أصبح Ergothioneine ، المعروف أيضًا باسم فيتامين طول العمر ، حصانًا مظلمًا في حقل مضاد للشيخوخة بسبب خصائصه المضادة للأكسدة القوية. تشمل مكافحة الشيخوخة شاملة مضادة للشيخوخة (مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ، ومقاومة لشيخوخة الخلايا وتحسين المناعة) ومضادات العضوية المستهدفة (الجلد والعضلات والدماغ والأمعاء والقلب ، إلخ). كمصدر طبيعي لـ Ergothioneine ، اجتذبت الفطر المزيد من الاهتمام من الشركات والمستهلكين نظرًا لتحسين المناعة المتميز والدعم الصحي المعرفي. في السنوات الأخيرة ، قاموا بعمل جيد في مجالات منتجات المواد الصحية والوجبات الخفيفة.
وفقًا لبيانات Spins ، في 52 أسبوعًا المنتهية في 6 أكتوبر 2024 ، احتلت الفطر المرتبة الثامنة في المبيعات في الفئة الصحية المعرفية من القنوات المتعددة السائدة (6.716 مليون دولار أمريكي) ، بزيادة قدرها 133.3 ٪ ؛ وحصل على المرتبة الرابعة عشرة في المكونات الوظيفية للقناة الطبيعية مع مبيعات قدرها 24.418 مليون دولار أمريكي ، وهو زيادة على أساس سنوي بلغت 19.1 ٪. في غضون 52 أسبوعًا المنتهية في 23 مارس 2025 ، زادت مبيعات الوجبات الخفيفة باستخدام الفطر حيث زادت المواد الخام بنسبة 17 ٪.
عائلة فطر كبيرة
الفطر هي الفطريات الأكثر زراعة على نطاق واسع ، وعالي العائد ، ومعظم الفطريات الصالحة للأكل في العالم. إنها لذيذة ومغذية ومفيدة لصحة الإنسان. تشمل الفطر شائع الاستخدام Ganoderma lucidum و Versicolor و Maitake و Shiitake و Cordyceps Sinensis و Tremella Fuciformis و Hericium erinaceus و Chaga و Enoki Mushroom و Agaricus blazei ، إلخ.
آلية مكافحة الشيخوخة من الفطر
يعد الدعم المناعي والتعزيز المعرفي الوظائف الرئيسية للفطر ، وهي أيضًا الأسباب الرئيسية للارتفاع في مبيعات الفطر في السنوات الأخيرة. وفقًا لبيانات Spins ، احتلت الفطر المرتبة الأولى في قائمة المكونات الوظيفية في فئة الصحة المعرفية للقناة الطبيعية ، حيث بلغت مبيعات 12.668 مليون دولار أمريكي ، بزيادة قدرها 28.6 ٪ ؛ ودخلت المراكز العشرة الأولى في فئة الصحة المناعية للقناة الطبيعية بمبيعات قدرها 7.314 مليون دولار أمريكي.
1) الدعم المناعي
الدعم المناعي هو واحد من الفوائد الأساسية للفطر. عندما يتم الطعن في الجهاز المناعي ، تتحكم المركبات النشطة بيولوجيًا في الفطر في التعبير عن السيتوكينات ، والكيماويات ، وجزيئات الالتصاق ، وبقاء الخلايا عن طريق تثبيط مسار إشارات NF- B ، وبالتالي تحقيق دقة الالتهاب الحاد وتفعيل الجهاز المناعي. β -Glucan ، كألياف غذائية طبيعية موجودة في الفطر ، تلعب دورًا مهمًا في الدعم المناعي ويمكن أن تعمل بشكل تآزري مع العناصر الغذائية الأخرى للمساعدة في تنظيم وظيفة الجهاز المناعي ، وتنظيم مستويات السكر في الدم والكوليسترول ، وحماية صحة الجهاز القلبي الوعائي.
2) التعزيز المعرفي
الفطر غني بالمواد الخام المضادة للأكسدة الإيرغوثيونين والجلوتاثيون وكذلك فيتامين (د) ، والتي قد تكون السبب الرئيسي لخصائصها العصبية. وقد أظهرت الدراسات أنه مقارنة مع كبار السن الذين يعانون من انخفاض تناول الفطر ، فإن كبار السن الذين يعانون من تناول الفطر العالي لديهم درجات أعلى في اختبار استبدال الرموز الرقمية وتعلم كلمة الزهايمر ، مما يشير إلى أن الاستهلاك المنتظم للفطر قد يقلل من خطر التراجع المعرفي.
3) تحسين مكونات الهضم
تعتبر الفطر مصدرًا قيمًا للسببيوكسيات ، بما في ذلك البوليفينول والسكريات والسكريات والألياف ، مما يمكن أن يعزز النشاط الأيضي للأعضاء المستفيدين من النباتات المعوية. لا يمكن بسهولة هضم السكريات والببتيدات الموجودة في الفطر بسهولة عن طريق مسببات الأمراض ، بحيث يمكنها منع انتشار مسببات الأمراض وبالتالي تغيير النباتات المعوية.
من تعزيز الجهاز المناعي إلى مكافحة الشيخوخة ، تم العثور على الفطر الطبي للعديد من فوائد الصحة وطول العمر. من بينها ، تتمتع Hericium erinaceus بخصائص إدراكية ومضادة للشيخوخة أكثر أهمية بسبب محتواه الغني من Ergothioneine والمواد النشطة بيولوجيًا الأخرى.
ممثل مضاد للشيخوخة - هيريسيوم إيريناسوس
هيريسيوم إريناسوس هي واحدة من "كنوز الجبال" الثمانية في الصين ، ولديها تاريخ أكثر من 3000 عام من الاستهلاك في بلدي. إنها أيضًا مادة طبية صينية تقليدية في بلدي ، مع وظائف تغذية وتعزيز الجسم ، ومساعدة الهضم ، والاستفادة من الأعضاء الداخلية الخمسة. يمكن استخدامه كغذاء صحي لتعزيز المناعة البشرية أو كدواء لتحسين عسر الهضم ، قرحة الجهاز الهضمي ، الالتهاب وغيرها من الأمراض.
1) إطالة العمر
Erinacine A عبارة عن cyanoditerpene موجود فقط في الفطور من Hericium erinaceus. إنه يمارس تأثيرات مضادة للالتهابات وعصبية عن طريق تثبيط التعبير عن أي سينسيز وإنتاج النتروتيروزين ، مما يساعد على إطالة الحياة. وقد أظهرت الدراسات أن Hericium erinaceus mycelium يمكن أن يطيل عمره بطريقة تعتمد على الجرعة. عندما تم تناول 1.05 ملغ/مل من الفطريات erinaceus erinaceus ، زاد متوسط عمر ذباب الفاكهة الإناث والذكور بشكل كبير ، بنسبة 23 ٪ و 30 ٪ على التوالي. عندما تم تناول 431 ملغم/كغم من الفطريات Hericium erinaceus ، زاد متوسط عمر الفئران الإناث بنسبة 18 ٪ ، في حين زاد عدد الفئران الذكور بنسبة 20 ٪. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يعزز Hericium erinaceus mycelium نشاط المواد المضادة للأكسدة في الجسم دون التأثير على وزن الجسم وتناول الطعام في البناء.
2) تأخير شيخوخة الدماغ
مستخلص Hericium erinaceus غني بالإرغوثيونين ، ويمكن أن يمنع الاستهلاك شيخوخة الدماغ. أظهرت نتائج اختبار الحيوانات أنه بعد 14 شهرًا من العمر ، تمنع مكملات مع Primordium Hericium erinaceus بشكل كبير التدهور المعرفي للفئران من النوع البري في 20 و 23 شهرًا. يمنع Hericium erinaceus الانخفاض المعرفي ويبطئ تلف الدماغ الناجم عن العمر عن طريق تقليل الاستجابة الالتهابية (IL-6 ، TGF- β 1 ، GFAP) ، وتقليل الإجهاد التأكسدي (NRF2 ، SOD1 ، COX2 ، NOS2) ، وزيادة مستقبلات الجلوتامات (NMDAR1 ، MGLUR2) ، مع زيادة الجودة من الجودة.