Berita

Pengantar urolithin a Pada tahun 2005, tim peneliti ilmuwan Cerd á pertama kali menemukan keberadaan urolithin A. urolithin A (disingkat UA) adalah produk metabolik mikrobiota usus, dan asam tannic prekursornya berlimpah dalam berbagai buah seperti delima dan stroberi.   Pada tahun 2016, para peneliti dari University of Washington menerbitkan sebuah studi di Nature Medicine yang menunjukkan bahwa urolithin A dapat mempromosikan autophagy mitokondria, memperpanjang umur Caenorhabditis elegans sebesar 45%, menjadi senyawa alami pertama yang diakui oleh komunitas ilmiah untuk mempromosikan autofag mitokondria. Pada tahun 2019, uji klinis manusia pertama dari urolith A menunjukkan efek anti-penuaan, secara signifikan meningkatkan tingkat oksidasi asam lemak di seluruh tubuh, yang merupakan indikator penting fungsi mitokondria.  Bahan baku anti-penuaan dan anti-kerut Pada tahun 2023, penelitian tentang urolithin masih berlangsung. Sebuah studi yang diterbitkan dalam penuaan alam mengungkapkan bahwa melengkapi UA dengan asupan makanan dapat membalikkan karakteristik penuaan sel induk hematopoietik penuaan dan mengembalikan kapasitas hematopoietik mereka. Proses pembalikan penuaan ini secara langsung terkait dengan mekanisme autophagy mitokondria yang diaktifkan oleh UA.  UA pada dasarnya bertindak sebagai penginduksi autophagy, terutama berpartisipasi dalam dan mengatur proses autophagy mitokondria melalui dua jalur:  PINK1/PARKIN UBIQUITIN Dependent Pathway Dalam jalur dependen ubiquitin dari autophagy mitokondria, protein Pink1 mengenali target mitokondria dan merekrut dan memfosforilasi parkin protein pengikat ubiquitin, bersama -sama mempromosikan ubiquitinasi protein mitokondria, menguatkan sinyal autophagy, dan "ubiquitination" ringkondrial, menguatkan sinyal autophagy, dan "ubiquitination" ringkondrial, menguatkan sinyal autophagy, dan "ubiquitination" ringsing. UA meningkatkan kadar protein pink1 dan parkin dengan mengaktifkan ekspresi gen yang terkait, mempromosikan autophagy mitokondria.  Jalur aktivasi langsung reseptor Selain mengandalkan jalur Pink1/parkin, mitokondria juga dapat "mengganti jalur" untuk memanfaatkan protein reseptor tertentu (seperti BNIP3), secara langsung mengaktifkan proses autophagy. UA, di sisi lain, "tetap tabah dan stabil," meningkatkan tingkat ekspresi protein reseptor, membuatnya lebih mudah bagi mereka untuk dikumpulkan pada permukaan mitokondria.   Peran UA  Bahan baku anti-oksidan Di antara semua metabolit urolith, UA memiliki aktivitas antioksidan terkuat, kedua setelah oligomer proanthocyanidin, katekin, epicatechins, dan asam 3,4-dihydroxyphenylacetic. Pengujian kapasitas penyerapan radikal oksigen (ORAC) dilakukan pada plasma sukarelawan yang sehat, dan ditemukan bahwa setelah mengonsumsi jus delima selama 0,5 jam, kapasitas antioksidannya meningkat sebesar 32%, tetapi tingkat spesies oksigen reaktif tidak menunjukkan perubahan yang signifikan. Dalam percobaan in vitro sel neuro-2, ditemukan bahwa UA dapat mengurangi tingkat spesies oksigen reaktif dalam sel. Belcaro et al. menemukan bahwa metabolit aktif utama dari senyawa robuvit adalah UA ® dapat mengurangi tingkat stres oksidatif pada pasien, sehingga meningkatkan suasana hati, kelelahan, dan insomnia. Hasil ini menunjukkan bahwa UA memiliki aktivitas antioksidan yang kuat.  Efek anti-inflamasi Penuaan ditandai oleh peradangan kronis di seluruh tubuh, disertai dengan penuaan seluler, penuaan kekebalan tubuh, dan penyakit terkait usia. Efek anti-inflamasi dari UA mungkin menjadi salah satu mekanisme utama yang mendasari efek anti-penuaan potensial. Secara khusus, UA dapat menghambat faktor nuklir kappa B (NF- κ B) dan jalur pensinyalan protein kinase (MAPK) Akt/Mitogen AKT/Mitogen, lebih lanjut mengurangi produksi mediator inflamasi dengan menurunkan kadar mRNA dan protein siklooksigenase-2 (COX-2). Selain itu, UA dapat mengatur produksi sitokin, mengurangi produksi sitokin proinflamasi seperti tumor necrosis factor alpha (TNF- α ), dan meningkatkan sintesis sitokin anti-inflamasi seperti interleukin-10 (IL-10) dan ekspresi faktor pertumbuhan betina 1 (TGF- 10).  Meningkatkan obesitas UA juga dapat mengurangi akumulasi lemak dalam adiposit dan sel hati yang dikultur secara in vitro, meningkatkan oksidasi lemak, dan mengubah T4, yang kurang aktif dalam hormon tiroid, menjadi T3, yang lebih aktif. Melalui pensinyalan hormon tiroid, ini meningkatkan laju metabolisme dan termogenesis, sehingga memainkan peran dalam mengendalikan obesitas.  Perlindungan saraf UA, sebagai agen neuroprotektif, dapat secara efektif memerangi penyakit neurodegeneratif yang disebabkan oleh stres oksidatif dan agregasi protein abnormal, seperti penyakit Alzheimer dan penyakit Parkinson. Lesi ini memulai peradangan neuroin dengan menginduksi apoptosis sel, dan sitokin proinflamasi yang dilepaskan oleh yang terakhir lebih lanjut menggerakkan neurodegenerasi. Efek neuroprotektif UA terutama dicapai melalui jalur berikut: pertama, menginduksi autophagy; Yang kedua adalah untuk mengaktifkan mekanisme deasetilasi dari pembungkaman Faktor Pengatur Informasi 1 (SIRT-1), memediasi aktivitas anti-inflamasinya, sehingga menghambat peradangan saraf dan neurotoksisitas; Yang ketiga adalah secara langsung menghilangkan radikal bebas; Yang keempat adalah untuk menghambat aktivitas oksidase.  Pelindung mata Pada tanggal 27 Januari 2024, Nautre Communications menerbitkan sebuah artikel berjudul "Mitophagy Curtails Sitotoksik MtDNA Aktivasi CGA/Sting Peradangan Selama Penuaan". Penginduksi autophagy mitokondria UA dapat mengurangi stres oksidatif pada retina penuaan; Mengurangi tingkat CGA sitoplasma pada retina lansia dan menurunkan aktivasi sel glial.  Perawatan kulit Di antara semua metabolit usus mamalia yang ditemukan, UA memiliki aktivitas antioksidan terkuat, kedua setelah oligomer proanthocyanidin, katekin, epicatechin, dan asam 3,4-dihydroxyphenylacetic.  Ringkasan Urolithin A, dengan mekanisme inti ganda menargetkan regulasi autophagy dan ritme mitokondria, telah menunjukkan nilai multidimensi di bidang anti-penuaan, dari perbaikan sel hingga peningkatan fungsi sistem. Namun, terjemahan klinisnya masih perlu mengatasi hambatan seperti ketergantungan mikrobiota, validasi keamanan jangka panjang, dan optimasi biaya.

Vanillin adalah esensi yang disintesis secara artifisial pertama, dan proses sintetisnya sederhana dan biaya bahan baku rendah. Saat ini, metode sintetis utama adalah: fermentasi mikroba, sintesis enzim dan kultur sel tanaman.   Penerapan vanillin dalam penyimpanan dan pelestarian makanan 1. Bahan antibakteri Vanillin sering dikombinasikan dengan metode antibakteri lain dalam industri makanan, dan efek antibakteri pada berbagai strain bakteri bervariasi. Moon et al. menunjukkan bahwa efek antibakteri vanillin terkait dengan konsentrasi dan nilai pH. Konsentrasi vanillin yang lebih tinggi dan nilai pH yang lebih rendah bermanfaat untuk meningkatkan efek antibakteri vanillin. Vanillin memiliki efek antibakteri yang berbeda pada spesies bakteri yang berbeda, dan dibandingkan dengan spesies bakteri lainnya, ia memiliki efek antibakteri yang lebih baik pada Escherichia coli. Vanillin memiliki efek penghambatan pada berbagai spesies ragi, dan konsentrasi vanillin yang tinggi bermanfaat untuk meningkatkan efek antibakteri, tetapi konsentrasi vanillin yang tinggi tidak dapat segera membunuh ragi. Pelestarian komposit menyadari efek sinergis antara pengawet (atau metode pelestarian), yang merupakan metode yang diterima secara luas untuk pelestarian buah dan sayuran. Efek antibakteri rempah -rempah sering memiliki efek sinergis dan dosisnya lebih kecil dari penggunaan tunggal. Sebagai contoh, untuk mencegah kontaminasi oleh Aspergillus niger, dosis bakterisida vanillin yang efektif saja adalah 0,5% (fraksi massa, sama di bawah), sedangkan campuran vanillin 0,05% dan 0,0025% cinnamaldehyde dapat mengerahkan efek bakteri. Vanillin juga memainkan peran penting dalam membantu dalam aktivitas antibakteri dan bakterisida. Dalam proses produksi saat ini, sterilisasi panas masih merupakan metode sterilisasi yang paling umum dalam pemrosesan jus, dan metode pemrosesannya umumnya pasteurisasi dan sterilisasi instan suhu tinggi. Metode sterilisasi tradisional sering menyebabkan penghancuran nutrisi dalam jus buah dan kecoklatan produk. Gastslum et al. menyelidiki inaktivasi strain bakteri menggunakan teknologi ultrasonografi frekuensi rendah, suhu, dan jumlah vanillin yang ditambahkan sebagai faktor penelitian utama. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi teknologi ultrasonik frekuensi rendah, suhu, dan vanillin secara efektif meningkatkan laju inaktivasi strain bakteri. Dalam kisaran suhu 45-55 ℃ , ada pengurangan yang signifikan dalam Listeria Incoca, dan metode sterilisasi ini masih memiliki nilai penelitian yang hebat dalam industri.  2. Bahan baku anti-oksidan Mekanisme aksi antioksidan yang sama secara struktural berbeda. Vanillin terutama mempercepat pembersihan radikal bebas melalui produk oksidasi asam vanillic. Efek antioksidan Vanillin dapat secara signifikan memperpanjang umur simpan makanan berminyak dan menutupi rasa tengik mereka. Isomer vanillin, ortho vanillin (2-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde), telah terbukti memiliki kemampuan untuk mengais anion peroxynitrite, tetapi ini bukan pemulung radikal bebas yang sangat baik.  3. Menstabilkan bahan lain dalam makanan Yuan Lingfang dan yang lainnya menambahkan vanillin ke rempah -rempah alami, membuktikan bahwa tanpa mengubah komposisi kimia minyak esensial Osmanthus, vanillin secara efektif menunda volatilisasi minyak esensial Osmanthus, meningkatkan kualitas makanan dan mempromosikan penerapan minyak esensial Osmanthus dalam industri makanan. Studi sebelumnya telah menunjukkan bahwa produk reaksi vanillin membantu menstabilkan komponen lain dalam makanan. Resveratrol adalah bahan fungsional alami, dan untuk meningkatkan stabilitasnya dan sepenuhnya memberikan efek fungsionalnya, jaringan mikrosfer kitosan yang dibentuk oleh reaksi vanillin dan kitosan digunakan untuk merangkum resveratrol, yang membantu mengendalikan pelepasannya; Produk kondensasi dari kelompok vanillin dan amino memiliki kemampuan yang baik untuk kompleks dengan ion logam, yang secara efektif dapat meningkatkan stabilitas zat yang dienkapsulasi.  Keamanan vanillin dan masalah yang layak dipelajari dalam penerapannya Vanillin adalah bahan tanaman alami dan diakui secara luas sebagai aditif makanan yang aman. Karena dosis kecil dalam makanan, belum ada laporan tentang efek berbahaya vanillin pada tubuh manusia sejauh ini. Vanillin memiliki fungsi seperti meningkatkan aroma, menghambat bakteri, antioksidasi, dan menstabilkan bahan makanan. Ini adalah bahan tambahan makanan alami dengan banyak fungsi, dan dapat memberikan banyak efek pada dosis rendah. Srinivasan et al. menunjukkan bahwa vanillin juga merupakan zat aktif yang menguntungkan untuk kesehatan. Setelah asupan makanan sehari -hari, vanillin dapat secara efektif mengurangi kadar trigliserida serum dan trigliserida yang terikat pada berbagai lipoprotein pada tikus eksperimental. Selain itu, efek penurun lipid yang efektif dari vanillin konsisten dengan jumlah kecil yang ditambahkan ke makanan sebagai aditif makanan. Oleh karena itu, dosis rendah dan sifat kesehatan yang menguntungkan dari vanillin adalah dasar untuk keamanannya yang digunakan. Namun, penambahan vanillin juga dapat memiliki efek buruk pada pelestarian buah dan sayuran, yang merupakan masalah utama dalam penerapan vanillin dan masalah yang layak untuk penelitian kami. Menurut Sangsuwan et al., Nanas yang dilapisi dengan film vanillin yang disimpan pada 10 ℃ menunjukkan penurunan cepat dalam konten VC, yang lebih rendah daripada kelompok kontrol. Meskipun perawatan vanillin dapat meningkatkan warna kuning nanas, itu mengakibatkan hilangnya nutrisi sambil meningkatkan daya tarik penampilan buah. Selain itu, karena aroma susu yang kuat dan ketidakstabilan ketika terpapar panas, menambahkan vanillin ke makanan juga dapat mempengaruhi aroma yang melekat pada bahan makanan. Dalam produksi, jumlah vanillin yang ditambahkan harus dikontrol secara ketat sesuai dengan situasi aktual, dan teknologi dan operasi pemrosesan produksi harus distandarisasi secara ketat untuk menghindari efek buruk pada kualitas sensorik makanan. Untuk bagaimana menghindari masalah yang disebabkan oleh karakteristik vanillin itu sendiri, perlu untuk melakukan penelitian mendalam tentang mekanisme tindakannya, teknologi pemrosesan, dan aspek-aspek lainnya.

Dalam beberapa tahun terakhir, dengan pengembangan sains dan teknologi, penerapan polisakarida telah membawa lebih banyak manfaat bagi pengolahan makanan. Polisakarida memiliki lebih banyak fungsi biologis, dapat membentuk zat struktural ekstraseluler, juga dapat membentuk bahan genetik dan enzim, dll. Polisakarida memiliki beberapa sifat farmakologis dan merupakan produk yang baik untuk penggunaan manusia. Mereka juga banyak digunakan dalam industri makanan.   Karakteristik dan aplikasi spesifik polisakarida mikroba 1.1 Xanthan Gum 1.1.1 Karakteristik Struktural Di antara polisakarida mikroba, permen karet Xanthan banyak digunakan. Produksi polisakarida terkait erat dengan xanthomonas liar. Polisakarida ini adalah heteropolisakarida ekstraseluler asam, dan komposisi molekulnya terutama adalah D-glukosa dan asam asetat. Struktur utama didasarkan pada D-glukosa sebagai rantai utama, dan ujung rantai samping molekul terutama adalah asam piruvat. Kandungan asam piruvat mempengaruhi sifat -sifat polisakarida. Xanthan Gum memiliki struktur yang unik, sinergi peningkatan viskositas yang baik dan viskositas tinggi pada konsentrasi rendah. Karakteristik dispersi yang baik membuat polisakarida mikroba banyak digunakan dalam industri pengolahan makanan. 1.1.2 Aplikasi spesifik Sebagai salah satu aditif makanan, permen karet Xanthan dapat digunakan untuk membuat kue, meningkatkan struktur kue, membuat celah kue seragam, lebih elastis, dan memperpanjang umur simpan kue; Dalam produk krim dan susu, aplikasi permen karet Xanthan dapat membuat struktur produk susu lebih solid, aroma lebih baik, dan rasanya lebih halus; Jika permen karet Xanthan digunakan dalam minuman, itu akan membuat minuman menyegarkan, jika digunakan dalam jus buah, itu dapat membuat cairan lebih jelas, dan jika digunakan dalam pembuatan bir, itu dapat membuat efek gelembung lebih baik. Xanthan Gum lebih banyak digunakan dalam makanan lain, seperti jeli dan buah -buahan yang diawetkan. 1.2 GELLAN GUM 1.2.1 Properti gusi Gellan Polisakarida ini difermentasi oleh Pseudomonas elodea. Karbohidrat perlu ditambahkan selama fermentasi. Ini terutama anionik linier dan memiliki struktur helix ganda. Unit komponen dasar adalah empat molekul gula. Ketika jumlah permen karet Gellan rendah, ia dapat membentuk gel transparan. Polisakarida ini dapat membuat gel mengandung banyak jus, dengan rilis yang baik, meleleh di mulut, dan stabilitas yang baik. Selama penyimpanan, struktur internal tidak akan berubah dengan waktu dan suhu. 1.2.2 Aplikasi spesifik Gellan Gum memiliki sifat gel yang sangat baik dan dapat menggantikan agar. Biasanya digunakan dalam minuman, kue -kue dan produk susu, dan sebagai agen pembantu dalam produksi selai dan jeli. 1.3 Pullulan 1.3.1 Karakteristik Struktural Polisakarida ini juga disebut Pullulan. Ini terutama berasal dari jamur pembentuk spora. Itu adalah poliglukosa. Ini terhubung ke maltotriose melalui koneksi berulang dan kemudian ke polisakarida dengan berat molekul tinggi. Polisakarida ini tidak berwarna dan tidak berasa, memiliki ketahanan asam yang baik dan ketahanan panas, adhesi yang baik, dan sifat penghalang gas. Polisakarida ini dapat digunakan sebagai salah satu bahan baku farmasi di bidang farmasi. 1.3.2 Aplikasi spesifik Sebagian besar polisakarida ini digunakan untuk membuat bahan kemasan makanan. Ini memiliki sifat penghalang gas yang baik dan secara efektif dapat mencegah makanan dari oksidasi dan kerusakan. Ini lebih banyak digunakan dalam produk makanan seperti produk daging dan mie instan. Penggunaan polisakarida ini untuk membuat bahan pengemasan dapat secara efektif memperpanjang umur simpan makanan. Ini dapat digunakan sebagai makanan yang penuh makanan. Dengan menambahkan pullulan, makanan daging dapat dibuat lebih elastis. Saat digunakan dalam bumbu, bumbu akan lebih stabil. Karakteristik dan aplikasi spesifik polisakarida bakteri asam laktat 2.1 Karakteristik Struktural Bakteri asam laktat polisakarida secara khusus dibagi menjadi dua kategori. Tipe pertama adalah homopolisakarida yang terdiri dari satu monosakarida, dan tipe lainnya adalah heteropolisakarida yang terdiri dari dua atau lebih monosakarida. Secara umum, kualitas percabangan homopolisakarida lebih tinggi daripada heteropolisakarida, tetapi kompleksitas heteropolisakarida lebih tinggi daripada homopolisakarida. Polisakarida ini berasal dari tanaman, mikroorganisme dan ganggang. Ada banyak cara untuk mengekstraksi polisakarida bakteri asam laktat. Metode paling sederhana adalah mengamati keadaan koloni bakteri pada pelat agar, tetapi hasil polisakarida yang diekstraksi dengan metode ini rendah. Metode ekstraksi yang paling umum digunakan saat ini adalah presipitasi larutan organik. Bakteri asam laktat polisakarida memiliki aktivitas antioksidan yang baik dan aktivitas anti-biofilm. Mereka digunakan dalam industri farmasi dan memiliki aktivitas kekebalan yang baik, yang dapat menghambat produksi sel kanker. 2.2 Aplikasi spesifik Dalam penerapan industri pengolahan makanan, ini terutama digunakan dalam industri susu. Bakteri asam laktat sering digunakan untuk pengasaman susu dan fermentasi probiotik. Di antara mereka, heteropolysaccharides bertindak berdasarkan fermentasi yogurt, yang dapat membuat rasanya lebih lezat. Dalam fermentasi susu kedelai, lemak berkurang dan viskositas rasanya meningkat untuk lebih memenuhi selera orang. Ada pro dan kontra. Penerapan polisakarida bakteri asam laktat dalam industri anggur tidak ideal. Selama proses fermentasi, masalah adhesi akan terjadi, sifat reologi minuman keras mungkin terpengaruh, dan mudah rusak. Oleh karena itu, polisakarida ini jarang digunakan dalam industri anggur. Karakteristik dan aplikasi spesifik polisakarida hewan 3.1 Chitin 3.1.1 Struktur kitin Chitin adalah polisakarida alami. Kontennya di alam adalah yang kedua setelah selulosa dan merupakan polisakarida paling banyak kedua di Bumi. Kitin terutama diekstraksi dari cangkang krustasea dan terdiri dari asetilglukosamin. Aplikasi dan ekstraksi kitin harus diselesaikan melalui dekalsifikasi dan protein. Zat yang dihasilkan disebut kitosan, yang memiliki efek antibakteri dan terutama digunakan sebagai pengawet dalam manajemen pengolahan makanan. 3.1.2 Aplikasi spesifik Polisakarida ini memiliki sifat pembentukan film yang bagus. Film pengemasan makanan yang diproduksi dengannya dapat secara efektif mengatur udara di dalam kantong pengemasan, mencegah penguapan kelembaban makanan, dan memperpanjang umur simpan buah -buahan dan sayuran. Melalui penelitian dan pemrosesan kitin dan kitosan, zat yang disebut asam lauric diproduksi. Zat ini dapat digunakan sebagai film pengawet makanan dan dapat dimakan. 3.2 Karakteristik dan Aplikasi Kondroitin Sulfat 3.2.1 Karakteristik Struktural Polisakarida ini diekstraksi dari jaringan tulang rawan dan mengandung asam D-glukuronat dengan panjang yang bervariasi. Dalam kondisi asam, polisakarida ini dapat dihidrolisis untuk menghasilkan zat seperti aminoheksosa. Kondroitin sulfat juga dapat dibagi menjadi berbagai jenis sesuai dengan struktur kimianya. Kondroitin sulfat C terutama ditemukan pada hewan laut. 3.2.2 Aplikasi spesifik Kondroitin sulfat memiliki fungsi biologis yang kaya dan banyak digunakan dalam obat -obatan untuk mengobati penyakit seperti radang sendi. Di bidang pengolahan makanan, zat ini dapat digunakan dalam aditif makanan untuk mengemulsi makanan, menjaga kelembaban makanan, dan menghilangkan bau dari makanan. 3.3 Asam Hyaluronic 3.3.1 Karakteristik Struktural Ini adalah mucopolysaccharide asam, khususnya terdiri dari asam D-glukuronat dan N-asetilglukosamin. Zat ini dapat melumasi sambungan, mengatur air dan elektrolit, dan mempercepat penyembuhan luka. Substansi ini adalah zat pelembab terbaik di dunia sejauh ini dan merupakan bahan baku kosmetik yang sangat berguna. 3.3.2 Aplikasi spesifik Zat ini sebagian besar digunakan dalam pemrosesan dan produksi makanan kesehatan. Ini dapat dicerna dan diserap melalui pemberian oral, secara efektif meningkatkan zat endogen dan memiliki efek abadi pada kulit, membuat kulit elastis, halus dan mengkilap. Produk ini telah diluncurkan di berbagai negara dan wilayah.

Dalam beberapa tahun terakhir, pengembangan industri persiapan enzim telah menunjukkan tren yang berkembang. Alasannya adalah, di satu sisi, munculnya masalah -masalah seperti Malachite Green, Sudan Red, dan melamin, menjadikan keamanan pangan sebagai topik hangat yang menjadi perhatian dan diskusi di antara orang -orang. Aditif makanan alami seperti persiapan enzim dan metode pemrosesan pretreatment makanan hijau mereka sangat disukai oleh konsumen. Di sisi lain, metode pretreatment untuk persiapan enzim sangat efisien, spesifik dan aman, dan sangat disukai oleh perusahaan pengolahan makanan. Penerapan persiapan enzim dalam pemrosesan bahan baku makanan Persiapan enzim banyak digunakan dalam industri minuman, industri susu, industri kue, industri produk air dan industri daging, dan industri pengolahan minyak, dll. Hidrolisis enzimatik dari persiapan enzim dapat sangat meningkatkan struktur jaringan dan kualitas makanan, dll. Misalnya, selama proses produksi jus, pektinase dapat diterapkan untuk membuat jus lebih jelas. Dalam industri susu, laktase dapat mempromosikan pemecahan laktosa menjadi galaktosa dan glukosa, mencegah diare yang disebabkan oleh kurangnya laktase dalam tubuh. Keju, setelah didekomposisi oleh lipase, dapat menghasilkan sejumlah besar zat rasa. Selain itu, Protease dapat melunakkan produk daging dan meningkatkan teksturnya.  Penerapan persiapan enzim dalam produksi makanan Persiapan enzim terutama digunakan dalam produksi makanan untuk menghasilkan sejumlah besar aditif alami, dll. Misalnya, dalam industri gula, amilase umumnya digunakan untuk menghidrolisis pati untuk menghasilkan glukosa dan maltosa, yang sangat diminati dalam industri makanan. Di bidang makanan fungsional, protein terutama didekomposisi melalui preparasi enzim seperti protease untuk menghasilkan sejumlah besar asam amino, polipeptida dan pepton, dll., Yang sangat mempromosikan kehidupan dan kesehatan manusia.  Penerapan persiapan enzim dalam pelestarian makanan Selama penyimpanan makanan, itu mungkin merusak dirinya sendiri karena aktivitas metabolisme bakteri dan oksidasi, dll., Menghasilkan sejumlah besar limbah makanan dan kerugian ekonomi. Saat ini, teknologi pelestarian yang efektif meliputi teknologi pelestarian kimia dan teknologi pelestarian biologis. Karena yang pertama menambahkan sejumlah besar bahan pengawet kimia, ada bahaya keamanan serius dalam keamanan pangan. Teknologi pelestarian biologis telah menjadi metode utama yang menjadi perhatian dalam beberapa tahun terakhir. Metode ini menggunakan pengawet biologis alami untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme dalam makanan, sehingga memperpanjang umur simpan makanan. Tidak hanya menyaingi pengawet kimia dalam hal efek pelestarian, tetapi juga pengawet biologis itu sendiri adalah alami dan tidak beracun, memastikan keamanan pangan. Lisozim dalam persiapan enzim adalah pengawet biologis yang umum dan sangat efisien. Ini mengandung bahan antibakteri prinsip pelestariannya adalah bahwa ia dapat melarutkan dinding sel bakteri, sehingga menghancurkan struktur sel bakteri dan menyebabkan kematian mereka, dan dengan demikian memperpanjang umur simpan makanan. Selain itu, glukosa oksidase dapat secara efektif menghilangkan residual oksigen dalam kemasan makanan, mencegah oksidasi makanan dan aktivitas kehidupan bakteri aerobik, dll., Dengan demikian memperpanjang umur simpan makanan.  

Pine polen adalah sel sperma benang sari jantan dari pohon pinus, memikul tanggung jawab penting dari reproduksi pohon pinus. Ini adalah inti dari kehidupan pohon pinus, mengumpulkan sejumlah besar zat dan nutrisi kehidupan, dan menikmati reputasi "bank nutrisi miniatur". Pollen pinus berwarna kuning pucat atau berwarna coklat kekuningan, dengan penampilan granular halus dan permukaan yang halus. Setiap musim semi ketika pohon pinus mekar, serbuk sari dikumpulkan dan diproses melalui pengeringan, penyaringan dan teknik lain untuk menghasilkan produk serbuk sari pinus. Pine pollen mengandung nutrisi seperti protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan mineral, dan memiliki banyak manfaat kesehatan. Ini dapat digunakan sebagai aditif makanan atau sebagai bahan perawatan kesehatan untuk suplemen kesehatan.  Nutrisi yang kaya dan seimbang Penelitian modern telah menunjukkan bahwa serbuk sari pinus kaya akan enam sistem nutrisi utama: protein, lemak, vitamin, karbohidrat, elemen jejak dan zat bioaktif. Selain itu, ada keseimbangan yang luar biasa di antara nutrisi ini, sehingga mendapatkannya sebagai judul "Bank Nutrisi Miniatur". 1. Protein Pinus serbuk sari (pinus masson, pinus minyak) mengandung 9% hingga 16% protein, dan jumlah total asam amino adalah sekitar 7,9% hingga 9,4%. Ini mengandung delapan jenis "asam amino esensial" yang tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia dengan sendirinya. Asam amino dapat secara langsung diserap oleh sel dan tidak rentan terhadap sensitisasi. 2. Zat bioaktif Pine pollen mengandung berbagai zat bioaktif seperti enzim dan flavonoid. Saat ini, telah ditemukan bahwa ia mengandung sebanyak 104 jenis enzim, peringkat pertama di antara makanan. Kandungan asam nukleat sekitar 200mg per 100g, menjadikannya produk yang sangat baik untuk melengkapi asam nukleat. 3. Elemen Trace Pine pollen mengandung lebih dari 30 jenis elemen mineral, termasuk kalium, kalsium, natrium, magnesium dan fosfor, serta lebih dari 20 jenis elemen jejak. Ada 28 elemen penting untuk tubuh manusia (di antaranya 14 hadir dalam jumlah yang sangat kecil dan disebut elemen jejak), dan serbuk sari pinus mengandung semua 28 elemen yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. 4. Karbohidrat Total karbohidrat dalam serbuk sari pinus menyumbang sekitar 26% hingga 35%, terutama termasuk serat makanan, gelatin, pati, polisakarida, dll. Lebih dari 30% biomassa yang tidak larut seperti selulosa dan lignin dalam serbuk sari pinus dapat mempromosikan peristalsis usus dan menjaga kesehatan usus. 5. Vitamin Pine polen mengandung vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin D, vitamin E, vitamin P, serta asam pantotenat, asam folat, niasin, niasin, kolin, dll. Vitamin adalah zat organik yang penting untuk mempertahankan kegiatan kehidupan manusia. Mereka memainkan peran yang sangat penting dalam metabolisme tubuh, pertumbuhan, perkembangan dan kesehatan, dan merupakan zat aktif yang penting untuk menjaga kesehatan manusia. 6. Fat Pine pollen mengandung zat lipid seperti lesitin, lisofosfatidilkolin dan fosfatidilkolin. Fosfolipid yang berlimpah di dalamnya dapat mengatur metabolisme lemak, protein dan karbohidrat, melindungi hati, dan lesitin di dalamnya dapat meningkatkan perkembangan otak dan meningkatkan memori. Kandungan asam lemak dalam serbuk sari pinus adalah tiga kali nilai rata -rata lebah yang dilaporkan di Jepang. Asam lemak tak jenuh yang bermanfaat bagi sistem kardiovaskular untuk sekitar 72,5% dari total asam lemak. Tingkatkan kekebalan manusia Berbagai nutrisi dalam serbuk sari pinus, seperti protein, asam amino, mineral, enzim dan koenzim, asam nukleat, polisakarida, dll., Semua memiliki fungsi meningkatkan kekebalan manusia. Ini bersama -sama merupakan dasar fungsional untuk serbuk sari pinus untuk meningkatkan kekebalan: 1. Asam amino Dalam keadaan tubuh yang tidak sehat, asam amino akan didistribusikan kembali untuk sintesis imunoglobulin dan senyawa penting lainnya dengan fungsi kekebalan tubuh. Kekurangan pasokan asam amino apa pun akan mempengaruhi fungsi normal sistem kekebalan tubuh dan sistem lainnya. 2. Polisakarida Polisakarida dari pinus serbuk sari dapat mengaktifkan fungsi fagositik makrofag dan meningkatkan resistensi penyakit tubuh. 3. Vitamin A Ini dapat merangsang sistem kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi kekebalan humoral dan seluler, dan mencegah pengikatan dan kerusakan gen oleh karsinogen. 4. Selenium Ini memiliki efek peningkatan pada ketiga sistem pertahanan kekebalan yang termasuk dalam sistem kekebalan tubuh (kekebalan seluler, kekebalan humoral, dan kekebalan yang tidak spesifik). Fungsi lainnya 1. Efek anti-kelelahan Melalui eksperimen anti-fasigue, terbukti bahwa serbuk sari pinus dapat secara signifikan memperpanjang waktu renang yang menahan berat badan tikus, mengurangi konsentrasi asam laktat dalam darah dan peningkatan kandungan glikogen dalam sel hati tikus setelah berolahraga, dan mengurangi kandungan serum urea nitrogen setelah berolahraga. Hasilnya menunjukkan bahwa Pine Pollen memiliki efek anti-kelelahan yang signifikan. 2. Bahan baku anti-penuaan dan anti-kerut Serbuk serbuk pinus dapat secara signifikan meningkatkan aktivitas superoksida dismutase (SOD), katalase (CAT), dan glutathione peroxidase (GSH.per) dalam serum tikus yang menua, mengurangi kandungan MDA dalam jaringan otak dan LF dalam jaringan otak dan fungsi hati, meningkatkan massa thymus dan spleen, meningkatkan fagocy. 3. Lindungi hati Pine pollen memiliki efek perlindungan yang signifikan pada cedera hati alkoholik akut. Mekanisme aksinya mungkin terkait dengan fakta bahwa serbuk sari pinus kaya akan zat antioksidan, yang dapat mengurangi kerusakan peroksidasi lipid pada hati yang disebabkan oleh alkohol, meningkatkan metabolisme asam lemak dalam sel hati, dan mengurangi deposisi lemak dalam sel hati. Metode konsumsi 1. Anggur pinus Setiap orang dapat membuat serbuk sari pinus menjadi anggur bunga pinus dan mengambilnya. Anggur serbuk sari pinus dapat dibuat dengan mencampur 100 gram serbuk sari pinus dan 2 jin roh putih. Kemudian, ikat erat di dalam kantong sutra dan tutup. Tutup dan biarkan rendam selama sepuluh hari. Itu juga perlu menyehatkan hati. Ambil 10 mililiter setelah setiap makan dan dapat diambil untuk waktu yang lama. 2. Ambil langsung dengan melarutkan air Serbuk sari pinus dapat diambil secara langsung dengan melarutkan dalam air. Saat sarapan, kita dapat menggunakan susu panas, air madu, air mendidih, dll. Untuk mengambil serbuk sari pinus yang sesuai, larut dan memakannya secara langsung. Ini tidak hanya sederhana dan nyaman, tetapi juga mempertahankan nutrisi. 3. Pancake Bunga Pinus Orang juga dapat membuat serbuk sari pinus menjadi kue bunga pinus untuk dimakan. Metode spesifik adalah mengambil jumlah serbuk sari pinus yang sesuai, campur dengan tepung atau tepung beras, dan kemudian tambahkan jumlah gula granulasi putih yang sesuai untuk bumbu. Bentuknya menjadi pancake, kukus sampai matang dan siap makan.

Dalam konteks sosial saat ini di mana kesadaran kesehatan semakin meningkat, perhatian orang terhadap bahan -bahan alami dengan manfaat kesehatan terus meningkat. β -Glucan, sebagai komponen aktif yang ada di alam, menunjukkan beragam aktivitas fisiologis dan kemampuan imunomodulator karena berbagai sumbernya. β -Glucan berasal dari lapisan dalam dinding sel ragi dan merupakan komponen nutrisi murni alami dan sangat aktif. Selain itu, ragi β -glucan tidak berbau dan tidak berasa, dan tidak larut dalam air, etanol, aseton dan pelarut organik lainnya. Ini dapat ditambahkan ke berbagai makanan seperti produk susu, minuman fungsional, makanan yang dipanggang dan permen. Dalam beberapa tahun terakhir, dengan pengembangan industri fermentasi ragi, ragi β -glucan telah menjadi hotspot penelitian. Ragi β -Glucan memiliki beberapa fungsi fisiologis dan biokimia seperti meningkatkan kekebalan tubuh, menurunkan gula darah dan kolesterol, dan mengatur kesehatan usus. Selain itu, ragi β -glucan, sebagai zat dengan fungsi yang signifikan dalam regulasi kekebalan tubuh dan prebiotik, juga telah menerima penelitian dan perhatian yang luas. Penerapannya di bidang makanan telah terus diperluas dengan pemahaman mendalam tentang karakteristik fungsionalnya. Fungsi kekebalan ragi β -glucan 1.Aktivasi makrofag Ragi oral β -glucan berbeda dari komponen makanan lainnya. Ini tidak dihidrolisis oleh asam atau enzim di lambung dan usus tetapi melewati langsung melalui usus kecil. Makrofag pada sel lendir usus kecil menyerap β -glukan melalui reseptor β -glukan dan kemudian segera mengaktifkan sel -sel ini. β -1, 3-D-glukan bekerja dengan merangsang makrofag, sejenis sel darah putih yang dapat memainkan peran luas dalam melindungi dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh, melindungi tubuh dari zat yang berpotensi berbahaya ke kesehatan. Makrofag adalah jenis sel utama yang terlibat dalam kekebalan yang tidak spesifik. Mereka dapat fagositisasi partikel asing dan menghancurkannya. Selain itu, makrofag juga dapat memberikan sinyal ke sel -sel kekebalan lain seperti sel B dan sel T, memungkinkan mereka bergerak ke arah situs infeksi. 2. Tingkatkan kemampuan untuk menahan infeksi Penelitian ilmiah telah membuktikan bahwa ragi β -glucan mengandung bahan -bahan antibakteri dan secara signifikan dapat meningkatkan kemanjuran antibiotik. Ketika digunakan dalam kombinasi dengan antibiotik, efek merangsangnya pada makrofag dapat meningkatkan efek terapeutik obat. Sementara β -1, 3-D-glukan meningkatkan kemampuan antibakteri tubuh sendiri, antibiotik dapat menghambat invasi bakteri dan meningkatkan resistensi penyakit tubuh. 3. Tingkatkan level kekebalan tubuh secara keseluruhan Dr. Roff Sinkaghny, pemenang Hadiah Nobel dalam Kedokteran pada tahun 1996, menunjukkan bahwa kompleks histokompatibilitas utama (MHC) dari kategori polisakarida dan protein dapat mempromosikan sel -sel kekebalan tubuh dalam tubuh untuk mengenali antigen, bereaksi dan menghasilkan antibodi, dan ragi β -Glucan adalah salah satu yang luar biasa di antara mereka. Dalam hal kekebalan anak -anak, misalnya, penurunan glukan elemen kekebalan yang diluncurkan oleh Vitagrow Vitagrow, yang komponen utamanya adalah ragi β -glucan, secara terus -menerus dapat mengaktifkan sistem kekebalan anak -anak untuk melawan invasi penyakit. Oleh karena itu, ia memiliki efek positif dalam mencegah infeksi saluran pernapasan, mengatur konstitusi alergi, dan meningkatkan kesehatan usus. Fungsi prebiotik ragi β -glucan 1. Bahan pencernaan yang ditingkatkan Meskipun penelitian saat ini tentang fungsi ragi β -glucan prebiotik relatif kurang dari pada fungsi kekebalan tubuh, studi yang ada menunjukkan bahwa itu dapat memberikan substrat nutrisi untuk bakteri usus yang menguntungkan, meningkatkan pertumbuhan dan reproduksi bakteri yang menguntungkan, dan dengan demikian membantu mengatur keseimbangan flora usus. Misalnya, beberapa bakteri usus yang bermanfaat dapat memanfaatkan β -glukan ragi untuk fermentasi untuk menghasilkan produk metabolisme seperti asam lemak rantai pendek yang bermanfaat bagi kesehatan usus. Studi telah menemukan bahwa β -glucan dapat mengurangi jumlah bakteri berbahaya di saluran usus dengan menyerap bakteri patogen seperti Salmonella dan Escherichia coli di usus. Ini dapat meningkatkan proliferasi bakteri aktif bermanfaat gram-positif di saluran usus dan menghambat proliferasi bakteri saprofit gram negatif. 2. Tingkatkan fungsi penghalang usus Integritas fungsi penghalang usus sangat penting bagi kesehatan manusia. Ragi β -glucan dapat mengurangi lewatnya zat berbahaya, mencegah translokasi racun dan bakteri di usus, dan mempertahankan stabilitas lingkungan usus dengan merangsang proliferasi dan diferensiasi sel epitel usus, meningkatkan ketebalan dan keketatan lapisan mukosa usus. Fungsi lain dari ragi β -glucan Selain fungsi kekebalan tubuh dan fungsi prebiotik, ragi β -glucan juga memiliki fungsi mengurangi kolesterol. Bertahun-tahun yang lalu, para ilmuwan menemukan bahwa beta-glukan dapat mengurangi laju di mana lambung dan usus menyerap asam lemak dan menurunkan sintesis kolesterol dalam tubuh manusia, sehingga membantu menurunkan kolesterol total dan kolesterol lipoprotein kepadatan rendah. Selain itu, β -glucan dapat secara efektif menghilangkan radikal bebas dalam tubuh, yang membantu melindungi makrofag dari serangan radikal bebas baik selama dan setelah paparan radiasi, memungkinkan makrofag ini untuk terus berfungsi secara normal. Ragi β -Glucan memiliki fungsi kekebalan dan prebiotik yang signifikan, dan penerapannya sebagai aditif makanan di ladang makanan juga semakin meluas. Ketika penelitian semakin dalam, pemahaman kita tentang mekanisme fungsionalnya akan menjadi lebih teliti, yang selanjutnya akan mempromosikan penerapan dan perkembangannya dalam lebih banyak jenis makanan untuk memenuhi permintaan konsumen akan makanan sehat dan fungsional. Sementara itu, dapat digunakan sebagai bahan baku perawatan kesehatan. Dalam penelitian di masa depan, perlu untuk mengeksplorasi lebih lanjut aspek -aspek seperti asupan optimal ragi β -glukan pada populasi yang berbeda dan efek sinergisnya dengan komponen lain, sehingga dapat lebih memberikan potensinya dalam promosi kesehatan dan pencegahan penyakit.

Licorice adalah ramuan abadi dari genus Licorice dalam keluarga Fabaceae dan merupakan salah satu zat penting dengan sifat obat maupun yang dapat dimakan. Sebagai ramuan obat Cina kuno, Licorice secara bertahap menjadi "bahan baku bintang" di industri makanan karena rasa manis yang unik dan komponen yang beragam secara fisiologis. Dalam beberapa tahun terakhir, penelitian di bidang kimia dan farmakologi telah menunjukkan bahwa komponen aktif utama licorice termasuk flavonoid dan saponin triterpen. Karena peningkatan berkelanjutan dalam permintaan orang akan makanan sehat dan fungsional, sangat penting untuk melakukan penelitian mendalam tentang penerapan ekstrak licorice dalam makanan. Selain itu, dengan pertumbuhan permintaan konsumen akan makanan alami dan sehat, ekstrak licorice, karena bahan baku anti-oksidan, bahan antibakteri dan sifat yang ditingkatkan manis, juga telah banyak digunakan dalam produk daging, minuman, permen, makanan kesehatan dan bidang lainnya.  Komponen utama ekstrak licorice Licorice adalah makanan dan zat obat tradisional Tiongkok. Dalam beberapa tahun terakhir, telah banyak digunakan sebagai aditif makanan. Ekstrak licorice mengandung berbagai bahan aktif, seperti asam glikyrrhizic, flavonoid licorice, glycyrrhizin, dll. Komponen -komponen ini memberikannya dengan rasa unik, warna dan sifat fungsional.  Asam Glycyrrhizic Struktur Kimia: Asam glikyrrhizic adalah senyawa triterpen dengan struktur pentacyclic khusus. Ini dapat membentuk misel dalam larutan berair, dan properti ini memberikan kemampuan pengemulsi tertentu. Fungsi Fisiologis: Asam glikyrrhizic memiliki efek anti-inflamasi dan antivirus. Dalam makanan, itu dapat berfungsi sebagai pengawet alami untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme. Misalnya, dalam beberapa makanan asam seperti yogurt, asam glikyrrhizic dapat mengurangi aktivitas mikroorganisme dan memperpanjang umur simpan produk.   2. Licorice Flavonoids Variasi Kasar: Flavonoid Glycyrrhiza mencakup berbagai komponen seperti Glycyrrhizin dan Isobrrhizin. Mereka memiliki kemampuan untuk menahan oksidasi dan menghilangkan radikal bebas. Kontribusi warna: Flavonoid licorice dapat memberikan makanan dengan warna tertentu. Dalam produksi beberapa kue dan permen, sejumlah flavonoid licorice yang tepat dapat memberikan produk warna kuning keemasan atau coklat muda yang menarik.  3. Glycyrrhizin Manisnya tinggi: Glycyrrhizin adalah pemanis alami, dengan rasa manis sekitar 50 hingga 150 kali lipat dari sukrosa. Namun, ia memiliki kalori yang relatif rendah dan cocok untuk kelompok khusus seperti yang dikonsumsi pasien diabetes. Peningkatan Rasa: Menambahkan Glycyrrhizin ke dalam makanan dapat meningkatkan rasa produk dan menambah lapisan rasa.  Fungsi utama ekstrak licorice Komponen fungsional licorice terutama termasuk asam glikyrrhizic, flavonoid glikyrrhizin dan glycyrrhizin, yang menganugerahi berbagai aktivitas fisiologis:  Pemanis alami Asam glikyrrhizic adalah sumber utama manisnya licorice dan memiliki efek sinergis. Misalnya, ketika diperparah dengan sukrosa, ia dapat mengurangi jumlah gula yang digunakan dan cocok untuk pengembangan makanan rendah gula atau bebas gula. Selain itu, amonium glikyrrhizinate diakui sebagai pemanis yang aman di Uni Eropa, Amerika Serikat dan Cina, dan banyak digunakan dalam minuman, permen dan makanan yang dipanggang.  2. Antioksidan dan antibakteri Flavonoid dan polisakarida Glycyrrhiza memiliki kapasitas antioksidan yang signifikan. Studi menunjukkan bahwa ekstrak licorice dapat menghilangkan radikal bebas, menghambat oksidasi lipid dan memperpanjang umur simpan makanan. Misalnya, menambahkan 0,1% ekstrak licorice ke daging babi cincang dapat secara signifikan menghambat tengik oksidatif. Selain itu, efek antibakteri dari licorice juga menonjol. Misalnya, konsentrasi penghambatan minimum (MIC) asam glikyrrhizic terhadap bakteri patogen bawaan makanan seperti Staphylococcus aureus dan Escherichia coli adalah 1,56 hingga 25 μ g/ml, dan digunakan untuk pelestarian dan kesegaran produk daging, seperti memperpanjang umur sokir di bagian barat.  3. Penambah rasa dan agen berbusa Komponen rasa ekstrak licorice memungkinkannya digunakan sebagai penambah rasa dan agen berbusa dalam makanan. Dengan meningkatkan rasa dan tekstur makanan, ekstrak licorice meningkatkan rasa dan kualitas makanan secara keseluruhan.  4. Bahan Perawatan Kesehatan Ekstrak Licorice memiliki efek anti-inflamasi, perlindungan hati dan peningkatan kekebalan. Eksperimen hewan telah menunjukkan bahwa asupan ekstrak licorice kontinu dapat meningkatkan gangguan metabolisme pada tikus pada diet tinggi lemak dan memperbaiki fungsi memori yang rusak obat pada tikus. Karakteristik ini membuatnya sangat disukai dalam pengembangan makanan fungsional.    Ekstrak Licorice, sebagai aditif makanan alami, aman, dan kaya fitur, memiliki potensi aplikasi yang hebat dalam industri makanan dan telah membuat kemajuan yang luar biasa, menjadi kekuatan pendorong penting untuk transformasi dan peningkatan industri makanan. Saat ini, ekstrak licorice tidak hanya terus -menerus memperluas dan memperdalam penerapannya dalam makanan tradisional, tetapi juga menunjukkan potensi besar di bidang makanan fungsional baru. Namun, selama proses aplikasi, perhatian juga harus diberikan pada masalah keselamatannya. Melalui langkah -langkah seperti kontrol dosis ilmiah dan proses ekstraksi yang dioptimalkan, kesehatan konsumen dapat dijamin. Dengan terobosan dalam teknologi penelitian ilmiah dan peningkatan kesadaran konsumen, diyakini bahwa ekstrak licorice akan memainkan peran yang lebih penting dalam industri makanan masa depan, mempromosikan lompatan ekstrak licorice dari "penggunaan obat tradisional" hingga "kenikmatan makanan modern", dan memberi konsumen pilihan makanan yang lebih lezat dan sehat.

Licorice adalah makanan dan zat obat tradisional Tiongkok. Dalam beberapa tahun terakhir, ini telah banyak diterapkan di industri makanan. Ekstrak licorice mengandung berbagai bahan aktif, seperti asam glikyrrhizic, flavonoid licorice, glycyrrhizin, dll. Komponen -komponen ini memberikannya dengan rasa unik, warna dan sifat fungsional. Komponen fungsional licorice terutama termasuk asam glikyrrhizic, flavonoid licorice dan glycyrrhizin. Komponen -komponen ini memberikannya dengan berbagai aktivitas fisiologis. Misalnya, ini dapat digunakan sebagai pemanis alami, kaya akan bahan baku antioksidan dan bahan antibakteri, dan juga sebagai penambah rasa dan agen berbusa. Ini adalah bahan baku perawatan kesehatan yang bermanfaat untuk produk. Karena peningkatan berkelanjutan dalam permintaan orang akan makanan sehat dan fungsional, sangat penting untuk melakukan penelitian mendalam tentang penerapan ekstrak licorice dalam makanan. Selain itu, dengan pertumbuhan permintaan konsumen akan makanan alami dan sehat, ekstrak licorice, karena sifat antioksidan, antibakteri dan sweet-enhanced, juga telah banyak digunakan dalam produk daging, minuman, permen, makanan kesehatan dan bidang lainnya.   Penerapan ekstrak licorice dalam pengolahan makanan tradisional 1. Manfaatkan Produk dan Pemrosesan Telur Anti-korosi dan pelestarian: Ekstrak licorice dapat menghambat pertumbuhan bakteri pembusukan dalam produk daging, seperti memperpanjang umur simpan ham gaya barat lebih dari 30%. Peningkatan rasa: Dalam pemrosesan ikan asin, merendam cairan licorice dapat memberikan produk dengan rasa kompleks "harum, manis, asin dan asam". Setelah menambahkan licorice ke telur yang diawetkan dengan bebas timbal, tidak hanya bau yang tidak memekatkan dan kesegaran ditingkatkan, tetapi juga memiliki efek menyegarkan pikiran dan memperkuat otak. 2. Minuman dan Permen Minuman rendah gula: Kombinasi asam glikyrrhizic dan eritritol, dll., Dapat mengembangkan minuman rendah kalori. Misalnya, perusahaan tertentu di Irlandia menggunakan saponin licorice amoniasi untuk meningkatkan rasa manis minuman. Permen Fungsional: Ekstrak licorice digunakan dalam produk seperti mengunyah permen karet dan permen jahe, dan juga memiliki efek pelembab tenggorokan dan menghilangkan batuk. 3. Peningkatan makanan tradisional Saus kedelai kesehatan: Saus kedelai licorice rendah garam mengurangi kandungan natrium dengan menambahkan polisakarida licorice sambil mempertahankan fungsi antioksidan, membuatnya cocok untuk orang dengan hipertensi untuk dikonsumsi. Snack: Setelah dimasak dan dipanggang, biji melon licorice renyah dan lezat, dan memiliki efek penghilang batuk. Produk -produk seperti prem yang diawetkan licorice dan buah -buahan yang diawetkan menggantikan aditif buatan dengan rasa manis alami. 4. Barang yang dipanggang Roti: Dalam pembuatan roti, ekstrak licorice dapat berfungsi sebagai improver alami. Glycyrrhizin dapat meningkatkan ekstensibilitas dan elastisitas adonan, membuat volume roti lebih besar dan teksturnya lebih lembut. Sementara itu, itu juga dapat memberikan roti dengan rasa yang unik. Untuk kue -kue, kontribusi warna dan efek peningkatan rasa dari ekstrak licorice sangat jelas. Menambahkan jumlah ekstrak licorice yang sesuai ke kue -kue tradisional seperti kue kacang hijau dan kue osmanthus dapat meningkatkan kualitas produk.  Penerapan ekstrak licorice dalam makanan fungsional baru 1. Makanan kesehatan Regulasi kekebalan: Karena sifat anti-inflamasi dan antioksidan dari ekstrak licorice, ini diterapkan dalam beberapa makanan kesehatan regulasi kekebalan tubuh. Misalnya, dalam kapsul kesehatan atau cairan oral yang mengandung banyak bahan herbal, ekstrak licorice dapat bekerja secara sinergi dengan komponen lain untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Kesehatan usus: Penelitian menunjukkan bahwa ekstrak licorice memiliki efek peraturan tertentu pada flora usus. Ini dapat mempromosikan pertumbuhan bakteri menguntungkan dan menghambat reproduksi bakteri berbahaya, sehingga membantu menjaga kesehatan usus. Beberapa suplemen probiotik berdasarkan ekstrak tanaman juga telah mulai menambahkan ekstrak licorice. 2. Makanan Tujuan Medis Khusus Makanan Diabetes: Glycyrrhizin, sebagai pemanis kalori rendah, memiliki prospek aplikasi yang bagus dalam makanan khusus diabetes. Seperti biskuit diabetes, kue kering, dll., Dapat memenuhi permintaan pasien untuk manis sambil menghindari peningkatan tajam gula darah. Persiapan Nutrisi Enteral: Menambahkan ekstrak licorice ke persiapan nutrisi enteral dapat meningkatkan rasa persiapan dan meningkatkan penerimaan pasien. Sementara itu, fungsi fisiologisnya juga kondusif untuk pemulihan pasien. Masalah dan solusi keselamatan dalam penerapan ekstrak licorice 1. Masalah keamanan Efek seperti hormon: Asam glikyrrhizic memiliki efek seperti hormon tertentu. Jika dikonsumsi dalam jumlah besar dalam jangka waktu yang lama, ia mungkin berdampak pada sistem endokrin manusia. Risiko logam berat yang berlebihan: Lingkungan tanah di mana Licorice tumbuh dapat menyebabkannya menyerap sejumlah logam berat. Jika proses ekstraksi tidak tepat, mungkin ada logam berat yang berlebihan dalam ekstrak licorice. 2. Solusi Kontrol secara ketat dosis: Dalam aplikasi makanan, dosis ekstrak licorice harus dikontrol secara ketat sesuai dengan standar yang relevan dan hasil penelitian untuk menghindari risiko kesehatan yang disebabkan oleh asupan yang berlebihan. Optimalkan proses ekstraksi: teknik ekstraksi canggih, seperti ekstraksi cairan superkritis, dapat secara efektif menghilangkan kotoran logam berat dari ekstrak licorice dan meningkatkan keamanan produk.  Ekstrak Licorice, sebagai aditif makanan alami, aman, dan kaya fitur, memiliki potensi aplikasi yang hebat dalam industri makanan dan telah membuat kemajuan yang luar biasa, menjadi kekuatan pendorong penting untuk transformasi dan peningkatan industri makanan. Saat ini, ekstrak licorice tidak hanya terus -menerus memperluas dan memperdalam penerapannya dalam makanan tradisional, tetapi juga menunjukkan potensi besar di bidang makanan fungsional baru. Namun, selama proses aplikasi, perhatian juga harus diberikan pada masalah keselamatannya. Melalui langkah -langkah seperti kontrol dosis ilmiah dan proses ekstraksi yang dioptimalkan, kesehatan konsumen dapat dijamin.

Cairan sorbitol adalah susu pati atau pati yang diperoleh dari jagung dan tanaman lainnya. Itu dihidrolisis dan disempurnakan menjadi glukosa. Ini dihidrogenasi di bawah aksi katalis dan dibuat dalam proses pemurnian dan konsentrasi. Sorbitol adalah aditif makanan yang diproduksi oleh cairan sorbitol melalui konsentrasi, pengeringan, pengukur dan proses lainnya. Indikator sensorik: bubuk putih, serpihan, atau partikel dengan sifat higroskopis.    Kemanjuran sorbitol Sorbitol bersifat higroskopis di industri makanan. Oleh karena itu, menambahkan sorbitol ke makanan dapat mencegahnya retak dan tetap segar dan lembut. Ini memiliki efek yang signifikan saat digunakan dalam roti dan kue. Sorbitol memiliki rasa manis yang lebih rendah daripada sukrosa dan tidak digunakan oleh bakteri tertentu. Ini adalah bahan baku yang baik untuk memproduksi permen dan kue-kue manis, dan juga bahan baku penting untuk memproduksi permen bebas gula. Ini dapat diproses menjadi berbagai makanan yang mencegah kerusakan gigi. Ini dapat digunakan untuk memproduksi makanan bebas gula, makanan penurunan berat badan, makanan anti-konstipasi, makanan anti-Kores, makanan untuk penderita diabetes, dll. Sorbitol mengandung bahan baku anti-oksidan tanpa gugus aldehida, tidak mudah teroksidasi, dan tidak mengalami reaksi Maillard dengan asam amino saat dipanaskan. Ini memiliki aktivitas fisiologis tertentu dan dapat mencegah denaturasi karotenoid, lemak dan protein yang dapat dimakan. Sorbitol memiliki sifat pengawet, retensi aroma, retensi warna dan retensi kelembaban yang sangat baik, dan dikenal sebagai "pengganti gliserol". Ini dapat membantu pasta gigi, kosmetik, tembakau, produk air, makanan, dan produk lainnya mempertahankan kelembaban, aroma, warna dan kesegaran. Hampir semua bidang yang menggunakan gliserol atau propilen glikol dapat digantikan oleh sorbitol, dan bahkan hasil yang lebih baik dapat dicapai.  Aplikasi dalam makanan Sorbitol memiliki rasa manis yang menyegarkan dan dapat digunakan sebagai pemanis. Manisnya setara dengan 60% sukrosa, dan memiliki nilai kalori yang sama dengan gula. Selain itu, itu dimetabolisme lebih lambat daripada gula dan sebagian besar diubah menjadi fruktosa di hati, yang tidak menyebabkan diabetes. Sorbitol dapat digunakan sebagai aditif makanan dalam es krim, cokelat dan permen karet pengunyah alih -alih gula untuk mencapai efek penurunan berat badan. Sorbitol dapat digunakan sebagai bahan baku untuk produksi vitamin C. Vitamin C dapat diperoleh melalui fermentasi dan sintesis kimia. Industri pasta gigi China telah mulai menggunakan sorbitol, bukan gliserin, dengan tingkat tambahan 5% hingga 8% (16% di negara asing). Dalam produksi makanan yang dipanggang, sorbitol mengandung bahan baku pelembab dan efek pengawet, sehingga memperpanjang umur simpan makanan. Selain itu, sorbitol juga dapat digunakan sebagai penstabil pati, regulator kelembaban untuk buah-buahan, pengawet rasa, antioksidan dan pengawet, dll. Ini juga umumnya digunakan sebagai permen karet bebas gula, agen penyedap untuk minuman beralkohol, dan pemanis makanan untuk pasien diabetes, dll.

Kelelahan visual adalah penyakit yang sangat umum dalam oftalmologi. Menurut obat tradisional Tiongkok, fungsi "melihat" tergantung pada makanan hati. Darah disimpan di hati dan diatur dan dikendalikan oleh hati. Untuk menyehatkan mata, Anda harus terlebih dahulu menyehatkan hati. Ketika Anda merasakan gejala kelelahan visual seperti mata kering, mata sakit, dan sakit mata, Anda perlu membersihkan hati untuk meningkatkan penglihatan Anda. Artikel ini merangkum efek dari obat Cina Wolfberry dan Ginkgo Leaf dalam menghilangkan kelelahan visual sebagai berikut:   Goji Berry Goji Berry milik genus lycium dari keluarga Solanaceae. Ini adalah buah dewasa dari lycium barbarum tanaman dari keluarga Solanaceae. Ini adalah obat tonik Cina yang berharga. Ada sekitar 80 spesies goji berry di dunia. Kualitas beri goji di Ningxia adalah yang terbaik di negara saya. Obat Cina percaya bahwa goji berry manis dan lembab, dan memiliki efek memberi nutrisi ginjal, bergizi yin, esensi bergizi, memberi makan darah, menyehatkan hati, meningkatkan penglihatan, dan menyegarkan qi. Kompendium Materia Medica menggambarkan goji berry sebagai "memelihara ginjal dan melembabkan paru -paru, menghasilkan esensi dan qi yang menyegarkan, dan meningkatkan penglihatan." Penelitian ilmiah modern telah mengkonfirmasi pernyataan di atas. Komposisi kimia goji berry terutama meliputi gula, asam amino, elemen jejak, karoten, vitamin A, B1, B2, C dan nutrisi penting lainnya untuk mata sehat. 1.1 Vitamin A Wolfberry kaya akan vitamin A dan karoten. Karoten dapat dikonversi menjadi vitamin A di dalam tubuh. Vitamin A, juga dikenal sebagai retinol atau faktor mata anti-kering, adalah komponen rhodopsin dalam sel visual yang merasakan cahaya lemah. Ini memainkan peran penting dalam mempertahankan fungsi visual normal, mencegah kebutaan malam dan kehilangan penglihatan, dan membantu mengobati berbagai penyakit mata. 1.2 Lutein Wolfberry kaya akan Zeaxanthin. Zeaxanthin adalah karotenoid alami yang mengandung oksigen. Itu adalah isomer dengan lutein. Zeaxanthin adalah komponen penting yang dapat mencegah sinar ultraviolet merusak saraf optik mata. Namun, tubuh manusia tidak dapat menghasilkan zeaxanthin dan hanya dapat diperoleh dari makanan. Di antara mereka, mengambil Wolfberry adalah jaminan penting untuk melengkapi zeaxanthin dalam tubuh manusia. 1.3 Taurine Berry Goji mengandung 19 jenis asam amino, termasuk 8 asam amino esensial, dengan jumlah total 9,14%. Hal ini juga ditemukan mengandung asam aminoethanesulfonic, atau taurin, dan merupakan satu-satunya tanaman yang dilaporkan mengandung taurin, dengan kandungan 0,205%-0,689%. Taurin adalah asam amino yang mengandung sulfur sederhana yang ada dalam bentuk bebas di retina tetapi tidak berpartisipasi dalam sintesis protein. In vivo, penurunan konsentrasi taurin di retina akan menyebabkan penghancuran struktur fotoreseptor, disertai dengan disfungsi visual yang parah dan elektroretinogram abnormal. Taurin pada tingkat fisiologis di retina memainkan peran penting dalam mempertahankan struktur dan fungsi sel visual.  Ginkgo Biloba Ginkgo biloba adalah daun tanaman dengan nilai obat tinggi. Plant extract Ginkgo biloba extract mainly contains flavonoids, terpene lactones, polyisoprenols, organic acids, ginkgolic acids, alkylphenols, alkylphenolic acids, ginkgolic acid, etc. It is also rich in vitamin C, vitamin E, carotene, and mineral elements such as calcium, phosphorus, boron, and selenium, which are higher than general Buah -buahan, sayuran, dan bahan tanaman yang dapat dimakan. Menurut teori obat tradisional Tiongkok, ginkgo biloba manis, pahit, astringen, dan datar di alam, dan memiliki efek mengangkang paru -paru dan menghilangkan asma, mempromosikan sirkulasi darah dan menghilangkan stasis darah. Dengan pemahaman lebih lanjut tentang efek farmakologisnya, ditemukan bahwa ginkgo biloba memiliki efek yang baik pada menghilangkan kelelahan visual. Studi telah menunjukkan bahwa ginkgo biloba memiliki efek berikut dalam meningkatkan visi pasien: 2.1 Penghambatan agregasi trombosit Zat lakton yang terkandung dalam ginkgo biloba dapat menghambat zat yang disebut faktor aktivasi trombosit, sehingga ginkgo biloba dapat mengurangi viskositas darah, menghambat agregasi trombosit, meningkatkan elastisitas arteriolar, meningkatkan permeabilitas pembuluh darah, dan dengan demikian meningkatkan transparansi retina. Bilah pembuluh darah. Ginkgo biloba dapat memainkan peran vasodilasi dengan meningkatkan konsentrasi ion kalsium sel endotel vaskular, meningkatkan aktivitas nitrat oksida sintase, dan kemudian meningkatkan produksi oksida nitrat. Ini juga dapat memainkan peran vasodilasi dengan meningkatkan PGI2 dan mengurangi TXA2. Oleh karena itu, ginkgo biloba dapat melebarkan microvessel di retina, mengurangi tegangan vaskular retina, menghambat microthrombosis, dan dengan demikian meningkatkan fungsi visual pasien. 2.2 Perlindungan Saraf Optik Ginkgo biloba dapat meningkatkan suplai darah ke koroid dan retina, sehingga meningkatkan fungsi visual. Komunitas medis umumnya percaya bahwa ketika mata melakukan aktivitas fisiologis normal, mereka perlu terus -menerus mengatasi resistensi tekanan intraokular yang berfluktuasi untuk mengatur laju aliran darah saraf optik. Ginkgo biloba dapat meningkatkan aliran darah sentral dan perifer, reset kejang pembuluh darah, dan mengurangi apoptosis sel; Ginkgo biloba memiliki efek menghambat toksisitas glutamat, sehingga memperlambat apoptosis sel ganglion; Aktivitas antioksidan alami ginkgo biloba dapat secara efektif melindungi fungsi mitokondria, dan memainkan peran perlindungan terhadap jaringan dan kerusakan sel yang disebabkan oleh alasan yang berbeda, sehingga melindungi integritas struktur dan fungsi mitokondria. Ginkgo biloba melindungi sel ganglion retina dengan mengubah sirkulasi mikro mata, melindungi neuron visual dan mitokondria. Singkatnya, ekstrak Wolfberry dan ekstrak daun ginkgo kaya akan berbagai nutrisi yang diperlukan untuk mata. Mereka dapat digunakan sebagai bahan perawatan kesehatan untuk memiliki efek yang sangat baik dalam menghilangkan kelelahan visual. Oleh karena itu, gabungan penggunaan daun Wolfberry dan Ginkgo dalam produk relief kelelahan akan mencapai hasil yang baik.

Diet yang wajar adalah dasar materi untuk memastikan kekebalan yang baik. Unsur mineral material kesehatan memiliki fungsi fisiologis penting dalam tubuh manusia. Sebagian besar dari mereka berpartisipasi dalam pembentukan asam nukleat dan enzim dan metabolisme energi, mempertahankan integritas sel kekebalan tubuh, dan memiliki efek tertentu pada kekebalan spesifik tubuh dan kekebalan yang tidak spesifik. Di satu sisi, besi, selenium, seng, dan tembaga tidak hanya berkontribusi pada pembentukan antibodi, tetapi juga mempromosikan proliferasi dan aktivasi limfosit, yang memiliki efek tertentu pada mempertahankan kekebalan. Di sisi lain, radikal bebas akan diproduksi selama respons imun. Besi, seng, selenium, dan tembaga, sebagai komponen enzim, memainkan peran antioksidan melalui reaksi enzimatik. Kekurangan mineral aditif makanan dapat menyebabkan penyakit tertentu. Ketika seseorang dalam keadaan sakit, nafsu makannya akan terpengaruh, sehingga mempengaruhi pencernaan, penyerapan, metabolisme, dan pertumbuhan dan pengembangan makanan, yang secara tidak langsung akan mempengaruhi sistem kekebalan tubuh.   Besi Vitamin dan mineral zat besi adalah elemen jejak penting dalam tubuh manusia. Ini mempertahankan fungsi hematopoietik normal dan berpartisipasi dalam transportasi oksigen. Kekurangan zat besi dapat menyebabkan kelelahan, sesak napas, pusing, dan kulit pucat. Kekurangan zat besi pada anak -anak dapat mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan intelektual dan membuatnya mudah tersinggung. Kekurangan zat besi pada bayi dapat merusak kemampuan kognitif mereka dan kerusakan perkembangan saraf yang tidak dapat diubah. Kekurangan zat besi jangka panjang dapat mengganggu metabolisme oksidatif otot, mengurangi daya tahan fisik dan kemampuan olahraga, dan mempengaruhi fungsi kekebalan yang dimediasi sel dan mengurangi kemampuan tubuh untuk menahan infeksi. Kekurangan zat besi pada wanita hamil terkait dengan kelahiran prematur, berat lahir rendah, dan kematian janin. Penyerapan zat besi terkait erat dengan status gizi zat besi tubuh, perubahan fisiologis dan patologis, dan kandungan serta bentuk zat besi dalam makanan. Besi ada dalam dua bentuk dalam makanan: besi heme dan zat besi non-heme. Besi heme ada pada hemoglobin dan mioglobin dalam makanan hewani, menyumbang kurang dari 10% dari total zat besi diet, dengan tingkat penyerapan 10-40%. Penyerapan sedikit dipengaruhi oleh faktor makanan, tetapi kalsium yang berlebihan dalam makanan dapat mengurangi penyerapan zat besi heme. Besi non-heme terutama ditemukan dalam makanan nabati dan produk susu, menyumbang lebih dari 90% dari total zat besi diet. Besi non-heme perlu dipisahkan dari bahan organik dan dikurangi menjadi besi heme sebelum dapat diserap. Tingkat penyerapan kurang dari 10%, dan penyerapan sangat dipengaruhi oleh faktor makanan. Faktor-faktor yang meningkatkan penyerapan zat besi non-heme dalam makanan termasuk vitamin C, asam organik, vitamin B2, vitamin A, faktor daging, dan peningkatan kebutuhan tubuh. Faktor-faktor yang menghambat penyerapan zat besi non-heme dalam makanan termasuk asam fitat, asam oksalat, asam tannic, polifenol, asupan serat makanan yang berlebihan, kalsium, seng, protein kedelai, dan fosfolipid kuning telur. Cobalah untuk memainkan peran promosi dalam diet dan hindari efek penghambatan. Kalsium Kalsium adalah elemen yang membentuk tulang dan gigi, dan terlibat dalam mengatur pelepasan berbagai hormon dan neurotransmiter. Kekurangan kalsium dapat menyebabkan gejala seperti osteomalacia dan osteoporosis. Kalsium terkait erat dengan sistem kekebalan manusia. Kekurangan kalsium dalam tubuh manusia mengurangi aktivitas sel kekebalan tubuh dan sekresi antibodi. Anak -anak rentan terhadap infeksi berulang, dan orang tua menjadi sakit karena berkurangnya resistensi. Susu dan produk susu adalah sumber kalsium terbaik untuk orang yang mentolerir susu. Kandungan kalsium rata -rata dalam 100g susu segar adalah 100mg, dan kandungan kalsium rata -rata dalam 100g yogurt adalah 118mg. Bubuk susu skim memiliki kandungan kalsium yang lebih tinggi. Laktosa dalam susu dapat meningkatkan penyerapan elemen mineral seperti kalsium, zat besi, dan seng. Bagi orang -orang yang tidak toleran laktosa, yogurt, keju, dan susu terhidrolisis laktosa dapat dikonsumsi. Kedelai dan produknya adalah sumber kalsium yang baik. Kandungan kalsium tahu adalah 110-140mg/100g. Elemen seng Seng sangat penting untuk perkembangan normal dan fungsi sel yang memediasi kekebalan bawaan dan kekebalan adaptif. Ini memiliki fungsi mempromosikan perkembangan seksual dan menjaga fungsi seksual. Pertumbuhan dan perkembangan janin dan pertumbuhan tulang anak -anak terkait erat dengan tingkat seng dalam tubuh. Seng bergabung dengan protein saliva untuk membentuk hormon rasa, yang dapat meningkatkan nafsu makan. Seng dapat mempengaruhi aktivitas enzim pencernaan, sehingga mengubah fungsi pencernaan. Seng dapat menjaga kesehatan kulit, mengendalikan sekresi dan produksi faktor pengaturan imun, dan mempengaruhi perkembangan organ limfatik dan sintesis antibodi. Selain itu, seng berpartisipasi dalam asam nukleat dan metabolisme protein, dan juga secara tidak langsung mempengaruhi sistem kekebalan tubuh. Jumlah seng yang direkomendasikan harian untuk pria berusia 18 hingga 50 tahun di negara saya adalah 12,5 mg, dan jumlah seng yang direkomendasikan setiap hari untuk wanita berusia 18 hingga 50 adalah 7,5 mg. Asupan seng harian rata -rata penduduk kota dan pedesaan di negara saya adalah 10,7 mg. Kerang, daging merah, dan offal hewan adalah sumber seng yang sangat baik. Buah -buahan kering, kuman sereal, dan dedak gandum adalah sumber seng yang kaya. 100g of raw oysters contain 71.2mg of zinc, 85g of cooked oysters contain 67mg of zinc, 100g of wheat germ powder contains 23.4mg of zinc, 100g of pecans contain 12.6mg of zinc, 85g of lean steak contains 4.9mg of zinc, 250ml of plain yogurt contains 2.2mg of zinc, 85g of boiled shrimps Berisi 1,5mg seng, dan 85g daging babi mengandung 2,8mg seng.  Yodium Yodium terlibat dalam sintesis hormon tiroid. Tiroksin adalah hormon yang sangat penting dalam tubuh manusia yang mempromosikan perkembangan fisik dan otak. Kekurangan yodium pada periode janin dapat menyebabkan kelahiran mati, malformasi kongenital, kematian yang tinggi setelah lahir, hipotiroidisme janin, mempengaruhi perkembangan fisik dan otak, dan menyebabkan kretinisme. Kekurangan yodium pada masa kanak -kanak dapat menyebabkan gangguan pembangunan gondok, intelektual dan fisik. Kekurangan yodium di masa dewasa dapat menyebabkan gondok dan hipotiroidisme. Asupan yodium harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa di atas 18 tahun adalah 120 μg, kebutuhan harian yodium untuk wanita hamil adalah 230 μg, dan kebutuhan harian yodium untuk ibu menyusui adalah 240 μg. Orang-orang di daerah terodin rendah dapat mengkonsumsi garam beryodium untuk melengkapi yodium, dan orang-orang di daerah biasa harus mengkonsumsi garam beryodium dengan tepat. Persyaratan yodium selama kehamilan hampir dua kali lipat dibandingkan sebelum kehamilan. Jika Anda mengonsumsi 6g garam beryodium per hari, Anda bisa mendapatkan sekitar 120 μg yodium dari garam, yang dapat memenuhi kebutuhan yodium wanita biasa, tetapi hanya dapat memenuhi setengah dari kebutuhan yodium wanita hamil. Direkomendasikan agar wanita hamil mengkonsumsi makanan laut 1 hingga 2 kali seminggu untuk memenuhi kebutuhan yodium mereka. Makanan laut kaya akan yodium. 100g rumput laut segar, 2,5g laver kering, 0,7g Wakame kering, dan 40g ikan laut dapat menyediakan 110 μg yodium. Elemen mineral terlibat dalam fungsi fisiologis penting tubuh manusia. Asupan elemen mineral yang tepat adalah dasar untuk memastikan kekebalan yang baik. Diet seimbang adalah cara yang efektif untuk mendapatkan jumlah elemen mineral yang tepat. Meningkatkan kekebalan dimulai dengan diet seimbang.

Saat aroma harum Mugwort memenuhi udara dan kapal naga di depan, Xjeson memberikan keinginan hangat kepada karyawan, pelanggan global, dan mitra kami yang berharga untuk festival perahu naga yang aman dan menyenangkan ! 1. Pemberitahuan Liburan Dalam Mematuhi Festival Perahu Naga Tiongkok, kantor Xjeson akan beroperasi pada jadwal berikut: Tutup: [Tanggal, 31 Mei (SAT) - 1 Juni (Senin), 2025] Lanjutkan bisnis: [tanggal, 2 Juni (Sel), 2025] Catatan penting untuk pelanggan: Pertanyaan Mendesak Selama Liburan: Hubungi [Email Darurat, sunny@xaxjeson.com] . Kami akan merespons secepatnya. Pesanan yang dilakukan selama periode ini akan dikirim setelah dibuka kembali. 2. Perawatan Karyawan: Menghormati Tradisi & Semangat Tim Untuk merayakan festival dan berterima kasih kepada tim kami yang berdedikasi, Xjeson menyiapkan "Paket Perawatan Perahu Naga" khusus untuk setiap karyawan, menampilkan: Premium Zongzi (pangsit beras tradisional) Sachet herbal dibuat dengan bahan tanaman alami - anggukan keahlian kami dalam ekstrak botani Gerakan ini mencerminkan komitmen kami terhadap tempat kerja yang mendukung di mana budaya dan kesejahteraan berkembang. 3. Semangat Perahu Naga: Persatuan Beraksi Festival Perahu Naga mewujudkan kerja tim, ketekunan, dan tujuan bersama - nilai inti untuk kesuksesan Xjeson. Kegiatan tim: Minggu ini, karyawan berkumpul untuk [misalnya, makan siang budaya, demo pembuatan zongzi, atau tantangan tim], memperkuat obligasi melalui tradisi bersama. Mengapa penting: Seperti halnya kru kapal naga di Harmony, keberhasilan global Xjeson bergantung pada kolaborasi, kelincahan, dan kepercayaan. Kami bangga dengan tim United kami yang didorong! 4. Melihat ke depan: Pertumbuhan ekstrak tanaman yang terfokus Post-Holiday, Xjeson akan memajukan prioritas utama untuk melayani Anda dengan lebih baik: Keunggulan Pelanggan: Tanggapan yang dipercepat terhadap pertanyaan dan pemenuhan pesanan yang mulus. Proyek Strategis: Kemajuan [misalnya, sertifikasi ekstrak organik baru, ekspansi pasar UE, R&D ekstraksi hijau]. Keandalan rantai pasokan: Mengoptimalkan logistik untuk pengiriman global tepat waktu. Komitmen Kualitas: Menegakkan Standar Ketat (ISO, GMP, Halal/Kosher) di seluruh portofolio ekstrak botani kami. Visi kami Karena permintaan bahan -bahan alami tumbuh di seluruh dunia, Xjeson tetap berdedikasi untuk: Inovasi dalam Teknologi Ekstraksi Tanaman Keberlanjutan melalui sumber etika Kemitraan dibangun di atas kepercayaan dan kualitas Kami berterima kasih atas kolaborasi Anda dalam mendorong masa depan solusi botani. Semoga Anda sehat dan kemakmuran festival perahu naga ini! Tentang Xjeson: Xjeson adalah pemasok terkemuka ekstrak tanaman premium untuk industri makanan global, minuman, nutraceutical, dan kosmetik. Kami berspesialisasi dalam memberikan bahan botani yang murni, kuat, dan berkelanjutan yang didukung oleh kontrol kualitas yang ketat. Produk utama kami adalah Bubuk Furit & Sayuran , bahan baku kosmetik , bahan baku farmasi , rasa & wewangian , bahan perawatan kesehatan , ekstrak herbal . Produk perusahaan telah banyak digunakan dalam produk kesehatan pria, penurunan berat badan obat, bubuk mentah, ekstrak proporsi, kosmetik, seri pestisida biologis, serangkaian antioksidan, seri anti-inflamasi antibakteri dan sebagainya. Saat ini, Perusahaan telah memperoleh kualifikasi Hak Perdagangan Impor dan Ekspor Internasional, Sertifikasi Sistem Kualitas Internasional, dan Biro Inspeksi Karantina Ekspor dari Sertifikasi Keamanan Pangan Provinsi Shaanxi. Untuk memberi pengguna produk yang memuaskan, adalah pengejaran kami yang konstan. Semua staf yang berpegang pada itikad baik pertama, konsep layanan berkualitas. Jelajahi produk kami: [https://www.xjesonbio.com/xi-an-xjeson-biotech-co-ltd.html] Mengapa Ini Bekerja Untuk Klien Internasional Kejelasan : Tanggal Liburan/Kontak di muka untuk perencanaan rantai pasokan. Citra Merek : Menunjukkan investasi karyawan + profesionalisme operasional. Jembatan Budaya : Secara singkat menghubungkan tradisi dengan nilai-nilai perusahaan (tidak ada translasi berlebihan). Sinyal Kepercayaan : Menyoroti sertifikasi kualitas & strategi yang berfokus pada masa depan.

Festival Perahu Naga akan segera hadir, dan sekarang saatnya untuk mencicipi Zongzi lagi. Ketika aroma manis beras ketan dan aroma daun zongzi menjalin, beberapa orang akan menyadari nilai tak terbatas dari daun ini. Faktanya, daun Zongzi tidak hanya pembawa makanan tradisional, tetapi juga bahan alami yang kaya akan zat bioaktif. Nilai aplikasinya terus berkembang dengan penelitian ilmiah modern.   Komposisi Kimia dan Sifat Fungsional Alami Daun Bambu Flavonoids: bahan antibakteri alami Studi telah menunjukkan bahwa total kandungan flavonoid dalam daun bambu dapat mencapai 2,5%-3,8%, terutama termasuk quercetin, kaempferol dan bahan-bahan lainnya. Zat-zat ini mencapai efek antibakteri spektrum luas dengan menghancurkan struktur membran sel mikroorganisme dan menghambat aktivitas enzim. Data eksperimental menunjukkan bahwa tingkat penghambatan ekstrak daun bambu pada Escherichia coli dan Staphylococcus aureus masing -masing adalah 76,3% dan 82,1%, dan efek penghambatan pada jamur seperti Aspergillus flavus secara signifikan lebih baik daripada janai kimia seperti potassium sorbate. Properti antibakteri alami ini membuat bambu meninggalkan bahan kontak makanan yang ideal, yang secara efektif dapat memperpanjang umur simpan makanan.       Sistem Polisakarida: Sinergi sifat antioksidan dan pembentukan film Polisakarida daun zongzi terutama terdiri dari arabinogalactan, dan distribusi berat molekulnya menunjukkan bahwa ia memiliki struktur bercabang yang unik. Struktur ini memberikan fungsi ganda polisakarida: di satu sisi, gugus aktif seperti hidroksil dan karboksil yang terkandung di dalamnya dapat chelate logam, dan kemampuan untuk menghilangkan radikal bebas DPPH mencapai 68,2 μ mol TE/g, yang mengerahkan efek antioksidan; Di sisi lain, solusi polisakarida membentuk struktur jaringan yang padat selama proses pengeringan. Properti pembentuk film alami ini membuatnya cocok sebagai lapisan kemasan yang dapat dimakan. Eksperimen telah menunjukkan bahwa ia dapat mengurangi laju oksidasi lipid produk daging sebesar 41,3%.   Komponen Volatile: Pengaturan Rasa dan Efek Pelestarian HEADSPACE Fase padat mikroekstraksi-gas-kromatografi-spektrometri massa-massa analisis menunjukkan bahwa minyak volatil daun zongzi mengandung p-vinylphenol (akuntansi untuk 42,7%), β -caryophyllene (18,5%) dan komponen lainnya. Zat -zat ini tidak hanya memberi Zongzi wewangian yang unik, tetapi juga memiliki fungsi pelestarian praktis: p -vinylphenol dapat menghambat aktivitas lipoksigenase, dan β -caryophyllene dapat mencapai efek antibakteri dengan mengganggu transduksi sinyal mikroba. Properti ganda "fungsi rasa" ini membuat pangsit beras meninggalkan pengawet makanan alami dan pembawa rasa.   Aplikasi Inovatif Zongye dalam Kemasan Makanan Dengan memperdalam konsep kemasan hijau, penerapan Zongye telah menembus ruang lingkup tradisional dan membentuk tiga jalur teknis utama: Bahan Kemasan Langsung Penguatan penghalang fisik: Serat daun indigo disusun dalam jaringan tiga dimensi, dengan kekuatan tarik 12,6mpa dan permeabilitas udara moderat, yang dapat menyesuaikan lingkungan mikro dalam paket. Studi telah menunjukkan bahwa tingkat pertumbuhan nitrogen dasar yang mudah menguap dalam bacon yang dibungkus dengan zongye 58% lebih lambat dari kemasan PE. Kemasan Respons Cerdas: Dengan mengatur proses pengeringan, daun zongye dapat mempertahankan kadar air sebesar 12%-15%. Pada saat ini, kemasannya fleksibel dan dapat menghambat reproduksi mikroorganisme dengan mengatur aktivitas air. "Kemasan aktif" ini memperpanjang umur simpan Zongzi pada suhu kamar hingga 45 hari. Pengembangan lapisan yang dapat dimakan Menggunakan teknologi ekstraksi berbantuan ultrasound, fragmen polisakarida dengan berat molekul kurang dari 5kDa dapat diperoleh dari daun zongye. Larutan polisakarida disemprotkan pada permukaan buah pada konsentrasi 2%, membentuk film transparan dengan ketebalan 8-12 μ m, yang secara signifikan menghambat tingkat penurunan berat stroberi (dikurangi 63,7%) dan hilangnya vitamin C (tingkat retensi meningkat menjadi 89,4%). Lebih penting lagi, lapisan itu benar -benar terdegradasi dalam waktu 6 jam dalam cairan gastrointestinal yang disimulasikan, memenuhi standar keselamatan untuk kemasan yang dapat dimakan. Persiapan serat antibakteri Melalui teknologi electrospinning, ekstrak flavonoid daun zongzi dicampur dengan asam polilaktat untuk menghasilkan membran nanofiber. Diameter zona penghambatan bahan ini untuk listeria adalah 18.2mm, dan diameter serat dapat dikontrol pada 200-400nm, memenuhi persyaratan kemasan penghalang tinggi. Jenis film antibakteri berbasis bio ini menunjukkan potensi besar di bidang kemasan makanan siap saji.       Aplikasi fungsional ekstrak zongye Teknologi pemisahan modern mengubah zongye menjadi aditif makanan bernilai tambah tinggi, membentuk tiga arah aplikasi utama: Bahan baku antioksidan alami Ekstraksi co ₂ superkritis dapat memperoleh ekstrak yang mengandung 65% flavonoid dari zongye, dan nilai ORAC -nya mencapai 3,2 μ mol Te/g, yang setara dengan 1,8 kali kualitas vitamin C yang sama dalam sistem minyak sayuran, menambahkan 0,05% dari ekstrak ini dapat memperpanjang periode induksi dengan 2,3 kali, yang lebih baik daripada BH. Penambah rasa Teknologi distilasi molekuler dapat memperkaya p-vinylphenol di Zongye untuk mendapatkan produk minyak atsiri dengan intensitas aroma 5 kali lebih tinggi. Ketika digunakan dalam produk daging, minyak esensial ini tidak hanya memberikan wewangian yang khas, tetapi juga mengurangi produksi rasa tengik dengan menghambat oksidasi lemak, yang dapat meningkatkan skor sensorik produk sebesar 15%-20%. Basis makanan fungsional Teknologi hidrolisis enzimatik dapat mengubah polisakarida zongye menjadi faktor fungsional dengan berat molekul 10-50 kDa. Eksperimen hewan telah mengkonfirmasi bahwa polisakarida ini dapat mengatur struktur flora usus, meningkatkan kelimpahan bifidobacteria sebesar 37,6%, dan mengurangi kadar MDA serum sebesar 28,9%, menunjukkan fungsi ganda antioksidan dan prebiotik.   Dari meja Festival Perahu Naga hingga pabrik makanan modern, daun Zongzi mengalami transformasi dari bahan kemasan tradisional menjadi bahan baku berteknologi tinggi. Sentuhan hijau ini tidak hanya membungkus kelezatan ribuan tahun, tetapi juga membawa kekaguman manusia akan kebijaksanaan alami dan eksplorasi teknologi modern. Ketika kita mencicipi Zongzi, mungkin kita harus memberikan rasa hormat yang lebih dalam terhadap mantel hijau ini, yang bukan hanya pembawa budaya, tetapi juga jembatan hijau untuk teknologi pangan di masa depan.

Ergothioneine, juga dikenal sebagai vitamin umur panjang, telah menjadi kuda hitam di bidang anti-penuaan karena sifat antioksidannya yang kuat. Anti-penuaan mencakup anti-penuaan yang komprehensif (anti-inflamasi dan antioksidan, resistensi terhadap penuaan sel dan peningkatan kekebalan tubuh) dan anti-penuaan organ yang ditargetkan (kulit, otot, otak, usus dan jantung, dll.). Sebagai sumber alami ergothioneine, jamur telah menarik lebih banyak perhatian dari bisnis dan konsumen karena peningkatan kekebalan tubuh dan dukungan kesehatan kognitif yang luar biasa. Dalam beberapa tahun terakhir, mereka telah bekerja dengan baik di bidang produk material perawatan kesehatan dan makanan ringan. Menurut data Spins, dalam 52 minggu yang berakhir 6 Oktober 2024, jamur peringkat ke-8 dalam penjualan dalam kategori kesehatan kognitif dari multi-saluran utama (US $ 6,716 juta), peningkatan 133,3%; dan berada di peringkat ke-14 dalam bahan fungsional saluran alami dengan penjualan US $ 24,418 juta, kenaikan tahun-ke-tahun 19,1%. Dalam 52 minggu yang berakhir 23 Maret 2025, penjualan makanan ringan menggunakan jamur karena bahan baku meningkat sebesar 17%. Keluarga Jamur Besar  Jamur adalah jamur yang paling banyak dibudidayakan, hasil tinggi, dan paling banyak dikonsumsi di dunia. Mereka lezat, bergizi, dan bermanfaat bagi kesehatan manusia. Jamur yang umum digunakan termasuk Ganoderma lucidum, Versicolor, Maitake, Shiitake, Cordyceps sinensis, Tremella fuciformis, Hericium Erinaceus, Chaga, jamur enoki, Agaricus blazei, dll.    Mekanisme anti-penuaan jamur Dukungan kekebalan tubuh dan peningkatan kognitif adalah fungsi utama jamur, dan juga alasan utama lonjakan penjualan jamur dalam beberapa tahun terakhir. Menurut data Spins, jamur peringkat pertama dalam daftar bahan fungsional dalam kategori kesehatan kognitif dari saluran alami, dengan penjualan US $ 12,668 juta, meningkat 28,6%; dan masuk ke 10 teratas dalam kategori kesehatan kekebalan tubuh alami dengan penjualan US $ 7,314 juta.   1) Dukungan kekebalan tubuh Dukungan kekebalan adalah salah satu manfaat inti dari jamur. Ketika sistem kekebalan ditantang, senyawa bioaktif jamur mengontrol ekspresi sitokin, kemokin, molekul adhesi dan kelangsungan hidup sel dengan menghambat jalur pensinyalan NF-κ B, sehingga mencapai resolusi peradangan akut dan aktivasi sistem kekebalan tubuh. β -Glucan, sebagai serat makanan alami yang ada dalam jamur, memainkan peran penting dalam dukungan kekebalan tubuh dan dapat bekerja secara sinergis dengan nutrisi lain untuk membantu mengatur fungsi sistem kekebalan tubuh, mengatur kadar gula darah dan kolesterol, dan melindungi kesehatan sistem kardiovaskular.  2) Peningkatan kognitif Jamur kaya akan bahan baku anti-oksidan yang kuat ergothioneine dan glutathione serta vitamin D, yang mungkin menjadi alasan utama sifat neuroprotektif mereka. Penelitian telah menunjukkan bahwa dibandingkan dengan orang tua dengan asupan jamur rendah, orang tua dengan asupan jamur tinggi memiliki skor yang lebih tinggi dalam tes penggantian simbol digital dan pembelajaran kata Alzheimer, menunjukkan bahwa konsumsi jamur secara teratur dapat mengurangi risiko penurunan kognitif.  3) Bahan pencernaan yang ditingkatkan Jamur adalah sumber prebiotik yang berharga, termasuk polifenol, oligosakarida dan serat, yang dapat meningkatkan aktivitas metabolisme anggota menguntungkan flora usus. Polisakarida dan peptida yang terkandung dalam jamur tidak mudah dicerna oleh patogen, sehingga mereka dapat mencegah proliferasi patogen dan dengan demikian mengubah flora usus.    Dari meningkatkan sistem kekebalan tubuh hingga pertempuran penuaan, jamur obat telah ditemukan memiliki banyak manfaat kesehatan dan umur panjang. Di antara mereka, Hericium Erinaceus memiliki sifat kognitif dan anti-penuaan yang lebih signifikan karena kandungan ergothioneine yang kaya dan zat bioaktif lainnya.   Perwakilan Anti -Penuaan - Hericium Erinaceus  Hericium Erinaceus adalah salah satu dari delapan "harta gunung" di Cina, dan memiliki sejarah konsumsi lebih dari 3.000 tahun di negara saya. Ini juga merupakan bahan obat tradisional Tiongkok di negara saya, dengan fungsi memberi nutrisi dan memperkuat tubuh, membantu pencernaan, dan menguntungkan lima organ internal. Ini dapat digunakan sebagai makanan kesehatan untuk meningkatkan kekebalan manusia atau sebagai obat untuk meningkatkan gangguan pencernaan, borok gastrointestinal, peradangan dan penyakit lainnya.    1) Memperpanjang umur Erinacine A adalah cyanoditerpene yang hanya ada di miselium Hericium Erinaceus. Ini memberikan efek anti-inflamasi dan neuroprotektif dengan menghambat ekspresi NO synthase dan produksi nitrotyrosine, yang membantu memperpanjang kehidupan. Penelitian telah menunjukkan bahwa hericium erinaceus miselium dapat memperpanjang umur dengan cara yang tergantung pada dosis. Ketika 1,05 mg/ml hericium erinaceus miselium dicerna, rata -rata umur lalat buah betina dan jantan meningkat secara signifikan, masing -masing sebesar 23% dan 30%. Ketika 431 mg/kg hericium erinaceus miselium dicerna, rata -rata umur tikus betina meningkat sebesar 18%, sedangkan tikus jantan meningkat sebesar 20%. Selain itu, hericium erinaceus miselium dapat meningkatkan aktivitas zat antioksidan dalam tubuh tanpa mempengaruhi berat badan dan asupan makanan dari konse.  2) Menunda penuaan otak Ekstrak Hericium Erinaceus kaya akan ergothioneine, dan konsumsi dapat mencegah penuaan otak. Hasil tes hewan menunjukkan bahwa setelah usia 14 bulan, suplementasi dengan hericium erinaceus primordium secara signifikan menghambat kerusakan kognitif tikus tipe liar pada usia 20 dan 23 bulan. Hericium erinaceus mencegah penurunan kognitif dan memperlambat kerusakan otak yang disebabkan oleh usia dengan mengurangi respons inflamasi (IL-6, TGF -β 1, GFAP), stres oksidatif (NRF2, SOD1, COX2, NOS2), dan peningkatan kehidupan glutamat (NMDAR1, Mlur2), dan peningkatan hidup, NMDAR1, NOS2), NOS2).

Dengan perkembangan glikobiologi yang berkelanjutan dalam beberapa tahun terakhir, kitin, kitosan dan oligosakarida kitosan telah ditemukan dan dimasukkan ke dalam penelitian dan pengembangan. Terutama di bidang produk perawatan kesehatan, produk ini menjual dengan sangat baik. Jadi apa korelasi antara ketiganya dan apa perbedaannya?   Kitin, kitosan, dan kitosan oligosakarida semuanya digunakan sebagai aditif makanan, tetapi mereka berbeda dalam penggunaan spesifik mereka. Kitin (pengental, penstabil) . Kitin adalah ekstrak hewan, ditemukan oleh sarjana Prancis Braquenot pada tahun 1811 dan diekstraksi dari cangkang krustasea oleh Ogier pada tahun 1823. Ini adalah ekstrak binatang bernama Chitin, yang diterjemahkan sebagai kitin. Karakteristik sensorik: serpihan atau bubuk di luar putih Chitin adalah produk praktis pertama dan "makanan fungsional" pertama yang disetujui di Jepang. Namun, kitin tidak larut dalam air, alkali, asam umum dan pelarut organik, dan hanya larut dalam beberapa asam pekat. Sebagian didekomposisi oleh aksi kitinase dan lisozim di saluran pencernaan manusia. Oleh karena itu, laju penyerapannya sangat rendah, dosisnya besar, dan reaksi untuk mengambil setinggi lebih dari 70%. Perawatan kimia kitin, menghilangkan kelompok asetil, menjadi kitosan. Kitosan, juga dikenal sebagai kitosan yang diaketkan (pengental, agen pelapis) Chitosan (kitosan), nama kimia adalah glukosa poliglukosamin (1-4) -2-amino-BD, yang diperoleh dengan deasetilasi kitin (kitin). Secara umum, kitosan dapat disebut kitosan jika lebih dari 55% dari kelompok N-asetil dihapus. Karakteristik sensorik: serpihan atau bubuk putih atau sedikit kuning Kitosan dapat dilarutkan dalam asam encer, yang merupakan langkah maju dari kitin. Namun, baik kitin dan kitosan adalah molekul besar dengan berat molekul mulai dari ratusan ribu hingga jutaan, dan tidak larut dalam air. Kitosan diperoleh dengan deasetilasi kitin, dan kemudian semakin terdegradasi menjadi kitosan oligosakarida. Kitosan oligosakarida (bahan baku makanan baru) menggunakan kitosan sebagai bahan baku untuk menurunkan kitosan menjadi molekul kecil, yaitu kitosan oligosakarida. Berat molekulnya adalah sekitar 3000Da dan tingkat polimerisasi adalah 2-20. Oleh karena itu, kitosan oligosakarida itu sendiri adalah campuran, yang mengandung monosakarida sampai kitosan Decaose, dan setiap jenis gula memiliki fungsionalitasnya sendiri. Karakteristik sensorik: bubuk padat kuning muda Oligosakarida kitosan dapat secara langsung dilarutkan dalam air, dengan kelarutan air lebih dari 99%, tingkat penyerapan manusia 99,88%, dan dosis dan reaksi yang sangat berkurang setelah mengambil. Ini lebih signifikan daripada kitosan secara langsung berpartisipasi dalam regulasi fisiologis tubuh manusia, dan memiliki banyak fungsi yang lebih unggul dari kitosan berat molekul tinggi. Kitosan harus terdegradasi oleh enzim biologis tubuh manusia untuk mendapatkan beberapa oligosakarida kitosan dengan berat molekul kecil. Dalam keadaan normal, rasio degradasi adalah 1-5%, dan sisanya 95% dari polisakarida dieliminasi melalui sistem usus manusia, sehingga oligosakarida kitosan meningkatkan fungsi kekebalan tubuh lebih kuat daripada kitosan.  Perbedaan spesifik antara kitosan oligosakarida dan kitosan 1. Perbedaan berat molekul: Kitosan oligosakarida adalah produk baru yang diperoleh dengan merawat kitosan dengan teknologi bio-enzim khusus, dengan berat molekul di bawah 3000Da; Chitosan adalah produk dari deasetilasi parsial kitin, dengan berat molekul 500.000-1 juta. 2. Perbedaan Kelarutan: Kitosan oligosakarida memiliki berat molekul rendah dan dapat sepenuhnya larut dalam air; Kitosan hanya dapat larut dalam larutan asam encer. Peningkatan kelarutan air merupakan faktor penting yang mempengaruhi beberapa aktivitas fisiologis oligosakarida kitosan. Hanya ketika larut dalam air dapat diserap dan digunakan oleh organisme dan menunjukkan aktivitas biologis, sehingga oligosakarida kitosan lebih mudah diserap oleh manusia, hewan dan tanaman. 3. Perbedaan Fungsional: Kitosan oligosakarida dengan berat molekul di bawah 2000 menunjukkan aktivitas dan fungsi fisiologis yang unik: meningkatkan fungsi makrofag; menghambat pertumbuhan dan metastasis sel tumor; mengurangi kolesterol dan lipid darah; Antibakteri, antibakteri dan pelembab yang signifikan dan higroskopisitas. Oligosakarida kitosan dengan berat molekul di bawah 5000 memiliki kemampuan untuk menghambat pertumbuhan dan reproduksi patogen, meningkatkan sintesis protein, mengaktifkan sel tanaman, dan dengan demikian meningkatkan pertumbuhan tanaman yang cepat. Berbagai fungsi oligosakarida kitosan menunjukkan bahwa itu adalah alternatif dalam keluarga oligosakarida. Kitosan oligosakarida adalah satu -satunya alkali dan oligosakarida bermuatan positif yang ditemukan di antara oligosakarida. Karakteristik ini juga menentukan bahwa itu adalah satu -satunya oligosakarida yang dapat diserap oleh usus dan memasuki sirkulasi darah. Sirkulasi darah ke semua bagian tubuh adalah dasar dari banyak fungsi biologis lainnya. Premis untuk kitosan oligosakarida diserap oleh usus adalah bahwa itu tidak dicerna oleh enzim pencernaan. Kitosan oligosakarida adalah polimer yang dibentuk oleh glukosamin yang dihubungkan oleh ikatan β -1,4 -glikosida, dan enzim pencernaan dalam saluran pencernaan manusia terutama bekerja pada α -1,4 -glikosida, soal -obligasi piala kitosan dapat mempertahankan α -1,4 -glikosida.

Dalam masyarakat saat ini, orang lebih memperhatikan fungsi makanan, gagasan bahwa makanan dan obat -obatan memiliki asal yang sama, dan bahwa terapi makanan lebih penting daripada terapi obat. Orang berharap untuk mencegah dan menyembuhkan penyakit saat makan. Teknologi penggilingan ultrafine memainkan peran penting dalam produksi makanan fungsional. Teknologi ini secara signifikan meningkatkan luas permukaan spesifik dan energi permukaan bahan baku makanan dengan mengurangi ukuran partikel bahan ke tingkat mikron atau bahkan tingkat nanometer, sehingga memberikan sifat fisik dan kimia spesifik, distribusi berat molekul dan sifat fungsional. Teknologi penggilingan ultrafine tidak hanya digunakan dalam industri makanan, tetapi juga banyak terlibat dalam banyak bidang seperti obat, produk air, biji -bijian dan minyak, minuman ringan, dan bumbu. Penggilingan ultrafine umumnya mengacu pada proses partikel bahan penggiling yang lebih besar dari 3mm hingga 10 ~ 25 μ m atau kurang. Karena miniaturisasi radial partikel, luas permukaan dan porositas material akan meningkat pesat, sehingga bubuk ultrafine memiliki sifat fisik dan kimia yang unik.    Saat ini, teknologi mikronisasi dibagi menjadi metode kimia dan metode mekanis. Metode penghancuran kimia dapat menghasilkan mikron, submikron dan bahkan bubuk nanometer, tetapi outputnya rendah, biaya pemrosesan tinggi dan rentang aplikasi sempit. Saat ini, penghancuran mekanis terutama digunakan dalam pengolahan makanan. Metode penghancuran mekanis memiliki biaya rendah dan output tinggi. Ini adalah sarana utama untuk menyiapkan bubuk ultrafine dan telah banyak digunakan dalam produksi industri. Menurut gaya partikel dalam proses penumbuan, bentuk pergerakan mesin, dan prinsip-prinsip yang berbeda, ada beberapa bentuk seperti jenis aliran udara, jenis getaran frekuensi tinggi, jenis pabrik rotating (batang), tipe palu dan jenis penambah mandiri. Saat ini, yang utama yang digunakan dalam pemrosesan makanan adalah pulverisasi ultrafine supersonik dalam jenis aliran udara, yang disebut sebagai penghancuran aliran udara. Penghilangan aliran udara adalah menggunakan udara atau gas lain untuk menghasilkan turbulensi berkecepatan tinggi melalui jet tekanan tertentu. Partikel-partikel material ditangguhkan dan diangkut di bawah aksi aliran udara berenergi tinggi, dan dampak kekerasan, tabrakan dan gesekan terjadi di antara satu sama lain. Selain itu, dampak geser dari aliran udara jet berkecepatan tinggi pada partikel membuat partikel material sepenuhnya ditumbuk dan dihancurkan menjadi partikel ultrafine, dan secara merata dicampur pada saat yang sama. Ukuran partikel yang sudah jadi dari partikel bubuk biasanya kurang dari 5 μ m. Dibandingkan dengan pulverizer ultrafine dampak mekanik umum, pulverizer aliran udara dapat menghantam produk dengan sangat halus dengan rentang distribusi ukuran partikel yang lebih sempit. Karena perluasan nosel gas dapat mengurangi suhu, tidak ada panas yang dihasilkan selama proses penghancuran, sehingga kenaikan suhu selama proses penghancuran sangat rendah. Fitur ini sangat penting untuk titik leleh rendah dan bahan yang sensitif terhadap panas. Banyak hewan yang dapat dimakan, tumbuhan, mikroorganisme, dan bahan baku lainnya dapat diproses menjadi bubuk ultrafine dengan peralatan penumbaran ultrafine, dan bahkan bagian -bagian hewan dan tanaman yang tidak dapat dimakan dapat diproses lebih lanjut dengan pulverisasi ultrafine dan diserap oleh tubuh manusia. Makanan mikronisasi memiliki adsorpsi dan afinitas permukaan yang kuat. Oleh karena itu, dapat digunakan sebagai aditif makanan dengan rasa padat yang baik, dispersibilitas dan kelarutan, dan sangat mudah diserap dan dicerna. Saat ini, aplikasi utama makanan penggilingan ultrafine adalah: 1. Mengekstraksi daun teh dengan menyeduh dan minum Minuman ringan yang dikembangkan oleh teknologi penilaian mikro aliran udara termasuk bubuk teh. Cara tradisional minum teh adalah menyeduh daun teh dengan air mendidih. Namun, tubuh manusia tidak sepenuhnya menyerap semua nutrisi daun teh. Beberapa bahan yang tidak larut atau sulit dipotong, seperti vitamin A, K, E dan sebagian besar protein, karbohidrat, karoten dan beberapa mineral, dipertahankan dalam residu teh, yang sangat mempengaruhi fungsi nutrisi dan kesehatan daun teh. Jika daun teh dibuat menjadi teh bubuk pada suhu kamar dan dalam keadaan kering, dan ukuran partikel bubuk kurang dari 5 μ m, semua nutrisi daun teh dapat dengan mudah diserap secara langsung oleh perut manusia dan usus, dan dapat diseduh dan diminum segera.    2. Ultrafine menggiling bubuk buah dan sayuran, bubuk bumbu Aplikasi dalam pemrosesan buah dan sayuran, untuk inti buah dan kulit, mereka dapat diubah menjadi makanan setelah penggilingan ultrafine. Pada suhu rendah, sayuran dapat ditumbuk menjadi bubuk mikro-pasta dengan menggunakan teknologi penggilingan ultrafine, yang tidak akan menyebabkan kehilangan nutrisi, dan serat akan menjadi lebih halus dan larut dalam air, yang meningkatkan rasa. Kentang mikronisasi, ketika ukuran partikel bubuk kentang adalah 4,5 μ m, setelah 30 hari, 84% pati terdegradasi oleh mikroorganisme, dan kinerja degradasi berubah secara signifikan. Bubuk labu yang sangat ditumbuk (ukuran partikel di bawah 10 μ m) memiliki kelarutan dan dispersibilitas yang baik, mudah digelatinisasi, dan mudah diserap dan digunakan oleh tubuh manusia. Penerapan teknologi penggilingan ultrafine dalam proses pemrosesan bumbu dapat mempromosikan porositas besar makanan bodi mikro untuk menjadi kumpulan pori-pori, sehingga dapat mencapai tujuan mengkonsolidasikan wewangian untuk waktu yang lama. Inilah sebabnya mengapa bubuk ultrafine yang digunakan dalam bumbu harian memiliki rasa yang lebih kuat.  3. Pemrosesan Produk Ternak dan Unggas dan Produk Akuatik Makanan tulang segar (lumpur) Berbagai ternak dan tulang segar unggas kaya akan protein dan fosfolipid, yang dapat meningkatkan perkembangan saraf otak anak -anak dan memiliki efek memperkuat otak dan meningkatkan kecerdasan. Kolagen dan kondroitin di dalamnya memiliki efek melembabkan kulit dan menunda penuaan. Selain itu, tulang segar kaya akan kalsium, besi, VA, VB1, VB2 dan nutrisi lainnya. Orang -orang umumnya mendidih tulang segar dan memakannya, tetapi nutrisi tidak sepenuhnya digunakan, mengakibatkan pemborosan sumber daya. Jika tulang-tulang segar dihancurkan multi-tahap dan diproses menjadi lumpur tulang ultra-halus atau didehidrasi menjadi makanan tulang oleh teknologi penggilingan ultra-sirip aliran udara, lebih dari 95% nutrisi dapat dipertahankan dan laju penyerapan dapat ditingkatkan. Bubuk sumsum tulang (lumpur) juga dapat digunakan sebagai aditif untuk membuat serangkaian makanan kalsium tinggi dan makanan besi (lumpur) besi tinggi, yang memiliki fungsi kesehatan yang unik dan dikenal sebagai "makanan fungsional abad ke-21". Teknologi penggilingan ultrafine telah mengubah tradisi lama orang menggunakan tulang segar dengan membuat sup untuk waktu yang lama, memungkinkan pengembangan tulang segar. Penggilingan ultrafine juga memiliki prospek aplikasi yang sangat tinggi dalam produk akuatik. Komponen utama bubuk mutiara termasuk kalsium karbonat, berbagai asam amino dan elemen jejak. Komponen-komponen ini memberikan bubuk mutiara berbagai efek farmakologis, seperti anti-penuaan, meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh, dll. Teknologi penggilingan ultrafine memproses mutiara alami menjadi mikron atau bahkan bubuk tingkat nanometer. Teknologi ini tidak hanya mempertahankan berbagai nutrisi dalam mutiara, tetapi juga sangat meningkatkan ketersediaan hayati mereka, membuat bubuk mutiara lebih mudah bagi tubuh manusia untuk menyerap.  4. Aplikasi dalam Produksi Cokelat Alasan mengapa cokelat begitu populer terutama karena rasanya yang halus dan halus, dan rasa ini harus memastikan bahwa ukuran partikel bahan kurang dari 25um. Oleh karena itu, teknologi penggilingan ultrafine digunakan dalam produksi cokelat untuk mengurangi ukuran partikel bahan untuk lebih memastikan rasa produk. Untuk industri pengolahan makanan, untuk memenuhi permintaan pasar yang berkembang, memenuhi selera pilih -pilih orang, lebih lanjut meningkatkan pemanfaatan material, dan mencapai manfaat ekonomi. Teknologi penggilingan ultrafine diterapkan dalam proses pemrosesan untuk meningkatkan rasa, memperkaya struktur produk, dan mengembangkan lebih banyak makanan hijau, sehat, ramah lingkungan, dan nyaman, mempromosikan pengembangan berkelanjutan dari industri pengolahan makanan, dan semakin meningkatkan kualitas hidup orang.

Alkohol berlemak adalah kelas penting senyawa organik dengan formula molekul umum C ₙ H ₂ₙ₊₁ OH. Panjang rantai karbon biasanya mencakup kisaran C8-C22, dengan berbagai panjang rantai karbon dan tidak jenuh. Mereka biasanya alkohol alkil lemak lurus dengan jumlah karbon yang berbeda, yang mempengaruhi sifat fisik dan kimianya. Alkohol berlemak memainkan peran penting dalam formulasi kosmetik, dan pemahaman yang mendalam tentang struktur dan sifatnya sangat penting untuk memahami fungsi dan efeknya dalam produk perawatan kulit.  Fungsi dan efek alkohol berlemak dalam produk perawatan kulit  Mekanisme pelembab penghalang Sebagai komponen kunci dari sistem pelembab klasik, alkohol berlemak mencapai pelembab yang tahan lama melalui efek ganda: struktur alkil rantai panjang mereka dapat membangun penghalang fisik hidrofobik di strata korneum kulit, secara efektif mengurangi kehilangan air transepidermal (TEWL); Sebagai komponen inti dari matriks pengemulsi, ia dapat bekerja sama dengan asam hialuronat, faktor pelembab alami (NMF) dan bahan -bahan lain untuk membentuk jaringan pelembab gradien untuk mempertahankan keadaan hidrasi epidermis. Sistem pelembab gabungan ini menjadikan alkohol berlemak komponen matriks inti dari produk penduduk seperti krim dan lotion.  Pengiriman Bahan Aktif Berdasarkan sifat molekul amphiphilic yang unik (rantai hidrokarbon hidrofilik hidrofilik + lipofilik), alkohol berlemak dapat digunakan sebagai penambah penetrasi. Mekanisme aksi meliputi: ① Mengganggu susunan bilayer lipid dari stratum corneum melalui interkalasi molekul; ② Membentuk kompleks misel dengan bahan fungsional untuk mengurangi resistensi difusi transmembran. Karakteristik ini secara signifikan meningkatkan permeabilitas transdermal zat aktif seperti turunan dan peptida vitamin C, mencapai pengiriman bahan fungsional yang ditargetkan, dan mengoptimalkan kinerja fungsional produk perawatan kulit.  Konstruksi Sistem Formula Dalam sistem emulsifikasi, alkohol berlemak memainkan peran stabilisasi tiga: ① sebagai pengemulsi tambahan, ia membentuk lapisan perantara fase kristal cair pada antarmuka air-air untuk meningkatkan stabilitas emulsi; ② Melalui ikatan hidrogen untuk membangun struktur jaringan tiga dimensi untuk mencapai penebalan formula dan regulasi reologi; ③ Sesuaikan sifat thixotropic dari produk untuk mencegah masalah stabilitas seperti stratifikasi dan pemisahan minyak. Perilaku kristalnya yang unik juga dapat memberikan krim dan krim nuansa kulit yang halus, mengoptimalkan penyebaran, dan meningkatkan pengalaman konsumen.  Proses Produksi dan Standar Kualitas Alkohol Lemak  Proses produksi Produksi alkohol lemak terutama mengadopsi proses reduksi hidrogenasi katalitik, yang menggunakan katalis logam (seperti nikel, paladium, dll.) Untuk meningkatkan reaksi hidrogenasi asam lemak untuk menghasilkan alkohol lemak yang sesuai. Inti dari proses ini terletak pada optimalisasi terkoordinasi seleksi katalis, kontrol kondisi reaksi dan prosedur pasca pemrosesan. Kontrol parameter yang tepat seperti suhu, tekanan dan kecepatan udara secara langsung mempengaruhi indikator kualitas seperti kemurnian produk, warna dan stabilitas termal.  Baku mutu Produksi alkohol berlemak perlu memenuhi serangkaian standar kualitas yang ketat, termasuk penampilan, kemurnian, nilai asam, kadar air, dll., Untuk memastikan keandalan dan stabilitasnya dalam produksi produk perawatan kulit.  Aplikasi kasus alkohol berlemak dalam berbagai jenis produk perawatan kulit  Sifat pelembab dan pembentukan film Sebagai pengemulsi alami dengan struktur amphiphilic (gugus hidrofobik dan kelompok hidrofilik), alkohol berlemak dapat membentuk film pelindung yang padat melalui perakitan molekul, secara efektif menghalangi stimulasi lingkungan eksternal terhadap kulit. Sifat pembentuk filmnya yang unik dapat secara signifikan mengurangi laju penguapan air pada permukaan kulit, dan pada saat yang sama bergabung dengan molekul air di stratum corneum melalui ikatan hidrogen untuk mencapai efek pelembab yang tahan lama.  Mekanisme peningkatan permeasi Dengan struktur amphiphilic yang unik, alkohol berlemak dapat digunakan sebagai "pembawa molekuler" bahan aktif, mengurangi tegangan antarmuka dengan membentuk struktur misel, dan secara signifikan meningkatkan efisiensi penyerapan transdermal bahan perawatan kulit.  Stabilitas sistem dan optimasi sensorik Dalam sistem emulsi, alkohol berlemak mempertahankan stabilitas antarmuka fase air minyak melalui keseimbangan dinamis, secara efektif mencegah stratifikasi, mengambang minyak dan fenomena lainnya. Karakteristik kristalnya dapat menyesuaikan thixotropy produk, membuat pasta menyajikan tekstur halus yang ideal. Dalam hal pengalaman sensorik, menambahkan jumlah yang tepat dapat meningkatkan keuletan produk.  Efek asam lemak pada penilaian kulit dan keselamatan  Bahan baku pelembab Penggunaan alkohol berlemak yang tepat dapat meningkatkan keseimbangan kulit-air pada kulit, meningkatkan kelembaban kulit, dan menghilangkan kekeringan.  Risiko alergi Beberapa orang alergi alkohol, sehingga pengujian alergi diperlukan sebelum digunakan untuk menghindari reaksi alergi.  Penilaian Keselamatan Penggunaan alkohol berlemak dalam produk perawatan kulit umumnya dianggap aman, tetapi konsentrasi harus dikontrol untuk menghindari ketidaknyamanan pada kulit.  Tren pasar dan preferensi konsumen alkohol berlemak  Pendorong permintaan pasar dan tren industri Karena perhatian konsumen terhadap produk alami dan ramah lingkungan terus meningkat, permintaan pasar untuk alkohol berlemak, sebagai bahan baku multifungsi dari sumber alami, telah menunjukkan pertumbuhan struktural.  Preferensi konsumen dan arah inovasi produk Tuntutan ganda konsumen untuk "tekstur halus + kemanjuran ringan" untuk produk perawatan kulit semakin mengklarifikasi arah aplikasi alkohol berlemak:  ① Kebutuhan optimasi tekstur: ● Kebutuhan Lightness: Konsumen muda lebih suka krim dengan tekstur jeli dan tekstur es krim, dan alkohol berlemak mencapai keuletan halus dengan menyesuaikan viskositas. ● Peningkatan teknologi pembentukan film: Alkohol berlemak titik melingkar tinggi (seperti alkohol stearyl) dan alkohol titik melingkar rendah (seperti alkohol cetyl) diperparah untuk membentuk film pelindung yang padat.  ② Orientasi kemanjuran ringan: ● Ramah kulit sensitif: Struktur alkohol lemak non-ionik mengurangi iritasi kulit dan cocok untuk produk perbaikan penghalang. ● Tren peningkatan sinergis: alkohol berlemak, sebagai pembawa bahan aktif, meningkatkan permeabilitas melalui struktur misel.

Lutein, juga dikenal sebagai karotenoid, karotenol, lutein tanaman, ribosom, elemen bunga marigold dan lutein tanaman, adalah salah satu dari 600 karotenoid yang diketahui secara alami. Ini banyak ditemukan dalam sayuran berdaun hijau seperti bayam, kubis, wortel, buah -buahan dan ganggang. Cadangan alaminya di alam tidak langka. Namun, sangat penting bagi manusia dan sebagian besar kelompok hewan, karena kelompok -kelompok ini tidak dapat mensintesis lutein sendiri dan sepenuhnya bergantung pada pasokan eksternal.    Pembawa penting untuk mempertahankan fungsi mata Ketika datang ke lutein, banyak konsumen dapat memikirkan fungsi "pelindung mata". Lagi pula, lebih dari 95% produk lutein di pasaran terutama digunakan untuk perlindungan mata, dan telah memasuki jajaran suplemen makanan sejak tahun 1996. Lutein adalah salah satu nutrisi terpenting dalam retina manusia. Ini terutama didistribusikan di retina dan lensa, terutama di makula retina, di mana kandungan lutein adalah yang tertinggi. Analisis menunjukkan bahwa dibandingkan dengan jaringan lain dalam tubuh, konsentrasi deposisi lutein dalam makula adalah yang tertinggi, dan konsentrasi lutein dalam makula adalah 1000 kali lutein serum. Penelitian telah menunjukkan bahwa defisiensi lutein dapat menyebabkan mata kering, mata kabur, penurunan penglihatan, degenerasi makula, dll. Ini dapat menyebabkan miopia pada degenerasi pigmen yang paling ringan, dan pigmen makula, katarak dan lesi lainnya paling buruk. Mempertahankan tingkat lutein dalam tubuh dapat secara efektif mengurangi degenerasi penglihatan dan fungsi dan lesi fisiologis. Pada saat yang sama, puncak penyerapan lutein adalah pada 446nm, yang sesuai dengan panjang gelombang cahaya biru dalam penglihatan. Lutein dapat menyerap lebih dari 40% cahaya biru, sehingga mengurangi kerusakan yang disebabkan oleh cahaya biru. Mengandalkan peran penting dalam perawatan mata, itu juga disebut "Eye Gold".  Output fungsional multi-dimensi Ketika penelitian semakin dalam, semakin banyak penelitian telah mengungkapkan lebih banyak fungsi kesehatan lutein, seperti perlindungan saraf, pencegahan obesitas dan penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular. Lotein Neuroprotection: Lutein memiliki tingkat tidak jenuh yang tinggi dan merupakan bahan baku anti-oksidan non-enzimatik. Ini memiliki efisiensi inaktivasi tertinggi untuk radikal hidroksil ( · OH). Aktivitas antioksidannya yang tinggi juga merupakan salah satu cara penting untuk melindungi mata. Pada saat yang sama, aktivitas antioksidannya yang sangat baik sama pentingnya untuk perlindungan saraf. Studi eksperimental telah menunjukkan bahwa lutein membantu mencegah kerusakan saraf dengan mengurangi stres oksidatif, daripada memperbaiki atau meregenerasi neuron yang rusak. Ini terutama mencegah ekspresi NRF-2 mengalami gangguan, sehingga meningkatkan status antioksidan keseluruhan sistem. Perawatan Kulit: Lutein dapat menahan penuaan sel dan kerusakan organ yang disebabkan oleh radikal bebas dalam tubuh manusia. Untuk kulit, itu tidak hanya dapat menunda penuaan, tetapi juga mengurangi eritema, penuaan, dan luka bakar kulit yang disebabkan oleh radiasi ultraviolet pada kulit. Pada tahun 2009, Otoritas Keamanan Pangan Eropa mengevaluasi antioksidan, perlindungan penglihatan, dan efek perlindungan kerusakan kulit dari lutein. Rancangan klaim kesehatan percaya bahwa mengonsumsi setidaknya 6 mg lutein per hari dapat menjaga kesehatan mata, dan 10 mg per hari dapat menjaga kesehatan kulit. Mencegah obesitas: Lutein dapat menghambat aktivitas reseptor yang diaktifkan proliferator peroksisom (PPAR γ ), faktor transkripsi yang bertanggung jawab untuk mengaktifkan adiposit. Aktivasi PPAR γ dapat menurunkan regulasi ekspresi faktor inflamasi seperti TNF- α , LP dan Interleukin-6 (IL-6), dan menginduksi ekspresi adiponektin (faktor lemak yang membuat lip-lip-lip-lip-lip-lip-lip-lip-lip. Mengurangi penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular: Studi modern telah menunjukkan bahwa metabolisme lipid dan stres oksidatif memainkan peran yang menentukan dalam proses patologis aterosklerosis, dan hati, sebagai organ penting untuk degradasi lipoprotein, memiliki hubungan penting dengan terjadinya aterosklerosis. Eksperimen telah menunjukkan bahwa lutein dapat meningkatkan aterosklerosis dan hati berlemak dengan mengatur metabolisme lipid dan meningkatkan stres oksidatif.    Akses Pasar Santai Di alam, lutein terutama ada dalam dua bentuk: monomer lutein dan ester lutein. Lutein monomer lebih tinggi pada sayuran hijau gelap, sedangkan ester lutein terutama ditemukan dalam buah -buahan berwarna dan kelopak oranye. Lutein Monomer adalah senyawa yang larut dalam lemak dengan struktur kimia yang sangat tidak jenuh. Ini sangat sensitif terhadap cahaya, panas, dan oksigen. Meskipun banyak hadir dalam sayuran, mudah dihancurkan saat memasak. Lutein ester lebih stabil untuk ringan, panas, dan oksigen daripada lutein gratis, sehingga memiliki kelebihan suplemen yang lebih baik sebagai suplemen makanan. Pada awal 1995, Amerika Serikat menyetujui Lutein sebagai suplemen makanan untuk minuman dan makanan bayi untuk meningkatkan penglihatan. Antara tahun 2002 dan 2003, ester lutein dan kristal lutein berturut -turut memperoleh sertifikasi GRAS; Wilayah UE menggunakan lutein sebagai pewarna, tetapi output fungsional dari produk akhir juga sangat diperlukan; Pada tahun 2008, bekas Kementerian Kesehatan China menyetujui ester lutein dari marigold bunga sebagai bahan makanan baru, yang dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang, produk susu, minuman, sereal siap saji, minuman beku, bumbu dan permen, tetapi bukan makanan bayi, dan isi dari lute lutein inti harus ≥ 55. 8.8%. Di bidang pelindung mata, Lutein adalah "pemimpin" yang khas. Menurut data survei, penjualan nutrisi perlindungan mata dalam suplemen makanan luar negeri pada tahun 2022 adalah 762 juta, di mana Lutein menyumbang 85,35%. Jika Lutein dapat membuat pencapaian di bidang fungsional lainnya, ruang pengembangannya di bidang suplemen makanan tidak terbatas.

Kelelahan terutama dibagi menjadi kelelahan olahraga dan kelelahan kronis. Di antara mereka, kelelahan olahraga adalah fenomena penurunan fungsi tubuh sementara yang disebabkan oleh olahraga, yang dapat dibebaskan dengan melengkapi asam amino, pengobatan Cina atau makanan fungsional vitamin; Kelelahan kronis tidak akan dibebaskan dengan melengkapi fungsi tubuh dan istirahat. Ini disertai dengan gejala seperti sakit tenggorokan, sakit kepala, nyeri otot dan sendi, ketidakmampuan untuk berkonsentrasi dan kehilangan memori, dan serangan berulang, durasi panjang dan insiden tinggi. Penyebab penyakit ini masih belum jelas, tetapi pasti terkait dengan kelelahan olahraga. Laju kehidupan modern semakin cepat dan lebih cepat. Dalam beberapa tahun terakhir, kelelahan orang terus meningkat. Basis populasi dengan kelelahan olahraga besar, dan insiden sindrom kelelahan kronis juga secara bertahap meningkat. Oleh karena itu, menghilangkan kelelahan olahraga yang tepat waktu dan perhatian terhadap terapi diet dan perawatan kesehatan sangat penting untuk pencegahan sindrom kelelahan kronis. Artikel ini melaporkan analisis makanan fungsional yang meredakan kelelahan olahraga, untuk menganalisis karakteristik dan manfaat aditif makanan fungsional dan meningkatkan kualitas hidup orang. Analisis makanan fungsional anti-fasigus 2.1 Vitamin Sistem enzim dan sistem non-enzim dalam tubuh dapat menghilangkan radikal bebas. Dalam sistem enzim, GPX (glutathione hidrogenase) dapat menghilangkan peroksida lipid, SOD (superoksida dismutase) dapat menghilangkan peroksida dan radikal bebas superoksida, dan kucing (katalase) dapat menghilangkan hidrogen peroksida; Sistem non -enzim termasuk koenzim Q, berkurangnya glutathione, β -karoten, vitamin C dan vitamin E, dll. Berbagai antioksidan dalam sel organ tubuh dipertahankan pada tingkat yang relatif seimbang, yang menghasilkan berbagai tekanan oksidatif pada tubuh, dan menghilangkan radikal bebas, protein, enzim nuklir dan lipid pelindung dan makromolekul lainnya pada waktunya untuk melindungi tubuh dari serangan radikal bebas. Ini adalah mekanisme penting dalam tubuh manusia. Oleh karena itu, melengkapi tubuh dengan vitamin dapat secara efektif menghilangkan kelelahan. Vitamin memiliki fungsi anti-kelelahan dan lebih umum, terutama vitamin E, vitamin C, vitamin A dan kelompok vitamin B. Di antara mereka, vitamin E adalah antioksidan yang dapat bekerja pada membran sel dan membran struktur subseluler untuk mencegah radikal bebas menyebabkan reaksi oksidasi asam lemak tak jenuh dalam membran biologis; Vitamin C tidak hanya dapat menyediakan atom hidrogen untuk tubuh, tetapi juga membantu tubuh untuk menghilangkan radikal bebas dan mengubah glutathione teroksidasi menjadi berkurangnya glutathione, yang memiliki efek berkurangnya asam askorbat; Vitamin A dapat meningkatkan status antioksidan tubuh, menghambat generasi radikal bebas oksigen selama berolahraga, mengurangi kerusakan stres oksidatif tubuh, menunda kelelahan tubuh, dan dengan demikian meningkatkan kemampuan atletik tubuh; Vitamin B1 dan vitamin B2 dalam vitamin B keduanya memiliki efek anti-kelelahan. Ketika tubuh kekurangan vitamin B1, sejumlah besar asam laktat dan asam piruvat akan menumpuk. Vitamin B2 dalam tubuh dapat berpartisipasi dalam reaksi redoks dan pembangkit energi sebagai koenzim dalam siklus asam trihidroksi.  2.2 Asam Amino Asam amino yang tidak mencukupi akan menyebabkan kurangnya bahan baku untuk mensintesis antioksidan dan enzim antioksidan, yang kemudian akan meningkatkan radikal bebas, dan pada akhirnya menyebabkan gangguan metabolisme atau kelelahan yang disebabkan oleh sejumlah besar pembawa material yang dibersihkan dan dikonsumsi selama metabolisme. Sebagai contoh, oksidasi lemak adalah oksidasi mitokondria karnitin dengan asam lemak sebagai pembawa. Carnitine terutama diproduksi dalam metabolisme metionin dan lisin. Ini dapat mempromosikan oksidasi asam amino dalam rantai cabang diketoasid dan menghilangkan kelebihan lemak asil COA. Buang air kecil saat lelah akan mengeluarkan sejumlah besar racun botulinum dan secara serius melemahkan kemampuan tubuh untuk mengoksidasi dan memanfaatkan asam lemak, sehingga menyebabkan kelelahan. Oleh karena itu, melengkapi tubuh manusia dengan asam amino dapat secara efektif menghilangkan kelelahan.   2.4 Protein Protein adalah bagian yang sangat diperlukan dari makanan fungsional dan sumber nutrisi penting bagi tubuh manusia. Setelah protein kurang, itu akan mempengaruhi regulasi fisiologis tubuh dan menyebabkan kelelahan. Ada banyak makanan yang mengandung protein, seperti protein hewani seperti ikan, udang, telur, susu, unggas dan daging ternak, protein tanaman kacang seperti kedelai, kedelai, kacang hijau dan kacang hitam, dan protein tanaman buah kering seperti kacang pinus, biji wijen, kenari, biji melon.  2.5 Ekstrak Herbal Cina Ada banyak ramuan anti-fasigus dalam pengobatan Tiongkok, yang paling umum adalah epimedium, serbuk sari, daun ginkgo, lidah buaya, pentafilum gynostemma dan rhodiola rosea. Di antara mereka, Epimedium mengandung sejumlah besar MDA yang dapat meningkatkan aktivitas SOD sel darah merah; Serbuk sari mengandung asam amino, protein, elemen jejak dan vitamin, dan nutrisi sangat komprehensif; Daun ginkgo mengandung lakton diterpen dan glikosida flavonoid, yang memiliki efek pemulungan radikal bebas, meningkatkan toleransi hipoksia dan meningkatkan metabolisme jantung dan otak; Aloe vera mengandung antioksidan flavonoid, asam amino multipel dan vitamin, dan memiliki kapasitas antioksidan yang kuat; Gynostemma Pentaphyllum memiliki berbagai efek farmakologis, dan total saponin yang dikandungnya dapat meningkatkan metabolisme radikal bebas dan menunda terjadinya kelelahan; Rhodiola rosea mengandung glikogen otot, yang dapat meningkatkan toleransi hipoksia tubuh.

Apa itu Daun Moringa? Daun kelor adalah tanaman asli India dan Afrika, juga dikenal sebagai pohon drum dan pohon lobak. Mereka adalah bumbu tradisional India dengan berbagai efek potensial dan penggunaan medis. Moringa telah digunakan untuk mengobati penyakit dalam pengobatan tradisional India, Yunani kuno, Mesir kuno dan Roma. Cina mulai memperkenalkan pohon -pohon kelor pada 1960 -an, dan mereka ditanam di Yunnan, Guangzhou, Hainan, Taiwan dan tempat -tempat lain.   Daun kelor memiliki bahan baku anti-oksidan, flavonoid, polifenol dan zat lain, serta glikosida dan sitosterol yang kaya akan gula darah yang efektif, lipid darah dan pengurangan tekanan darah. Alkaloid, glukosinolat, polifenol dan zat lain yang terkandung di dalamnya memberi mereka fungsi fisiologis seperti antibakteri, anti-inflamasi dan anti-kanker. Menurut penelitian yang ada dan teori alam dan rasa obat tradisional Tiongkok, dapat disimpulkan bahwa daun kelor adalah dingin, manis dan pahit dalam rasa, dan tenggelam di alam. Mereka milik meridian hati, limpa (atau/dan perut). Mereka adalah bahan obat yang tidak beracun dengan dosis yang aman. Kompatibilitas dan kontraindikasi mereka belum jelas, tetapi mereka memiliki efek memperkuat limpa dan menyelesaikan dahak, membersihkan hati dan membersihkan api.  Nilai nutrisi daun kelor Daun kelor kaya akan nutrisi. Kandungan vitamin E dalam 100g daun segar kelor tradisional India adalah sekitar 9mg, dan kandungan dalam daun kering sekitar 16,2mg. Menurut statistik, hanya tiga sendok makan (sekitar 25g) bubuk daun kelor mengandung 270% vitamin A, 42% protein, 125% kalsium, 70% zat besi dan 22% vitamin C yang dibutuhkan oleh anak -anak setiap hari.  Efek dari Daun Moringa 1. Daun kelor dapat memberi tubuh manusia nutrisi yang komprehensif dan seimbang, meningkatkan kekebalan, mempromosikan metabolisme, dan meningkatkan status sub-kesehatan; 2. Daun kelor memiliki efek menstabilkan tekanan darah dan menyeimbangkan kadar penderita diabetes glukosa. Efek hipoglikemik dari ekstrak daun kelor telah didukung oleh penelitian laboratorium modern, meskipun efektivitasnya tidak sebagus obat hipoglikemik standar. Namun, ketika dosis dan durasi penggunaan meningkat, kemanjurannya juga akan meningkat. Selain itu, tubuh manusia tidak akan memiliki ketergantungan atau efek samping, yang aman, bergizi dan sehat. 3. Tingkatkan tidur, tingkatkan kualitas tidur, dan keluarkan zat berbahaya dari tubuh. Efek penginduksi tidur dari ekstrak daun kelor disebabkan oleh efek penghambatannya pada sistem saraf pusat. Dalam percobaan hewan, tikus eksperimental menunjukkan relaksasi otot yang jelas, penurunan suhu tubuh, dan waktu tidur yang berkepanjangan. 4. Bahan baku pelembab usus dan meningkatkan fungsi gastrointestinal. Ekstrak daun Moringa memiliki bahan -bahan antibakteri, meningkatkan ketidaknyamanan gastrointestinal, meningkatkan pencernaan, dan dapat mengatur sembelit. 5. Hindari osteoporosis. Seiring bertambahnya usia, kalsium akan terus hilang. Khusus untuk wanita, tingkat kehilangan kalsium akan berlipat ganda setelah menopause. Daun kelor mengandung banyak kalsium dan protein nabati yang kaya, yang dapat mencegah gejala seperti osteoporosis yang disebabkan oleh kehilangan kalsium.  Aplikasi Moringa Daun dalam Makanan Dengan permintaan peningkatan konsumsi, para peneliti telah mulai meningkatkan pengembangan produk fungsional yang terkait dengan daun kelor. Sebagai contoh, beberapa peneliti menggunakan minyak biji kelor sebagai matriks, dilengkapi dengan bahan -bahan fungsional seperti sterol tanaman, untuk mengembangkan produk mabuk alami, hangover kelor dan kapsul pelindung lambung; Beberapa menggunakan susu bubuk skim sebagai bahan baku utama, menambah jus kelor, dan mengembangkan yogurt bergizi rasa moringa; Beberapa ekstrak protein dari daun kelor, kembangkan dan tentukan formula terbaik untuk minuman protein bening dan teh susu protein moringa.