورًا في توسع الأوعية عن طريق زيادة PGI2 وتقليل TXA2. لذلك ، يمكن لـ Ginkgo Biloba تمديد الميكروفيسلات في شبكية العين ، ويقلل من توتر الأوعية الدموية الشبكية ، ويمنع تجدد المجهرية ، وبالتالي تحسين الوظيفة البصرية للمريض. 2.2 حماية العصب البصري يمكن لـ Ginkgo Biloba زيادة إمدادات الدم إلى المشيمية وشبكية العين ، وبالتالي تحسين الوظيفة البصرية. يعتقد المجتمع الطبي عمومًا أنه عندما تقوم العيون بأنشطة فسيولوجية طبيعية ، فإنها تحتاج إلى التغلب باستمرار على مقاومة التقلبات داخل العين لتنظيم معدل تدفق الدم للعصب البصري. يمكن لـ Ginkgo Biloba تحسين تدفق الدم المركزي والمحيطية ، وإعادة ضبط التشنجات الوعائية ، وتقليل موت الخلايا المبرمج ؛ Ginkgo Biloba له تأثير تثبيط سمية الغلوتامات ، وبالتالي إبطاء موت الخلايا المبرمج للخلية. يمكن للنشاط الطبيعي لمضادات الأكسدة في Ginkgo Biloba حماية وظيفة الميتوكوندريا بفعالية ، ويلعب دورًا وقائيًا ضد الأنسجة والأضرار الخلوية الناتجة عن أسباب مختلفة ، وبالتالي حماية سلامة بنية الميتوكوندريا والوظيفة. يحمي Ginkgo Biloba خلايا العقدة الشبكية عن طريق تغيير دوران العين الدقيقة ، وحماية الخلايا العصبية البصرية والميتوكوندريا. باختصار ، فإن مستخلص Wolfberry ومستخلص ورقة Ginkgo غنيون بالعناصر الغذائية المختلفة اللازمة للعينين. يمكن استخدامها كمواد للرعاية الصحية لتأثيرات ممتازة في تخفيف التعب البصري. لذلك ، فإن الاستخدام المشترك لـ Wolfberry و Ginkgo Leaf في منتجات الإغاثة من التعب سيحقق نتائج جيدة.

النظام الغذائي المعقول هو الأساس المادي لضمان مناعة جيدة. العناصر المعدنية لمواد الرعاية الصحية لها وظائف فسيولوجية مهمة في جسم الإنسان. يشارك معظمهم في تكوين الأحماض النووية والإنزيمات واستقلاب الطاقة ، والحفاظ على سلامة الخلايا المناعية ، ولها تأثير معين على المناعة المحددة للجسم والمناعة غير المحددة. من ناحية ، لا تسهم الحديد والسيلينيوم والزنك والنحاس في تكوين الأجسام المضادة فحسب ، بل تعزز أيضًا تكاثر وتفعيل الخلايا اللمفاوية ، والتي لها تأثير معين على الحفاظ على المناعة. من ناحية أخرى ، سيتم إنتاج الجذور الحرة خلال الاستجابة المناعية. يلعب الحديد والزنك والسيلينيوم والنحاس ، كمكونات من الإنزيمات ، دورًا مضادًا للأكسدة من خلال ردود الفعل الأنزيمية. الإضافات الغذائية يمكن أن يسبب نقص المعادن بعض الأمراض. عندما يكون الشخص في حالة مريضة ، ستتأثر شهيته ، مما يؤثر على الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي ونمو الطعام وتطوره ، مما سيؤثر بشكل غير مباشر على الجهاز المناعي.   حديد الفيتامينات والمعادن الحديد هو عنصر تتبع مهم في جسم الإنسان. يحافظ على وظيفة المكونة للدم الطبيعية وتشارك في نقل الأكسجين. يمكن أن يسبب نقص الحديد التعب وضيق التنفس والدوار والبشرة الشاحبة. يمكن أن يؤثر نقص الحديد في الأطفال على النمو والتنمية الفكرية وجعلهم سريعين. يمكن أن يؤدي نقص الحديد عند الرضع إلى تلف قدرتهم المعرفية والأضرار النامية العصبية التي لا رجعة فيها. يمكن أن يؤدي نقص الحديد على المدى الطويل إلى إضعاف التمثيل الغذائي المؤكسد للعضلات ، ويقلل من القدرة على التحمل المادي وقدرة التمرين ، ويؤثر على وظيفة المناعة بوساطة الخلايا ويقلل من قدرة الجسم على مقاومة العدوى. يرتبط نقص الحديد لدى النساء الحوامل بالولادة المبكرة ، وانخفاض وزن الولادة ، وموت الجنين. يرتبط امتصاص الحديد ارتباطًا وثيقًا بالحالة الغذائية للحديد في الجسم ، والتغيرات الفسيولوجية والمرضية ، ومحتوى وشكل الحديد في النظام الغذائي. الحديد موجود في شكلين في الطعام: الهيم الحديد وغير الحديد غير الهيم. يوجد حديد الهيم في الهيموغلوبين والميوجلوبين في الأطعمة الحيوانية ، وهو ما يقل عن 10 ٪ من إجمالي الحديد الغذائي ، مع معدل امتصاص 10-40 ٪. لا يتأثر الامتصاص قليلاً بالعوامل الغذائية ، لكن الكالسيوم المفرط في النظام الغذائي يمكن أن يقلل من امتصاص الحديد الهيم. تم العثور على الحديد غير الهيم بشكل أساسي في الأطعمة النباتية ومنتجات الألبان ، وهو ما يمثل أكثر من 90 ٪ من إجمالي الحديد الغذائي. يجب فصل الحديد غير الهيم عن المادة العضوية وتقليلها إلى الحديد الهيم قبل امتصاصه. معدل الامتصاص أقل من 10 ٪ ، ويتأثر الامتصاص بشكل كبير بالعوامل الغذائية. العوامل التي تعزز امتصاص الحديد غير الهيم في النظام الغذائي تشمل فيتامين C ، والأحماض العضوية ، وفيتامين B2 ، وفيتامين A ، وعوامل اللحوم ، ومتطلبات الجسم المتزايدة. تشمل العوامل التي تمنع امتصاص الحديد غير الهيم في النظام الغذائي حمض الفيتيك ، وحمض الأكساليك ، وحمض التانيك ، والبوليفينول ، وتناول الألياف الغذائية المفرطة ، والكالسيوم ، والزنك ، وبروتين الصويا ، والفوسفوليبيد البيض. حاول أن تلعب دورًا تعزيزًا في النظام الغذائي وتجنب التأثير المثبط. الكالسيوم الكالسيوم هو عنصر يتكون من العظام والأسنان ، ويشارك في تنظيم إطلاق هرمونات مختلفة وناقلات عصبية. يمكن أن يسبب نقص الكالسيوم أعراضًا مثل هشاشة العظام وهشاشة العظام. يرتبط الكالسيوم ارتباطًا وثيقًا بجهاز المناعة البشري. نقص الكالسيوم في جسم الإنسان يقلل من نشاط الخلايا المناعية وإفراز الأجسام المضادة. الأطفال عرضة للالتهابات المتكررة ، وأصيب كبار السن بسبب تقليل المقاومة. منتجات الألبان ومنتجات الألبان هي أفضل مصادر الكالسيوم للأشخاص الذين يتسامحون مع الحليب. متوسط ​​محتوى الكالسيوم في 100 جرام من الحليب الطازج هو 100 ملغ ، ومتوسط ​​محتوى الكالسيوم في 100 جرام من اللبن هو 118 ملغ. يحتوي مسحوق الحليب الخالي على محتوى أعلى للكالسيوم. يمكن أن يعزز اللاكتوز في الحليب امتصاص العناصر المعدنية مثل الكالسيوم والحديد والزنك. بالنسبة للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز واللبن والجبن واللاكتوز يمكن استهلاك الحليب المائي. فول الصويا ومنتجاتها هي مصادر جيدة للكالسيوم. محتوى الكالسيوم من التوفو هو 110-140mg/100g. عنصر الزنك الزنك ضروري للتطور الطبيعي ووظيفة الخلايا التي تتوسط في المناعة الفطرية والمناعة التكيفية. لديها وظيفة تعزيز التنمية الجنسية والحفاظ على الوظيفة الجنسية. يرتبط نمو وتطور الجنين ونمو العظام للأطفال ارتباطًا وثيقًا بمستوى الزنك في الجسم. يجمع الزنك مع البروتينات اللعابية لتشكيل هرمونات الذوق ، والتي يمكن أن تزيد من الشهية. يمكن أن تؤثر الزنك على نشاط الإنزيمات الجهاز الهضمي ، وبالتالي تغيير الوظيفة الجهاز الهضمي. يمكن للزنك أن تحافظ على صحة الجلد ، والسيطرة على إفراز وإنتاج العوامل التنظيمية المناعية ، ويؤثر على تطور الأعضاء اللمفاوية وتوليف الأجسام المضادة. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك الزنك في الحمض النووي والاستقلاب البروتين ، ويؤثر أيضًا بشكل غير مباشر على الجهاز المناعي. المبلغ اليومي الموصى به من الزنك للرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 50 في بلدي هو 12.5 ملغ ، والمبلغ اليومي الموصى به من الزنك للنساء الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 50 هو 7.5 ملغ. متوسط ​​تناول الزنك اليومي للسكان في المناطق الحضرية والريفية في بلدي 10.7 ملغ. المحار واللحوم الحمراء والحيوانات من مصادر ممتازة للزنك. الفواكه المجففة ، جراثيم الحبوب ، ونخالة القمح هي مصادر غنية للزنك. 100 جرام من المحار الخام يحتوي على 71.2 ملجم من الزنك ، 85 جرام من المحار المطبوخ يحتوي على 67 ملغ من الزنك ، 100 جرام من مسحوق جرثومية القمح يحتوي على 23.4 ملغ من الزنك ، 100 جرام من البقان يحتوي على 12.6 ملغ من الزنك ، 85g من ZinC ، 1.5mg من الزنك ، و 85 جرام من شرائح لحم الخنزير تحتوي على 2.8 ملغ من الزنك.  اليود يشارك اليود في تخليق هرمون الغدة الدرقية. يعتبر تيروكسين هرمونًا مهمًا للغاية في جسم الإنسان الذي يعزز نمو الدماغ البدني والدماغ. يمكن أن يسبب نقص اليود في فترة الجنين الإملاص ، والتشوهات الخلقية ، والوفيات العالية بعد الولادة ، وقصور قصور قصور الغدة الدرقية في الجنين ، مما يؤثر على النمو البدني والدماغ ، وتسبب الطباشيري. يمكن أن يسبب نقص اليود في مرحلة الطفولة اضطرابات النمو الفكري والبدني. يمكن أن يسبب نقص اليود في مرحلة البلوغ تضخم الغدة الدرقية. إن تناول اليود اليومي الموصى به للبالغين الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا هو 120 ميكروغرام ، وهو المطلب اليومي من اليود للنساء الحوامل هو 230 ميكروغرام ، والمتطلبات اليومية لليود للأمهات التمريضية هو 240 μ جم. يمكن للأشخاص في المناطق المنخفضة من اليود أن يستهلكوا الملح اليود لتكملة اليود ، ويجب أن يستهلك الأشخاص في مناطق واضحة الملح اليود بشكل مناسب. تضاعف متطلبات اليود أثناء الحمل تقريبًا مقارنة قبل الحمل. إذا كنت تستهلك 6 جرام من الملح اليود يوميًا ، فيمكنك الحصول على حوالي 120 ميكروغرام من اليود من الملح ، والتي يمكن أن تلبي احتياجات اليود للنساء العاديات ، ولكن يمكنها فقط تلبية نصف احتياجات اليود للنساء الحوامل. يوصى بأن تستهلك النساء الحوامل المأكولات البحرية من 1 إلى 2 مرات في الأسبوع لتلبية احتياجات اليود. المأكولات البحرية غنية باليود. 100 جرام من عشب البحر الطازج ، 2.5 جرام من Laver المجفف ، 0.7 جرام من Wakame المجفف ، و 40 جرام من الأسماك البحرية يمكن أن توفر 110 ميكرولتر من اليود. وتشارك العناصر المعدنية في وظائف فسيولوجية مهمة لجسم الإنسان. إن تناول العناصر المعدنية المناسبة هو الأساس لضمان مناعة جيدة. النظام الغذائي المتوازن هو وسيلة فعالة للحصول على كمية مناسبة من العناصر المعدنية. يبدأ تحسين المناعة بنظام غذائي متوازن.

نظرًا لأن رائحة Mugwort العطرة تملأ سباق القوارب الجوية والتنين ، فإن Xjeson يمتد رغبات دافئة لموظفينا الكرام والعملاء العالميين والشركاء لمهرجان قوارب التنين الآمن والسحيق ! 1. إشعار العطلة في مراعاة مهرجان التنين في الصين ، ستعمل مكاتب Xjeson على الجدول التالي: مغلق: [التواريخ ، 31 مايو (السبت) - 1 يونيو (الاثنين) ، 2025] استئناف الأعمال: [التاريخ ، 2 يونيو (الثلاثاء) ، 2025] ملاحظات مهمة للعملاء: استفسارات عاجلة أثناء العطلة: اتصل [Emergency Email ، sunny@xaxjeson.com] . سوف نرد في أسرع وقت ممكن. ستشحن الطلبات التي تم وضعها خلال هذه الفترة بعد إعادة فتحها. 2. رعاية الموظف: تكريم التقاليد وروح الفريق للاحتفال بالمهرجان وشكر فريقنا المخصص ، أعد Xjeson "حزم رعاية قوارب التنين" الخاصة لكل موظف ، يضم: قسط Zongzi (الزلابية الأرز التقليدية) أكياس عشبية مصنوعة من مكونات نباتية طبيعية - إشارة إلى خبرتنا في المستخلصات النباتية تعكس هذه الإيماءة التزامنا بمكان داعمة العمل حيث تزدهر الثقافة والرفاهية. 3. روح قارب التنين: الوحدة في العمل يجسد مهرجان Dragon Boat العمل الجماعي والمثابرة والأهداف المشتركة - حيث يقدر نجاح Xjeson. أنشطة الفريق: هذا الأسبوع ، اجتمع الموظفون من أجل [على سبيل المثال ، غداء ثقافي ، عرض توضيحي Zongzi ، أو تحدي الفريق] ، وتعزيز السندات من خلال التقاليد المشتركة. لماذا يهم: مثلما يعتمد نجاح XJeson العالمي على تعاون Xjeson ، ويعتمد نجاح Xjeson العالمي على التعاون وخفة الحركة والثقة. نحن فخورون بفريقنا المتحد المدفوع! 4. التطلع إلى الأمام: النمو المركّز في مقتطفات النباتات بعد العطلة ، سيقدم Xjeson أولويات رئيسية لخدمتك بشكل أفضل: تميز العميل: استجابة متسارعة للاستفسارات والإنجاز السلس. المشاريع الاستراتيجية: التقدم [على سبيل المثال ، شهادات المستخلصات العضوية الجديدة ، توسيع سوق الاتحاد الأوروبي ، البحث والتطوير الأخضر]. موثوقية سلسلة التوريد: تحسين الخدمات اللوجستية للتسليم العالمي في الوقت المحدد. التزام الجودة: التمسك بالمعايير الصارمة (ISO ، GMP ، حلال/كوشير) عبر محفظة الاستخراج النباتية. رؤيتنا مع نمو الطلب على المكونات الطبيعية في جميع أنحاء العالم ، يظل Xjeson مكرسًا لـ: الابتكار في تكنولوجيا استخراج النبات الاستدامة من خلال المصادر الأخلاقية الشراكات المبنية على الثقة والجودة نحن ممتنون لتعاونك في قيادة مستقبل الحلول النباتية. أتمنى لكم صحة جيدة وازدهار مهرجان قارب التنين هذا! حول Xjeson: Xjeson هي المورد الرائد لمقتطفات النباتات المتميزة للصناعات العالمية للأغذية والمشروبات والمغذيات ومستحضرات التجميل. نحن متخصصون في تقديم المكونات النباتية النقية والقوية والمستدامة المدعومة من مراقبة جودة صارمة. منتجاتنا الرئيسية هي مسحوق الخضار والخضروات ، والمواد الخام التجميلية ، والمواد الخام الصيدلانية ، والنكهات والعطور ، ومواد الرعاية الصحية ، والمستخلص العشبي . تم استخدام منتجات الشركة على نطاق واسع في المنتجات الصحية للذكور ، وتقليل الأدوية ، ومسحوق خام ، ومستخلصات النسبة ، ومستحضرات التجميل ، وسلسلة مبيدات الآفات البيولوجية ، وسلسلة من مضادات الأكسدة ، وسلسلة مضادة للالتهابات المضادة للبكتيريا وما إلى ذلك. في الوقت الحاضر ، حصلت الشركة على مؤهلات الحقوق الدولية للاستيراد والتصدير التجاري ، وشهادة نظام الجودة الدولية ، ومكتب التفتيش على الحجر الصحي الصادرات التابعة لمقاطعة شنشي. استكشف منتجاتنا: [https://www.xjesonbio.com/xi-an-xjeson-biotech-co-ltd.html] لماذا هذا يعمل للعملاء الدوليين الوضوح : تواريخ العطلات/جهات الاتصال مقدمًا لتخطيط سلسلة التوريد. صورة العلامة التجارية : يظهر استثمار الموظف + الاحتراف التشغيلي. الجسر الثقافي : يربط باختصار التقاليد بقيم الشركة (لا توجد ترجمة مفرطة). إشارات الثقة : يسلط الضوء على شهادات الجودة والاستراتيجية التي تركز على المستقبل.

سيأتي مهرجان Dragon Boat قريبًا ، وقد حان الوقت لتذوق Zongzi مرة أخرى. عندما يتشابك العطر الحلو للأرز الدبق ورائحة أوراق Zongzi ، فإن قلة من الناس سوف يدركون القيمة اللانهائية لهذه الورقة. في الواقع ، فإن أوراق Zongzi ليست فقط حاملة الطعام التقليدي ، ولكن أيضًا مادة طبيعية غنية بالمواد النشطة بيولوجيًا. تتوسع قيمة التطبيق باستمرار مع الأبحاث العلمية الحديثة.   التركيب الكيميائي والخصائص الوظيفية الطبيعية لأوراق الخيزران الفلافونويد: مكونات مضادة للبكتيريا الطبيعية أظهرت الدراسات أن إجمالي محتوى الفلافونويد في أوراق الخيزران يمكن أن يصل إلى 2.5 ٪ -3.8 ٪ ، بما في ذلك كيرسيتين ، كيمبفيرول وغيرها من المكونات. هذه المواد تحقق تأثيرات مضادة للبكتيريا واسعة الطيف عن طريق تدمير بنية غشاء الخلية للكائنات الحية الدقيقة وتثبيط نشاط الإنزيم. تُظهر البيانات التجريبية أن معدلات تثبيط مستخلص أوراق الخيزران على الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية هي 76.3 ٪ و 82.1 ٪ على التوالي ، وتثبيط التأثير على الفطريات مثل Aspergillus Flavus أفضل بكثير من الحملات الكيميائية مثل الماشية البوتاسيوم. هذه الخاصية المضادة للبكتيريا الطبيعية تجعل الخيزران يترك مادة تلامس مثالية للطعام ، والتي يمكن أن تمتد بشكل فعال عمر الطعام للطعام.       نظام السكاريد: تآزر الخصائص المضادة للأكسدة وتكوين الأفلام يتكون السكاريد من أوراق Zongzi بشكل أساسي من Arabinogalactan ، ويظهر توزيع الوزن الجزيئي أنه يحتوي على بنية فريدة من نوعها. يعطي هذا الهيكل وظائف عديد السكاريد المزدوجة: من ناحية ، فإن المجموعات النشطة مثل الهيدروكسيل والكربوكسيل الواردة فيها يمكن أن تخلل أيونات المعادن ، وتصل القدرة على إزالة الجذور الحرة DPPH من ناحية أخرى ، يشكل حل السكاريد بنية شبكة كثيفة أثناء عملية التجفيف. هذه الخاصية الطبيعية المكونة للأفلام تجعلها مناسبة كطلاء تغليف صالح للأكل. أظهرت التجارب أنه يمكن أن يقلل من معدل أكسدة الدهون لمنتجات اللحوم بنسبة 41.3 ٪.   المكونات المتطايرة: تنظيم النكهة وتأثير الحفظ يوضح تحليل الطيف الكروماتوجرافي للكروماتوغرافيا الصلبة في مساحة الرأس أن زيت أوراق Zongzi المتطايرة يحتوي على P-vinylphenol (تمثل 42.7 ٪) ، β -caryophyllene (18.5 ٪) ومكونات أخرى. لا تمنح هذه المواد Zongzi عطرًا فريدًا فحسب ، بل لها أيضًا وظيفة محافظة عملية: يمكن لـ P -vinylphenol أن تمنع نشاط غيناز الشحوم ، ويمكن أن يحقق β -caryophyllene تأثير مضاد للبكتيريا عن طريق التدخل في نقل الإشارة الميكروبية. هذه الخاصية المزدوجة من "النكهة الوظيفة" تجعل الزلابية الأرز تترك حافظة حافظة ونكهة الطعام الطبيعي.   تطبيق مبتكر لـ Zongye في عبوات الأغذية مع تعميق مفهوم التغليف الخضراء ، اخترق تطبيق Zongye النطاق التقليدي وشكل ثلاثة مسارات تقنية رئيسية: مواد التغليف المباشرة تعزيز الحاجز المادي: يتم ترتيب ألياف أوراق النيلي في شبكة ثلاثية الأبعاد ، مع قوة شد قدرها 12.6 ميجا في البوصة ونفاذية الهواء المعتدلة ، والتي يمكن أن تعدل البيئة الدقيقة في الحزمة. وقد أظهرت الدراسات أن معدل نمو النيتروجين الأساسي المتقلبة في لحم الخنزير المقدد ملفوفة في Zongye أبطأ بنسبة 58 ٪ من تعبئة PE. عبوة الاستجابة الذكية: من خلال تنظيم عملية التجفيف ، يمكن لأوراق Zongye الحفاظ على محتوى الرطوبة بنسبة 12 ٪ -15 ٪. في هذا الوقت ، تكون العبوة مرنة ويمكن أن تمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة من خلال تنظيم النشاط المائي. هذه "العبوة النشطة" تمتد مدة صلاحية Zongzi في درجة حرارة الغرفة إلى 45 يومًا. تطوير الطلاء الصالح للأكل باستخدام تقنية الاستخراج بمساعدة الموجات فوق الصوتية ، يمكن الحصول على شظايا السكاريد ذات الوزن الجزيئي الذي يقل عن 5 كيلومترات من أوراق Zongye. تم رش محلول السكاريد على سطح الفاكهة بتركيز 2 ٪ ، مما يشكل فيلمًا شفافًا بسمك 8-12 م ، مما يمنع بشكل كبير معدل فقدان الوزن من الفراولة (انخفض بنسبة 63.7 ٪) وفقدان فيتامين C (ارتفع معدل الاحتفاظ إلى 89.4 ٪). الأهم من ذلك ، تم تدهور الطلاء بالكامل خلال 6 ساعات في سائل المعوية المحاكاة ، وتلبية معايير السلامة للتعبئة الصالحة للأكل. تحضير الألياف المضادة للجراثيم من خلال تقنية الكهربية ، تم مزج مستخلص الفلافونويد لأوراق Zongzi بحمض بولييلاكتيك لإنتاج غشاء ألياف نانوية. يبلغ قطر منطقة تثبيط هذه المادة من الليستيريا 18.2 مم ، ويمكن التحكم في قطر الألياف في 200-400 نانومتر ، مما يفي بمتطلبات التغليف العالي الحاجز. يُظهر هذا النوع من الأفلام المضادة للبكتيريا الحيوية إمكانات كبيرة في مجال عبوة الأغذية الجاهزة للأكل.       التطبيق الوظيفي لاستخراج Zongye تعمل تقنية الفصل الحديثة على تحويل Zongye إلى إضافات غذائية ذات قيمة عالية ، وتشكل ثلاثة اتجاهات تطبيق رئيسية: المواد الخام المضادة للأكسدة الطبيعية يمكن أن تحصل الاستخراج فوق الحرج الخارق على مستخلص يحتوي على 65 ٪ من الفلافونويد من Zongye ، وتصل قيمة ORAC إلى 3.2 ميكرولتر MOL TE/G ، وهو ما يعادل 1.8 أضعاف نفس جودة فيتامين C. محسن النكهة يمكن لتكنولوجيا التقطير الجزيئي أن تثري P-vinylphenol في Zongye للحصول على منتجات الزيوت الأساسية مع شدة رائحة أعلى 5 مرات. عند استخدامه في منتجات اللحوم ، لا يوفر هذا الزيت الأساسي عطرًا مميزًا فحسب ، بل يقلل أيضًا من إنتاج الذوق الزنجي عن طريق تثبيط أكسدة الدهون ، والتي يمكن أن تزيد من درجة حسية المنتج بنسبة 15 ٪ -20 ٪. قاعدة الغذاء الوظيفية يمكن لتكنولوجيا التحلل المائي الأنزيمي تحويل السكريات Zongye إلى عوامل وظيفية ذات وزن جزيئي يتراوح بين 10 و 50 كيلو دالتون. أكدت التجارب الحيوانية أن هذا السكاريد يمكن أن ينظم بنية النباتات المعوية ، وزيادة وفرة البكتيريا بنسبة 37.6 ٪ ، وتقليل مستويات MDA في الدم بنسبة 28.9 ٪ ، مما يدل   من طاولة مهرجان القوارب التنين إلى مصانع الطعام الحديثة ، تخضع أوراق Zongzi لتحول من مواد التغليف التقليدية إلى المواد الخام عالية التقنية. لا تختتم هذه اللمسة الخضراء الشهية التي تبلغ من العمر ألف عام ، بل تحمل أيضًا الرهبة البشرية من الحكمة الطبيعية واستكشاف التكنولوجيا الحديثة. عندما نتذوق Zongzi ، ربما ينبغي لنا أن ندفع احترامًا أعمق لهذا المعطف الأخضر ، والذي ليس مجرد حامل للثقافة ، ولكن أيضًا جسر أخضر لتكنولوجيا الطعام في المستقبل.

أصبح Ergothioneine ، المعروف أيضًا باسم فيتامين طول العمر ، حصانًا مظلمًا في حقل مضاد للشيخوخة بسبب خصائصه المضادة للأكسدة القوية. تشمل مكافحة الشيخوخة شاملة مضادة للشيخوخة (مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ، ومقاومة لشيخوخة الخلايا وتحسين المناعة) ومضادات العضوية المستهدفة (الجلد والعضلات والدماغ والأمعاء والقلب ، إلخ). كمصدر طبيعي لـ Ergothioneine ، اجتذبت الفطر المزيد من الاهتمام من الشركات والمستهلكين نظرًا لتحسين المناعة المتميز والدعم الصحي المعرفي. في السنوات الأخيرة ، قاموا بعمل جيد في مجالات منتجات المواد الصحية والوجبات الخفيفة. وفقًا لبيانات Spins ، في 52 أسبوعًا المنتهية في 6 أكتوبر 2024 ، احتلت الفطر المرتبة الثامنة في المبيعات في الفئة الصحية المعرفية من القنوات المتعددة السائدة (6.716 مليون دولار أمريكي) ، بزيادة قدرها 133.3 ٪ ؛ وحصل على المرتبة الرابعة عشرة في المكونات الوظيفية للقناة الطبيعية مع مبيعات قدرها 24.418 مليون دولار أمريكي ، وهو زيادة على أساس سنوي بلغت 19.1 ٪. في غضون 52 أسبوعًا المنتهية في 23 مارس 2025 ، زادت مبيعات الوجبات الخفيفة باستخدام الفطر حيث زادت المواد الخام بنسبة 17 ٪. عائلة فطر كبيرة  الفطر هي الفطريات الأكثر زراعة على نطاق واسع ، وعالي العائد ، ومعظم الفطريات الصالحة للأكل في العالم. إنها لذيذة ومغذية ومفيدة لصحة الإنسان. تشمل الفطر شائع الاستخدام Ganoderma lucidum و Versicolor و Maitake و Shiitake و Cordyceps Sinensis و Tremella Fuciformis و Hericium erinaceus و Chaga و Enoki Mushroom و Agaricus blazei ، إلخ.    آلية مكافحة الشيخوخة من الفطر يعد الدعم المناعي والتعزيز المعرفي الوظائف الرئيسية للفطر ، وهي أيضًا الأسباب الرئيسية للارتفاع في مبيعات الفطر في السنوات الأخيرة. وفقًا لبيانات Spins ، احتلت الفطر المرتبة الأولى في قائمة المكونات الوظيفية في فئة الصحة المعرفية للقناة الطبيعية ، حيث بلغت مبيعات 12.668 مليون دولار أمريكي ، بزيادة قدرها 28.6 ٪ ؛ ودخلت المراكز العشرة الأولى في فئة الصحة المناعية للقناة الطبيعية بمبيعات قدرها 7.314 مليون دولار أمريكي.   1) الدعم المناعي الدعم المناعي هو واحد من الفوائد الأساسية للفطر. عندما يتم الطعن في الجهاز المناعي ، تتحكم المركبات النشطة بيولوجيًا في الفطر في التعبير عن السيتوكينات ، والكيماويات ، وجزيئات الالتصاق ، وبقاء الخلايا عن طريق تثبيط مسار إشارات NF- B ، وبالتالي تحقيق دقة الالتهاب الحاد وتفعيل الجهاز المناعي. β -Glucan ، كألياف غذائية طبيعية موجودة في الفطر ، تلعب دورًا مهمًا في الدعم المناعي ويمكن أن تعمل بشكل تآزري مع العناصر الغذائية الأخرى للمساعدة في تنظيم وظيفة الجهاز المناعي ، وتنظيم مستويات السكر في الدم والكوليسترول ، وحماية صحة الجهاز القلبي الوعائي.  2) التعزيز المعرفي الفطر غني بالمواد الخام المضادة للأكسدة الإيرغوثيونين والجلوتاثيون وكذلك فيتامين (د) ، والتي قد تكون السبب الرئيسي لخصائصها العصبية. وقد أظهرت الدراسات أنه مقارنة مع كبار السن الذين يعانون من انخفاض تناول الفطر ، فإن كبار السن الذين يعانون من تناول الفطر العالي لديهم درجات أعلى في اختبار استبدال الرموز الرقمية وتعلم كلمة الزهايمر ، مما يشير إلى أن الاستهلاك المنتظم للفطر قد يقلل من خطر التراجع المعرفي.  3) تحسين مكونات الهضم تعتبر الفطر مصدرًا قيمًا للسببيوكسيات ، بما في ذلك البوليفينول والسكريات والسكريات والألياف ، مما يمكن أن يعزز النشاط الأيضي للأعضاء المستفيدين من النباتات المعوية. لا يمكن بسهولة هضم السكريات والببتيدات الموجودة في الفطر بسهولة عن طريق مسببات الأمراض ، بحيث يمكنها منع انتشار مسببات الأمراض وبالتالي تغيير النباتات المعوية.    من تعزيز الجهاز المناعي إلى مكافحة الشيخوخة ، تم العثور على الفطر الطبي للعديد من فوائد الصحة وطول العمر. من بينها ، تتمتع Hericium erinaceus بخصائص إدراكية ومضادة للشيخوخة أكثر أهمية بسبب محتواه الغني من Ergothioneine والمواد النشطة بيولوجيًا الأخرى.   ممثل مضاد للشيخوخة - هيريسيوم إيريناسوس  هيريسيوم إريناسوس هي واحدة من "كنوز الجبال" الثمانية في الصين ، ولديها تاريخ أكثر من 3000 عام من الاستهلاك في بلدي. إنها أيضًا مادة طبية صينية تقليدية في بلدي ، مع وظائف تغذية وتعزيز الجسم ، ومساعدة الهضم ، والاستفادة من الأعضاء الداخلية الخمسة. يمكن استخدامه كغذاء صحي لتعزيز المناعة البشرية أو كدواء لتحسين عسر الهضم ، قرحة الجهاز الهضمي ، الالتهاب وغيرها من الأمراض.    1) إطالة العمر Erinacine A عبارة عن cyanoditerpene موجود فقط في الفطور من Hericium erinaceus. إنه يمارس تأثيرات مضادة للالتهابات وعصبية عن طريق تثبيط التعبير عن أي سينسيز وإنتاج النتروتيروزين ، مما يساعد على إطالة الحياة. وقد أظهرت الدراسات أن Hericium erinaceus mycelium يمكن أن يطيل عمره بطريقة تعتمد على الجرعة. عندما تم تناول 1.05 ملغ/مل من الفطريات erinaceus erinaceus ، زاد متوسط ​​عمر ذباب الفاكهة الإناث والذكور بشكل كبير ، بنسبة 23 ٪ و 30 ٪ على التوالي. عندما تم تناول 431 ملغم/كغم من الفطريات Hericium erinaceus ، زاد متوسط ​​عمر الفئران الإناث بنسبة 18 ٪ ، في حين زاد عدد الفئران الذكور بنسبة 20 ٪. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يعزز Hericium erinaceus mycelium نشاط المواد المضادة للأكسدة في الجسم دون التأثير على وزن الجسم وتناول الطعام في البناء.  2) تأخير شيخوخة الدماغ مستخلص Hericium erinaceus غني بالإرغوثيونين ، ويمكن أن يمنع الاستهلاك شيخوخة الدماغ. أظهرت نتائج اختبار الحيوانات أنه بعد 14 شهرًا من العمر ، تمنع مكملات مع Primordium Hericium erinaceus بشكل كبير التدهور المعرفي للفئران من النوع البري في 20 و 23 شهرًا. يمنع Hericium erinaceus الانخفاض المعرفي ويبطئ تلف الدماغ الناجم عن العمر عن طريق تقليل الاستجابة الالتهابية (IL-6 ، TGF- β 1 ، GFAP) ، وتقليل الإجهاد التأكسدي (NRF2 ، SOD1 ، COX2 ، NOS2) ، وزيادة مستقبلات الجلوتامات (NMDAR1 ، MGLUR2) ، مع زيادة الجودة من الجودة.

مع التطور المستمر لعلم الجليكوبي في السنوات الأخيرة ، تم اكتشاف والسكريات الشيتوزان والشيتوزان والسكريات ووضعها في البحث والتطوير. خاصة في مجال منتجات الرعاية الصحية ، تبيع هذه المنتجات بشكل جيد للغاية. إذن ما هي العلاقة بين هؤلاء الثلاثة وما هي الاختلافات؟   تُستخدم كل من شيتين والشيتوزان والشيتوزان أوليجوساكاريدات كلها كمضافات غذائية ، لكنها مختلفة في استخداماتها المحددة. الشيتين (مثخن ، استقرار) . شيتين هو مستخلص حيوان ، اكتشف الباحث الفرنسي براكينوت في عام 1811 واستخراج من قذائف القشريات من قبل أوجير في عام 1823. إنه مستخلص حيوان يدعى الشيتين ، والذي يترجم كشيتين. الخصائص الحسية: رقائق أبيض أو مسحوق الشيتين هو أول منتج عملي وأول "طعام وظيفي" معتمد في اليابان. ومع ذلك ، فإن الشيتين غير قابل للذوبان في الماء ، القلويات ، الحمض العام والمذيبات العضوية ، وهو قابل للذوبان فقط في بعض الأحماض المركزة. يتم تحلله جزئيًا من خلال عمل الشيتينز والليزوزيم في الجهاز الهضمي البشري. لذلك ، فإن معدل الامتصاص منخفض للغاية ، والجرعة كبيرة ، وتفاعل التفاعل على أخذ تصل إلى 70 ٪. المعالجة الكيميائية للشيتين ، وإزالة مجموعة الأسيتيل ، تصبح الشيتوزان. الشيتوزان ، المعروف أيضًا باسم الشيتوزان المصمم (مثخن ، عامل طلاء) الشيتوزان (الشيتوزان) ، الاسم الكيميائي هو متعدد الجلوكوزامين (1-4) -2-أمينو-بود الجلوكوز ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق إلغاء النسيج من الشيتين (الشيتين). بشكل عام ، يمكن تسمية الشيتوزان بالشيتوزان إذا تمت إزالة أكثر من 55 ٪ من مجموعة N-acetyl. الخصائص الحسية: رقائق أو مسحوق بيضاء أو صفراء قليلاً يمكن حل الشيتوزان في حمض مخفف ، وهو خطوة للأمام من الشيتين. ومع ذلك ، فإن كل من الشيتين والشيتوزان عبارة عن جزيئات كبيرة ذات أوزان جزيئية تتراوح بين مئات الآلاف إلى الملايين ، ولا تكون قابلة للذوبان في الماء. يتم الحصول على الشيتوزان عن طريق إلغاء نزع الفئران من الشيتين ، ثم تتحلل بشكل أكبر لتصبح قلة السكريات الشيتوزان. تستخدم قلة السكريات الشيتوزان (مواد خام جديدة للأغذية) الشيتوزان كمواد خام لتدهور الشيتوزان إلى جزيئات صغيرة ، وهي قلة السكريات الشيتوزان. يبلغ وزنه الجزيئي حوالي 3000DA ودرجة البلمرة 2-20. لذلك ، فإن oligosaccharide الشيتوزان نفسه هو خليط ، يحتوي على أحادي السكاريد على طول الطريق إلى شيتوزان ديسيوس ، وكل نوع من السكر له وظائفه الخاصة. الخصائص الحسية: مسحوق صلب صفراء فاتح يمكن حل قلة السكاريد الشيتوزان بشكل مباشر في الماء ، مع ذوبان المياه أكثر من 99 ٪ ، ومعدل امتصاص بشري قدره 99.88 ٪ ، وجرعة وتفاعل مخفضة إلى حد كبير بعد تناولها. إنه أكثر أهمية من الشيتوزان في المشاركة مباشرة في التنظيم الفسيولوجي لجسم الإنسان ، وله العديد من الوظائف التي تتفوق على شيتوزان الوزن الجزيئي العالي. يجب أن تتحلل الشيتوزان من قبل الإنزيمات البيولوجية لجسم الإنسان للحصول على بعض السكريات الجزيئية الجزيئية الصغيرة. في ظل الظروف العادية ، تكون نسبة التحلل 1-5 ٪ ، ويتم القضاء على 95 ٪ من السكريات من خلال نظام الأمعاء البشري ، لذلك يزيد السكريات الشيتوزان من وظيفة المناعة في الجسم بقوة أكبر من الشيتوزان.  اختلافات محددة بين oligosaccharides الشيتوزان والشيتوزان 1. الفرق الجزيئي للوزن: قلة السكريات الشيتوزان هي منتج جديد تم الحصول عليه عن طريق علاج الشيتوزان بتكنولوجيا إنزيم حيوي خاص ، مع وزن جزيئي أقل من 3000DA ؛ الشيتوزان هو نتاج من نزع الجزئي للشيتين ، مع وزن جزيئي يتراوح بين 500000-1-1 مليون. 2. الفرق في القابلية للذوبان: تتمتع السكريات بالشيتوزان بوزن جزيئي منخفض ويمكن أن تكون قابلة للذوبان تمامًا في الماء ؛ يمكن أن يكون الشيتوزان قابل للذوبان فقط في محلول حمض مخفف. يعد تعزيز قابلية ذوبان الماء عاملاً مهمًا يؤثر على بعض الأنشطة الفسيولوجية للسكريات الشيتوزان. فقط عندما يكون قابل للذوبان في الماء ، يمكن امتصاصه واستخدامه بواسطة الكائنات الحية وإظهار النشاط البيولوجي ، لذلك يتم امتصاص السكريات الشيتوزان بسهولة أكبر من قبل البشر والحيوانات والنباتات. 3. الفرق الوظيفي: أليغوساكاكيريدات الشيتوزان ذات الوزن الجزيئي دون عام 2000 تُظهر أنشطة ووظائف فسيولوجية فريدة: تحسين وظيفة البلاعم ؛ تمنع نمو وورم خبيث للخلايا السرطانية ؛ تقليل الكوليسترول والدهون الدم. مضاد للجراثيم ، مضاد للبكتيريا وهامة ترطيب وترطيب. أليغوساكاكيدات الشيتوزان ذات الوزن الجزيئي أقل من 5000 لديها القدرة على إعاقة نمو وتكاثر مسببات الأمراض ، وتعزيز تخليق البروتين ، وتفعيل الخلايا النباتية ، وبالتالي تعزيز النمو السريع للنباتات. تشير الوظائف العديدة للشيتوزان أوليجوساكاريد إلى أنه بديل في عائلة قلة السكاريد. oligosaccharide الشيتوزان هو القلوية الوحيدة والسكريات المشحونة بشكل إيجابي الموجود بين oligosaccharides. تحدد هذه الخاصية أيضًا أن قلة السكاريد الوحيدة التي يمكن امتصاصها من قبل الأمعاء وتدخل الدورة الدموية. الدورة الدموية لجميع أجزاء الجسم هي الأساس للعديد من وظائفها البيولوجية الأخرى. إن فرضية الأمعاء التي يتم امتصاصها من قبل الأمعاء هي أن الأمعاء هي أنه لا يتم هضمه بواسطة الإنزيمات الهضمية. oligosaccharide الشيتوزان هو بوليمر يتكون من الجلوكوزامين المتصلة بـ β -1،4 -glycosidic الروابط ، والإنزيمات الجهاز الهضمي في الجهاز الهضمي البشري تعمل بشكل أساسي على الروابط α -1،4 -glycosidic.

في مجتمع اليوم ، يولي الناس المزيد من الاهتمام لوظائف الطعام ، وفكرة أن الطعام والطب من نفس الأصل ، وأن العلاج الغذائي أكثر أهمية من العلاج بالمخدرات. يأمل الناس في منع الأمراض وعلاجها أثناء تناول الطعام. تلعب تقنية طحن Ultrafine دورًا مهمًا في إنتاج الأطعمة الوظيفية. تزيد هذه التقنية بشكل كبير من مساحة السطح المحددة والطاقة السطحية للمواد الخام الغذائية عن طريق تقليل حجم الجسيمات للمادة إلى مستوى الميكرون أو حتى مستوى النانومتر ، وبالتالي يمنحها خصائص مادية وكيميائية محددة ، وتوزيع الوزن الجزيئي والخصائص الوظيفية. لا تستخدم تقنية طحن Ultrafine فقط في صناعة المواد الغذائية ، ولكنها تشارك أيضًا على نطاق واسع في العديد من المجالات مثل الطب والمنتجات المائية والحبوب والزيت والمشروبات الغازية والتوابل. يشير طحن Ultrafine عمومًا إلى عملية طحن جزيئات المواد التي تزيد عن 3 مم إلى 10 ~ 25 μ م أو أقل. نظرًا للتصغير الشعاعي للجزيئات ، ستزداد مساحة السطح ومسامية المادة بشكل كبير ، بحيث يكون للمسحوق الفائق خصائص فيزيائية وكيميائية فريدة.    في الوقت الحاضر ، تنقسم تقنية micronization إلى طريقة كيميائية وطريقة ميكانيكية. يمكن أن تنتج طريقة السحب الكيميائي ميكرون ، ومسحوق ميكرون ، وحتى نانومتر ، ولكن الناتج منخفض ، وتكلفة المعالجة مرتفعة ونطاق التطبيق ضيق. في الوقت الحاضر ، يتم استخدام السحب الميكانيكي بشكل أساسي في معالجة الأغذية. طريقة السحب الميكانيكية لها تكلفة منخفضة وإخراج مرتفع. إنها الوسيلة الرئيسية لإعداد مسحوق متطرف وتم استخدامها على نطاق واسع في الإنتاج الصناعي. وفقًا لقوة الجسيمات في عملية السحب ، شكل حركة الماكينة ، والمبادئ المختلفة ، هناك عدة أشكال مثل نوع تدفق الهواء ونوع اهتزاز التردد العالي ونوع مطحنة الكرة (قضيب) ونوع المطرقة ونوع الرنين ذاتيًا. في الوقت الحاضر ، فإن الأسعار الرئيسية المستخدمة في معالجة الطعام هي سحق فائق الصوت في نوع تدفق الهواء ، والتي يشار إليها باسم سحق تدفق الهواء. سحق تدفق الهواء هو استخدام الهواء أو الغازات الأخرى لتوليد الاضطرابات عالية السرعة من خلال طائرة ضغط معينة. يتم تعليق جزيئات المواد ونقلها تحت عمل تدفق الهواء عالي الطاقة ، ويحدث التأثير العنيف والتصادم والاحتكاك بين بعضها البعض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تأثير القص لتدفق الهواء النفاث عالي السرعة على الجزيئات يجعل جزيئات المواد أرضية بالكامل وسحقها إلى جزيئات فائقة ، ومخلوط بالتساوي في نفس الوقت. حجم الجسيمات النهائية للجزيئات المسحوقة عادة ما يكون أقل من 5 μ م. بالمقارنة مع الأثر الميكانيكي العام ، يمكن لمشروحات تدفق الهواء أن تسحق المنتجات بدقة كبيرة مع نطاق توزيع حجم الجسيمات الأضيق. نظرًا لأن توسيع فوهة الغاز يمكن أن يقلل من درجة الحرارة ، لا يتم إنشاء حرارة أثناء عملية السحب ، وبالتالي فإن ارتفاع درجة الحرارة أثناء عملية السحب منخفضة للغاية. هذه الميزة مهمة بشكل خاص لنقطة الانصهار المنخفضة والمواد الحساسة للحرارة. يمكن معالجة العديد من الحيوانات الصالحة للأكل والنباتات والكائنات الحية الدقيقة والمواد الخام الأخرى في مساحيق فائقة بواسطة معدات السحق الفائقة ، وحتى الأجزاء غير الصالحة للحيوانات والنباتات يمكن معالجتها عن طريق سحق فائقة وتمتصها بواسطة جسم الإنسان. الغذاء الميكرونيل لديه امتصاص سطحي قوي وتقارب. لذلك ، يمكن استخدامه كضافات غذائية بنكهة صلبة جيدة ، تشتت وقابلية للذوبان ، ومن السهل بشكل خاص امتصاص وهضم. في الوقت الحاضر ، فإن التطبيقات الرئيسية لطحن الطحن الفائق هي: 1. استخراج أوراق الشاي عن طريق التخمير والشرب تشمل المشروبات الغازية التي تم تطويرها بواسطة تقنية تدفق الهواء الدقيق مسحوق الشاي. الطريقة التقليدية لشرب الشاي هي تخمير أوراق الشاي بالماء المغلي. ومع ذلك ، فإن جسم الإنسان لا يمتص جميع العناصر الغذائية لأوراق الشاي. يتم الاحتفاظ ببعض المكونات غير القابلة للذوبان أو الصعوبة التي يصعب حلها ، مثل الفيتامينات A و K و E ومعظم البروتينات والكربوهيدرات والكاروتين وبعض المعادن ، في بقايا الشاي ، مما يؤثر بشكل كبير على الوظائف الغذائية والصحية لأوراق الشاي. إذا كانت أوراق الشاي مصنوعة في الشاي المسحوق في درجة حرارة الغرفة وفي حالة جافة ، يكون حجم الجسيمات للمسحوق أقل من 5 م ، يمكن امتصاص جميع العناصر الغذائية لأوراق الشاي مباشرة بواسطة المعدة والأمعاء البشرية ، ويمكن تخميرها على الفور.    2. طحن فائق الفاكهة والخضروات ، مسحوق التوابل التطبيق في معالجة الفاكهة والخضروات ، لنوى الفاكهة والتقشير ، يمكن تحويلها إلى طعام بعد طحن فائق. في درجة حرارة منخفضة ، يمكن أن تكون الخضروات أرضية في مسحوق الصغار الدقيق باستخدام تقنية طحن فائقة ، والتي لن تسبب فقدان المغذيات ، وسوف تصبح الألياف أدق وذات للذوبان في الماء ، مما يزيد من الذوق. البطاطا المصغرة ، عندما يكون حجم جسيم مسحوق البطاطس 4.5 م ، وبعد 30 يومًا ، يتم تحلل 84 ٪ من النشا بواسطة الكائنات الحية الدقيقة ، ويتغير أداء التدهور بشكل كبير. يحتوي مسحوق اليقطين الأرضي الفائق (حجم الجسيمات التي تقل عن 10 μ م) على قابلية للذوبان والتشتت بشكل جيد ، وسهلة الجيلاتين ، ويتم امتصاصها بسهولة واستخدامها بواسطة جسم الإنسان. يمكن أن يؤدي تطبيق تقنية طحن الفائق في عملية معالجة التوابل إلى تعزيز المسامية الضخمة لأغذية البودر الصغير لتصبح مجموعة من المسام ، وذلك لتحقيق الغرض من توحيد العطر لفترة طويلة. هذا هو السبب في أن مسحوق الفائق المستخدم في التوابل اليومية له طعم أقوى.  3. معالجة منتجات الثروة الحيوانية والدواجن والمنتجات المائية وجبة العظام الطازجة (الطين) عظام الماشية والدواجن المختلفة غنية بالبروتين والفوسفوليبيد ، والتي يمكن أن تعزز تطور أعصاب دماغ الأطفال وتأثير تقوية الدماغ وزيادة الذكاء. الكولاجين والغريتين فيهما لها تأثير ترطيب الجلد وتأخير الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، العظام الطازجة غنية بالكالسيوم والحديد و VA و VB1 و VB2 وغيرها من المواد الغذائية. يغلي الناس بشكل عام العظام الطازجة ويأكلونها ، لكن العناصر الغذائية لا يتم استخدامها بالكامل ، مما يؤدي إلى مضيعة للموارد. إذا كانت العظام الطازجة محطمة متعددة المراحل ومعالجتها في طين العظام فائقة الدقة أو مجففة في وجبة العظام عن طريق تقنية طحن تدفق الهواء فائق ، يمكن الحفاظ على أكثر من 95 ٪ من العناصر الغذائية ويمكن تحسين معدل الامتصاص. يمكن أيضًا استخدام مسحوق نخاع العظم (MUD) كمضاف لصنع سلسلة من الأطعمة عالية الكالسيوم والوجبة العظمية عالية الحديد ، والتي لها وظائف صحية فريدة وتعرف باسم "الأطعمة الوظيفية في القرن الحادي والعشرين". لقد غيرت تقنية طحن Ultrafine التقليد الطويل الأمد للأشخاص الذين يستخدمون عظام طازجة عن طريق صنع الحساء لفترة طويلة ، مما يجعل تطور العظام الطازجة ممكنة. تتميز طحن Ultrafine أيضًا باحتمال تطبيق عالية جدًا في المنتجات المائية. تشمل المكونات الرئيسية لمسحوق اللؤلؤ كربونات الكالسيوم والأحماض الأمينية المختلفة والعناصر النزرة. تعطي هذه المكونات مسحوق اللؤلؤ مجموعة متنوعة من التأثيرات الدوائية ، مثل مضادات الشيخوخة ، وتعزيز الوظيفة المناعية ، وتحسين القدرة على التحمل في الجسم ، وما إلى ذلك. تعمل تقنية الطحن الفائق على تشغيل اللؤلؤ الطبيعي في مسحوق الميكرون أو حتى على مستوى النانومتر. لا تحتفظ هذه التكنولوجيا فقط بالعناصر الغذائية المختلفة في اللؤلؤ ، ولكنها تعمل أيضًا على تحسين توافرها الحيوي ، مما يجعل مسحوق اللؤلؤ أسهل على جسم الإنسان لامتصاصه.  4. التطبيق في إنتاج الشوكولاتة إن السبب وراء تحظى الشوكولاتة بشعبية كبيرة للغاية بسبب ذوقها الحساس والسلس ، ويجب أن يضمن هذا الطعم أن يكون حجم الجسيمات للمكونات أقل من 25um. لذلك ، يتم استخدام تقنية الطحن الفائق في إنتاج الشوكولاتة لتقليل حجم الجسيمات للمكونات لضمان طعم المنتج. بالنسبة لصناعة معالجة الأغذية ، من أجل تلبية الطلب المتزايد في السوق ، تلبية ذوق الأشخاص صعب الإرضاء ، وزيادة تحسين استخدام المواد ، وتحقيق الفوائد الاقتصادية. يتم تطبيق تقنية الطحن الفائق في عملية المعالجة لزيادة الذوق ، وإثراء هيكل المنتج ، وتطوير المزيد من الأطعمة الخضراء والصحية وصديقة للبيئة ومريحة ، وتعزيز التطور المستدام لصناعة معالجة الأغذية ، وزيادة تحسين نوعية حياة الناس.

الكحول الدهنية هي فئة مهمة من المركبات العضوية مع صيغة جزيئية عامة لـ C ₙ H ₂ₙ₊₁ OH. عادةً ما يغطي طول سلسلة الكربون نطاق C8-C22 ، مع مجموعة متنوعة من أطوال سلسلة الكربون وغير التشبع. وعادة ما تكون كحول ألكيل الدهنية مستقيمة بأرقام كربون مختلفة ، والتي تؤثر على خصائصها الفيزيائية والكيميائية. تلعب الكحول الدهني دورًا مهمًا في تركيبات مستحضرات التجميل ، والفهم العميق لهيكلها وخصائصها ضروري لفهم وظائفها وتأثيراتها في منتجات العناية بالبشرة.  وظائف وتأثيرات الكحول الدهني في منتجات العناية بالبشرة  آلية ترطيب الحاجز كمكون رئيسي في نظام الترطيب الكلاسيكي ، يحقق الكحول الدهني ترطيبًا طويل الأمد من خلال التأثيرات المزدوجة: يمكن أن يبني بنية الألكيل الطويلة السلسلة حاجزًا ماديًا مسعورًا في طبقة البشرة من الجلد ، مما يقلل بشكل فعال من فقدان الماء الترانويمي (تيول) ؛ بصفته المكون الأساسي لمصفوفة المستحلب ، يمكن أن يتعاون مع حمض الهيالورونيك ، وعامل الترطيب الطبيعي (NMF) والمكونات الأخرى لتشكيل شبكة ترطيب التدرج للحفاظ على حالة ترطيب البشرة. هذا نظام الترطيب المركب يجعل الكحول الدهني مكون المصفوفة الأساسية للمنتجات المقيمة مثل الكريمات والمستحضرات.  تسليم المكونات النشطة استنادًا إلى الخواص الجزيئية البرمائية الفريدة (سلسلة الهيدروكربون المحببة للهيدروكربون المحببة +) ، يمكن استخدام الكحول الدهني كمحسنات للاختراق. تشمل آلية العمل ما يلي: ① إزعاج ترتيب طبقة ثنائية الدهون للطبقة من خلال التقاطع الجزيئي ؛ ② تشكيل مجمعات micellar مع مكونات وظيفية لتقليل مقاومة انتشار الغشاء. تعمل هذه الخاصية على تحسين نفاذية المادة عبر الجلد للمواد النشطة مثل مشتقات فيتامين C والببتيدات ، وتحقيق الولادة المستهدفة للمكونات الوظيفية ، ويحسن الأداء الوظيفي لمنتجات العناية بالبشرة.  بناء نظام الصيغة في نظام المستحلب ، يلعب الكحول الدهني دورًا ثنائيًا في الاستقرار: ① باعتباره مستحلبًا إضافيًا ، فإنه يشكل طبقة متوسطة الطور البلوري السائل في واجهة المياه الزيتية لتعزيز ثبات المستحلب ؛ ② من خلال الترابط الهيدروجيني لبناء بنية شبكة ثلاثية الأبعاد لتحقيق سماكة الصيغة والتنظيم الريولوجي ؛ ③ اضبط الخواص الثانوية للمنتج لمنع مشاكل الاستقرار مثل التقسيم الطبقي وفصل الزيت. يمكن أن يمنح سلوك التبلور الفريد أيضًا الكريمات والكريمات شعورًا بحريًا بالجلد ، وتحسين قابلية الانتشار ، وتعزيز تجربة المستهلك.  عملية الإنتاج ومعايير الجودة للكحول الدهنية  عملية الإنتاج يتبنى إنتاج الكحول الدهني بشكل أساسي عملية تقليل الهدرجة الحفزية ، والتي تستخدم محفزات معدنية (مثل النيكل ، البلاديوم ، إلخ) لتعزيز تفاعل الهدرجة للأحماض الدهنية لتوليد الكحول الدهنية المقابلة. يكمن جوهر هذه العملية في التحسين المنسق لاختيار المحفز ، والتحكم في حالة التفاعل وإجراءات ما بعد المعالجة. يؤثر التحكم الدقيق للمعلمات مثل درجة الحرارة والضغط وسرعة الهواء بشكل مباشر على مؤشرات الجودة مثل نقاء المنتج واللون والاستقرار الحراري.  معايير الجودة يحتاج إنتاج الكحول الدهني إلى تلبية سلسلة من معايير الجودة الصارمة ، بما في ذلك المظهر ، والنقاء ، وقيمة الحمض ، ومحتوى الرطوبة ، وما إلى ذلك ، لضمان موثوقيتها واستقرارها في إنتاج منتجات العناية بالبشرة.  حالات تطبيق الكحول الدهني في أنواع مختلفة من منتجات العناية بالبشرة  خصائص ترطيب وتشكيل الأفلام كمستحلب طبيعي مع بنية برمائية (مجموعة مسعور ومجموعة مسعورة) ، يمكن أن تشكل الكحول الدهني فيلمًا وقائيًا كثيفًا من خلال التجميع الذاتي الجزيئي ، مما يمنع بشكل فعال تحفيز البيئة الخارجية للجلد. يمكن أن تقلل خصائصها الفريدة التي تشكل الأفلام بشكل كبير من معدل تبخر الماء على سطح الجلد ، وفي الوقت نفسه تتحد مع جزيئات الماء في القرنية الطبقية من خلال الترابط الهيدروجيني لتحقيق تأثير ترطيب طويل الأمد.  آلية تعزيز التخلل مع بنيته الفريدة من الأبرة ، يمكن استخدام الكحول الدهني كـ "ناقلات جزيئية" للمكونات النشطة ، وتقلل من التوتر البيني عن طريق تكوين هياكل micelle ، وتحسين كفاءة الامتصاص عبر الجلد لمكونات العناية بالبشرة بشكل كبير.  استقرار النظام والتحسين الحسي في نظام المستحلب ، تحافظ الكحول الدهني على الاستقرار البيني لمرحلة المياه الزيتية من خلال التوازن الديناميكي ، مما يمنع التقسيم الطبقي بشكل فعال ، عائم الزيت وغيرها من الظواهر. يمكن أن تعدل خصائص التبلور الخاصة به ثسيط المنتج للمنتج ، مما يجعل العجينة تقدم نسيجًا حريريًا مثاليًا. من حيث الخبرة الحسية ، يمكن لإضافة كمية مناسبة تحسين ليونة المنتج.  آثار الأحماض الدهنية على تقييم الجلد والسلامة  ترطيب المواد الخام يمكن أن يؤدي الاستخدام السليم للكحول الدهني إلى تحسين توازن زيت الماء للجلد ، وزيادة رطوبة الجلد ، وتخفيف الجفاف.  خطر الحساسية بعض الناس يعانون من حساسية من الكحول الدهني ، لذلك يلزم اختبار الحساسية قبل الاستخدام لتجنب ردود الفعل التحسسية.  تقييم السلامة يعتبر استخدام الكحول الدهني في منتجات العناية بالبشرة آمنًا بشكل عام ، ولكن يجب التحكم في التركيز لتجنب الانزعاج من الجلد.  اتجاهات السوق وتفضيلات المستهلكين للكحول الدهنية  سائقي الطلب على السوق واتجاهات الصناعة مع استمرار اهتمام المستهلكين بالمنتجات الطبيعية والصديقة للبيئة ، أظهر الطلب في السوق على الكحول الدهنية ، كما أظهر مواد خام متعددة الوظائف من المصادر الطبيعية ، نموًا هيكليًا.  تفضيلات المستهلك واتجاهات ابتكار المنتجات وقد أوضحت متطلبات المستهلكين المزدوجة لـ "الملمس الدقيق + الفعالية المعتدلة" لمنتجات العناية بالبشرة اتجاه تطبيق الكحول الدهني:  ① احتياجات تحسين الملمس: ● احتياجات الخفة: يفضل المستهلكون الشباب الكريمات ذات نسيج الهلام وملمس الآيس كريم ، والكحول الدهني يحقق ليونة حريرية من خلال ضبط اللزوجة. ● ترقية التكنولوجيا المكونة للأفلام: تتفاقم الكحول الدهنية ذات النقطة العالية (مثل كحول ستيريل) والكحوليات ذات النقطة المنخفضة (مثل كحول السيتيل) لتشكيل فيلم واقٍ كثيف.  ② اتجاه الفعالية المعتدل: ● حساس للبشرة الصديقة: الهيكل غير الأيوني للكحول الدهني يقلل من تهيج الجلد وهو مناسب لمنتجات إصلاح الحواجز. ● اتجاه التعزيز التآزري: الكحول الدهني ، كحاملات المكونات النشطة ، تزيد من النفاذية من خلال هياكل micellar.

يعتبر اللوتين ، المعروف أيضًا باسم الكاروتينات ، الكاروتينول ، اللوتين النباتي ، الريبوسوم ، عنصر زهرة القطيفة ولوتين النبات ، أحد 600 من الكاروتينات التي تحدث بشكل طبيعي. تم العثور عليه على نطاق واسع في الخضار الورقية الخضراء مثل السبانخ والكرنب والجزر والفواكه والطحالب. احتياطياتها الطبيعية في الطبيعة ليست نادرة. ومع ذلك ، فهو أمر حيوي بالنسبة للبشر ومعظم المجموعات الحيوانية ، لأن هذه المجموعات لا يمكنها تصنيع اللوتين بأنفسهم والاعتماد بالكامل على العرض الخارجي.    حامل مهم للحفاظ على وظيفة العين عندما يتعلق الأمر باللوتين ، يمكن للعديد من المستهلكين التفكير في وظيفة "حماية العين". بعد كل شيء ، يتم استخدام أكثر من 95 ٪ من منتجات اللوتين في السوق بشكل أساسي لحماية العين ، وقد دخلت صفوف المكملات الغذائية في وقت مبكر من عام 1996. يعتبر اللوتين أحد أهم العناصر الغذائية في شبكية العين البشرية. يتم توزيعه بشكل أساسي في شبكية العين والعدسة ، وخاصة في ظهور شبكية العين ، حيث يكون محتوى اللوتين هو الأعلى. يوضح التحليل أنه بالمقارنة مع الأنسجة الأخرى في الجسم ، فإن تركيز ترسب اللوتين في البقعة هو الأعلى ، وتركيز اللوتين في البقعة هو 1000 مرة من اللوتين في المصل. أظهرت الدراسات أن نقص اللوتين يمكن أن يسبب عيون جافة ، وعينين غير واضحين ، وانخفاض الرؤية ، والانحطاط البقعي ، وما إلى ذلك. يمكن أن يسبب قصر النظر في أرقى ، وانحطاط الصباغ البقعي ، وإعتام عدسة العين وغيرها من الآفات في أسوأ ما. يمكن أن يؤدي الحفاظ على مستوى اللوتين في الجسم إلى تقليل تنكس الرؤية والوظيفة والآفات الفسيولوجية بشكل فعال. في الوقت نفسه ، تكون ذروة امتصاص اللوتين عند 446 نانومتر ، مما يتوافق مع الطول الموجي للضوء الأزرق في الرؤية. يمكن لوتين امتصاص أكثر من 40 ٪ من الضوء الأزرق ، مما يقلل من الضرر الناجم عن الضوء الأزرق. بالاعتماد على دوره المهم في العناية بالعيون ، يطلق عليه أيضًا "عيون الذهب".  الناتج الوظيفي متعدد الأبعاد مع تعميق الأبحاث ، كشفت المزيد والمزيد من الدراسات عن المزيد من الوظائف الصحية من اللوتين ، مثل الحماية العصبية ، والوقاية من السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والأوعية الدموية. الحماية العصبية: اللوتين لديه درجة عالية من عدم التشبع وهو مادة خام مضادة للأكسدة غير تنسيدية. لديها أعلى كفاءة تعطيل لجذور الهيدروكسيل ( · OH). يعد نشاطه العالي المضاد للأكسدة أحد الطرق المهمة لحماية العيون. في الوقت نفسه ، فإن نشاطه الممتاز لمضادات الأكسدة له نفس القدر من الأهمية للحماية العصبية. أظهرت الدراسات التجريبية أن اللوتين يساعد في منع تلف الأعصاب عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي ، بدلاً من إصلاح الخلايا العصبية التالفة أو تجديدها. إنه يمنع بشكل أساسي التعبير عن NRF-2 من ضعف ، وبالتالي تحسين الحالة المضادة للأكسدة الشاملة للنظام. العناية بالبشرة: يمكن أن يقاوم اللوتين شيخوخة الخلايا وتلف الأعضاء الناجم عن الجذور الحرة في جسم الإنسان. بالنسبة للجلد ، لا يمكن أن يؤخر الشيخوخة فحسب ، بل يقلل أيضًا من حمامي ، والشيخوخة ، وحروق الجلد الناجمة عن الأشعة فوق البنفسجية على الجلد. في عام 2009 ، قامت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية بتقييم مضادات الأكسدة ، وحماية الرؤية ، وآثار حماية تلف الجلد من اللوتين. يعتقد مشروع المطالبة الصحية أن استهلاك ما لا يقل عن 6 ملغ من اللوتين يوميًا يمكن أن يحافظ على صحة العين ، ويمكن أن يحافظ 10 ملغ يوميًا على صحة الجلد. منع السمنة: يمكن أن يمنع اللوتين نشاط مستقبلات تنشيط بيروكسيزوم (PPAR γ ) ، وهو عامل نسخ مسؤول عن تنشيط الخلايا الشحمية. يمكن أن يؤدي تنشيط PPAR γ إلى تقليل تنظيم التعبير عن العوامل الالتهابية مثل TNF- α و LP و interleukin-6 (IL-6) ، ويحث على التعبير عن الأديبونيكتين (عامل دهون يجعل الكبد واللعب غير فعال في الأنسولين) ، وبالتالي تنظيم حساسية الأنسولين. تقليل أمراض القلب والأوعية الدموية والأوعية الدموية: أظهرت الدراسات الحديثة أن استقلاب الدهون والإجهاد التأكسدي يلعبون دورًا حاسمًا في العملية المرضية لتصلب ، وأن الكبد ، كجهاز مهم لتدهور البروتين الدهني ، له علاقة مهمة مع حدوث تصلب الشرايين. أظهرت التجارب أن اللوتين يمكن أن يحسن تصلب الشرايين والكبد الدهني عن طريق تنظيم استقلاب الدهون وتحسين الإجهاد التأكسدي.    الوصول إلى الأسواق الاسترخاء في الطبيعة ، يوجد لوتين بشكل أساسي في شكلين: مونومر اللوتين وإستر اللوتين. يعتبر Lutein Monomer أعلى في الخضار الخضراء الداكنة ، بينما يوجد استرات اللوتين بشكل رئيسي في الفواكه الملونة والبتلات البرتقالية. Lutein Monomer هو مركب قابل للذوبان في الدهون مع بنية كيميائية غير مشبعة للغاية. إنه حساس للغاية للضوء والحرارة والأكسجين. على الرغم من أنه موجود على نطاق واسع في الخضار ، إلا أنه يتم تدميره بسهولة أثناء الطهي. يعتبر Lutein Ester أكثر استقرارًا للضوء والحرارة والأكسجين من اللوتين الحرة ، لذلك يحتوي على مزايا أفضل تكملة كمكمل غذائي. في وقت مبكر من عام 1995 ، وافقت الولايات المتحدة على اللوتين كملحق غذائي للمشروبات وأطعمة الرضع لتحسين الرؤية. بين عامي 2002 و 2003 ، حصل استرات اللوتين واللوتين البلوري على شهادة GRAS على التوالي ؛ تستخدم منطقة الاتحاد الأوروبي اللوتين كتلاعب ، لكن الإخراج الوظيفي للمنتج النهائي لا غنى عنه أيضًا ؛ في عام 2008 ، وافقت وزارة الصحة السابقة في الصين على استرات اللوتين من زهور Marigold كمكونات غذائية جديدة ، والتي يمكن استخدامها في السلع المخبوزة ، ومنتجات الألبان ، والمشروبات ، والحبوب الجاهزة ، والمشروبات المجمدة ، والتوابل والحلويات ، ولكن ليس طعام الرضع ، ومحتوى أساتها العناوين الأساسية . في مجال حماية العين ، يعتبر اللوتين "زعيم" نموذجي. وفقًا لبيانات المسح ، بلغت مبيعات تغذية حماية العين في المكملات الغذائية الخارجية في عام 2022 762 مليون ، منها تمثل 85.35 ٪. إذا تمكنت اللوتين من تحقيق إنجازات في المناطق الوظيفية الأخرى ، فستكون مساحة التطوير في مجال المكملات الغذائية غير محدودة.

ينقسم التعب بشكل أساسي إلى التعب الرياضي والتعب المزمن. من بينها ، التعب الرياضي هو ظاهرة من الانخفاض المؤقت في وظيفة الجسم الناتجة عن التمرين ، والتي يمكن أن تريحها عن طريق استكمال الأحماض الأمينية أو الطب الصيني أو الأطعمة الوظيفية فيتامين ؛ لن يتم تخفيف التعب المزمن عن طريق استكمال وظائف الجسم والراحة. ويرافقه أعراض مثل التهاب الحلق والصداع وآلام العضلات والمفاصل ، وعدم القدرة على التركيز وفقدان الذاكرة ، والهجمات المتكررة ، ومدة طويلة وارتفاع الإصابة. لا يزال سبب المرض غير واضح ، ولكن لا بد أن يكون مرتبطًا بالتعب الرياضي. وتيرة الحياة الحديثة تصبح أسرع وأسرع. في السنوات الأخيرة ، استمر تعب الناس في الزيادة. قاعدة السكان الذين يعانون من التعب الرياضي كبير ، كما أن حدوث متلازمة التعب المزمن تزداد تدريجياً. لذلك ، فإن الإغاثة في الوقت المناسب من التعب الرياضي والاهتمام بالعلاج عن النظام الغذائي والرعاية الصحية لها أهمية كبيرة للوقاية من متلازمة التعب المزمن. تشير هذه المقالة إلى تحليل الأطعمة الوظيفية التي تخفف من التعب الرياضي ، من أجل تحليل خصائص وفوائد المضافات الغذائية الوظيفية وتحسين نوعية حياة الناس. تحليل الأطعمة الوظيفية المضادة للمياهي 2.1 الفيتامينات يمكن لنظام الإنزيم ونظام غير الإنزيم في الجسم إزالة الجذور الحرة. في نظام الإنزيم ، يمكن لـ GPX (glutathione hydrogenase) إزالة بيروكسيدات الدهون ، يمكن أن يزيل SOD (ديسموتاز الفائق أكسيد) البيروكسيدات والجذور الخالية من الأكسيد ، ويمكن لـ Cat (catalase) إزالة بيروكسيد الهيدروجين ؛ يشمل نظام غير الإنزيم أنزيم Q ، وانخفاض الجلوتاثيون ، و β -carotene ، وفيتامين C وفيتامين E ، إلخ. يتم الحفاظ على العديد من مضادات الأكسدة في خلايا أعضاء الجسم على مستوى متوازن نسبيًا ، والذي ينتج عنه ضغوط مؤكسدة مختلفة على الجسم ، وتزيل الجذور الحرة والبروتينات والإنزيمات النووية والدهون البصيرة وغيرها من الجزيئات الكبيرة في الوقت المناسب لحماية الجسم من الهجمات الجذرية الحرة. هذه آلية مهمة في جسم الإنسان. لذلك ، فإن استكمال الجسم بالفيتامينات يمكن أن يخفف بشكل فعال من التعب. تحتوي الفيتامينات على وظائف مضادة للاعتيارات وهي أكثر شيوعًا ، وخاصة فيتامين E وفيتامين C وفيتامين A وفيتامين ب. من بينها ، فيتامين E هو مضادات الأكسدة التي يمكن أن تعمل على أغشية الخلايا وأغشية التركيب دون الخلوي لمنع الجذور الحرة من التسبب في تفاعلات أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة في الأغشية البيولوجية ؛ لا يمكن لفيتامين C أن يوفر ذرات الهيدروجين للجسم فحسب ، بل يساعد الجسم أيضًا على إزالة الجذور الحرة وتحويل الجلوتاثيون المؤكسد إلى انخفاض الجلوتاثيون ، والذي له تأثير في انخفاض حمض الأسكوربيك ؛ يمكن أن يحسن فيتامين (أ) حالة مضادات الأكسدة في الجسم ، وتمنع توليد الجذور الخالية من الأكسجين أثناء التمرين ، وتقليل تلف الإجهاد التأكسدي للجسم ، وتأخير التعب من الجسم ، وبالتالي تحسين القدرة الرياضية للجسم ؛ فيتامين B1 وفيتامين B2 في فيتامينات B لهما آثار مضادة للمياه. عندما يكون الجسم ناقصًا في فيتامين B1 ، فإن كمية كبيرة من حمض اللبنيك وحمض البيروفيك سوف تتراكم. يمكن أن يشارك فيتامين B2 في الجسم في تفاعلات الأكسدة والاختزال كأنزيم في دورة حمض ثلاثي الهيدروكسي.  2.2 الأحماض الأمينية سوف تؤدي الأحماض الأمينية غير الكافية إلى نقص المواد الخام لتجميع مضادات الأكسدة والإنزيمات المضادة للأكسدة ، والتي ستزيد بعد ذلك من الجذور الحرة ، وتسبب في النهاية اضطرابات التمثيل الغذائي أو التعب الناجم عن كمية كبيرة من ناقلات المواد التي يتم تطهيرها واستهلاكها أثناء التمثيل الغذائي. على سبيل المثال ، أكسدة الدهون هي أكسدة الميتوكوندريا للكارنيتين مع الأحماض الدهنية كحاملات. يتم إنتاج كارنيتين بشكل رئيسي في استقلاب الميثيونين والليسين. يمكن أن يعزز أكسدة الأحماض الأمينية في سلسلة فرع diketoacid وإزالة CoA الدهنية الزائدة. التبول عندما تعب سوف يفرز كمية كبيرة من توكسين البوتولينوم ويضعف بشكل خطير قدرة الجسم على أكسدة واستخدام الأحماض الدهنية ، مما يسبب التعب. لذلك ، يمكن أن يكمل جسم الإنسان بالأحماض الأمينية القضاء بفعالية على التعب.   2.4 البروتين البروتين هو جزء لا غنى عنه من الأطعمة الوظيفية ومصدر مهم للتغذية لجسم الإنسان. بمجرد نقص البروتين ، سيؤثر ذلك على التنظيم الفسيولوجي للجسم ويسبب التعب. هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على البروتين ، مثل البروتينات الحيوانية مثل الأسماك والروبيان والبيض والحليب والدواجن والماشية وبروتينات نبات الفاصوليا مثل فول الصويا وفول الصويا والفاصوليا الخضراء والفاصوليا السوداء ، وبروتينات نباتات الفاكهة المجففة مثل صواني الصنوبر ، والبذور المسموح بالسيسم ، واللنات ، والملل ، والضغط.  2.5 مستخلص عشبي صيني هناك العديد من الأعشاب المضادة للهاءات في الطب الصيني ، والأكثر شيوعًا هي الإبيميديوم وحبوب اللقاح وأوراق جينكينغو والألورة فيرا و Gynostemma pentaphyllum و Rhodiola Rosea. من بينها ، يحتوي epimedium على كمية كبيرة من MDA والتي يمكن أن تزيد من نشاط SOD خلايا الدم الحمراء ؛ يحتوي حبوب اللقاح على أحماض أمينية وبروتينات وعناصر النزرة والفيتامينات والمواد الغذائية شاملة للغاية ؛ تحتوي أوراق Ginkgo على اللاكتونات diterpene و glycosides flavonoid ، والتي لها تأثيرات على الجذور الحرة ، وتعزيز تحمل نقص الأكسجة وتحسين استقلاب القلب والدماغ ؛ يحتوي Aloe Vera على مضادات الأكسدة الفلافونويد ، والأحماض الأمينية المتعددة والفيتامينات ، ولديها قدرة قوية على مضادات الأكسدة ؛ يحتوي Gynostemma Pentaphyllum على مجموعة واسعة من التأثيرات الدوائية ، ويمكن أن يحسن إجمالي الصابونين الذي يحتوي عليه عملية التمثيل الغذائي الجذري الحرة وتأخير حدوث التعب ؛ يحتوي Rhodiola Rosea على جليكوجين العضلات ، والذي يمكن أن يحسن تحمل نقص الأكسجة في الجسم.

ما هو أوراق مورينغا؟ أوراق المورينغا موطنها الهند وأفريقيا ، والمعروفة أيضًا باسم أشجار طب الأسطوانة وأشجار الفجل. هم الأعشاب الهندية التقليدية مع آثار متعددة محتملة والاستخدامات الطبية. تم استخدام Moringa لعلاج الأمراض في الطب الهندي التقليدي واليونان القديمة ومصر القديمة وروما. بدأت الصين في إدخال أشجار المورينغا في الستينيات ، ويتم زرعها في يونان ، قوانغتشو ، هاينان ، تايوان وأماكن أخرى.   تحتوي أوراق المورينغا على مواد خام مضادة للأكسدة ، والفلافونويد ، والبوليفينول والمواد الأخرى ، وكذلك الجليكوسيدات والسيتوستيرول الغنية بالسكر في الدم الفعال ، والدهون في الدم وتقليل ضغط الدم. القلويات ، والجلوكوزينات ، والبوليفينول والمواد الأخرى الموجودة فيها تمنحهم وظائف فسيولوجية مثل مضادات الجراثيم ، ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان. وفقًا للبحث الحالي ونظرية الطبيعة ونكهة الطب الصيني التقليدي ، يمكن استنتاج أن أوراق المورينغا باردة في الطبيعة ، حلوة ومريرة في الذوق ، والوعة في الطبيعة. إنهم ينتمون إلى خطوط الطول ، الطحال (أو/والمعدة). هم مواد طبية غير سامة في جرعات آمنة. توافقها وموانعها لم تكن واضحة بعد ، لكن لديهم آثار تعزيز الطحال وحل البلغم ، وتطهير الكبد وتطهير النار.  القيمة الغذائية لأوراق المورينغا أوراق المورينغا غنية بالمواد الغذائية. محتوى فيتامين E في 100 جرام من الأوراق الطازجة من المورينغا الهندية التقليدية حوالي 9 ملغ ، والمحتوى في الأوراق المجففة حوالي 16.2 ملغ. وفقًا للإحصائيات ، تحتوي ثلاثة ملاعق كبيرة فقط (حوالي 25 جرام) من مسحوق أوراق المورينغا على 270 ٪ من فيتامين أ ، 42 ٪ من البروتين ، و 125 ٪ من الكالسيوم ، و 70 ٪ من الحديد و 22 ٪ من فيتامين C المطلوبة من قبل الأطفال كل يوم.  آثار أوراق المورينغا 1. أوراق المورينغا يمكن أن توفر للجسم البشري العناصر الغذائية الشاملة والمتوازنة ، وتحسين المناعة ، وتعزيز التمثيل الغذائي ، وتحسين حالة الصحة الفرعية ؛ 2. أوراق المورينغا لها آثار تثبيت ضغط الدم وموازنة مستوى الجلوكوز من مرضى السكر. تم دعم تأثير نقص السكر في الدم لمستخلص أوراق Moringa بواسطة البحوث المختبرية الحديثة ، على الرغم من أن فعاليته ليست جيدة مثل الأدوية القياسية لسرطان الدم. ومع ذلك ، مع زيادة الجرعة ومدة الاستخدام ، ستزداد فعاليتها أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، لن يكون للجسم البشري أي اعتماد أو آثار جانبية عليه ، وهو آمن ومغذي وصحي. 3. تحسين النوم ، وتحسين جودة النوم ، وإفراز المواد الضارة من الجسم. يرجع تأثير مستخلص أوراق المورينغا إلى تأثيره المثبط على الجهاز العصبي المركزي. في التجارب على الحيوانات ، أظهرت الفئران التجريبية استرخاءًا واضحًا للعضلات ، وانخفاض درجة حرارة الجسم ، ووقت النوم المطول. 4. ترطيب المواد الخام الأمعاء وتحسين وظيفة الجهاز الهضمي. يحتوي مستخلص أوراق Moringa على مكونات مضادة للبكتيريا ، ويحسن عدم الراحة في الجهاز الهضمي ، ويعزز الهضم ، ويمكنه تنظيم الإمساك. 5. تجنب مرض العظام. مع تقدمك في السن ، سيستمر الكالسيوم في ضياعه. خاصة بالنسبة للنساء ، سوف يتضاعف معدل فقدان الكالسيوم بعد انقطاع الطمث. تحتوي أوراق المورينغا على الكثير من الكالسيوم الغني والبروتين النباتي ، والتي يمكن أن تمنع الأعراض مثل هشاشة العظام الناجمة عن فقدان الكالسيوم.  تطبيق أوراق المورينغا في الطعام مع الطلب على ترقية الاستهلاك ، بدأ الباحثون في زيادة تطوير المنتجات الوظيفية المتعلقة بأوراق المورينغا. على سبيل المثال ، يستخدم بعض الباحثين زيت بذور المورينغا كمصفوفة ، تستكمل بمكونات وظيفية مثل ستيرول النبات ، لتطوير منتجات مخلفات طبيعية ، ومخلفات المورينغا وكبسولات حماية المعدة ؛ يستخدم البعض مسحوق الحليب المظلم كمواد خام رئيسية ، ويضيف عصير المورينغا ، وتطور اللبن المغذي المنكهة المورينغا ؛ يستخلص بعض البروتين من أوراق Moringa ، ويطور وتحديد أفضل صيغة لمشروبات البروتين الواضحة وشاي الحليب البروتين المورينغا.