Tin tức

Giới thiệu về Urolithin A Năm 2005, nhóm nghiên cứu của nhà khoa học Cerd á lần đầu tiên phát hiện ra sự tồn tại của urolithin A. urolithin A (viết tắt là UA) là một sản phẩm trao đổi chất của microbiota đường ruột, và axit tannic tiền chất của nó có rất nhiều trong các loại trái cây khác nhau như quả lựu.   Năm 2016, các nhà nghiên cứu từ Đại học Washington đã công bố một nghiên cứu về Y học tự nhiên cho thấy urolithin A có thể thúc đẩy autophagy của ty thể, kéo dài tuổi thọ của Caenorhabd viêm Elegans 45%, trở thành hợp chất tự nhiên đầu tiên được cộng đồng khoa học công nhận để thúc đẩy tự động hóa ty thể. Vào năm 2019, thử nghiệm lâm sàng đầu tiên của con người về Urolith A cho thấy tác dụng chống lão hóa của nó, làm tăng đáng kể mức độ oxy hóa axit béo trên khắp cơ thể, đây là một chỉ số quan trọng của chức năng ty thể.  Nguyên liệu chống lão hóa và chống nhăn Năm 2023, nghiên cứu về urolithin vẫn đang tiếp diễn. Một nghiên cứu được công bố trên Nature Aging cho thấy việc bổ sung UA bằng thức ăn có thể đảo ngược các đặc điểm lão hóa của các tế bào gốc tạo máu lão hóa và khôi phục khả năng tạo máu của chúng. Quá trình đảo ngược lão hóa này có liên quan trực tiếp đến cơ chế autophagy của ty thể được kích hoạt bởi UA.  Về cơ bản, UA hoạt động như một chất cảm ứng autophagy, chủ yếu tham gia và điều chỉnh các quá trình autophagy ty thể thông qua hai con đường:  Pink1/Parkin Ubiquitin Pathway Trong con đường phụ thuộc ubiquitin của autophagy ty thể, protein Pink1 nhận ra ty thể mục tiêu và tuyển dụng và phosphoryl hóa protein liên kết với ubiquitin, cùng thúc đẩy sự phổ biến của các tế bào ty thể. UA điều chỉnh các mức độ của protein PINK1 và parkin bằng cách kích hoạt biểu hiện gen liên quan, thúc đẩy sự tự trị của ty thể.  Con đường kích hoạt trực tiếp thụ thể Ngoài việc dựa vào con đường Pink1/Parkin, ty thể cũng có thể "chuyển đường" để sử dụng một số protein thụ thể (như BNIP3), kích hoạt trực tiếp các quá trình autophagy. Mặt khác, UA, "vẫn kiên định và ổn định", mức độ biểu hiện protein thụ thể tăng cường, giúp chúng dễ dàng tổng hợp trên bề mặt ty thể.   Vai trò của UA  Nguyên liệu thô chống oxy hóa Trong số tất cả các chất chuyển hóa Urolith, UA có hoạt tính chống oxy hóa mạnh nhất, chỉ đứng sau proanthocyanidin oligomers, catechin, epicatechin và axit 3,4-dihydroxyphenylacetic. Thử nghiệm khả năng hấp thụ gốc oxy (ORAC) đã được thực hiện trên huyết tương của các tình nguyện viên khỏe mạnh, và người ta thấy rằng sau khi tiêu thụ nước ép lựu trong 0,5 giờ, khả năng chống oxy hóa của nó tăng 32%, nhưng mức độ của các loài oxy phản ứng không cho thấy sự thay đổi đáng kể. Trong các thí nghiệm trong tế bào thần kinh-2A, người ta thấy rằng UA có thể làm giảm mức độ của các loại oxy phản ứng trong các tế bào. Belcaro et al. nhận thấy rằng chất chuyển hóa hoạt động chính của hợp chất robuvit là UA ®, nó có thể làm giảm mức độ căng thẳng oxy hóa ở bệnh nhân, do đó cải thiện tâm trạng, mệt mỏi và mất ngủ. Những kết quả này chỉ ra rằng UA có hoạt tính chống oxy hóa mạnh.  Tác dụng chống viêm Lão hóa được đặc trưng bởi viêm mãn tính trên khắp cơ thể, kèm theo lão hóa tế bào, lão hóa miễn dịch và các bệnh liên quan đến tuổi. Tác dụng chống viêm của UA có thể là một trong những cơ chế chính làm cơ sở cho các tác dụng chống lão hóa tiềm năng của nó. Cụ thể, UA có thể ức chế yếu tố hạt nhân Kappa B (NF- κ B) và các con đường truyền tín hiệu protein kinase (MAPK) hoạt hóa Akt/mitogen, làm giảm thêm sản xuất các chất trung gian gây viêm bằng cách giảm mức độ mRNA và protein của cycloooxygenase-2 (COX-2). Ngoài ra, UA có thể điều chỉnh việc sản xuất các cytokine, giảm sản xuất các cytokine gây viêm như yếu tố hoại tử khối u alpha (TNF- α ), và tăng cường tổng hợp các cytokine chống viêm như interleukin-10 (IL-10) .  Cải thiện béo phì UA cũng có thể làm giảm sự tích tụ chất béo trong tế bào mỡ và tế bào gan nuôi cấy trong ống nghiệm, tăng quá trình oxy hóa chất béo và chuyển đổi T4, ít hoạt động trong hormone tuyến giáp, thành T3, hoạt động mạnh hơn. Thông qua tín hiệu hormone tuyến giáp, nó tăng cường tốc độ trao đổi chất và sinh nhiệt, do đó đóng một vai trò trong việc kiểm soát béo phì.  Bảo vệ thần kinh UA, với tư cách là một tác nhân bảo vệ thần kinh, có thể chống lại các bệnh thoái hóa thần kinh một cách hiệu quả do stress oxy hóa và tập hợp protein bất thường, như bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson. Những tổn thương này bắt đầu viêm thần kinh bằng cách gây ra apoptosis tế bào và các cytokine gây viêm được giải phóng bởi sau đó thúc đẩy thoái hóa thần kinh. Hiệu ứng bảo vệ thần kinh của UA chủ yếu đạt được thông qua các con đường sau: trước tiên, gây ra autophagy; Thứ hai là kích hoạt cơ chế khử chất của yếu tố điều hòa thông tin im lặng 1 (SIRT-1), làm trung gian hoạt động chống viêm của nó, do đó ức chế viêm thần kinh và độc tính thần kinh; Thứ ba là trực tiếp loại bỏ các gốc tự do; Thứ tư là ức chế hoạt động của oxyase.  Bảo vệ mắt Vào ngày 27 tháng 1 năm 2024, Nautre Communications đã xuất bản một bài báo có tiêu đề "Mitophagy Captrails Cytotoxic MTDNA phụ thuộc kích hoạt CGAS/STING Viêm trong quá trình lão hóa". UA cảm ứng autophagy ty thể có thể làm giảm căng thẳng oxy hóa trong võng mạc lão hóa; Giảm mức độ CGA tế bào chất ở võng mạc cao tuổi và giảm kích hoạt các tế bào thần kinh đệm.  Chăm sóc da Trong số tất cả các chất chuyển hóa đường ruột của động vật có vú, UA có hoạt tính chống oxy hóa mạnh nhất, chỉ đứng sau proanthocyanidin oligomers, catechin, epicatechin và axit 3,4-dihydroxyphenylacetic.  Bản tóm tắt Urolithin A, với cơ chế lõi kép của nó nhắm mục tiêu điều hòa tự động và nhịp điệu của ty thể, đã chứng minh giá trị đa chiều trong lĩnh vực chống lão hóa, từ sửa chữa tế bào đến tăng cường chức năng hệ thống. Tuy nhiên, dịch thuật lâm sàng của nó vẫn cần phải vượt qua các tắc nghẽn như phụ thuộc microbiota, xác nhận an toàn dài hạn và tối ưu hóa chi phí.

Vanillin là bản chất tổng hợp nhân tạo đầu tiên, và quá trình tổng hợp của nó rất đơn giản và chi phí nguyên liệu thô thấp. Hiện tại, các phương pháp tổng hợp chính là: lên men vi sinh vật, tổng hợp enzyme và nuôi cấy tế bào thực vật.   Áp dụng vanillin trong lưu trữ và bảo quản thực phẩm 1. Thành phần kháng khuẩn Vanillin thường được kết hợp với các phương pháp kháng khuẩn khác trong ngành công nghiệp thực phẩm và tác dụng kháng khuẩn của nó đối với các chủng vi khuẩn khác nhau khác nhau. Mặt trăng et al. đã chứng minh rằng tác dụng kháng khuẩn của vanillin có liên quan đến nồng độ và giá trị pH của nó. Cả nồng độ vanillin cao hơn và giá trị pH thấp hơn đều có lợi cho việc cải thiện tác dụng kháng khuẩn của vanillin. Vanillin có tác dụng kháng khuẩn khác nhau đối với các loài vi khuẩn khác nhau và so sánh với các loài vi khuẩn khác, nó có tác dụng kháng khuẩn tốt hơn đối với Escherichia coli. Vanillin có tác dụng ức chế đối với các loài nấm men khác nhau và nồng độ vanillin cao có lợi cho việc cải thiện tác dụng kháng khuẩn của nó, nhưng nồng độ vanillin cao không thể tiêu diệt nấm men ngay lập tức. Bảo quản tổng hợp nhận ra hiệu ứng hiệp đồng giữa chất bảo quản (hoặc phương pháp bảo quản), đây là một phương pháp được chấp nhận rộng rãi để bảo quản trái cây và rau quả. Tác dụng kháng khuẩn của các loại gia vị thường có tác dụng hiệp đồng và liều lượng nhỏ hơn so với sử dụng một lần. Ví dụ, để ngăn ngừa ô nhiễm bởi Aspergillus niger, liều vi khuẩn vi khuẩn hiệu quả của vanillin chỉ là 0,5% (phần khối lượng, giống nhau bên dưới), trong khi hỗn hợp 0,05% vanillin và 0,0025% cinnamaldehyd có thể gây ra hiệu ứng vi khuẩn. Vanillin cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ trong các hoạt động kháng khuẩn và diệt khuẩn. Trong quy trình sản xuất hiện tại, quá trình khử trùng nhiệt vẫn là phương pháp khử trùng phổ biến nhất trong xử lý nước ép và phương pháp xử lý của nó thường là thanh trùng và khử trùng tức thời nhiệt độ cao. Phương pháp khử trùng truyền thống thường dẫn đến việc phá hủy các chất dinh dưỡng trong nước trái cây và nâu của các sản phẩm. Gastslum et al. đã nghiên cứu sự bất hoạt của các chủng vi khuẩn bằng cách sử dụng công nghệ siêu âm tần số thấp, nhiệt độ và lượng vanillin được thêm vào làm yếu tố nghiên cứu chính. Kết quả cho thấy sự kết hợp của công nghệ siêu âm, nhiệt độ và vanillin tần số thấp làm tăng hiệu quả tốc độ bất hoạt của các chủng vi khuẩn. Trong phạm vi nhiệt độ 45-55 , đã giảm đáng kể Listeria acoca và phương pháp khử trùng này vẫn có giá trị nghiên cứu lớn trong ngành công nghiệp.  2. Nguyên liệu chống oxy hóa Cơ chế hoạt động của các chất chống oxy hóa có cấu trúc khác nhau. Vanillin chủ yếu tăng tốc độ thanh thải của các gốc tự do thông qua sản phẩm oxy hóa axit vanillic. Hiệu ứng chống oxy hóa của Vanillin có thể mở rộng đáng kể thời hạn sử dụng của thực phẩm dầu và che giấu hương vị ôi của chúng. Đồng phân của vanillin, ortho vanillin (2-hydroxy-3-methoxybenzaldehyd), đã được chứng minh là có khả năng nhặt rác anion peroxynitrite, nhưng nó không phải là một người nhặt rác cực đoan miễn phí.  3. Ổn định các thành phần khác trong thực phẩm Yuan Lingfang và những người khác đã thêm Vanillin vào các loại gia vị tự nhiên, chứng minh rằng không thay đổi thành phần hóa học của tinh dầu Osmanthus, Vanillin đã trì hoãn hiệu quả sự bay hơi của tinh dầu Osmanthus, cải thiện chất lượng thực phẩm và thúc đẩy ứng dụng tinh dầu Osmanthus trong ngành công nghiệp thực phẩm. Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng các sản phẩm phản ứng của vanillin giúp ổn định các thành phần khác trong thực phẩm. Resveratrol là một thành phần chức năng tự nhiên, và để cải thiện tính ổn định của nó và phát huy hoàn toàn các hiệu ứng chức năng của nó, một mạng lưới các kính hiển vi chitosan được hình thành bởi phản ứng của vanillin và chitosan được sử dụng để gói gọn resveratrol, giúp kiểm soát sự giải phóng của nó; Sản phẩm ngưng tụ của các nhóm vanillin và amino có khả năng phức tạp với các ion kim loại, có thể cải thiện hiệu quả sự ổn định của các chất được đóng gói.  Sự an toàn của vanillin và các vấn đề đáng để nghiên cứu trong ứng dụng của nó Vanillin là một thành phần thực vật tự nhiên và được công nhận rộng rãi là phụ gia thực phẩm an toàn. Do liều lượng nhỏ trong thực phẩm, cho đến nay, không có báo cáo về tác hại của vanillin đối với cơ thể con người. Vanillin có các chức năng như tăng cường hương thơm, ức chế vi khuẩn, chống oxy hóa và ổn định các thành phần thực phẩm. Đó là một phụ gia thực phẩm tự nhiên với nhiều chức năng và có thể phát huy nhiều hiệu ứng ở liều thấp. Srinivasan et al. đã chứng minh rằng vanillin cũng là một hoạt chất có lợi cho sức khỏe. Sau khi ăn kiêng hàng ngày, vanillin có thể giảm hiệu quả nồng độ triglyceride và chất béo trung tính trong huyết thanh liên kết với các lipoprotein khác nhau ở chuột thử nghiệm. Hơn nữa, tác dụng hạ lipid hiệu quả của vanillin phù hợp với lượng nhỏ được thêm vào thực phẩm như một chất phụ gia thực phẩm. Do đó, các đặc tính sức khỏe liều thấp và có lợi của vanillin là cơ sở cho sự an toàn của nó trong việc sử dụng. Tuy nhiên, việc bổ sung Vanillin cũng có thể có tác dụng phụ đối với việc bảo quản trái cây và rau quả, đây là vấn đề chính trong việc áp dụng Vanillin và là một vấn đề xứng đáng với nghiên cứu của chúng tôi. Theo Sangsuwan và cộng sự, dứa được phủ màng vanillin được lưu trữ ở mức 10 ℃ cho thấy hàm lượng VC giảm nhanh, thấp hơn so với nhóm đối chứng. Mặc dù điều trị Vanillin có thể tăng cường màu vàng của dứa, nhưng nó dẫn đến mất chất dinh dưỡng trong khi tăng sức hấp dẫn của sự xuất hiện của trái cây. Ngoài ra, do mùi thơm mạnh mẽ và sự không ổn định của nó khi tiếp xúc với nhiệt, việc thêm vanillin vào thực phẩm cũng có thể ảnh hưởng đến mùi thơm vốn có của các thành phần thực phẩm. Trong sản xuất, lượng Vanillin được thêm vào nên được kiểm soát nghiêm ngặt theo tình huống thực tế, và công nghệ và hoạt động xử lý sản xuất nên được chuẩn hóa nghiêm ngặt để tránh tác động bất lợi đối với chất lượng cảm giác của thực phẩm. Để biết cách tránh hiệu quả các vấn đề gây ra bởi các đặc điểm của chính Vanillin, cần phải tiến hành nghiên cứu chuyên sâu về cơ chế hành động, công nghệ xử lý và các khía cạnh khác của nó.

Trong những năm gần đây, với sự phát triển của khoa học và công nghệ, việc áp dụng polysacarit đã mang lại nhiều lợi ích hơn cho việc chế biến thực phẩm. Polysacarit có nhiều chức năng sinh học hơn, có thể tạo thành các chất cấu trúc ngoại bào, cũng có thể tạo thành vật liệu di truyền và enzyme, v.v. Chúng cũng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm.   Đặc điểm và các ứng dụng cụ thể của polysacarit vi sinh vật 1.1 Gum Xanthan 1.1.1 Đặc điểm cấu trúc Trong số các polysacarit vi sinh vật, kẹo cao su Xanthan được sử dụng rộng rãi. Việc sản xuất polysacarit có liên quan chặt chẽ với xanthomonas hoang dã. Polysacarit này là một dị thể ngoại bào có tính axit, và thành phần phân tử của nó chủ yếu là D-glucose và axit axetic. Cấu trúc chính dựa trên D-glucose là chuỗi chính và đầu chuỗi bên của phân tử chủ yếu là axit pyruvic. Hàm lượng axit pyruvic ảnh hưởng đến các tính chất của polysacarit. Xanthan Gum có cấu trúc độc đáo, tăng cường độ nhớt tốt và độ nhớt cao ở nồng độ thấp. Đặc điểm phân tán tốt của nó làm cho polysacarit vi sinh vật được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm. 1.1.2 Ứng dụng cụ thể Là một trong những phụ gia thực phẩm, Xanthan Gum có thể được sử dụng để làm bánh, cải thiện cấu trúc bánh, làm cho các khoảng trống bánh đồng đều, đàn hồi hơn và kéo dài thời hạn sử dụng của bánh; Trong các sản phẩm kem và sữa, việc áp dụng kẹo cao su Xanthan có thể làm cho cấu trúc sản phẩm sữa trở nên rắn rỏi hơn, mùi thơm tốt hơn và hương vị tinh tế hơn; Nếu kẹo cao su Xanthan được sử dụng trong đồ uống, nó sẽ làm cho đồ uống làm mới, nếu được sử dụng trong nước ép trái cây, nó có thể làm cho chất lỏng rõ ràng hơn và nếu được sử dụng trong sản xuất bia, nó có thể làm cho bong bóng hiệu ứng tốt hơn. Gum Xanthan được sử dụng rộng rãi hơn trong các thực phẩm khác, chẳng hạn như thạch và trái cây được bảo quản. 1.2 Gellan Gum 1.2.1 Thuộc tính Gellan Gum Polysacarit này được lên men bởi Pseudomonas Elodea. Carbohydrate cần được thêm vào trong quá trình lên men. Nó chủ yếu là tuyến tính anion và có cấu trúc xoắn kép. Đơn vị thành phần cơ bản là bốn phân tử đường. Khi lượng kẹo cao su Gellan thấp, nó có thể tạo thành một loại gel trong suốt. Polysacarit này có thể làm cho gel chứa rất nhiều nước trái cây, được giải phóng tốt, tan chảy trong miệng và sự ổn định tốt. Trong quá trình lưu trữ, cấu trúc bên trong sẽ không thay đổi theo thời gian và nhiệt độ. 1.2.2 Ứng dụng cụ thể Gellan Gum có đặc tính gelling tuyệt vời và có thể thay thế agar. Nó thường được sử dụng trong đồ uống, bánh ngọt và các sản phẩm sữa, và là một tác nhân gelling trong việc sản xuất mứt và thạch. 1.3 pullulan 1.3.1 Đặc điểm cấu trúc Polysacarit này cũng được gọi là pullulan. Nó chủ yếu có nguồn gốc từ nấm hình thành bào tử. Nó là một polyglucose. Nó được kết nối với maltotriose thông qua các kết nối lặp đi lặp lại và sau đó với một polysacarit trọng lượng phân tử cao. Polysacarit này không màu và vô vị, có khả năng chống axit tốt và kháng nhiệt, độ bám dính tốt và tính chất hàng rào khí. Polysacarit này có thể được sử dụng như một trong những nguyên liệu thô trong lĩnh vực dược phẩm. 1.3.2 Ứng dụng cụ thể Hầu hết các polysacarit này được sử dụng để làm vật liệu đóng gói thực phẩm. Nó có đặc tính hàng rào khí tốt và có thể ngăn chặn thực phẩm một cách hiệu quả khỏi quá trình oxy hóa và suy giảm. Nó được sử dụng rộng rãi hơn trong các sản phẩm thực phẩm như sản phẩm thịt và mì ngay lập tức. Việc sử dụng polysacarit này để làm vật liệu đóng gói có thể mở rộng hiệu quả thời hạn sử dụng của thực phẩm. Nó có thể được sử dụng như một người cải thiện thực phẩm. Bằng cách thêm pullulan, thức ăn thịt có thể được làm đàn hồi hơn. Khi được sử dụng trong gia vị, gia vị sẽ ổn định hơn. Đặc điểm và ứng dụng cụ thể của vi khuẩn axit lactic 2.1 Đặc điểm cấu trúc Vi khuẩn axit lactic polysacarit được chia thành hai loại. Loại đầu tiên là homopolysacarit bao gồm một monosacarit, và loại khác là các dị thể bao gồm hai hoặc nhiều monosacarit. Nói chung, chất lượng phân nhánh của homopolysacarit cao hơn so với dị thể, nhưng sự phức tạp của heteropolysacarit cao hơn so với homopolysacarit. Polysacarit này bắt nguồn từ thực vật, vi sinh vật và tảo. Có nhiều cách để chiết xuất vi khuẩn axit lactic polysacarit. Phương pháp đơn giản nhất là quan sát trạng thái của các khuẩn lạc vi khuẩn trên các tấm thạch, nhưng năng suất của polysacarit được chiết xuất bằng phương pháp này là thấp. Phương pháp trích xuất được sử dụng phổ biến nhất hiện nay là kết tủa giải pháp hữu cơ. Vi khuẩn axit lactic polysacarit có hoạt tính chống oxy hóa tốt và hoạt động chống sinh học. Chúng được sử dụng trong ngành dược phẩm và có hoạt động miễn dịch tốt, có thể ức chế sản xuất các tế bào ung thư. 2.2 Ứng dụng cụ thể Trong việc áp dụng ngành chế biến thực phẩm, nó chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp sữa. Vi khuẩn axit lactic thường được sử dụng để axit hóa sữa và lên men chế phẩm sinh học. Trong số đó, các heteropolysacarit hoạt động trên lên men sữa chua, có thể làm cho hương vị ngon hơn. Trong quá trình lên men của sữa đậu nành, chất béo giảm và độ nhớt của hương vị được tăng lên để đáp ứng tốt hơn hương vị của mọi người. Có những ưu và nhược điểm. Việc áp dụng vi khuẩn axit lactic polysacarit trong ngành công nghiệp rượu vang không lý tưởng. Trong quá trình lên men, các vấn đề bám dính sẽ xảy ra, các đặc tính lưu biến của rượu có thể bị ảnh hưởng và nó rất dễ bị hư hỏng. Do đó, polysacarit này hiếm khi được sử dụng trong ngành công nghiệp rượu vang. Đặc điểm và ứng dụng cụ thể của polysacarit động vật 3.1 Chitin 3.1.1 Cấu trúc của Chitin Chitin là một polysacarit tự nhiên. Nội dung của nó trong tự nhiên chỉ đứng thứ hai sau cellulose và nó là polysacarit phong phú thứ hai trên trái đất. Chitin chủ yếu được chiết xuất từ ​​vỏ giáp và bao gồm acetylglucosamine. Ứng dụng và trích xuất chitin phải được hoàn thành thông qua quá trình khử trùng và protein. Chất kết quả được gọi là chitosan, có tác dụng kháng khuẩn và chủ yếu được sử dụng như một chất bảo quản trong quản lý chế biến thực phẩm. 3.1.2 Ứng dụng cụ thể Polysacarit này có đặc tính hình thành phim tốt. Bộ phim bao bì thực phẩm được sản xuất với nó có thể điều chỉnh hiệu quả không khí trong túi đóng gói, ngăn chặn sự bay hơi của độ ẩm thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng của trái cây và rau quả. Thông qua việc nghiên cứu và xử lý chitin và chitosan, một chất gọi là axit Lauric được sản xuất. Chất này có thể được sử dụng như một bộ phim bảo quản thực phẩm và có thể được ăn. 3.2 Đặc điểm và ứng dụng của chondroitin sulfate 3.2.1 Đặc điểm cấu trúc Polysacarit này được chiết xuất từ ​​mô sụn và chứa axit d-glucuronic có chiều dài khác nhau. Trong điều kiện axit, polysacarit này có thể được thủy phân để tạo ra các chất như aminohexose. Chondroitin sulfate cũng có thể được chia thành các loại khác nhau theo cấu trúc hóa học của nó. Chondroitin sulfate C chủ yếu được tìm thấy ở động vật biển. 3.2.2 Ứng dụng cụ thể Chondroitin sulfate có chức năng sinh học phong phú và được sử dụng rộng rãi trong các loại thuốc để điều trị các bệnh như viêm khớp. Trong lĩnh vực chế biến thực phẩm, chất này có thể được sử dụng trong các chất phụ gia thực phẩm để nhũ hóa thực phẩm, duy trì độ ẩm thực phẩm và loại bỏ mùi từ thực phẩm. 3.3 axit hyaluronic 3.3.1 Đặc điểm cấu trúc Nó là một mucopolysacarit axit, bao gồm các axit d-glucuronic và n-acetylglucosamine. Chất này có thể bôi trơn các khớp, điều chỉnh nước và chất điện giải, và tăng tốc chữa lành vết thương. Chất này là chất dưỡng ẩm tốt nhất trên thế giới cho đến nay và là một nguyên liệu thô thẩm mỹ rất hữu ích. 3.3.2 Ứng dụng cụ thể Chất này chủ yếu được sử dụng trong việc chế biến và sản xuất thực phẩm sức khỏe. Nó có thể được tiêu hóa và hấp thụ thông qua quản lý miệng, làm tăng hiệu quả các chất nội sinh và có tác dụng lâu dài trên da, làm cho da đàn hồi, mịn màng và sáng bóng. Sản phẩm này đã được ra mắt ở các quốc gia và khu vực khác nhau.

Trong những năm gần đây, sự phát triển của ngành công nghiệp chuẩn bị enzyme đã cho thấy một xu hướng phát triển mạnh. Lý do cho điều này là, một mặt, sự xuất hiện của các vấn đề như Malachite Green, Sudan Red và Melamine, làm cho an toàn thực phẩm trở thành một chủ đề nóng bỏng và thảo luận giữa mọi người. Các chất phụ gia thực phẩm tự nhiên như chế phẩm enzyme và các phương pháp xử lý tiền xử lý thực phẩm xanh của họ được người tiêu dùng rất được ưa chuộng. Mặt khác, các phương pháp tiền xử lý cho các chế phẩm enzyme có hiệu quả cao, cụ thể và an toàn, và được các doanh nghiệp chế biến thực phẩm ưa chuộng sâu sắc. Việc áp dụng các chế phẩm enzyme trong việc chế biến nguyên liệu thực phẩm Các chế phẩm enzyme được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp đồ uống, ngành công nghiệp sữa, ngành công nghiệp làm bánh, sản phẩm thủy sản và công nghiệp thịt, và ngành chế biến dầu, v.v ... Sự thủy phân enzyme của các chế phẩm enzyme có thể cải thiện đáng kể cấu trúc mô và chất lượng thực phẩm, v.v. Ví dụ, trong quá trình sản xuất nước trái cây, pectinase có thể được áp dụng để làm cho nước ép rõ ràng hơn. Trong ngành công nghiệp sữa, Lactase có thể thúc đẩy sự phân hủy đường sữa vào galactose và glucose, ngăn ngừa tiêu chảy do thiếu lactase trong cơ thể. Phô mai, sau khi bị phân hủy bởi lipase, có thể tạo ra một lượng lớn các chất hương vị. Ngoài ra, protease có thể làm dịu các sản phẩm thịt và tăng cường kết cấu của chúng.  Việc áp dụng các chế phẩm enzyme trong sản xuất thực phẩm Các chế phẩm enzyme chủ yếu được sử dụng trong sản xuất thực phẩm để tạo ra một lượng lớn các chất phụ gia tự nhiên, v.v., ví dụ, trong ngành công nghiệp đường, amylase thường được sử dụng để thủy phân tinh bột để tạo ra glucose và maltose, có nhu cầu cao trong ngành công nghiệp thực phẩm. Trong lĩnh vực thực phẩm chức năng, protein chủ yếu bị phân hủy thông qua các chế phẩm enzyme như protease để tạo ra một lượng lớn axit amin, polypeptide và peptones, v.v., thúc đẩy rất nhiều đời sống và sức khỏe của con người.  Việc áp dụng các chế phẩm enzyme trong bảo quản thực phẩm Trong quá trình lưu trữ thực phẩm, nó có thể tự làm hỏng do các hoạt động trao đổi chất của vi khuẩn và quá trình oxy hóa, v.v., dẫn đến một lượng lớn chất thải thực phẩm và tổn thất kinh tế. Hiện tại, các công nghệ bảo tồn hiệu quả bao gồm công nghệ bảo quản hóa học và công nghệ bảo quản sinh học. Bởi vì trước đây thêm một lượng lớn chất bảo quản hóa học, có những mối nguy hiểm an toàn nghiêm trọng trong an toàn thực phẩm. Công nghệ bảo tồn sinh học đã là một phương pháp quan tâm chính trong những năm gần đây. Phương pháp này sử dụng chất bảo quản sinh học tự nhiên để ức chế sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm, do đó kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Nó không chỉ đối thủ chất bảo quản hóa học về hiệu quả bảo quản, mà cả các chất bảo quản sinh học là tự nhiên và không độc hại, đảm bảo an toàn thực phẩm. Lysozyme trong các chế phẩm enzyme là một chất bảo quản sinh học phổ biến và hiệu quả cao. Nó chứa các thành phần kháng khuẩn nguyên tắc bảo quản của nó là nó có thể hòa tan thành tế bào của vi khuẩn, do đó phá hủy cấu trúc tế bào của vi khuẩn và gây ra cái chết của chúng, và do đó kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Ngoài ra, glucose oxyase có thể loại bỏ oxy còn lại một cách hiệu quả trong bao bì thực phẩm, ngăn chặn quá trình oxy hóa thực phẩm và các hoạt động sống của vi khuẩn hiếu khí, v.v., do đó kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.  

Phấn hoa thông là tế bào tinh trùng của nhị hoa đực của cây thông, tạo nên trách nhiệm quan trọng của sự sinh sản của cây thông. Đó là bản chất của cuộc sống của cây thông, thu thập một lượng lớn các chất sống và chất dinh dưỡng, và tận hưởng danh tiếng của một "ngân hàng dinh dưỡng thu nhỏ". Phấn hoa thông có màu vàng nhạt hoặc màu nâu vàng, với hình dạng hạt mịn và bề mặt mịn. Mỗi mùa xuân khi cây thông đang nở hoa, phấn hoa được thu thập và xử lý thông qua việc sấy khô, sàng lọc và các kỹ thuật khác để sản xuất các sản phẩm phấn hoa thông. Phấn hoa thông chứa các chất dinh dưỡng như protein, carbohydrate, chất béo, vitamin và khoáng chất, và có nhiều lợi ích sức khỏe. Nó có thể được sử dụng làm phụ gia thực phẩm hoặc làm vật liệu chăm sóc sức khỏe cho các chất bổ sung sức khỏe.  Dinh dưỡng phong phú và cân bằng Nghiên cứu hiện đại đã chứng minh rằng phấn hoa thông rất giàu trong sáu hệ thống dinh dưỡng chính: protein, chất béo, vitamin, carbohydrate, các yếu tố vi lượng và các chất hoạt tính sinh học. Hơn nữa, có một sự cân bằng đáng chú ý trong số các chất dinh dưỡng này, do đó kiếm được tiêu đề của "Ngân hàng dinh dưỡng thu nhỏ". 1. Protein Phấn hoa thông (thông Masson, thông dầu) chứa 9% đến 16% protein và tổng lượng axit amin là khoảng 7,9% đến 9,4%. Nó chứa tám loại "axit amin thiết yếu" mà cơ thể con người không thể tự tổng hợp. Axit amin có thể được hấp thụ trực tiếp bởi các tế bào và không dễ bị nhạy cảm. 2. Các chất hoạt tính sinh học Phấn hoa thông chứa một loạt các chất hoạt tính sinh học như enzyme và flavonoid. Hiện tại, người ta đã phát hiện ra rằng nó chứa tới 104 loại enzyme, xếp hạng đầu tiên trong số các loại thực phẩm. Hàm lượng axit nucleic xấp xỉ 200mg trên 100g, làm cho nó trở thành một sản phẩm tuyệt vời để bổ sung axit nucleic. 3. Các yếu tố dấu vết Phấn hoa thông chứa hơn 30 loại nguyên tố khoáng, bao gồm kali, canxi, natri, magiê và phốt pho, cũng như hơn 20 loại nguyên tố vi lượng. Có 28 yếu tố thiết yếu cho cơ thể con người (trong đó có 14 yếu tố cực kỳ nhỏ và được gọi là các yếu tố vi lượng), và phấn hoa thông chứa tất cả 28 yếu tố cần thiết cho cơ thể con người. 4 .. Carbohydrate Tổng carbohydrate trong phấn hoa thông chiếm khoảng 26% đến 35%, chủ yếu bao gồm chất xơ, gelatin, tinh bột, polysacarit, v.v. Hơn 30% sinh khối không hòa tan như cellulose và lignin trong phấn hoa thông có thể thúc đẩy nhu động đường ruột và duy trì sức khỏe đường ruột. 5. Vitamin Phấn hoa thông chứa vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin D, vitamin E, vitamin P, cũng như axit pantothenic, axit folic, niacin, niacin, choline, v.v. Vitamin là các chất hữu cơ thiết yếu để duy trì các hoạt động sống của con người. Họ đóng một vai trò cực kỳ quan trọng trong quá trình trao đổi chất, tăng trưởng, phát triển và sức khỏe của cơ thể, và là các hoạt chất quan trọng để duy trì sức khỏe con người. 6. Chất béo Phấn hoa thông chứa các chất lipid như lecithin, lysophosphatidylcholine và phosphatidylcholine. Các phospholipid dồi dào trong đó có thể điều chỉnh sự trao đổi chất của chất béo, protein và carbohydrate, bảo vệ gan và lecithin trong đó có thể thúc đẩy sự phát triển của não và tăng cường trí nhớ. Hàm lượng axit béo trong phấn hoa thông gấp ba lần giá trị trung bình của phấn hoa ong được báo cáo ở Nhật Bản. Các axit béo không bão hòa có lợi cho hệ thống tim mạch chiếm khoảng 72,5% tổng số axit béo. Tăng cường khả năng miễn dịch của con người Các chất dinh dưỡng khác nhau trong phấn hoa thông, chẳng hạn như protein, axit amin, khoáng chất, enzyme và coenzyme, axit nucleic, polysacarit, v.v., tất cả đều có chức năng tăng cường khả năng miễn dịch của con người. Chúng cùng nhau tạo thành cơ sở chức năng cho phấn hoa thông để tăng cường khả năng miễn dịch: 1. Axit amin Trong trạng thái sức khỏe phụ của cơ thể, các axit amin sẽ được phân phối lại để tổng hợp các globulin miễn dịch và các hợp chất quan trọng khác với các chức năng miễn dịch. Sự thiếu hụt trong việc cung cấp bất kỳ axit amin nào sẽ ảnh hưởng đến hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch và các hệ thống khác. 2. Polysacarit Polysacarit từ phấn hoa thông có thể kích hoạt chức năng thực bào của đại thực bào và tăng cường khả năng kháng bệnh của cơ thể. 3. Vitamin a Nó có thể kích thích hệ thống miễn dịch, tăng cường các chức năng miễn dịch của tế bào và tế bào, và ngăn chặn sự liên kết và tổn thương của gen bởi các chất gây ung thư. 4. Selen Nó có tác dụng tăng cường đối với cả ba hệ thống phòng thủ miễn dịch có trong hệ thống miễn dịch của cơ thể (miễn dịch tế bào, miễn dịch thể chất và miễn dịch không đặc hiệu). Các chức năng khác 1. Hiệu ứng chống quản trị Thông qua các thí nghiệm chống quản trị, người ta đã chứng minh rằng phấn hoa thông có thể kéo dài đáng kể thời gian bơi của chuột, làm giảm nồng độ axit lactic trong máu và tăng hàm lượng glycogen trong tế bào gan của chuột sau khi tập thể dục và giảm hàm lượng nitro urê huyết thanh sau khi tập thể dục. Kết quả chỉ ra rằng phấn hoa thông có tác dụng chống quản lý đáng kể. 2. Nguyên liệu chống lão hóa và chống nhăn Phấn hoa thông có thể làm tăng đáng kể các hoạt động của superoxide effutase (SOD), catalase (CAT) và glutathione peroxidase (GSH.Per) trong huyết thanh của chuột lão hóa, làm giảm hàm lượng MDA trong mô não và hiệu quả của mô não và tăng khối lượng. 3. Bảo vệ gan Phấn hoa thông có tác dụng bảo vệ đáng kể đối với chấn thương gan do rượu cấp tính. Cơ chế hoạt động của nó có thể liên quan đến thực tế là phấn hoa thông rất giàu các chất chống oxy hóa, có thể làm giảm tổn thương peroxid hóa lipid đối với gan do rượu, tăng cường sự chuyển hóa của axit béo trong tế bào gan và giảm sự lắng đọng của chất béo trong tế bào gan. Phương pháp tiêu thụ 1. Rượu thông Mọi người đều có thể làm phấn hoa thông thành rượu vang hoa thông và lấy nó. Rượu phấn hoa thông có thể được thực hiện bằng cách trộn 100 gram phấn hoa thông và 2 jin tinh thần trắng. Sau đó, buộc nó chặt trong một túi lụa và niêm phong nó. Niêm phong nó và để nó ngâm trong mười ngày. Nó cũng cần phải nuôi dưỡng gan. Lấy 10 ml sau mỗi bữa ăn và nó có thể được thực hiện trong một thời gian dài. 2. Lấy nó trực tiếp bằng cách hòa tan trong nước Phấn hoa thông có thể được thực hiện trực tiếp bằng cách hòa tan trong nước. Khi ăn sáng, chúng ta có thể sử dụng sữa nóng, nước mật ong, nước sôi, v.v ... để lấy một lượng phấn hoa thông thích hợp, hòa tan và ăn trực tiếp. Nó không chỉ đơn giản và thuận tiện, mà còn giữ được chất dinh dưỡng của nó. 3. Bánh xốp hoa thông Mọi người cũng có thể làm phấn hoa thông vào bánh hoa thông để ăn. Phương pháp cụ thể là lấy một lượng phấn hoa thông thích hợp, trộn nó với bột hoặc bột gạo, sau đó thêm một lượng đường trắng thích hợp để gia vị. Định hình nó thành một chiếc bánh kếp, hấp nó cho đến khi nấu và nó đã sẵn sàng để ăn.

Trong bối cảnh xã hội hiện tại nơi nhận thức về sức khỏe ngày càng được tăng cường, mọi người chú ý đến các thành phần tự nhiên với lợi ích sức khỏe không ngừng tăng lên. β -glucan, như một thành phần hoạt động hiện diện rộng rãi trong tự nhiên, thể hiện các hoạt động sinh lý đa dạng và khả năng điều hòa miễn dịch do các nguồn khác nhau của nó. -glucan bắt nguồn từ lớp bên trong của thành tế bào nấm men và là một thành phần dinh dưỡng tự nhiên và hoạt động tự nhiên tinh khiết. Ngoài ra, nấm men -glucan không mùi và không vị, và không hòa tan trong nước, ethanol, acetone và các dung môi hữu cơ khác. Nó có thể được thêm vào các loại thực phẩm khác nhau như các sản phẩm sữa, đồ uống chức năng, đồ nướng và kẹo. Trong những năm gần đây, với sự phát triển của ngành công nghiệp lên men nấm men, men -glucan đã trở thành một điểm nóng nghiên cứu. Nấm men -Glucan có nhiều chức năng sinh lý và sinh hóa như tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, giảm lượng đường trong máu và cholesterol, và điều chỉnh sức khỏe đường ruột. Ngoài ra, nấm men -glucan, như một chất có chức năng quan trọng trong điều hòa miễn dịch và prebiotic, cũng đã nhận được nghiên cứu và chú ý sâu rộng. Ứng dụng của nó trong lĩnh vực thực phẩm đã được mở rộng liên tục với sự hiểu biết sâu sắc về các đặc điểm chức năng của nó. Chức năng miễn dịch của men β -glucan 1. Tích hợp đại thực bào Nấm men β -glucan khác với các thành phần thực phẩm khác. Nó không bị thủy phân bởi axit hoặc enzyme trong dạ dày và ruột mà đi trực tiếp qua ruột non. Các đại thực bào trên các tế bào chất nhầy ruột nhỏ hấp thụ -glucan thông qua các thụ thể β -glucan và sau đó kích hoạt ngay các tế bào này. β -1, 3-D-glucan hoạt động bằng cách kích thích đại thực bào, một loại tế bào bạch cầu có thể đóng một vai trò rộng rãi trong việc bảo vệ và tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các chất có khả năng gây hại cho sức khỏe. Đại thực bào là một loại tế bào chính liên quan đến khả năng miễn dịch không đặc hiệu. Họ có thể thực hiện các hạt lạ và tiêu diệt chúng. Hơn nữa, các đại thực bào cũng có thể cung cấp tín hiệu cho các tế bào miễn dịch khác như tế bào B và tế bào T, cho phép chúng di chuyển về phía vị trí nhiễm trùng. 2. Tăng cường khả năng chống nhiễm trùng Nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng nấm men -Glucan chứa các thành phần kháng khuẩn và có thể tăng cường đáng kể hiệu quả của kháng sinh. Khi nó được sử dụng kết hợp với kháng sinh, tác dụng kích thích của nó đối với đại thực bào có thể tăng cường tác dụng điều trị của thuốc. Trong khi -1, 3-D-Glucan giúp tăng cường khả năng kháng khuẩn của cơ thể, kháng sinh có thể ức chế sự xâm lấn của vi khuẩn và cải thiện khả năng kháng bệnh của cơ thể. 3. Tăng cường mức độ miễn dịch tổng thể Tiến sĩ Roff Sinkaghny, người chiến thắng giải thưởng Nobel trong y học vào năm 1996, đã chỉ ra rằng các phức hợp tương thích mô học chính (MHC) của cả hai loại polysacarit và protein có thể thúc đẩy các tế bào miễn dịch trong cơ thể nhận ra các kháng nguyên, phản ứng và tạo ra kháng thể, và nấm men β -glucan là một trong những người nổi bật. Ví dụ, về khả năng miễn dịch của trẻ em, các yếu tố miễn dịch glucan giảm do Vitagrow Vitagrow, thành phần chính là men -glucan, có thể liên tục kích hoạt các hệ thống miễn dịch của trẻ em để chống lại sự xâm lấn của bệnh. Do đó, nó có tác dụng tích cực trong việc ngăn ngừa nhiễm trùng đường hô hấp, điều chỉnh các hiến pháp dị ứng và cải thiện sức khỏe đường ruột. Chức năng prebiotic của men β -glucan 1. Thành phần tiêu hóa được cải thiện Mặc dù nghiên cứu hiện tại về chức năng của prebiotic β -glucan là tương đối ít hơn so với chức năng miễn dịch, các nghiên cứu hiện tại đã chỉ ra rằng nó có thể cung cấp chất nền dinh dưỡng cho vi khuẩn đường ruột có lợi, thúc đẩy sự tăng trưởng và sinh sản của vi khuẩn có lợi và do đó giúp điều chỉnh sự cân bằng của hệ thực vật đường ruột. Ví dụ, một số vi khuẩn đường ruột có lợi có thể sử dụng nấm men -glucan để lên men để tạo ra các sản phẩm trao đổi chất như axit béo chuỗi ngắn có lợi cho sức khỏe đường ruột. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng -glucan có thể làm giảm số lượng vi khuẩn có hại trong đường ruột bằng cách hấp phụ vi khuẩn gây bệnh như Salmonella và Escherichia coli trong ruột. Nó có thể thúc đẩy sự tăng sinh của vi khuẩn hoạt động có lợi gram dương trong đường ruột và ức chế sự tăng sinh của vi khuẩn saprophytic gram âm. 2. Tăng cường chức năng rào cản đường ruột Tính toàn vẹn của chức năng rào cản ruột có tầm quan trọng quan trọng đối với sức khỏe con người. Nấm men -Glucan có thể làm giảm sự đi qua của các chất có hại, ngăn ngừa sự chuyển vị của độc tố và vi khuẩn trong ruột, và duy trì sự ổn định của môi trường ruột bằng cách kích thích sự tăng sinh và biệt hóa của các tế bào biểu mô đường ruột, tăng cường độ dày và độ kín của lớp niêm mạc ruột. Các chức năng khác của men β -glucan Ngoài chức năng miễn dịch và chức năng prebiotic, men -glucan cũng có chức năng giảm cholesterol. Nhiều năm trước, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng beta-glucan có thể làm giảm tốc độ mà dạ dày và ruột hấp thụ axit béo và giảm tổng hợp cholesterol trong cơ thể con người, do đó giúp giảm tổng lượng cholesterol và cholesterol lipoprotein mật độ thấp. Ngoài ra, -glucan có thể loại bỏ hiệu quả các gốc tự do trong cơ thể, giúp bảo vệ các đại thực bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do cả trong và sau khi tiếp xúc với bức xạ, cho phép các đại thực bào này tiếp tục hoạt động bình thường. Nấm men -Glucan có chức năng miễn dịch và prebiotic đáng kể, và ứng dụng của nó là phụ gia thực phẩm trong lĩnh vực thực phẩm cũng đang ngày càng phổ biến. Khi nghiên cứu sâu sắc, sự hiểu biết của chúng tôi về cơ chế chức năng của nó sẽ trở nên kỹ lưỡng hơn, điều này sẽ thúc đẩy hơn nữa ứng dụng và phát triển của nó trong nhiều loại thực phẩm hơn để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng đối với thực phẩm lành mạnh và chức năng. Trong khi đó, nó có thể được sử dụng như một nguyên liệu thô chăm sóc sức khỏe. Trong nghiên cứu trong tương lai, cần phải khám phá thêm các khía cạnh như lượng nấm men β -glucan tối ưu trong các quần thể khác nhau và tác dụng hiệp đồng của nó với các thành phần khác, để phát huy tốt hơn tiềm năng của nó trong tăng cường sức khỏe và phòng chống bệnh.

Cam thảo là một loại thảo mộc lâu năm của chi cam thảo trong gia đình Fabaceae và là một trong những chất quan trọng với cả đặc tính dược liệu và có thể ăn được. Là một loại thảo dược Trung Quốc cổ đại, cam thảo đã dần trở thành một "nguyên liệu sao" trong ngành công nghiệp thực phẩm do vị ngọt độc đáo và các thành phần hoạt động sinh lý đa dạng của nó. Trong những năm gần đây, nghiên cứu về các lĩnh vực hóa học và dược lý đã chỉ ra rằng các thành phần hoạt động chính của cam thảo bao gồm flavonoid và triterpene saponin. Do sự gia tăng liên tục về nhu cầu của mọi người đối với thực phẩm lành mạnh và chức năng, việc thực hiện nghiên cứu chuyên sâu về việc áp dụng chiết xuất cam thảo trong thực phẩm có ý nghĩa rất lớn. Ngoài ra, với sự phát triển của nhu cầu thực phẩm tự nhiên và lành mạnh của người tiêu dùng, chiết xuất cam thảo, do nguyên liệu thô chống oxy hóa, các thành phần kháng khuẩn và các đặc tính được tăng cường ngọt ngào, cũng đã được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thịt, đồ uống, bánh kẹo, thực phẩm sức khỏe và các lĩnh vực khác.  Thành phần chính của chiết xuất cam thảo Cam thảo vừa là thực phẩm vừa là chất dược liệu truyền thống của Trung Quốc. Trong những năm gần đây, nó đã được sử dụng rộng rãi như phụ gia thực phẩm. Chiết xuất cam thảo chứa một loạt các thành phần hoạt động, chẳng hạn như axit glycyrrhizic, flavonoid cam thảo, glycyrrhizin, v.v ... Những thành phần này có hương vị, màu sắc và nhiều tính chất chức năng.  Axit glycyrrhizic Cấu trúc hóa học: Axit glycyrrhizic là một hợp chất triterpene với cấu trúc pentacyclic đặc biệt. Nó có thể tạo thành các micelles trong dung dịch nước và tính chất này mang lại cho nó một khả năng nhũ hóa nhất định. Chức năng sinh lý: axit glycyrrhizic có tác dụng chống viêm và chống vi-rút. Trong thực phẩm, nó có thể phục vụ như một chất bảo quản tự nhiên để ức chế sự phát triển của vi sinh vật. Ví dụ, trong một số thực phẩm có tính axit như sữa chua, axit glycyrrhizic có thể làm giảm hoạt động của các vi sinh vật và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.   2. Licorice flavonoid Sự đa dạng phong phú: Glycyrrhiza flavonoid bao gồm các thành phần khác nhau như glycyrrhizin và isobrrhizin. Họ có khả năng chống lại quá trình oxy hóa và loại bỏ các gốc tự do. Đóng góp màu sắc: Flavonoid cam thảo có thể ban cho thực phẩm với một màu nhất định. Trong việc sản xuất một số loại bánh ngọt và kẹo, một lượng flavonoid cam thảo thích hợp có thể mang lại cho các sản phẩm một màu vàng vàng hoặc màu nâu nhạt hấp dẫn.  3. Glycyrrhizin Độ ngọt cao: Glycyrrhizin là chất làm ngọt tự nhiên, với độ ngọt khoảng 50 đến 150 lần so với sucrose. Tuy nhiên, nó có lượng calo tương đối thấp và phù hợp cho các nhóm đặc biệt như bệnh nhân tiểu đường tiêu thụ. Cải thiện hương vị: Thêm glycyrrhizin vào thực phẩm có thể tăng cường hương vị của sản phẩm và thêm các lớp hương vị.  Các chức năng chính của chiết xuất cam thảo Các thành phần chức năng của cam thảo chủ yếu bao gồm axit glycyrrhizic, glycyrrhizin flavonoid và glycyrrhizin, có nhiều hoạt động sinh lý:  Chất làm ngọt tự nhiên Axit glycyrrhizic là nguồn chính của sự ngọt của cam thảo và có tác dụng hiệp đồng. Ví dụ, khi được kết hợp với sucrose, nó có thể làm giảm lượng đường được sử dụng và phù hợp cho sự phát triển của thực phẩm ít đường hoặc không đường. Ngoài ra, ammonium glycyrrhizinate được công nhận là chất làm ngọt an toàn ở Liên minh châu Âu, Hoa Kỳ và Trung Quốc, và được sử dụng rộng rãi trong đồ uống, bánh kẹo và đồ nướng.  2. Chất chống oxy hóa và kháng khuẩn Glycyrrhiza flavonoid và polysacarit có khả năng chống oxy hóa đáng kể. Các nghiên cứu cho thấy chiết xuất cam thảo có thể loại bỏ các gốc tự do, ức chế quá trình oxy hóa lipid và mở rộng thời hạn sử dụng của thực phẩm. Ví dụ, việc thêm 0,1% chiết xuất cam thảo vào thịt lợn băm có thể ức chế đáng kể độ ôi oxy hóa. Ngoài ra, tác dụng kháng khuẩn của cam thảo cũng nổi bật. Ví dụ, nồng độ ức chế tối thiểu (MIC) của axit glycyrrhizic chống lại các vi khuẩn gây bệnh trong thực phẩm thông thường như Staphylococcus aureus và Escherichia coli là 1,56 đến 25 μ g/ml, và nó được sử dụng để bảo quản và độ tươi của các sản phẩm ăn thịt.  3. Các chất tăng cường hương vị và chất tạo bọt Các thành phần hương vị của chiết xuất cam thảo cho phép nó được sử dụng như một chất tăng cường hương vị và chất tạo bọt trong thực phẩm. Bằng cách cải thiện hương vị và kết cấu của thực phẩm, chiết xuất cam thảo giúp tăng cường hương vị và chất lượng thực phẩm tổng thể.  4. Tài liệu chăm sóc sức khỏe Chiết xuất cam thảo có tác dụng chống viêm, bảo vệ gan và tăng cường khả năng miễn dịch. Các thí nghiệm trên động vật đã chỉ ra rằng lượng chiết xuất cam thảo liên tục có thể cải thiện các rối loạn trao đổi chất ở chuột trong chế độ ăn nhiều chất béo và sửa chữa chức năng bộ nhớ bị tổn thương thuốc ở chuột. Những đặc điểm này làm cho nó được ưa chuộng rất nhiều trong việc phát triển thực phẩm chức năng.    Chiết xuất cam thảo, như một phụ gia thực phẩm tự nhiên, an toàn và giàu tính năng, có tiềm năng ứng dụng tuyệt vời trong ngành công nghiệp thực phẩm và đã đạt được tiến bộ đáng chú ý, trở thành một động lực quan trọng cho việc chuyển đổi và nâng cấp ngành công nghiệp thực phẩm. Hiện tại, chiết xuất cam thảo không chỉ mở rộng liên tục và làm sâu sắc hơn ứng dụng của nó trong thực phẩm truyền thống, mà còn cho thấy tiềm năng lớn trong lĩnh vực thực phẩm chức năng mới. Tuy nhiên, trong quá trình nộp đơn, nên chú ý đến các vấn đề an toàn của nó. Thông qua các biện pháp như kiểm soát liều lượng khoa học và quá trình chiết xuất tối ưu hóa, sức khỏe của người tiêu dùng có thể được đảm bảo. Với những đột phá trong công nghệ nghiên cứu khoa học và cải thiện nhận thức của người tiêu dùng, người ta tin rằng chiết xuất cam thảo sẽ đóng vai trò quan trọng hơn trong ngành công nghiệp thực phẩm trong tương lai, thúc đẩy bước nhảy vọt của chiết xuất cam thảo từ "sử dụng thuốc truyền thống" đến "thưởng thức thực phẩm hiện đại" và cung cấp cho người tiêu dùng những lựa chọn thực phẩm tốt và lành mạnh hơn.

Cam thảo vừa là thực phẩm vừa là chất dược liệu truyền thống của Trung Quốc. Trong những năm gần đây, nó đã được áp dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Chiết xuất cam thảo chứa một loạt các thành phần hoạt động, chẳng hạn như axit glycyrrhizic, flavonoid cam thảo, glycyrrhizin, v.v ... Những thành phần này có hương vị, màu sắc và nhiều tính chất chức năng. Các thành phần chức năng của cam thảo chủ yếu bao gồm axit glycyrrhizic, flavonoid cam thảo và glycyrrhizin. Những thành phần này cung cấp nó với nhiều hoạt động sinh lý. Ví dụ, nó có thể được sử dụng như một chất làm ngọt tự nhiên, giàu nguyên liệu thô chống oxy hóa và các thành phần kháng khuẩn, và cũng là chất tăng cường hương vị và chất tạo bọt. Đó là một nguyên liệu thô chăm sóc sức khỏe có lợi cho các sản phẩm. Do sự gia tăng liên tục về nhu cầu của mọi người đối với thực phẩm lành mạnh và chức năng, việc thực hiện nghiên cứu chuyên sâu về việc áp dụng chiết xuất cam thảo trong thực phẩm có ý nghĩa rất lớn. Ngoài ra, với sự tăng trưởng của nhu cầu thực phẩm tự nhiên và lành mạnh của người tiêu dùng, chiết xuất cam thảo, do các đặc tính chống oxy hóa, kháng khuẩn và tăng cường ngọt, cũng đã được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thịt, đồ uống, bánh kẹo, thực phẩm sức khỏe và các lĩnh vực khác.   Việc áp dụng chiết xuất cam thảo trong chế biến thực phẩm truyền thống 1. Xử lý sản phẩm và trứng Chống ăn mòn và bảo quản: Chiết xuất cam thảo có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn hư hỏng trong các sản phẩm thịt, chẳng hạn như kéo dài thời hạn sử dụng của Ham kiểu phương Tây hơn 30%. Tăng cường hương vị: Trong quá trình chế biến cá muối, ngâm trong chất lỏng cam thảo có thể ban cho sản phẩm với hương vị phức tạp của "thơm, ngọt, mặn và chua". Sau khi thêm cam thảo vào trứng được bảo quản không có chì, không chỉ có mùi tanh được loại bỏ và độ tươi được tăng cường, mà còn có tác dụng làm mới tâm trí và tăng cường não bộ. 2. Đồ uống và kẹo Đồ uống ít đường: sự kết hợp của axit glycyrrhizic và erythritol, v.v., có thể phát triển đồ uống có hàm lượng calo thấp. Ví dụ, một công ty nhất định ở Ireland sử dụng saponin cam thảo ammoniated để cải thiện vị ngọt của đồ uống. Kẹo chức năng: Chiết xuất cam thảo được sử dụng trong các sản phẩm như nhai kẹo cao su và kẹo gừng, và nó cũng có tác dụng làm ẩm cổ họng và giảm ho. 3. Nâng cấp thực phẩm truyền thống Nước tương Sức khỏe: Nước tương Licorice có độ muối thấp làm giảm hàm lượng natri bằng cách thêm các polysacarit cam thảo trong khi vẫn giữ các chức năng chống oxy hóa, làm cho nó phù hợp cho những người bị tăng huyết áp để tiêu thụ. Snack: Sau khi được nấu chín và nướng, hạt dưa cam thảo rất giòn và ngon, và có tác dụng giảm ho. Các sản phẩm như mận được bảo quản cam thảo và trái cây được bảo quản thay thế các chất phụ gia nhân tạo với vị ngọt tự nhiên. 4. Hàng nướng Bánh mì: Trong làm bánh mì, chiết xuất cam thảo có thể phục vụ như một chất cải thiện tự nhiên. Glycyrrhizin có thể tăng khả năng mở rộng và độ co giãn của bột, làm cho khối lượng bánh mì lớn hơn và kết cấu mềm hơn. Trong khi đó, nó cũng có thể ban cho bánh mì với một hương vị độc đáo. Đối với bánh ngọt, sự đóng góp màu sắc và hiệu ứng tăng cường hương vị của chiết xuất cam thảo là rất rõ ràng. Thêm một lượng chiết xuất cam thảo thích hợp vào các loại bánh ngọt truyền thống như bánh đậu Mung và bánh Osmanthus có thể nâng cao chất lượng của các sản phẩm.  Việc áp dụng chiết xuất cam thảo trong thực phẩm chức năng mới 1. Thực phẩm y tế Quy định miễn dịch: Do tính chất chống viêm và chống oxy hóa của chiết xuất cam thảo, nó được áp dụng trong một số thực phẩm sức khỏe điều hòa miễn dịch. Ví dụ, trong viên nang sức khỏe hoặc chất lỏng uống có chứa nhiều thành phần thảo dược, chiết xuất cam thảo có thể hoạt động trong sức mạnh tổng hợp với các thành phần khác để tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Sức khỏe đường ruột: Nghiên cứu cho thấy chiết xuất cam thảo có tác dụng điều tiết nhất định đối với hệ thực vật đường ruột. Nó có thể thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi và ức chế sự sinh sản của vi khuẩn có hại, do đó giúp duy trì sức khỏe đường ruột. Một số chất bổ sung Probiotic dựa trên chiết xuất thực vật cũng đã bắt đầu thêm chiết xuất cam thảo. 2. Thực phẩm mục đích y tế đặc biệt Thực phẩm tiểu đường: Glycyrrhizin, như một chất làm ngọt calo thấp, có triển vọng ứng dụng tuyệt vời trong thực phẩm đặc hiệu bệnh tiểu đường. Chẳng hạn như bánh quy tiểu đường, bánh ngọt, v.v., có thể đáp ứng nhu cầu ngọt ngào của bệnh nhân trong khi tránh sự gia tăng mạnh lượng đường trong máu. Chuẩn bị dinh dưỡng qua đường ruột: Thêm chiết xuất cam thảo vào các chế phẩm dinh dưỡng đường ruột có thể cải thiện hương vị của các chế phẩm và tăng sự chấp nhận của bệnh nhân. Trong khi đó, các chức năng sinh lý của nó cũng có lợi cho sự phục hồi của bệnh nhân. Các vấn đề và giải pháp an toàn trong việc áp dụng chiết xuất cam thảo 1. Các vấn đề bảo mật Tác dụng giống như hormone: axit glycyrrhizic có tác dụng giống như hormone nhất định. Nếu được tiêu thụ với số lượng lớn trong một thời gian dài, nó có thể có tác động đến hệ thống nội tiết của con người. Nguy cơ của kim loại nặng quá mức: môi trường đất trong đó cam thảo phát triển có thể khiến nó hấp thụ một lượng kim loại nặng nhất định. Nếu quá trình chiết xuất là không phù hợp, có thể có kim loại nặng quá mức trong chiết xuất cam thảo. 2. Giải pháp Kiểm soát nghiêm ngặt liều lượng: Trong các ứng dụng thực phẩm, liều lượng chiết xuất cam thảo nên được kiểm soát nghiêm ngặt theo các tiêu chuẩn và kết quả nghiên cứu liên quan để tránh rủi ro sức khỏe do ăn quá nhiều. Tối ưu hóa quá trình chiết xuất: Các kỹ thuật chiết xuất nâng cao, chẳng hạn như chiết xuất chất lỏng siêu tới hạn, có thể loại bỏ hiệu quả các tạp chất kim loại nặng khỏi chiết xuất cam thảo và tăng cường sự an toàn của sản phẩm.  Chiết xuất cam thảo, như các chất phụ gia thực phẩm tự nhiên, an toàn và giàu tính năng, có tiềm năng ứng dụng tuyệt vời trong ngành công nghiệp thực phẩm và đã đạt được tiến bộ đáng chú ý, trở thành một động lực quan trọng cho việc chuyển đổi và nâng cấp ngành công nghiệp thực phẩm. Hiện tại, chiết xuất cam thảo không chỉ mở rộng liên tục và làm sâu sắc hơn ứng dụng của nó trong thực phẩm truyền thống, mà còn cho thấy tiềm năng lớn trong lĩnh vực thực phẩm chức năng mới. Tuy nhiên, trong quá trình nộp đơn, nên chú ý đến các vấn đề an toàn của nó. Thông qua các biện pháp như kiểm soát liều lượng khoa học và quá trình chiết xuất tối ưu hóa, sức khỏe của người tiêu dùng có thể được đảm bảo.

Chất lỏng sorbitol là một loại sữa tinh bột hoặc tinh bột thu được từ ngô và các loại cây khác. Nó được thủy phân và tinh chế thành glucose. Nó được hydro hóa dưới tác động của chất xúc tác và được thực hiện trong quá trình tinh chỉnh và nồng độ. Sorbitol là một phụ gia thực phẩm được sản xuất bởi chất lỏng sorbitol thông qua nồng độ, sấy khô, sàng và các quá trình khác. Các chỉ số cảm giác: Bột trắng, mảnh hoặc các hạt có tính chất hút ẩm.    Hiệu quả của sorbitol Sorbitol là hút ẩm trong ngành công nghiệp thực phẩm. Do đó, việc thêm sorbitol vào thực phẩm có thể ngăn nó không bị nứt và giữ cho nó tươi và mềm. Nó có ảnh hưởng đáng kể khi được sử dụng trong bánh mì và bánh. Sorbitol có độ ngọt thấp hơn sucrose và không được sử dụng bởi một số vi khuẩn. Nó là một nguyên liệu tốt để sản xuất kẹo ngọt và bánh ngọt, và cũng là một nguyên liệu thô quan trọng để sản xuất kẹo không đường. Nó có thể được chế biến thành các loại thực phẩm khác nhau ngăn ngừa sâu răng. Nó có thể được sử dụng để sản xuất thực phẩm không đường, thực phẩm giảm cân, thực phẩm chống đối, thực phẩm chống bệnh, thực phẩm cho bệnh nhân tiểu đường, v.v. Sorbitol chứa nguyên liệu thô chống oxy hóa không có nhóm aldehyd, không dễ bị oxy hóa và không trải qua phản ứng maillard với axit amin khi được làm nóng. Nó có một số hoạt động sinh lý nhất định và có thể ngăn chặn sự biến tính của carotenoids, chất béo và protein ăn được. Sorbitol có đặc tính bảo quản tuyệt vời, giữ mùi thơm, giữ màu và giữ độ ẩm, và được gọi là "thay thế glycerol". Nó có thể giúp kem đánh răng, mỹ phẩm, thuốc lá, sản phẩm thủy sinh, thực phẩm và các sản phẩm khác giữ độ ẩm, mùi thơm, màu sắc và độ tươi. Hầu như tất cả các trường sử dụng glycerol hoặc propylene glycol có thể được thay thế bằng sorbitol, và thậm chí có thể đạt được kết quả tốt hơn.  Áp dụng trong thực phẩm Sorbitol có hương vị ngọt ngào tươi mát và có thể được sử dụng như một chất làm ngọt. Độ ngọt của nó tương đương với 60% sucrose và nó có cùng giá trị calo với đường. Hơn nữa, nó được chuyển hóa chậm hơn đường và chủ yếu được chuyển đổi thành fructose ở gan, không gây ra bệnh tiểu đường. Sorbitol có thể được sử dụng làm chất phụ gia thực phẩm trong kem, sô cô la và kẹo cao su thay vì đường để đạt được hiệu quả của việc giảm cân. Sorbitol có thể được sử dụng làm nguyên liệu thô để sản xuất vitamin C. Vitamin C có thể thu được thông qua quá trình lên men và tổng hợp hóa học. Ngành công nghiệp kem đánh răng của Trung Quốc đã bắt đầu sử dụng sorbitol thay vì glycerin, với tỷ lệ bổ sung từ 5% đến 8% (16% ở nước ngoài). Trong quá trình sản xuất các món nướng, sorbitol chứa các nguyên liệu thô và hiệu ứng bảo quản, do đó kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Ngoài ra, sorbitol cũng có thể được sử dụng làm chất ổn định tinh bột, chất điều chỉnh độ ẩm cho trái cây, chất bảo quản hương vị, chất chống oxy hóa và chất bảo quản, v.v.

Mệt mỏi thị giác là một bệnh rất phổ biến trong nhãn khoa. Theo y học cổ truyền Trung Quốc, chức năng của "nhìn thấy" phụ thuộc vào việc nuôi dưỡng máu gan. Máu được lưu trữ trong gan và được điều hòa và kiểm soát gan. Để nuôi dưỡng đôi mắt, trước tiên bạn phải nuôi dưỡng gan. Khi bạn cảm thấy các triệu chứng mệt mỏi thị giác như khô mắt, đau mắt và đau mắt, bạn cần phải làm sạch gan để cải thiện thị lực. Bài viết này tóm tắt các tác động của y học Trung Quốc Wolfberry và Ginkgo Leaf trong việc giảm mệt mỏi thị giác như sau:   Goji Berry Goji Berry thuộc chi Lycium của gia đình Solanaceae. Đó là loại trái cây trưởng thành của cây lycium barbarum của họ Solanaceae. Đó là một loại thuốc bổ Trung Quốc quý giá. Có khoảng 80 loài quả Goji trên thế giới. Chất lượng của quả goji ở Ningxia là tốt nhất ở nước tôi. Y học Trung Quốc tin rằng các loại quả goji ngọt ngào và ẩm ướt, và có tác dụng nuôi dưỡng thận, nuôi dưỡng âm học, tinh chất nuôi dưỡng, nuôi dưỡng máu, nuôi dưỡng gan, cải thiện thị lực và tiếp thêm sinh lực Qi. Bản tóm tắt của Materia Medica mô tả các quả Goji là "nuôi dưỡng thận và làm ẩm phổi, tạo ra tinh chất và tiếp thêm sinh lực, và cải thiện thị lực." Nghiên cứu khoa học hiện đại đã xác nhận tuyên bố trên. Thành phần hóa học của quả Goji chủ yếu bao gồm đường, axit amin, nguyên tố vi lượng, carotene, vitamin A, B1, B2, C và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác cho mắt khỏe mạnh. 1.1 Vitamin a Wolfberry rất giàu vitamin A và carotene. Carotene có thể được chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể. Vitamin A, còn được gọi là retinol hoặc yếu tố mắt chống khô, là một thành phần của rhodopsin trong các tế bào thị giác có cảm giác ánh sáng yếu. Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng thị giác bình thường, ngăn ngừa mù mắt và mất thị lực, và giúp điều trị nhiều bệnh về bệnh mắt. 1,2 lutein Wolfberry rất giàu zeaxanthin. Zeaxanthin là một caroten tự nhiên chứa oxy. Nó là một đồng phân với lutein. Zeaxanthin là một thành phần quan trọng có thể ngăn chặn các tia cực tím làm hỏng dây thần kinh thị giác của mắt. Tuy nhiên, cơ thể con người không thể sản xuất zeaxanthin và chỉ có thể lấy từ thực phẩm. Trong số đó, lấy Wolfberry là một đảm bảo quan trọng để bổ sung Zeaxanthin trong cơ thể con người. 1.3 Taurine Các quả Goji chứa 19 loại axit amin, bao gồm 8 axit amin thiết yếu, với tổng số lượng 9,14%. Nó cũng được tìm thấy có chứa axit aminoethanesulfonic, hoặc taurine, và là loại cây duy nhất được báo cáo có chứa taurine, với hàm lượng 0,205%-0,689%. Taurine là một axit amin chứa lưu huỳnh đơn giản tồn tại ở dạng tự do trong võng mạc nhưng không tham gia tổng hợp protein. In vivo, việc giảm nồng độ taurine trong võng mạc sẽ dẫn đến sự phá hủy cấu trúc tế bào cảm quang, kèm theo rối loạn chức năng thị giác nghiêm trọng và điện cực bất thường. Taurine ở cấp độ sinh lý trong võng mạc đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cấu trúc và chức năng của các tế bào thị giác.  Ginkgo Biloba Ginkgo Biloba là một lá cây có giá trị dược liệu cao. Chiết xuất thực vật Ginkgo Biloba chiết xuất chủ yếu chứa flavonoid, terpene lactones, polyisoprenols, axit hữu cơ, axit ginkgolic, alkylphenol, axit alkylphenolic, axit ginkgolic, vv hơn trái cây nói chung, rau và nguyên liệu thực vật ăn được. Theo lý thuyết y học cổ truyền Trung Quốc, Ginkgo Biloba ngọt ngào, cay đắng, làm se và phẳng trong tự nhiên, và có tác dụng làm se do kinhu và làm giảm hen suyễn, thúc đẩy lưu thông máu và loại bỏ máu. Với sự hiểu biết sâu hơn về các tác dụng dược lý của nó, người ta thấy rằng Ginkgo Biloba có tác dụng tốt trong việc giảm mệt mỏi thị giác. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng Ginkgo Biloba có những ảnh hưởng sau đây trong việc cải thiện tầm nhìn của bệnh nhân: 2.1 Ức chế tập hợp tiểu cầu Các chất Lactone có trong Ginkgo Biloba có thể ức chế một chất gọi là yếu tố kích hoạt tiểu cầu, do đó, Ginkgo Biloba có thể làm giảm độ nhớt của máu, ức chế kết tập tiểu cầu, tăng độ đàn hồi động mạch, tăng tính thấm của mạch máu và do đó tăng trong suốt. Dilate mạch máu. Ginkgo Biloba có thể đóng vai trò giãn mạch bằng cách tăng nồng độ ion canxi của các tế bào nội mô mạch máu, làm tăng hoạt động của nitric oxit synthase, sau đó tăng sản xuất oxit nitric. Nó cũng có thể đóng một vai trò giãn mạch bằng cách tăng PGI2 và giảm TXA2. Do đó, Ginkgo Biloba có thể làm giãn các vi mạch trong võng mạc, giảm căng thẳng mạch máu võng mạc, ức chế microthrombosis và do đó cải thiện chức năng thị giác của bệnh nhân. 2.2 Bảo vệ thần kinh thị giác Ginkgo Biloba có thể tăng nguồn cung cấp máu cho màng đệm và võng mạc, do đó cải thiện chức năng thị giác. Cộng đồng y tế thường tin rằng khi mắt đang thực hiện các hoạt động sinh lý bình thường, họ cần liên tục vượt qua sự kháng cự của áp lực nội nhãn dao động để điều chỉnh tốc độ lưu lượng máu của dây thần kinh thị giác. Ginkgo Biloba có thể cải thiện lưu lượng máu trung tâm và ngoại vi, đặt lại co thắt mạch máu và giảm apoptosis tế bào; Ginkgo Biloba có tác dụng ức chế độc tính glutamate, do đó làm chậm quá trình apoptosis tế bào hạch; Hoạt tính chống oxy hóa tự nhiên của Ginkgo Biloba có thể bảo vệ hiệu quả chức năng của ty thể và đóng vai trò bảo vệ chống lại mô và tế bào gây ra bởi các lý do khác nhau, do đó bảo vệ tính toàn vẹn của cấu trúc và chức năng của ty thể. Ginkgo Biloba bảo vệ các tế bào hạch võng mạc bằng cách thay đổi vi tuần hoàn ở mắt, bảo vệ các tế bào thần kinh thị giác và ty thể. Tóm lại, chiết xuất Wolfberry và chiết xuất lá bạch quả rất giàu các chất dinh dưỡng khác nhau cần thiết cho mắt. Chúng có thể được sử dụng làm vật liệu chăm sóc sức khỏe để có tác dụng tuyệt vời trong việc giảm mệt mỏi thị giác. Do đó, việc sử dụng kết hợp của Lá Wolfberry và Ginkgo trong các sản phẩm cứu trợ mệt mỏi sẽ đạt được kết quả tốt.

Chế độ ăn uống hợp lý là cơ sở vật chất để đảm bảo khả năng miễn dịch tốt. Các yếu tố khoáng chất vật liệu chăm sóc sức khỏe có chức năng sinh lý quan trọng trong cơ thể con người. Hầu hết trong số họ tham gia vào sự hình thành các axit nucleic và enzyme và chuyển hóa năng lượng, duy trì tính toàn vẹn của các tế bào miễn dịch và có ảnh hưởng nhất định đến khả năng miễn dịch cụ thể của cơ thể và miễn dịch không đặc hiệu. Một mặt, sắt, selen, kẽm và đồng không chỉ góp phần hình thành các kháng thể, mà còn thúc đẩy sự tăng sinh và kích hoạt tế bào lympho, có tác dụng nhất định trong việc duy trì khả năng miễn dịch. Mặt khác, các gốc tự do sẽ được sản xuất trong quá trình đáp ứng miễn dịch. Sắt, kẽm, selen và đồng, như các thành phần của enzyme, đóng vai trò chống oxy hóa thông qua các phản ứng enzyme. Phụ gia thực phẩm Thiếu khoáng có thể gây ra một số bệnh. Khi một người ở trong tình trạng bị bệnh, sự thèm ăn của anh ta sẽ bị ảnh hưởng, do đó ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa, hấp thụ, trao đổi chất, và sự phát triển và phát triển thực phẩm, điều này sẽ gián tiếp ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch.   Sắt Vitamin và khoáng chất sắt là một yếu tố dấu vết quan trọng trong cơ thể con người. Nó duy trì chức năng tạo máu bình thường và tham gia vận chuyển oxy. Thiếu sắt có thể gây ra mệt mỏi, khó thở, chóng mặt và nước da nhạt. Thiếu sắt ở trẻ em có thể ảnh hưởng đến sự tăng trưởng và phát triển trí tuệ và làm cho chúng cáu kỉnh. Thiếu sắt ở trẻ sơ sinh có thể làm hỏng khả năng nhận thức của chúng và tổn thương phát triển thần kinh không thể đảo ngược. Thiếu sắt lâu dài có thể làm giảm sự chuyển hóa oxy hóa cơ bắp, giảm khả năng tập thể dục và sức khỏe thể chất và ảnh hưởng đến chức năng miễn dịch qua trung gian tế bào và giảm khả năng chống nhiễm trùng của cơ thể. Thiếu sắt ở phụ nữ mang thai có liên quan đến sinh non, cân nặng khi sinh thấp và tử vong thai nhi. Hấp thụ sắt có liên quan chặt chẽ đến tình trạng dinh dưỡng sắt của cơ thể, thay đổi sinh lý và bệnh lý, và nội dung và hình thức sắt trong chế độ ăn uống. Sắt tồn tại ở hai dạng trong thực phẩm: sắt heme và sắt không heme. Iron heme tồn tại trong hemoglobin và myoglobin trong thực phẩm động vật, chiếm ít hơn 10% tổng số chất sắt, với tỷ lệ hấp thụ 10-40%. Sự hấp thụ ít bị ảnh hưởng bởi các yếu tố chế độ ăn uống, nhưng canxi quá mức trong chế độ ăn uống có thể làm giảm sự hấp thụ của sắt heme. Sắt không heme chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm thực vật và các sản phẩm từ sữa, chiếm hơn 90% tổng số chất sắt ăn kiêng. Cần phải tách rời sắt khỏi chất hữu cơ và giảm xuống heme sắt trước khi nó có thể được hấp thụ. Tốc độ hấp thụ nhỏ hơn 10%và sự hấp thụ bị ảnh hưởng rất nhiều bởi các yếu tố chế độ ăn uống. Các yếu tố thúc đẩy sự hấp thụ của sắt không hem trong chế độ ăn uống bao gồm vitamin C, axit hữu cơ, vitamin B2, vitamin A, các yếu tố thịt và tăng yêu cầu cơ thể. Các yếu tố ức chế sự hấp thụ của sắt không hem trong chế độ ăn uống bao gồm axit phytic, axit oxalic, axit tannic, polyphenol, lượng chất xơ quá mức, canxi, kẽm, protein đậu nành và phospholipid trứng. Cố gắng đóng một vai trò thúc đẩy trong chế độ ăn uống và tránh tác dụng ức chế. Canxi Canxi là một yếu tố tạo nên xương và răng, và có liên quan đến việc điều chỉnh việc giải phóng các hormone và chất dẫn truyền thần kinh khác nhau. Thiếu canxi có thể gây ra các triệu chứng như loãng xương và loãng xương. Canxi có liên quan chặt chẽ đến hệ thống miễn dịch của con người. Thiếu canxi trong cơ thể con người làm giảm hoạt động của các tế bào miễn dịch và bài tiết kháng thể. Trẻ em dễ bị nhiễm trùng lặp đi lặp lại, và người già bị bệnh do giảm sức đề kháng. Sữa và các sản phẩm sữa là nguồn canxi tốt nhất cho những người chịu đựng sữa. Hàm lượng canxi trung bình trong 100g sữa tươi là 100mg và hàm lượng canxi trung bình trong 100g sữa chua là 118mg. Sữa bột Skim có hàm lượng canxi cao hơn. Lactose trong sữa có thể thúc đẩy sự hấp thụ của các nguyên tố khoáng như canxi, sắt và kẽm. Đối với những người không dung nạp đường sữa, sữa chua, phô mai và sữa thủy phân đường sữa có thể được tiêu thụ. Đậu nành và sản phẩm của họ là nguồn canxi tốt. Hàm lượng canxi của đậu phụ là 110-140mg/100g. Yếu tố kẽm Kẽm là điều cần thiết cho sự phát triển và chức năng bình thường của các tế bào làm trung gian miễn dịch bẩm sinh và miễn dịch thích nghi. Nó có chức năng thúc đẩy phát triển tình dục và duy trì chức năng tình dục. Sự tăng trưởng và phát triển của thai nhi và sự phát triển xương của trẻ em có liên quan chặt chẽ đến mức độ kẽm trong cơ thể. Kẽm kết hợp với protein nước bọt để tạo thành hormone vị giác, có thể làm tăng sự thèm ăn. Kẽm có thể ảnh hưởng đến hoạt động của các enzyme tiêu hóa, do đó thay đổi chức năng tiêu hóa. Kẽm có thể duy trì sức khỏe da, kiểm soát sự tiết và sản xuất các yếu tố điều hòa miễn dịch và ảnh hưởng đến sự phát triển của các cơ quan bạch huyết và tổng hợp các kháng thể. Ngoài ra, kẽm tham gia vào quá trình chuyển hóa axit nucleic và protein, và cũng có ảnh hưởng gián tiếp đến hệ thống miễn dịch. Lượng kẽm được khuyến nghị hàng ngày cho nam giới từ 18 đến 50 ở nước tôi là 12,5 mg và lượng kẽm được khuyến nghị hàng ngày cho phụ nữ từ 18 đến 50 là 7,5 mg. Lượng kẽm trung bình hàng ngày của cư dân thành thị và nông thôn ở nước tôi là 10,7 mg. Sò, thịt đỏ và động vật là nguồn kẽm tuyệt vời. Trái cây khô, vi trùng ngũ cốc và cám lúa mì là nguồn kẽm phong phú. 100g hàu sống chứa 71,2mg kẽm, 85g hàu nấu chín có chứa 67mg kẽm, 100g bột mầm lúa mì có chứa 23,4mg kẽm, 100g Pecans có chứa kẽm 1,5mg kẽm và 85g sườn heo chứa 2,8mg kẽm.  Iốt Iốt có liên quan đến việc tổng hợp hormone tuyến giáp. Thyroxine là một loại hormone rất quan trọng trong cơ thể con người thúc đẩy sự phát triển về thể chất và não. Thiếu Iốt trong thời kỳ thai nhi có thể gây ra thai chết lưu, dị tật bẩm sinh, tử vong cao sau khi sinh, suy giáp của thai nhi, ảnh hưởng đến sự phát triển thể chất và não và gây ra cretinism. Thiếu iốt trong thời thơ ấu có thể gây ra rối loạn phát triển bướu cổ, trí tuệ và thể chất. Thiếu iốt ở tuổi trưởng thành có thể gây ra bệnh bướu cổ và suy giáp. Lượng iốt được khuyến nghị hàng ngày cho người lớn trên 18 tuổi là 120 μ g, yêu cầu hàng ngày của iốt đối với phụ nữ mang thai là 230 μ g, và yêu cầu hàng ngày của iốt đối với các bà mẹ điều dưỡng là 240 g. Người dân ở khu vực iốt thấp có thể tiêu thụ muối iốt để bổ sung iốt và người dân ở khu vực đơn giản nên tiêu thụ muối iốt một cách thích hợp. Yêu cầu iốt trong khi mang thai đã tăng gần gấp đôi so với trước khi mang thai. Nếu bạn tiêu thụ 6g muối iốt mỗi ngày, bạn có thể nhận được khoảng 120 μ g iốt từ muối, có thể đáp ứng nhu cầu iốt của phụ nữ bình thường, nhưng chỉ có thể đáp ứng một nửa nhu cầu iốt của phụ nữ mang thai. Chúng tôi khuyến nghị phụ nữ mang thai tiêu thụ hải sản 1 đến 2 lần một tuần để đáp ứng nhu cầu iốt của họ. Hải sản rất giàu iốt. 100g tảo bẹ tươi, 2,5g laver khô, 0,7g wakame khô và 40g cá biển có thể cung cấp 110 μ g iốt. Các yếu tố khoáng sản có liên quan đến các chức năng sinh lý quan trọng của cơ thể con người. Việc ăn các yếu tố khoáng chất thích hợp là cơ sở để đảm bảo khả năng miễn dịch tốt. Một chế độ ăn uống cân bằng là một cách hiệu quả để có được một lượng các yếu tố khoáng sản thích hợp. Cải thiện khả năng miễn dịch bắt đầu với chế độ ăn uống cân bằng.

Khi mùi thơm thơm của Mugwort lấp đầy những chiếc thuyền không khí và rồng phía trước, XJeson mở rộng những lời chúc ấm áp cho các nhân viên có giá trị, khách hàng toàn cầu và đối tác của chúng tôi cho một lễ hội thuyền rồng an toàn và vui vẻ ! 1. Thông báo kỳ nghỉ Để tuân thủ Lễ hội Thuyền Dragon của Trung Quốc, các văn phòng của Xjeson sẽ hoạt động theo lịch trình sau: Đóng: [Ngày, ngày 31 tháng 5 (Sat) - 1 tháng 6 (Thứ Hai), 2025] Kinh doanh tiếp tục: [Ngày, ngày 2 tháng 6 (TUE), 2025] Ghi chú quan trọng cho khách hàng: Các yêu cầu khẩn cấp trong kỳ nghỉ: Liên hệ [Email khẩn cấp, sunny@xaxjeson.com] . Chúng tôi sẽ trả lời càng sớm càng tốt. Đơn đặt hàng được đặt trong giai đoạn này sẽ xuất xưởng sau khi mở cửa trở lại. 2. Chăm sóc nhân viên: Tôn vinh truyền thống & tinh thần đồng đội Để kỷ niệm lễ hội và cảm ơn đội ngũ tận tụy của chúng tôi, XJeson đã chuẩn bị các gói chăm sóc thuyền Dragon đặc biệt cho mỗi nhân viên, có sự tham gia: Premium Zongzi (Bánh bao gạo truyền thống) Các gói thảo dược được làm bằng các thành phần thực vật tự nhiên - một cái gật đầu với chuyên môn của chúng tôi về chiết xuất thực vật Cử chỉ này phản ánh cam kết của chúng tôi đối với một nơi làm việc hỗ trợ nơi văn hóa và hạnh phúc phát triển mạnh. 3. Thần con rồng Lễ hội Thuyền Dragon thể hiện tinh thần đồng đội, sự kiên trì và chia sẻ các mục tiêu - coi trọng sự thành công của Xjeson. Các hoạt động của nhóm: Tuần này, các nhân viên đã tập trung cho [ví dụ, một bữa ăn trưa văn hóa, bản demo làm Zongzi hoặc thử thách nhóm], củng cố trái phiếu thông qua các truyền thống được chia sẻ. Tại sao nó quan trọng: Giống như một phi hành đoàn thuyền rồng hòa hợp, thành công toàn cầu của Xjeson phụ thuộc vào sự hợp tác, nhanh nhẹn và niềm tin. Chúng tôi tự hào về đội ngũ thống nhất, điều khiển của chúng tôi! 4. Nhìn về phía trước: Tăng trưởng tập trung vào chiết xuất thực vật Sau kỳ nghỉ, XJeson sẽ thúc đẩy các ưu tiên chính để phục vụ bạn tốt hơn: Sự xuất sắc của khách hàng: Phản hồi tăng tốc đối với các câu hỏi và thực hiện đơn đặt hàng liền mạch. Các dự án chiến lược: Tiến bộ [ví dụ: Chứng nhận chiết xuất hữu cơ mới, mở rộng thị trường EU, R & D khai thác xanh]. Độ tin cậy của chuỗi cung ứng: Tối ưu hóa hậu cần cho việc giao hàng toàn cầu đúng hạn. Cam kết chất lượng: duy trì các tiêu chuẩn nghiêm ngặt (ISO, GMP, Halal/Kosher) trên danh mục chiết xuất thực vật của chúng tôi. Tầm nhìn của chúng tôi Khi nhu cầu về các thành phần tự nhiên phát triển trên toàn thế giới, Xjeson vẫn dành riêng cho: Đổi mới trong công nghệ khai thác thực vật Tính bền vững thông qua tìm nguồn cung ứng đạo đức Quan hệ đối tác được xây dựng dựa trên sự tin tưởng và chất lượng Chúng tôi biết ơn sự hợp tác của bạn trong việc thúc đẩy tương lai của các giải pháp thực vật. Chúc bạn có sức khỏe tốt và thịnh vượng lễ hội thuyền rồng này! Về xjeson: Xjeson là nhà cung cấp chiết xuất thực vật cao cấp hàng đầu cho các ngành công nghiệp thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và mỹ phẩm toàn cầu. Chúng tôi chuyên cung cấp các thành phần thực vật tinh khiết, mạnh mẽ và bền vững được hỗ trợ bởi kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt. Các sản phẩm chính của chúng tôi là Furit & Powder , nguyên liệu thô thẩm mỹ , nguyên liệu thô dược phẩm , hương vị & nước hoa , vật liệu chăm sóc sức khỏe , chiết xuất thảo dược . Các sản phẩm của công ty đã được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm sức khỏe của nam giới, giảm cân, bột thô, chiết xuất theo tỷ lệ, mỹ phẩm, loạt thuốc trừ sâu sinh học, loạt chất chống oxy hóa, loạt chống viêm kháng khuẩn, v.v. Hiện tại, công ty đã đạt được trình độ thương mại xuất khẩu quốc tế, chứng nhận hệ thống chất lượng quốc tế và Cục kiểm tra kiểm dịch xuất khẩu của SHAANXI AN TOÀN CHỨNG MINH. Để cung cấp cho người dùng các sản phẩm thỏa đáng, là nhân viên theo đuổi liên tục của chúng tôi. Khám phá các sản phẩm của chúng tôi: [https://www.xjesonbio.com/xi-an-xjeson-biotech-co-ltd.html] Tại sao điều này làm việc cho khách hàng quốc tế Sự rõ ràng : Ngày nghỉ/Liên hệ trả trước để lập kế hoạch chuỗi cung ứng. Hình ảnh thương hiệu : Hiển thị đầu tư nhân viên + chuyên nghiệp hoạt động. Cầu văn hóa : Liên kết ngắn gọn truyền thống với các giá trị của công ty (không dịch quá mức). Tín hiệu tin cậy : Nổi bật về chứng chỉ chất lượng & chiến lược tập trung vào tương lai.

Lễ hội thuyền rồng sắp ra mắt, và đã đến lúc nếm thử Zongzi một lần nữa. Khi hương thơm ngọt ngào của gạo nếp và hương thơm của Zongzi lá đan xen, rất ít người sẽ nhận ra giá trị vô hạn của chiếc lá này. Trên thực tế, lá Zongzi không chỉ là chất mang thực phẩm truyền thống, mà còn là một vật liệu tự nhiên giàu các chất hoạt tính sinh học. Giá trị ứng dụng của nó không ngừng mở rộng với nghiên cứu khoa học hiện đại.   Thành phần hóa học và tính chất chức năng tự nhiên của lá tre Flavonoid: Thành phần kháng khuẩn tự nhiên Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tổng hàm lượng flavonoid trong lá tre có thể đạt 2,5%-3,8%, chủ yếu bao gồm quercetin, kaempferol và các thành phần khác. Những chất này đạt được tác dụng kháng khuẩn phổ rộng bằng cách phá hủy cấu trúc màng tế bào của các vi sinh vật và ức chế hoạt động của enzyme. Dữ liệu thử nghiệm cho thấy tỷ lệ ức chế chiết xuất lá tre trên Escherichia coli và Staphylococcus aureus lần lượt là 76,3% và 82,1% và tác dụng ức chế đối với nấm như aspergillus flavus tốt hơn đáng kể so với chất bảo quản hóa học như potassi sorbate. Đặc tính kháng khuẩn tự nhiên này làm cho tre để lại một vật liệu tiếp xúc thực phẩm lý tưởng, có thể mở rộng hiệu quả thời hạn sử dụng của thực phẩm.       Hệ thống polysacarit: Synergy của các đặc tính chống oxy hóa và hình thành phim Các polysacarit của lá Zongzi chủ yếu bao gồm arabinogalactan, và phân bố trọng lượng phân tử của nó cho thấy nó có cấu trúc phân nhánh duy nhất. Cấu trúc này cung cấp cho các chức năng kép polysacarit: Một mặt, các nhóm hoạt động như hydroxyl và carboxyl có trong nó có thể chelate các ion kim loại và khả năng loại bỏ các gốc tự do DPPH đạt 68,2 mol te/g, tạo ra hiệu ứng chống oxy hóa; Mặt khác, dung dịch polysacarit tạo thành cấu trúc mạng dày đặc trong quá trình sấy. Tài sản hình thành phim tự nhiên này làm cho nó phù hợp như một lớp phủ bao bì ăn được. Các thí nghiệm đã chỉ ra rằng nó có thể làm giảm tỷ lệ oxy hóa lipid của các sản phẩm thịt xuống 41,3%.   Các thành phần dễ bay hơi: Điều chỉnh hương vị và hiệu ứng bảo quản Phân tích quang phổ khối sắc ký-khí vi mô pha rắn cho thấy dầu dễ bay hơi của lá Zongzi có chứa P-vinylphenol (chiếm 42,7%), β -caryophyllene (18,5%) và các thành phần khác. Những chất này không chỉ tạo cho Zongzi một hương thơm độc đáo, mà còn có chức năng bảo quản thực tế: P -vinylphenol có thể ức chế hoạt động của lipoxygenase và β -caryophyllene có thể đạt được tác dụng kháng khuẩn bằng cách can thiệp vào việc truyền tín hiệu vi sinh vật. Tài sản kép này của "chức năng hương vị" làm cho bánh bao gạo để lại một chất bảo quản thực phẩm tự nhiên và chất mang hương vị.   Ứng dụng sáng tạo của Zongye trong bao bì thực phẩm Với sự sâu sắc của khái niệm bao bì xanh, việc áp dụng Zongye đã phá vỡ phạm vi truyền thống và hình thành ba con đường kỹ thuật chính: Vật liệu đóng gói trực tiếp Tăng cường rào cản vật lý: Sợi lá chàm được sắp xếp trong mạng lưới ba chiều, với độ bền kéo là 12,6MPa và tính thấm không khí vừa phải, có thể điều chỉnh môi trường vi mô trong gói. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tốc độ tăng trưởng của nitơ cơ bản dễ bay hơi trong thịt xông khói được bọc ở Zongye chậm hơn 58% so với bao bì PE. Bao bì phản ứng thông minh: Bằng cách điều chỉnh quá trình sấy, lá zongye có thể duy trì độ ẩm 12%-15%. Tại thời điểm này, bao bì là linh hoạt và có thể ức chế sự tái tạo của các vi sinh vật bằng cách điều chỉnh hoạt động của nước. "Bao bì hoạt động" này kéo dài thời hạn sử dụng của Zongzi ở nhiệt độ phòng đến 45 ngày. Phát triển lớp phủ ăn được Sử dụng công nghệ chiết có hỗ trợ siêu âm, các mảnh polysacarit có trọng lượng phân tử dưới 5kDA có thể được lấy từ lá Zongye. Dung dịch polysacarit được phun trên bề mặt trái cây ở nồng độ 2%, tạo thành một màng trong suốt với độ dày 8-12 m, ức chế đáng kể tốc độ giảm cân của dâu tây (giảm 63,7%) và mất vitamin C (tỷ lệ giữ tăng lên 89,4%). Quan trọng hơn, lớp phủ đã bị suy giảm hoàn toàn trong vòng 6 giờ trong dịch tiêu hóa mô phỏng, đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn cho bao bì ăn được. Chuẩn bị các sợi kháng khuẩn Thông qua công nghệ điện âm, chiết xuất flavonoid của lá Zongzi được pha trộn với axit polylactic để tạo ra màng sợi nano. Đường kính vùng ức chế của vật liệu này đối với Listeria là 18,2mm và đường kính sợi có thể được kiểm soát ở 200-400nm, đáp ứng các yêu cầu của bao bì rào cản cao. Loại phim kháng khuẩn dựa trên sinh học này cho thấy tiềm năng lớn trong lĩnh vực đóng gói thực phẩm sẵn sàng ăn.       Ứng dụng chức năng của chiết xuất Zongye Công nghệ phân tách hiện đại đang biến Zongye thành các chất phụ gia thực phẩm có giá trị gia tăng cao, tạo thành ba hướng ứng dụng chính: Nguyên liệu thô chống oxy hóa tự nhiên Chiết xuất CO siêu tới hạn có thể thu được một chiết xuất chứa 65% flavonoid từ Zongye và giá trị ORAC của nó đạt 3,2 μ mol TE/g, tương đương với 1,8 lần chất lượng của vitamin C. trong hệ thống dầu thực vật, thêm 0,05% chiết xuất này có thể kéo dài thời gian hấp dẫn hơn. Hương vị hương vị Công nghệ chưng cất phân tử có thể làm phong phú P-vinylphenol ở Zongye để thu được các sản phẩm tinh dầu với cường độ mùi thơm cao hơn 5 lần. Khi được sử dụng trong các sản phẩm thịt, tinh dầu này không chỉ cung cấp một mùi hương đặc trưng, ​​mà còn làm giảm sản xuất hương vị ôi bằng cách ức chế quá trình oxy hóa chất béo, có thể làm tăng điểm cảm giác sản phẩm lên 15%-20%. Cơ sở thực phẩm chức năng Công nghệ thủy phân enzyme có thể chuyển đổi polysacarit zongye thành các yếu tố chức năng với trọng lượng phân tử 10-50kDa. Các thí nghiệm trên động vật đã xác nhận rằng polysacarit này có thể điều chỉnh cấu trúc của hệ thực vật đường ruột, làm tăng sự phong phú của bifidobacteria lên 37,6%và giảm 28,9%nồng độ MDA trong huyết thanh, cho thấy các chức năng kép của chất chống oxy hóa và prebiotic.   Từ bàn lễ hội thuyền rồng đến các nhà máy thực phẩm hiện đại, lá Zongzi đang trải qua một sự chuyển đổi từ nguyên liệu đóng gói truyền thống sang nguyên liệu thô công nghệ cao. Sự cảm ứng của màu xanh lá cây này không chỉ kết thúc món ngon ngàn năm tuổi, mà còn mang theo sự sợ hãi của con người về sự khôn ngoan tự nhiên và khám phá công nghệ hiện đại. Khi chúng ta nếm thử Zongzi, có lẽ chúng ta nên tôn trọng sâu hơn đến chiếc áo khoác màu xanh lá cây này, không chỉ là một người mang văn hóa, mà còn là cây cầu xanh cho công nghệ thực phẩm trong tương lai.

Ergothioneine, còn được gọi là vitamin tuổi thọ, đã trở thành một con ngựa đen trong lĩnh vực chống lão hóa do đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ của nó. Chống lão hóa bao gồm chống lão hóa toàn diện (chống viêm và chống oxy hóa, kháng với lão hóa tế bào và cải thiện miễn dịch) và nhắm mục tiêu chống lão hóa cơ quan (da, cơ, não, ruột và tim, v.v.). Là một nguồn tự nhiên của ergothioneine, nấm đã thu hút nhiều sự chú ý hơn từ các doanh nghiệp và người tiêu dùng do cải thiện miễn dịch xuất sắc và hỗ trợ sức khỏe nhận thức. Trong những năm gần đây, họ đã hoạt động tốt trong các lĩnh vực của các sản phẩm vật liệu chăm sóc sức khỏe và đồ ăn nhẹ. Theo dữ liệu của SPIN, trong 52 tuần kết thúc vào ngày 6 tháng 10 năm 2024, nấm xếp thứ 8 về doanh số trong danh mục sức khỏe nhận thức của nhiều kênh chính (6,716 triệu đô la Mỹ), tăng 133,3%; và xếp thứ 14 trong các thành phần chức năng của kênh tự nhiên với doanh thu 24,418 triệu đô la Mỹ, tăng 19,1%so với năm. Trong 52 tuần kết thúc vào ngày 23 tháng 3 năm 2025, doanh số bán đồ ăn nhẹ sử dụng nấm khi nguyên liệu thô tăng 17%. Một gia đình nấm lớn  Nấm là loại nấm ăn được trồng rộng rãi nhất, năng suất cao và tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Chúng rất ngon, bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe con người. Nấm thường được sử dụng bao gồm Ganoderma lucidum, Versolor, Maitake, Shiitake, Cordyceps sinensis, Tremella fuciformis, Hericium Erinaceus, Chaga, Enoki Mushroom, Agaricus Blazei, ETC.    Cơ chế chống lão hóa của nấm Hỗ trợ miễn dịch và tăng cường nhận thức là chức năng chính của nấm, và cũng là lý do chính cho sự gia tăng doanh số bán nấm trong những năm gần đây. Theo dữ liệu của SPIN, nấm được xếp hạng đầu tiên trong danh sách các thành phần chức năng trong danh mục sức khỏe nhận thức của kênh tự nhiên, với doanh số 12,668 triệu đô la Mỹ, tăng 28,6%; và lọt vào top 10 trong danh mục sức khỏe miễn dịch của kênh tự nhiên với doanh thu 7,314 triệu đô la Mỹ.   1) Hỗ trợ miễn dịch Hỗ trợ miễn dịch là một trong những lợi ích cốt lõi của nấm. Khi hệ thống miễn dịch bị thách thức, các hợp chất hoạt tính sinh học của nấm kiểm soát sự biểu hiện của các cytokine, chemokine, phân tử bám dính và khả năng sống sót của tế bào bằng cách ức chế con đường truyền tín hiệu NF-κ B, do đó đạt được độ phân giải viêm cấp tính và kích hoạt hệ thống miễn dịch. -glucan, như một chất xơ tự nhiên có trong nấm, đóng một vai trò quan trọng trong hỗ trợ miễn dịch và có thể làm việc hiệp đồng với các chất dinh dưỡng khác để giúp điều chỉnh chức năng hệ thống miễn dịch, điều chỉnh lượng đường trong máu và cholesterol và bảo vệ sức khỏe của hệ thống tim mạch.  2) Tăng cường nhận thức Nấm rất giàu nguyên liệu chống oxy hóa mạnh mẽ ergothioneine và glutathione cũng như vitamin D, đây có thể là lý do chính cho các đặc tính bảo vệ thần kinh của chúng. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng so với những người cao tuổi có lượng nấm thấp, người cao tuổi có lượng nấm cao có điểm số cao hơn trong bài kiểm tra thay thế biểu tượng kỹ thuật số và học từ Alzheimer, cho thấy việc tiêu thụ nấm thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ suy giảm nhận thức.  3) Các thành phần tiêu hóa được cải thiện Nấm là một nguồn prebiotic có giá trị, bao gồm polyphenol, oligosacarit và chất xơ, có thể tăng cường hoạt động trao đổi chất của các thành viên có lợi của hệ thực vật đường ruột. Các polysacarit và peptide chứa trong nấm không dễ bị tiêu hóa bởi mầm bệnh, vì vậy chúng có thể ngăn chặn sự tăng sinh của mầm bệnh và do đó thay đổi hệ thực vật đường ruột.    Từ việc tăng cường hệ thống miễn dịch đến chống lão hóa, nấm dược liệu đã được tìm thấy có nhiều lợi ích về sức khỏe và tuổi thọ. Trong số đó, Hericium Erinaceus có các đặc tính nhận thức và chống lão hóa quan trọng hơn do hàm lượng phong phú của ergothioneine và các chất hoạt tính sinh học khác.   Đại diện chống lão hóa - Hericium Erinaceus  Hericium Erinaceus là một trong tám "kho báu núi" ở Trung Quốc và có lịch sử tiêu thụ hơn 3.000 năm ở nước tôi. Nó cũng là một chất liệu thuốc truyền thống của Trung Quốc ở nước tôi, với các chức năng nuôi dưỡng và củng cố cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và mang lại lợi ích cho năm cơ quan nội tạng. Nó có thể được sử dụng như một thực phẩm sức khỏe để tăng cường khả năng miễn dịch của con người hoặc như một loại thuốc để cải thiện chứng khó tiêu, loét tiêu hóa, viêm và các bệnh khác.    1) Kéo dài tuổi thọ Erinacine A là một cyanoditerpene chỉ tồn tại trong sợi nấm của Hericium erinaceus. Nó tác dụng chống viêm và bảo vệ thần kinh bằng cách ức chế sự biểu hiện của NO synthase và sản xuất nitrotyrosine, giúp kéo dài sự sống. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sợi nấm Hericium erinaceus có thể kéo dài tuổi thọ theo cách phụ thuộc vào liều. Khi 1,05 mg/ml sợi nấm Hericium Erinaceus được ăn vào, tuổi thọ trung bình của ruồi giấm cái và đực tăng đáng kể, lần lượt là 23% và 30%. Khi 431 mg/kg myicium erinaceus mycelium được ăn, tuổi thọ trung bình của chuột cái tăng 18%, trong khi chuột đực tăng 20%. Ngoài ra, sợi nấm Hericium Erinaceus có thể tăng cường hoạt động của các chất chống oxy hóa trong cơ thể mà không ảnh hưởng đến trọng lượng cơ thể và lượng thức ăn của thuốc ăn.  2) trì hoãn lão hóa não Chiết xuất Hericium Erinaceus rất giàu ergothioneine và tiêu thụ có thể ngăn ngừa lão hóa não. Kết quả xét nghiệm trên động vật cho thấy sau 14 tháng tuổi, việc bổ sung Hericium erinaceus primordium ức chế đáng kể sự suy giảm nhận thức của chuột hoang dã ở 20 và 23 tháng tuổi. Hericium erinaceus ngăn ngừa suy giảm nhận thức và làm chậm tổn thương não do tuổi tác do giảm phản ứng viêm (IL-6, TGF- 1, GFAP), giảm căng thẳng oxy hóa (NRF2, SOD1, COX2, NOS2) và tăng chất sống

Với sự phát triển liên tục của glycobiology trong những năm gần đây, các oligosacarit Chitin, Chitosan và Chitosan đã được phát hiện và đưa vào nghiên cứu và phát triển. Đặc biệt trong lĩnh vực các sản phẩm chăm sóc sức khỏe, những sản phẩm này đang bán rất tốt. Vậy mối tương quan giữa ba người này là gì và sự khác biệt là gì?   Tất cả các oligosacarit Chitin, Chitosan và Chitosan đều được sử dụng làm chất phụ gia thực phẩm, nhưng chúng khác nhau trong việc sử dụng cụ thể của chúng. Chitin (chất làm đặc, ổn định) . Chitin là một chất chiết xuất động vật, được phát hiện bởi học giả người Pháp Braquenot vào năm 1811 và được trích xuất từ ​​vỏ giáp xác của Ogier vào năm 1823. Đây là một chiết xuất động vật tên Chitin, được dịch là Chitin. Đặc điểm cảm giác: Bột màu trắng hoặc bột Chitin là sản phẩm thực tế đầu tiên và là "thực phẩm chức năng" đầu tiên được phê duyệt tại Nhật Bản. Tuy nhiên, chitin không hòa tan trong nước, kiềm, axit nói chung và dung môi hữu cơ, và chỉ hòa tan trong một số axit cô đặc. Nó bị phân hủy một phần bởi hoạt động của chitinase và lysozyme trong đường tiêu hóa của con người. Do đó, tốc độ hấp thụ của nó là cực kỳ thấp, liều lượng lớn và phản ứng với việc dùng cao hơn 70%. Điều trị hóa học chitin, loại bỏ nhóm acetyl, trở thành chitosan. Chitosan, còn được gọi là Chitosan Deacetylated (chất làm đặc, chất phủ) Chitosan (Chitosan), tên hóa học là polyglucosamine (1-4) -2-amino-bd glucose, thu được bằng cách khử chất của chitin (chitin). Nói chung, chitosan có thể được gọi là chitosan nếu hơn 55% nhóm N-acetyl bị loại bỏ. Đặc điểm cảm giác: vảy màu trắng hoặc hơi vàng Chitosan có thể được hòa tan trong axit loãng, đó là một bước tiến từ chitin. Tuy nhiên, cả chitin và chitosan đều là các phân tử lớn với trọng lượng phân tử từ hàng trăm ngàn đến triệu, và không hòa tan trong nước. Chitosan có được bằng cách khử chất của chitin, và sau đó bị suy giảm thêm để trở thành chitosan oligosacarit. Chitosan oligosacarit (nguyên liệu thực phẩm mới) sử dụng chitosan làm nguyên liệu thô để làm suy giảm chitosan thành các phân tử nhỏ, đó là chitosan oligosacarit. Trọng lượng phân tử của nó là khoảng 3000DA và mức độ trùng hợp của nó là 2-20. Do đó, chính Chitosan oligosacarit là một hỗn hợp, chứa monosacarit cho đến chitosan decaose, và mỗi loại đường đều có chức năng riêng. Đặc điểm cảm giác: Bột rắn màu vàng nhạt Chitosan oligosacarit có thể được hòa tan trực tiếp trong nước, với độ hòa tan trong nước hơn 99%, tỷ lệ hấp thụ của con người là 99,88%, và liều giảm đáng kể sau khi dùng. Nó có ý nghĩa hơn chitosan khi tham gia trực tiếp vào quy định sinh lý của cơ thể con người, và có nhiều chức năng vượt trội so với chitosan trọng lượng phân tử cao. Chitosan phải bị suy giảm bởi các enzyme sinh học của cơ thể con người để thu được một số chitosan oligosacarit trọng lượng phân tử nhỏ. Trong trường hợp bình thường, tỷ lệ suy giảm là 1-5% và 95% polysacarit còn lại bị loại bỏ qua hệ thống ruột của con người, do đó, chitosan oligosacarit làm tăng chức năng miễn dịch của cơ thể mạnh hơn chitosan.  Sự khác biệt cụ thể giữa oligosacarit chitosan và chitosan 1. Sự khác biệt trọng lượng phân tử: Chitosan oligosacarit là một sản phẩm mới thu được bằng cách xử lý chitosan bằng công nghệ enzyme sinh học đặc biệt, với trọng lượng phân tử dưới 3000DA; Chitosan là một sản phẩm của quá trình khử một phần của chitin, với trọng lượng phân tử là 500.000-1 triệu. 2. Khác biệt độ hòa tan: Chitosan oligosacarit có trọng lượng phân tử thấp và có thể hòa tan hoàn toàn trong nước; Chitosan chỉ có thể hòa tan trong dung dịch axit loãng. Sự tăng cường của độ hòa tan trong nước là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến một số hoạt động sinh lý của chitosan oligosacarit. Chỉ khi nó hòa tan trong nước, nó mới có thể được hấp thụ và sử dụng bởi các sinh vật và cho thấy hoạt động sinh học, vì vậy các oligosacarit chitosan mới dễ dàng hấp thụ bởi con người, động vật và thực vật. 3. Sự khác biệt về chức năng: Chitosan oligosacarit với trọng lượng phân tử dưới 2000 cho thấy các hoạt động và chức năng sinh lý độc đáo: cải thiện chức năng của đại thực bào; ức chế sự tăng trưởng và di căn của các tế bào khối u; giảm cholesterol và lipid máu; Thuốc kháng khuẩn, kháng khuẩn và dưỡng ẩm và hút ẩm đáng kể. Chitosan oligosacarit với trọng lượng phân tử dưới 5000 có khả năng cản trở sự tăng trưởng và sinh sản của mầm bệnh, thúc đẩy tổng hợp protein, kích hoạt tế bào thực vật và do đó thúc đẩy sự tăng trưởng nhanh chóng của thực vật. Nhiều chức năng của chitosan oligosacarit chỉ ra rằng đó là một sự thay thế trong họ oligosacarit. Chitosan oligosacarit là loại oligosacarit kiềm duy nhất và tích điện dương được tìm thấy trong số các oligosacarit. Đặc điểm này cũng xác định rằng đó là oligosacarit duy nhất có thể được hấp thụ bởi ruột và đi vào lưu thông máu. Sự lưu thông máu đến tất cả các bộ phận của cơ thể là cơ sở cho nhiều chức năng sinh học khác của nó. Tiền đề cho chitosan oligosacarit bị hấp thụ bởi ruột là nó không được tiêu hóa bởi các enzyme tiêu hóa. Chitosan oligosacarit là một polymer được hình thành bởi glucosamine được kết nối bởi các liên kết β -1,4 -glycosid và các enzyme tiêu hóa trong đường tiêu hóa của con người chủ yếu hoạt động trên các liên kết glycosid.

Trong xã hội ngày nay, mọi người chú ý nhiều hơn đến chức năng của thực phẩm, ý tưởng rằng thực phẩm và thuốc có cùng nguồn gốc, và liệu pháp thực phẩm quan trọng hơn liệu pháp thuốc. Mọi người hy vọng sẽ ngăn ngừa và chữa bệnh trong khi ăn. Công nghệ mài siêu âm đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất thực phẩm chức năng. Công nghệ này làm tăng đáng kể diện tích bề mặt cụ thể và năng lượng bề mặt của nguyên liệu thực phẩm bằng cách giảm kích thước hạt của vật liệu xuống mức micron hoặc thậm chí mức nanomet, do đó cung cấp cho nó các tính chất vật lý và hóa học cụ thể, phân phối trọng lượng phân tử và tính chất chức năng. Công nghệ mài siêu âm không chỉ được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, mà còn tham gia rộng rãi vào nhiều lĩnh vực như nước, sản phẩm thủy sinh, ngũ cốc và dầu, nước ngọt và gia vị. Nghi máy siêuine thường đề cập đến quá trình mài các hạt vật liệu lớn hơn 3 mm đến 10 ~ 25 m hoặc ít hơn. Do sự thu nhỏ xuyên tâm của các hạt, diện tích bề mặt và độ xốp của vật liệu sẽ tăng lên rất nhiều, do đó, bột siêu mịn có tính chất vật lý và hóa học độc đáo.    Hiện tại, công nghệ vi mô được chia thành phương pháp hóa học và phương pháp cơ học. Phương pháp nghiền hóa học có thể tạo ra micron, subicron và thậm chí là bột nanomet, nhưng đầu ra thấp, chi phí xử lý cao và phạm vi ứng dụng hẹp. Hiện tại, quá trình nghiền cơ học chủ yếu được sử dụng trong chế biến thực phẩm. Phương pháp nghiền cơ học có chi phí thấp và sản lượng cao. Đây là phương tiện chính để chuẩn bị bột siêu mịn và đã được sử dụng rộng rãi trong sản xuất công nghiệp. Theo lực của các hạt trong quá trình nghiền, dạng chuyển động của máy và các nguyên tắc khác nhau, có một số dạng như loại lưu lượng không khí, loại rung tần số cao, loại máy nghiền bóng (que), loại búa và loại tự trọng. Hiện tại, những cái chính được sử dụng trong chế biến thực phẩm là quá trình nghiền siêu âm siêu thanh trong loại lưu lượng không khí, được gọi là quá trình nghiền chảy không khí. Sự nghiền nát lưu lượng không khí là sử dụng không khí hoặc các khí khác để tạo ra nhiễu loạn tốc độ cao thông qua một phản lực áp suất nhất định. Các hạt vật liệu được treo và vận chuyển dưới tác động của luồng không khí năng lượng cao, và tác động dữ dội, va chạm và ma sát xảy ra giữa nhau. Ngoài ra, tác động cắt của lưu lượng không khí phản lực tốc độ cao đối với các hạt làm cho các hạt vật liệu hoàn toàn nghiền và nghiền thành các hạt siêu mịn, và trộn đều cùng một lúc. Kích thước hạt đã hoàn thành của các hạt nghiền thường dưới 5 μ m. So với các ống phun siêu cấp cơ học nói chung, các ống phun lưu lượng không khí có thể nghiền các sản phẩm rất tinh xảo với phạm vi phân phối kích thước hạt hẹp hơn. Do sự giãn nở của vòi phun khí có thể làm giảm nhiệt độ, không có nhiệt nào được tạo ra trong quá trình nghiền nát, do đó sự gia tăng nhiệt độ trong quá trình nghiền nát là rất thấp. Tính năng này đặc biệt quan trọng đối với điểm nóng chảy thấp và vật liệu nhạy cảm với nhiệt. Nhiều động vật ăn được, thực vật, vi sinh vật và các nguyên liệu thô khác có thể được xử lý thành bột siêu siêu mịn bằng các thiết bị nghiền siêu mịn, và thậm chí các bộ phận không ăn được của động vật và thực vật có thể được xử lý thêm bằng cách nghiền siêu mịn và hấp thụ bởi cơ thể con người. Thực phẩm micronized có sự hấp phụ bề mặt mạnh mẽ và ái lực. Do đó, nó có thể được sử dụng làm chất phụ gia thực phẩm với hương vị rắn, khả năng phân tán và độ hòa tan tốt, và đặc biệt dễ hấp thụ và tiêu hóa. Hiện tại, các ứng dụng chính của thực phẩm nghiền siêu mịn là: 1. Các loại nước giải khát được phát triển bởi công nghệ trồng vi mô luồng không khí bao gồm bột trà. Cách uống trà truyền thống là pha lá trà với nước sôi. Tuy nhiên, cơ thể con người không hấp thụ hoàn toàn tất cả các chất dinh dưỡng của lá trà. Một số thành phần không hòa tan hoặc khó phân giải, như vitamin A, K, E và hầu hết các protein, carbohydrate, carotene và một số khoáng chất, được giữ lại trong dư lượng trà, ảnh hưởng lớn đến các chức năng dinh dưỡng và sức khỏe của lá trà. Nếu lá trà được làm thành trà bột ở nhiệt độ phòng và ở trạng thái khô, và kích thước hạt của bột nhỏ hơn 5 m, tất cả các chất dinh dưỡng của lá trà có thể dễ dàng được hấp thụ trực tiếp bởi dạ dày và ruột người, và có thể được ủ và uống ngay lập tức.    2. Nhẫn nhiên liệu của bột trái cây và rau quả, bột gia vị Áp dụng trong chế biến trái cây và rau quả, đối với lõi và vỏ trái cây, chúng có thể được biến thành thức ăn sau khi nghiền siêu mịn. Ở nhiệt độ thấp, rau có thể được nghiền thành bột vi mô bằng cách sử dụng công nghệ mài siêu âm, sẽ không gây mất chất dinh dưỡng, và chất xơ sẽ trở nên mịn hơn và hòa tan trong nước, làm tăng hương vị. Khoai tây micronized, khi kích thước hạt của bột khoai tây là 4,5 μ m, sau 30 ngày, 84% tinh bột bị thoái hóa bởi các vi sinh vật và hiệu suất suy thoái thay đổi đáng kể. Bột bí ngô mặt đất cực kỳ (kích thước hạt dưới 10 μ m) có độ hòa tan và phân tán tốt, dễ dàng hóa, và dễ dàng được hấp thụ và sử dụng bởi cơ thể con người. Áp dụng công nghệ mài siêu âm trong quá trình xử lý gia vị có thể thúc đẩy độ xốp khổng lồ của thực phẩm vi mô để trở thành một bộ sưu tập lỗ chân lông, để đạt được mục đích hợp nhất nước hoa trong một thời gian dài. Đây là lý do tại sao bột siêu mịn được sử dụng trong gia vị hàng ngày có hương vị mạnh hơn.  3. Xử lý các sản phẩm chăn nuôi và gia cầm và các sản phẩm dưới nước Bữa ăn xương tươi (MUD) Các vật nuôi và thịt gia cầm khác nhau rất giàu protein và phospholipid, có thể thúc đẩy sự phát triển của các dây thần kinh não của trẻ em và có tác dụng tăng cường não và tăng trí thông minh. Các collagen và chondroitin trong đó có tác dụng giữ ẩm cho da và trì hoãn lão hóa. Ngoài ra, xương tươi rất giàu canxi, sắt, VA, VB1, VB2 và các chất dinh dưỡng khác. Mọi người thường đun sôi xương tươi và ăn chúng, nhưng các chất dinh dưỡng không được sử dụng đầy đủ, dẫn đến lãng phí tài nguyên. Nếu xương tươi bị nghiền nát nhiều giai đoạn và được xử lý thành bùn xương cực mịn hoặc bị mất nước vào bữa ăn xương bằng công nghệ mài siêu phe không khí, có thể duy trì hơn 95% chất dinh dưỡng và có thể cải thiện tốc độ hấp thụ. Bột tủy xương (MUD) cũng có thể được sử dụng như một chất phụ gia để tạo ra một loạt các loại thực phẩm có xương cao và xương cao (MUD), có chức năng sức khỏe độc ​​đáo và được gọi là "thực phẩm chức năng của thế kỷ 21". Công nghệ mài siêu âm đã thay đổi truyền thống lâu đời của những người sử dụng xương tươi bằng cách làm súp trong một thời gian dài, làm cho sự phát triển của xương tươi có thể. Nghiền siêuine cũng có triển vọng ứng dụng rất cao trong các sản phẩm thủy sinh. Các thành phần chính của bột ngọc trai bao gồm canxi cacbonat, các axit amin và các nguyên tố vi lượng khác nhau. Các thành phần này cung cấp cho bột ngọc trai nhiều tác dụng dược lý, như chống lão hóa, tăng cường chức năng miễn dịch, cải thiện độ bền cơ thể, v.v ... Công nghệ mài siêu âm xử lý ngọc trai tự nhiên thành micron hoặc thậm chí là bột nanomet. Công nghệ này không chỉ giữ lại các chất dinh dưỡng khác nhau trong ngọc trai, mà còn cải thiện đáng kể khả dụng sinh học của chúng, làm cho bột ngọc trai dễ dàng hơn cho cơ thể con người hấp thụ.  4. Ứng dụng trong sản xuất sô cô la Lý do tại sao sô cô la rất phổ biến chủ yếu là do hương vị tinh tế và mịn màng của nó, và hương vị này phải đảm bảo rằng kích thước hạt của các thành phần là nhỏ hơn 25um. Do đó, công nghệ mài siêu âm được sử dụng trong sản xuất sô cô la để giảm kích thước hạt của các thành phần để đảm bảo thêm hương vị của sản phẩm. Đối với ngành chế biến thực phẩm, để đáp ứng nhu cầu thị trường ngày càng tăng, đáp ứng hương vị kén chọn của mọi người, cải thiện hơn nữa việc sử dụng vật liệu và đạt được lợi ích kinh tế. Công nghệ mài siêu âm được áp dụng trong quá trình chế biến để tăng hương vị, làm phong phú cấu trúc sản phẩm và phát triển thực phẩm xanh, khỏe mạnh, thân thiện với môi trường và thuận tiện hơn, thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành chế biến thực phẩm và cải thiện hơn nữa chất lượng cuộc sống của mọi người.

Rượu béo là một loại hợp chất hữu cơ quan trọng với công thức phân tử chung của C ₙ H ₂ₙ₊₁ OH. Chiều dài chuỗi carbon thường bao gồm phạm vi C8-C22, với nhiều chiều dài chuỗi carbon và không bão hòa. Chúng thường là rượu alkyl béo chuỗi thẳng với số lượng carbon khác nhau, ảnh hưởng đến tính chất vật lý và hóa học của chúng. Rượu béo đóng một vai trò quan trọng trong các công thức thẩm mỹ, và sự hiểu biết sâu sắc về cấu trúc và tính chất của chúng là điều cần thiết để hiểu các chức năng và tác dụng của chúng trong các sản phẩm chăm sóc da.  Chức năng và ảnh hưởng của rượu béo trong các sản phẩm chăm sóc da  Cơ chế dưỡng ẩm rào cản Là một thành phần quan trọng của hệ thống dưỡng ẩm cổ điển, các loại rượu béo đạt được dưỡng ẩm lâu dài thông qua các hiệu ứng kép: cấu trúc alkyl chuỗi dài của chúng có thể xây dựng một rào cản vật lý kỵ nước trong tầng của da, làm giảm hiệu quả việc mất nước transpidermal (TEWL); Là thành phần cốt lõi của ma trận nhũ hóa, nó có thể hợp tác với axit hyaluronic, yếu tố dưỡng ẩm tự nhiên (NMF) và các thành phần khác để tạo thành mạng giữ ẩm để duy trì trạng thái hydrat hóa của lớp biểu bì. Hệ thống dưỡng ẩm tổng hợp này làm cho rượu béo thành thành phần ma trận cốt lõi của các sản phẩm thường trú như kem và kem dưỡng da.  Phân phối thành phần hoạt động Dựa trên các đặc tính phân tử amphiphilic độc đáo (chuỗi hydroxyl + hydroxyl hydroxyl + lipophilic), rượu béo có thể được sử dụng làm chất tăng cường thâm nhập. Cơ chế của hành động bao gồm: làm phiền sự sắp xếp của hai lớp lipid của tầng corneum thông qua sự xen kẽ phân tử; Hình thành phức hợp micellar với các thành phần chức năng để giảm khả năng khuếch tán xuyên màng. Đặc tính này cải thiện đáng kể tính thấm qua da của các hoạt chất như dẫn xuất vitamin C và peptide, đạt được mục tiêu cung cấp các thành phần chức năng mục tiêu và tối ưu hóa hiệu suất chức năng của các sản phẩm chăm sóc da.  Xây dựng hệ thống công thức Trong hệ thống nhũ hóa, rượu béo đóng vai trò ổn định ba lần: ① Là một chất nhũ hóa phụ, nó tạo thành một lớp trung gian pha tinh thể lỏng ở giao diện nước dầu để tăng cường sự ổn định của nhũ tương; Thông qua liên kết hydro để xây dựng cấu trúc mạng ba chiều để đạt được sự dày lên công thức và quy định lưu biến; Điều chỉnh các tính chất thixotropic của sản phẩm để ngăn ngừa các vấn đề ổn định như phân tầng và tách dầu. Hành vi kết tinh độc đáo của nó cũng có thể mang lại cho kem và kem cảm giác da mượt, tối ưu hóa khả năng lan rộng và nâng cao trải nghiệm của người tiêu dùng.  Quy trình sản xuất và tiêu chuẩn chất lượng của rượu béo  Quá trình sản xuất Việc sản xuất rượu béo chủ yếu áp dụng quá trình khử hydro hóa xúc tác, sử dụng các chất xúc tác kim loại (như niken, paladi, v.v.) để thúc đẩy phản ứng hydro hóa của axit béo để tạo ra các rượu béo tương ứng. Cốt lõi của quá trình này nằm trong việc tối ưu hóa phối hợp lựa chọn chất xúc tác, kiểm soát điều kiện phản ứng và quy trình xử lý hậu kỳ. Việc kiểm soát chính xác các thông số như nhiệt độ, áp suất và vận tốc không khí ảnh hưởng trực tiếp đến các chỉ số chất lượng như độ tinh khiết của sản phẩm, màu sắc và độ ổn định nhiệt.  Tiêu chuẩn chất lượng Việc sản xuất rượu béo cần phải đáp ứng một loạt các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt, bao gồm ngoại hình, độ tinh khiết, giá trị axit, độ ẩm, v.v., để đảm bảo độ tin cậy và ổn định của nó trong việc sản xuất các sản phẩm chăm sóc da.  Các trường hợp ứng dụng của rượu béo trong các loại sản phẩm chăm sóc da khác nhau  Đặc tính dưỡng ẩm và hình thành phim Là một chất nhũ hóa tự nhiên với cấu trúc lưỡng tính (nhóm kỵ nước và nhóm ưa nước), rượu béo có thể tạo thành một màng bảo vệ dày đặc thông qua việc tự lắp ráp phân tử, ngăn chặn hiệu quả sự kích thích của môi trường bên ngoài với da. Các đặc tính hình thành màng độc đáo của nó có thể làm giảm đáng kể tốc độ bay hơi của nước trên bề mặt da, đồng thời kết hợp với các phân tử nước trong tầng corneum thông qua liên kết hydro để đạt được hiệu ứng dưỡng ẩm lâu dài.  Cơ chế tăng cường thẩm thấu Với cấu trúc amphiphilic độc đáo, rượu béo có thể được sử dụng làm "chất mang phân tử" của các thành phần hoạt động, giảm căng thẳng giao thoa bằng cách hình thành các cấu trúc micelle và cải thiện đáng kể hiệu quả hấp thụ xuyên da của các thành phần chăm sóc da.  Sự ổn định và tối ưu hóa cảm giác của hệ thống Trong hệ thống nhũ tương, rượu béo duy trì sự ổn định của pha dầu thông qua trạng thái cân bằng động, ngăn chặn hiệu quả sự phân tầng, nổi dầu và các hiện tượng khác. Các đặc tính kết tinh của nó có thể điều chỉnh thixotropy của sản phẩm, làm cho dán có kết cấu mượt lý tưởng. Về mặt kinh nghiệm cảm giác, việc thêm một lượng thích hợp có thể cải thiện độ dẻo của sản phẩm.  Ảnh hưởng của axit béo đến đánh giá an toàn và da  Giữ ẩm nguyên liệu thô Sử dụng đúng cách các rượu béo có thể cải thiện sự cân bằng dầu của da, tăng độ ẩm của da và làm giảm khô.  Nguy cơ dị ứng Một số người bị dị ứng với rượu béo, vì vậy cần xét nghiệm dị ứng trước khi sử dụng để tránh các phản ứng dị ứng.  Đánh giá an toàn Việc sử dụng rượu béo trong các sản phẩm chăm sóc da thường được coi là an toàn, nhưng nên kiểm soát nồng độ để tránh sự khó chịu đối với da.  Xu hướng thị trường và sở thích của người tiêu dùng về rượu béo  Trình điều khiển nhu cầu thị trường và xu hướng ngành Khi sự chú ý của người tiêu dùng đối với các sản phẩm tự nhiên và thân thiện với môi trường tiếp tục tăng lên, nhu cầu thị trường đối với rượu béo, vì nguyên liệu thô đa chức năng từ các nguồn tự nhiên, đã cho thấy sự tăng trưởng cấu trúc.  Sở thích của người tiêu dùng và hướng đổi mới sản phẩm Nhu cầu kép của người tiêu dùng về "kết cấu tinh tế + hiệu quả nhẹ" cho các sản phẩm chăm sóc da đã làm rõ thêm hướng ứng dụng của rượu béo:  ① Nhu cầu tối ưu hóa kết cấu: ● Nhu cầu nhẹ nhàng: Người tiêu dùng trẻ thích kem với kết cấu thạch và kết cấu kem, và rượu béo đạt được độ dẻo mượt bằng cách điều chỉnh độ nhớt. ● Nâng cấp công nghệ hình thành phim: Rượu béo điểm cao (như rượu stearyl) và rượu điểm cảm động thấp (như rượu cetyl) được kết hợp để tạo thành một màng bảo vệ dày đặc.  Định hướng hiệu quả nhẹ: ● Thận trọng da nhạy cảm: Cấu trúc không ion của rượu béo làm giảm kích ứng da và phù hợp với các sản phẩm sửa chữa rào cản. ● Xu hướng tăng cường hiệp đồng: Rượu béo, như là chất mang hoạt chất, tăng tính thấm thông qua các cấu trúc micellar.

Lutein, còn được gọi là carotenoids, carotenol, lutein thực vật, ribosome, nguyên tố hoa cúc vạn thọ và lutein thực vật, là một trong 600 carotenoids xuất hiện tự nhiên. Nó được tìm thấy rộng rãi trong các loại rau lá xanh như rau bina, bắp cải, cà rốt, trái cây và tảo. Dự trữ tự nhiên của nó trong tự nhiên không khan hiếm. Tuy nhiên, điều quan trọng đối với con người và hầu hết các nhóm động vật, bởi vì các nhóm này không thể tự tổng hợp lutein và hoàn toàn dựa vào nguồn cung bên ngoài.    Một người mang quan trọng để duy trì chức năng mắt Khi nói đến lutein, nhiều người tiêu dùng có thể nghĩ về chức năng của "bảo vệ mắt". Rốt cuộc, hơn 95% sản phẩm lutein trên thị trường chủ yếu được sử dụng để bảo vệ mắt và nó đã gia nhập hàng ngũ các chất bổ sung chế độ ăn uống vào đầu năm 1996. Lutein là một trong những chất dinh dưỡng quan trọng nhất trong võng mạc của con người. Nó chủ yếu được phân phối trong võng mạc và ống kính, đặc biệt là trong macula của võng mạc, nơi hàm lượng lutein là cao nhất. Phân tích cho thấy so với các mô khác trong cơ thể, nồng độ lắng đọng của lutein trong macula là cao nhất và nồng độ lutein trong macula là 1000 lần so với lutein huyết thanh. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sự thiếu hụt lutein có thể gây ra mắt khô, mắt mờ, giảm thị lực, thoái hóa điểm vàng, v.v ... Nó có thể gây ra cận thị ở bệnh thoái hóa sắc tố nhẹ nhất và điểm vàng, đục thủy tinh thể và các tổn thương khác ở mức tồi tệ nhất. Duy trì mức độ lutein trong cơ thể có thể làm giảm hiệu quả sự thoái hóa của thị lực và chức năng và các tổn thương sinh lý. Đồng thời, đỉnh hấp thụ của lutein ở mức 446nm, tương ứng với bước sóng của ánh sáng xanh trong tầm nhìn. Lutein có thể hấp thụ hơn 40% ánh sáng xanh, do đó làm giảm thiệt hại do ánh sáng xanh. Dựa vào vai trò quan trọng của nó trong chăm sóc mắt, nó còn được gọi là "vàng mắt".  Đầu ra chức năng đa chiều Khi nghiên cứu sâu sắc, ngày càng có nhiều nghiên cứu tiết lộ nhiều chức năng y tế của lutein, chẳng hạn như bảo vệ thần kinh, phòng ngừa béo phì và các bệnh tim mạch và mạch máu não. Bảo vệ thần kinh: Lutein có mức độ không bão hòa cao và là nguyên liệu thô chống oxy hóa không enzyme. Nó có hiệu quả bất hoạt cao nhất đối với các gốc hydroxyl ( · OH). Hoạt động chống oxy hóa cao của nó cũng là một trong những cách quan trọng để bảo vệ mắt. Đồng thời, hoạt động chống oxy hóa tuyệt vời của nó cũng quan trọng không kém đối với bảo vệ thần kinh. Các nghiên cứu thực nghiệm đã chỉ ra rằng lutein giúp ngăn ngừa tổn thương thần kinh bằng cách giảm căng thẳng oxy hóa, thay vì sửa chữa hoặc tái tạo các tế bào thần kinh bị tổn thương. Nó chủ yếu ngăn chặn sự biểu hiện của NRF-2 bị suy yếu, do đó cải thiện tình trạng chống oxy hóa tổng thể của hệ thống. Chăm sóc da: Lutein có thể chống lại sự lão hóa tế bào và tổn thương nội tạng gây ra bởi các gốc tự do trong cơ thể con người. Đối với da, nó không chỉ có thể trì hoãn lão hóa mà còn làm giảm ban đỏ, lão hóa và bỏng da do bức xạ cực tím trên da. Năm 2009, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu đã đánh giá chất chống oxy hóa, bảo vệ thị lực và tác dụng bảo vệ tổn thương da của lutein. Dự thảo yêu cầu sức khỏe tin rằng tiêu thụ ít nhất 6 mg lutein mỗi ngày có thể duy trì sức khỏe của mắt và 10 mg mỗi ngày có thể duy trì sức khỏe của da. Ngăn ngừa béo phì: Lutein có thể ức chế hoạt động của thụ thể kích hoạt peroxisome proliferator- (PPAR γ ), một yếu tố phiên mã chịu trách nhiệm kích hoạt tế bào mỡ. Việc kích hoạt PPAR có thể điều hòa sự biểu hiện của các yếu tố viêm như TNF- α , LP và interleukin-6 (IL-6), và gây ra biểu hiện của adiponectin (một yếu tố chất béo làm cho gan và cơ bắp nhạy cảm với nhau. Giảm các bệnh về tim mạch và mạch máu não: Các nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra rằng sự chuyển hóa lipid và stress oxy hóa đóng vai trò quyết định trong quá trình bệnh lý của xơ vữa động mạch và gan, như một cơ quan quan trọng đối với suy thoái lipoprotein, có mối quan hệ quan trọng với sự xuất hiện của xơ vữa động mạch. Các thí nghiệm đã chỉ ra rằng lutein có thể cải thiện xơ vữa động mạch và gan nhiễm mỡ bằng cách điều chỉnh chuyển hóa lipid và cải thiện stress oxy hóa.    Truy cập thị trường thư giãn Trong tự nhiên, lutein chủ yếu tồn tại dưới hai dạng: lutein monome và lutein este. Monome lutein cao hơn trong các loại rau màu xanh đậm, trong khi lutein ester chủ yếu được tìm thấy trong trái cây màu và cánh hoa cam. Monome lutein là một hợp chất hòa tan trong chất béo với cấu trúc hóa học không bão hòa cao. Nó cực kỳ nhạy cảm với ánh sáng, nhiệt và oxy. Mặc dù nó có mặt rộng rãi trong rau, nhưng nó dễ dàng bị phá hủy trong quá trình nấu ăn. Lutein este ổn định hơn so với ánh sáng, nhiệt và oxy so với lutein miễn phí, vì vậy nó có lợi thế bổ sung tốt hơn như là một chất bổ sung chế độ ăn uống. Đầu năm 1995, Hoa Kỳ đã phê duyệt Lutein như một chất bổ sung thực phẩm cho đồ uống và thực phẩm cho trẻ sơ sinh để cải thiện thị lực. Từ năm 2002 đến 2003, lutein este và lutein tinh thể liên tục thu được chứng nhận GRAS; Vùng EU sử dụng lutein làm chất màu, nhưng đầu ra chức năng của sản phẩm cuối cũng không thể thiếu; Vào năm 2008, Bộ Y tế cũ của Trung Quốc đã phê duyệt các este lutein từ hoa cúc vạn thọ như các thành phần thực phẩm mới, có thể được sử dụng trong các món nướng, sản phẩm sữa, đồ uống, ngũ cốc sẵn sàng, đồ uống đông lạnh, gia vị và không phải là thực phẩm cho trẻ sơ sinh . Trong lĩnh vực bảo vệ mắt, Lutein là một "nhà lãnh đạo" điển hình. Theo dữ liệu khảo sát, doanh số của dinh dưỡng bảo vệ mắt trong các chất bổ sung chế độ ăn uống ở nước ngoài vào năm 2022 là 762 triệu, trong đó Lutein chiếm 85,35%. Nếu lutein có thể đạt được thành tích trong các lĩnh vực chức năng khác, không gian phát triển của nó trong lĩnh vực bổ sung chế độ ăn uống sẽ không giới hạn.

Mệt mỏi chủ yếu được chia thành mệt mỏi thể thao và mệt mỏi mãn tính. Trong số đó, mệt mỏi thể thao là một hiện tượng suy giảm chức năng cơ thể tạm thời do tập thể dục, có thể được giảm bớt bằng cách bổ sung axit amin, y học Trung Quốc hoặc thực phẩm chức năng vitamin; Mệt mỏi mãn tính sẽ không được giảm bớt bằng cách bổ sung các chức năng cơ thể và nghỉ ngơi. Nó đi kèm với các triệu chứng như đau họng, đau đầu, đau cơ và khớp, không có khả năng tập trung và mất trí nhớ, và các cuộc tấn công tái phát, thời gian dài và tỷ lệ mắc cao. Nguyên nhân của bệnh vẫn chưa rõ ràng, nhưng nó chắc chắn có liên quan đến sự mệt mỏi thể thao. Tốc độ của cuộc sống hiện đại ngày càng nhanh hơn. Trong những năm gần đây, sự mệt mỏi của mọi người đã tiếp tục tăng lên. Cơ sở của dân số bị mệt mỏi thể thao là lớn, và tỷ lệ mắc hội chứng mệt mỏi mãn tính cũng đang tăng dần. Do đó, việc giảm bớt sự mệt mỏi của thể thao và chú ý đến liệu pháp ăn kiêng và chăm sóc sức khỏe có ý nghĩa lớn đối với việc ngăn ngừa hội chứng mệt mỏi mãn tính. Bài viết này báo cáo phân tích các thực phẩm chức năng làm giảm mệt mỏi thể thao, để phân tích các đặc điểm và lợi ích của phụ gia thực phẩm chức năng và cải thiện chất lượng cuộc sống của mọi người. Phân tích thực phẩm chức năng chống quản lý 2.1 Vitamin Hệ thống enzyme và hệ thống không enzyme trong cơ thể có thể loại bỏ các gốc tự do. Trong hệ thống enzyme, GPX (glutathione hydroase) có thể loại bỏ peroxit lipid, SOD (superoxide effutase) có thể loại bỏ peroxide và các gốc tự do superoxide và CAT (catalase) có thể loại bỏ hydro peroxide; Hệ thống không enzyme bao gồm coenzyme Q, giảm glutathione, β -carotene, vitamin C và vitamin E, v.v. Các chất chống oxy hóa khác nhau trong các tế bào của các cơ quan của cơ thể được duy trì ở mức độ tương đối cân bằng, tạo ra các ứng suất oxy hóa khác nhau trên cơ thể, và loại bỏ các gốc tự do, protein, enzyme hạt nhân và lipid bảo vệ và các vĩ mô khác để bảo vệ cơ thể khỏi cơ thể khỏi các cuộc tấn công tự do. Đây là một cơ chế quan trọng trong cơ thể con người. Do đó, việc bổ sung cơ thể vitamin có thể làm giảm hiệu quả sự mệt mỏi. Vitamin có chức năng chống fatigue và phổ biến hơn, chủ yếu là vitamin E, vitamin C, vitamin A và nhóm vitamin B. Trong số đó, vitamin E là một chất chống oxy hóa có thể tác động lên màng tế bào và màng cấu trúc dưới tế bào để ngăn chặn các gốc tự do gây ra các phản ứng oxy hóa axit béo không bão hòa trong màng sinh học; Vitamin C không chỉ có thể cung cấp các nguyên tử hydro cho cơ thể, mà còn giúp cơ thể loại bỏ các gốc tự do và chuyển đổi glutathione bị oxy hóa thành giảm glutathione, có tác dụng làm giảm axit ascorbic; Vitamin A có thể cải thiện tình trạng chống oxy hóa của cơ thể, ức chế việc tạo ra các gốc tự do oxy trong khi tập thể dục, giảm tổn thương căng thẳng oxy hóa của cơ thể, trì hoãn sự mệt mỏi của cơ thể và do đó cải thiện khả năng thể thao của cơ thể; Vitamin B1 và ​​Vitamin B2 trong vitamin B đều có tác dụng chống quản lý. Khi cơ thể bị thiếu vitamin B1, một lượng lớn axit lactic và axit pyruvic sẽ tích lũy. Vitamin B2 trong cơ thể có thể tham gia vào các phản ứng oxi hóa khử và tạo ra năng lượng như một coenzyme trong chu trình axit trihydroxy.  2.2 axit amin Các axit amin không đủ sẽ dẫn đến việc thiếu nguyên liệu thô để tổng hợp các chất chống oxy hóa và enzyme chống oxy hóa, sau đó sẽ làm tăng các gốc tự do, và cuối cùng gây ra rối loạn trao đổi chất hoặc mệt mỏi do một lượng lớn chất mang vật liệu bị loại bỏ và tiêu thụ trong quá trình trao đổi chất. Ví dụ, quá trình oxy hóa chất béo là quá trình oxy hóa ty thể của Carnitine với các axit béo như chất mang. Carnitine chủ yếu được sản xuất trong quá trình trao đổi chất của methionine và lysine. Nó có thể thúc đẩy quá trình oxy hóa các axit amin trong chuỗi nhánh diketoacid và loại bỏ Acyl CoA béo. Nước tiểu khi mệt mỏi sẽ tiết ra một lượng lớn độc tố botulinum và làm suy yếu nghiêm trọng khả năng oxy hóa và sử dụng axit béo của cơ thể, do đó gây ra mệt mỏi. Do đó, việc bổ sung cơ thể con người bằng axit amin có thể loại bỏ hiệu quả sự mệt mỏi.   2.4 Protein Protein là một phần không thể thiếu của thực phẩm chức năng và là nguồn dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể con người. Một khi protein bị thiếu, nó sẽ ảnh hưởng đến sự điều hòa sinh lý của cơ thể và gây ra sự mệt mỏi. Có rất nhiều thực phẩm có chứa protein, chẳng hạn như protein động vật như cá, tôm, trứng, sữa, thịt gia cầm và thịt gia súc, protein thực vật như đậu nành, đậu nành, đậu xanh và đậu đen, và các protein thực vật khô như hạt thông, hạt sesame.  2,5 chiết xuất thảo dược Trung Quốc Có nhiều loại thảo mộc chống fatigue trong y học Trung Quốc, những loại phổ biến nhất là epimedium, phấn hoa, lá bạch huyết, lô hội, gynostemma pentaphyllum và rhodiola rosea. Trong số đó, epimedium chứa một lượng lớn MDA có thể làm tăng hoạt động của SOD tế bào hồng cầu; phấn hoa chứa axit amin, protein, nguyên tố vi lượng và vitamin, và chất dinh dưỡng của nó rất toàn diện; Lá Ginkgo có chứa các loại sữa mẹ và glycoside flavonoid, có tác dụng của việc nhặt các gốc tự do, tăng cường khả năng chịu thiếu oxy và cải thiện chuyển hóa tim và não; Aloe Vera chứa chất chống oxy hóa flavonoid, nhiều axit amin và vitamin, và có khả năng chống oxy hóa mạnh; Gynostemma pentaphyllum có một loạt các tác dụng dược lý, và tổng saponin mà nó chứa có thể cải thiện chuyển hóa gốc tự do và trì hoãn sự xuất hiện của sự mệt mỏi; Rhodiola rosea chứa glycogen cơ, có thể cải thiện khả năng chịu oxy của cơ thể.

Rời đi moringa là gì? Lá Moringa có nguồn gốc từ Ấn Độ và Châu Phi, còn được gọi là cây dùi trống và cây cải ngựa. Chúng là các loại thảo mộc Ấn Độ truyền thống với nhiều tác dụng tiềm năng và sử dụng y tế. Moringa đã được sử dụng để điều trị các bệnh trong y học truyền thống Ấn Độ, Hy Lạp cổ đại, Ai Cập cổ đại và Rome. Trung Quốc bắt đầu giới thiệu những cây Moringa vào những năm 1960, và chúng được trồng ở Vân Nam, Quảng Châu, Hải Nam, Đài Loan và những nơi khác.   Lá Moringa có nguyên liệu thô chống oxy hóa, flavonoid, polyphenol và các chất khác, cũng như glycoside và sitosterol rất giàu lượng đường trong máu, lipid máu và giảm huyết áp. Các alcaloid, glucosinolates, polyphenol và các chất khác có trong chúng cung cấp cho chúng các chức năng sinh lý như kháng khuẩn, chống viêm và chống ung thư. Theo nghiên cứu hiện tại và lý thuyết về tự nhiên và hương vị của y học cổ truyền Trung Quốc, có thể suy ra rằng lá moringa lạnh trong tự nhiên, ngọt và đắng trong hương vị, và chìm trong tự nhiên. Chúng thuộc về gan, lách (hoặc/và dạ dày) kinh tuyến. Chúng là các vật liệu thuốc không độc hại với liều an toàn. Khả năng tương thích và chống chỉ định của chúng vẫn chưa rõ ràng, nhưng chúng có tác dụng củng cố lá lách và giải quyết đờm, dọn sạch gan và thanh lọc lửa.  Giá trị dinh dưỡng của lá moringa Lá Moringa rất giàu chất dinh dưỡng. Hàm lượng vitamin E trong 100g lá tươi của moringa truyền thống Ấn Độ là khoảng 9mg và hàm lượng trong lá khô là khoảng 16,2mg. Theo thống kê, chỉ có ba muỗng (khoảng 25g) bột lá Moringa chứa 270% vitamin A, 42% protein, 125% canxi, 70% sắt và 22% vitamin C theo yêu cầu của trẻ em mỗi ngày.  Ảnh hưởng của lá moringa 1. Lá Moringa có thể cung cấp cho cơ thể con người các chất dinh dưỡng toàn diện và cân bằng, cải thiện khả năng miễn dịch, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và cải thiện tình trạng sức khỏe phụ; 2. Lá Moringa có tác dụng ổn định huyết áp và cân bằng mức độ glucose của bệnh nhân tiểu đường. Tác dụng hạ đường huyết của chiết xuất lá Moringa đã được hỗ trợ bởi nghiên cứu phòng thí nghiệm hiện đại, mặc dù hiệu quả của nó không tốt bằng các loại thuốc hạ đường huyết tiêu chuẩn. Tuy nhiên, khi liều lượng và thời gian sử dụng tăng, hiệu quả của nó cũng sẽ tăng lên. Ngoài ra, cơ thể con người sẽ không có bất kỳ sự phụ thuộc hoặc tác dụng phụ nào vào nó, đó là an toàn, bổ dưỡng và khỏe mạnh. 3. Cải thiện giấc ngủ, cải thiện chất lượng giấc ngủ và bài tiết các chất có hại từ cơ thể. Tác dụng gây ra giấc ngủ của chiết xuất lá Moringa là do tác dụng ức chế của nó đối với hệ thần kinh trung ương. Trong các thí nghiệm trên động vật, những con chuột thử nghiệm cho thấy sự thư giãn cơ rõ ràng, giảm nhiệt độ cơ thể và thời gian ngủ kéo dài. 4. Kem dưỡng ẩm nguyên liệu RAW Các ruột và cải thiện chức năng tiêu hóa. Chiết xuất lá Moringa có thành phần kháng khuẩn, cải thiện sự khó chịu về đường tiêu hóa, thúc đẩy tiêu hóa và có thể điều chỉnh táo bón. 5. Tránh loãng xương. Khi bạn già đi, canxi sẽ tiếp tục bị mất. Đặc biệt đối với phụ nữ, tỷ lệ mất canxi sẽ tăng gấp đôi sau khi mãn kinh. Lá Moringa chứa rất nhiều canxi và protein thực vật phong phú, có thể ngăn ngừa các triệu chứng như loãng xương do mất canxi.  Áp dụng lá moringa trong thực phẩm Với nhu cầu nâng cấp tiêu dùng, các nhà nghiên cứu đã bắt đầu tăng sự phát triển của các sản phẩm chức năng liên quan đến lá Moringa. Ví dụ, một số nhà nghiên cứu sử dụng dầu hạt Moringa làm ma trận, bổ sung các thành phần chức năng như sterol thực vật, để phát triển một sản phẩm nôn nao tự nhiên, moringa nôn nao và bảo vệ dạ dày; Một số sử dụng sữa bột skimmed làm nguyên liệu thô chính, thêm nước ép moringa và phát triển sữa chua bổ dưỡng có hương vị moringa; Một số chiết xuất protein từ lá moringa, phát triển và xác định công thức tốt nhất cho đồ uống protein rõ ràng và trà sữa Moringa.