العلاقة بين العناصر المعدنية والمناعة

النظام الغذائي المعقول هو الأساس المادي لضمان مناعة جيدة. العناصر المعدنية لمواد الرعاية الصحية لها وظائف فسيولوجية مهمة في جسم الإنسان. يشارك معظمهم في تكوين الأحماض النووية والإنزيمات واستقلاب الطاقة ، والحفاظ على سلامة الخلايا المناعية ، ولها تأثير معين على المناعة المحددة للجسم والمناعة غير المحددة.

من ناحية ، لا تسهم الحديد والسيلينيوم والزنك والنحاس في تكوين الأجسام المضادة فحسب ، بل تعزز أيضًا تكاثر وتفعيل الخلايا اللمفاوية ، والتي لها تأثير معين على الحفاظ على المناعة.

من ناحية أخرى ، سيتم إنتاج الجذور الحرة خلال الاستجابة المناعية. يلعب الحديد والزنك والسيلينيوم والنحاس ، كمكونات من الإنزيمات ، دورًا مضادًا للأكسدة من خلال ردود الفعل الأنزيمية.

الإضافات الغذائية يمكن أن يسبب نقص المعادن بعض الأمراض. عندما يكون الشخص في حالة مريضة ، ستتأثر شهيته ، مما يؤثر على الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي ونمو الطعام وتطوره ، مما سيؤثر بشكل غير مباشر على الجهاز المناعي.

حديد

الفيتامينات والمعادن الحديد هو عنصر تتبع مهم في جسم الإنسان. يحافظ على وظيفة المكونة للدم الطبيعية وتشارك في نقل الأكسجين. يمكن أن يسبب نقص الحديد التعب وضيق التنفس والدوار والبشرة الشاحبة. يمكن أن يؤثر نقص الحديد في الأطفال على النمو والتنمية الفكرية وجعلهم سريعين. يمكن أن يؤدي نقص الحديد عند الرضع إلى تلف قدرتهم المعرفية والأضرار النامية العصبية التي لا رجعة فيها. يمكن أن يؤدي نقص الحديد على المدى الطويل إلى إضعاف التمثيل الغذائي المؤكسد للعضلات ، ويقلل من القدرة على التحمل المادي وقدرة التمرين ، ويؤثر على وظيفة المناعة بوساطة الخلايا ويقلل من قدرة الجسم على مقاومة العدوى. يرتبط نقص الحديد لدى النساء الحوامل بالولادة المبكرة ، وانخفاض وزن الولادة ، وموت الجنين.

يرتبط امتصاص الحديد ارتباطًا وثيقًا بالحالة الغذائية للحديد في الجسم ، والتغيرات الفسيولوجية والمرضية ، ومحتوى وشكل الحديد في النظام الغذائي. الحديد موجود في شكلين في الطعام: الهيم الحديد وغير الحديد غير الهيم. يوجد حديد الهيم في الهيموغلوبين والميوجلوبين في الأطعمة الحيوانية ، وهو ما يقل عن 10 ٪ من إجمالي الحديد الغذائي ، مع معدل امتصاص 10-40 ٪. لا يتأثر الامتصاص قليلاً بالعوامل الغذائية ، لكن الكالسيوم المفرط في النظام الغذائي يمكن أن يقلل من امتصاص الحديد الهيم.

تم العثور على الحديد غير الهيم بشكل أساسي في الأطعمة النباتية ومنتجات الألبان ، وهو ما يمثل أكثر من 90 ٪ من إجمالي الحديد الغذائي. يجب فصل الحديد غير الهيم عن المادة العضوية وتقليلها إلى الحديد الهيم قبل امتصاصه. معدل الامتصاص أقل من 10 ٪ ، ويتأثر الامتصاص بشكل كبير بالعوامل الغذائية.

العوامل التي تعزز امتصاص الحديد غير الهيم في النظام الغذائي تشمل فيتامين C ، والأحماض العضوية ، وفيتامين B2 ، وفيتامين A ، وعوامل اللحوم ، ومتطلبات الجسم المتزايدة. تشمل العوامل التي تمنع امتصاص الحديد غير الهيم في النظام الغذائي حمض الفيتيك ، وحمض الأكساليك ، وحمض التانيك ، والبوليفينول ، وتناول الألياف الغذائية المفرطة ، والكالسيوم ، والزنك ، وبروتين الصويا ، والفوسفوليبيد البيض. حاول أن تلعب دورًا تعزيزًا في النظام الغذائي وتجنب التأثير المثبط.

الكالسيوم

الكالسيوم هو عنصر يتكون من العظام والأسنان ، ويشارك في تنظيم إطلاق هرمونات مختلفة وناقلات عصبية. يمكن أن يسبب نقص الكالسيوم أعراضًا مثل هشاشة العظام وهشاشة العظام. يرتبط الكالسيوم ارتباطًا وثيقًا بجهاز المناعة البشري. نقص الكالسيوم في جسم الإنسان يقلل من نشاط الخلايا المناعية وإفراز الأجسام المضادة. الأطفال عرضة للالتهابات المتكررة ، وأصيب كبار السن بسبب تقليل المقاومة.

منتجات الألبان ومنتجات الألبان هي أفضل مصادر الكالسيوم للأشخاص الذين يتسامحون مع الحليب. متوسط ​​محتوى الكالسيوم في 100 جرام من الحليب الطازج هو 100 ملغ ، ومتوسط ​​محتوى الكالسيوم في 100 جرام من اللبن هو 118 ملغ. يحتوي مسحوق الحليب الخالي على محتوى أعلى للكالسيوم. يمكن أن يعزز اللاكتوز في الحليب امتصاص العناصر المعدنية مثل الكالسيوم والحديد والزنك.

بالنسبة للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز واللبن والجبن واللاكتوز يمكن استهلاك الحليب المائي. فول الصويا ومنتجاتها هي مصادر جيدة للكالسيوم. محتوى الكالسيوم من التوفو هو 110-140mg/100g.

عنصر الزنك

الزنك ضروري للتطور الطبيعي ووظيفة الخلايا التي تتوسط في المناعة الفطرية والمناعة التكيفية. لديها وظيفة تعزيز التنمية الجنسية والحفاظ على الوظيفة الجنسية. يرتبط نمو وتطور الجنين ونمو العظام للأطفال ارتباطًا وثيقًا بمستوى الزنك في الجسم. يجمع الزنك مع البروتينات اللعابية لتشكيل هرمونات الذوق ، والتي يمكن أن تزيد من الشهية. يمكن أن تؤثر الزنك على نشاط الإنزيمات الجهاز الهضمي ، وبالتالي تغيير الوظيفة الجهاز الهضمي. يمكن للزنك أن تحافظ على صحة الجلد ، والسيطرة على إفراز وإنتاج العوامل التنظيمية المناعية ، ويؤثر على تطور الأعضاء اللمفاوية وتوليف الأجسام المضادة.

بالإضافة إلى ذلك ، يشارك الزنك في الحمض النووي والاستقلاب البروتين ، ويؤثر أيضًا بشكل غير مباشر على الجهاز المناعي. المبلغ اليومي الموصى به من الزنك للرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 50 في بلدي هو 12.5 ملغ ، والمبلغ اليومي الموصى به من الزنك للنساء الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 50 هو 7.5 ملغ. متوسط ​​تناول الزنك اليومي للسكان في المناطق الحضرية والريفية في بلدي 10.7 ملغ.

المحار واللحوم الحمراء والحيوانات من مصادر ممتازة للزنك. الفواكه المجففة ، جراثيم الحبوب ، ونخالة القمح هي مصادر غنية للزنك. 100 جرام من المحار الخام يحتوي على 71.2 ملجم من الزنك ، 85 جرام من المحار المطبوخ يحتوي على 67 ملغ من الزنك ، 100 جرام من مسحوق جرثومية القمح يحتوي على 23.4 ملغ من الزنك ، 100 جرام من البقان يحتوي على 12.6 ملغ من الزنك ، 85g من ZinC ، 1.5mg من الزنك ، و 85 جرام من شرائح لحم الخنزير تحتوي على 2.8 ملغ من الزنك.

اليود

يشارك اليود في تخليق هرمون الغدة الدرقية. يعتبر تيروكسين هرمونًا مهمًا للغاية في جسم الإنسان الذي يعزز نمو الدماغ البدني والدماغ. يمكن أن يسبب نقص اليود في فترة الجنين الإملاص ، والتشوهات الخلقية ، والوفيات العالية بعد الولادة ، وقصور قصور قصور الغدة الدرقية في الجنين ، مما يؤثر على النمو البدني والدماغ ، وتسبب الطباشيري.

يمكن أن يسبب نقص اليود في مرحلة الطفولة اضطرابات النمو الفكري والبدني. يمكن أن يسبب نقص اليود في مرحلة البلوغ تضخم الغدة الدرقية. إن تناول اليود اليومي الموصى به للبالغين الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا هو 120 ميكروغرام ، وهو المطلب اليومي من اليود للنساء الحوامل هو 230 ميكروغرام ، والمتطلبات اليومية لليود للأمهات التمريضية هو 240 μ جم.

يمكن للأشخاص في المناطق المنخفضة من اليود أن يستهلكوا الملح اليود لتكملة اليود ، ويجب أن يستهلك الأشخاص في مناطق واضحة الملح اليود بشكل مناسب. تضاعف متطلبات اليود أثناء الحمل تقريبًا مقارنة قبل الحمل. إذا كنت تستهلك 6 جرام من الملح اليود يوميًا ، فيمكنك الحصول على حوالي 120 ميكروغرام من اليود من الملح ، والتي يمكن أن تلبي احتياجات اليود للنساء العاديات ، ولكن يمكنها فقط تلبية نصف احتياجات اليود للنساء الحوامل. يوصى بأن تستهلك النساء الحوامل المأكولات البحرية من 1 إلى 2 مرات في الأسبوع لتلبية احتياجات اليود. المأكولات البحرية غنية باليود. 100 جرام من عشب البحر الطازج ، 2.5 جرام من Laver المجفف ، 0.7 جرام من Wakame المجفف ، و 40 جرام من الأسماك البحرية يمكن أن توفر 110 ميكرولتر من اليود.

وتشارك العناصر المعدنية في وظائف فسيولوجية مهمة لجسم الإنسان. إن تناول العناصر المعدنية المناسبة هو الأساس لضمان مناعة جيدة. النظام الغذائي المتوازن هو وسيلة فعالة للحصول على كمية مناسبة من العناصر المعدنية. يبدأ تحسين المناعة بنظام غذائي متوازن.