Allulose yeni bir şey değil. Amerika Birleşik Devletleri, Japonya ve Güney Kore gibi ülkeler uzun zamandır sağlıklı bir tatlandırıcı olarak statüsünü tanıdılar. Bugün, Çin pazarındaki politikanın şafağını başlattı ve kalkınma beklentileri çok dikkat çekti.
Alululose'un "bilimsel sert gücü" dikkatinin önemli bir nedenidir. Doğal olarak incir ve kivi gibi gıdalarda bulunur ve tatlılığı sükrozun yaklaşık% 70'idir, ancak kalorileri son derece düşüktür, sadece 0.4kcal/g (sükroz 4kcal/g'dir) ve insan vücudu tarafından neredeyse metabolize edilmez ve kan şekeri dalgalanmalarına neden olmaz. GI değeri, diyabetik hastalar için çok dostu olan 0'a yakındır. Şeker alkol tatlandırıcılarından farklı olarak, Alulose ishal gibi gastrointestinal rahatsızlığa neden olmaz. Oldukça kararlıdır ve yüksek sıcaklık ve asit direncine sahiptir. Pişirme, içecek ve diğer alanlarda gıda katkı maddeleri olarak yaygın olarak kullanılabilir. Ayrıca yiyeceklere çekici renk katmak için Maillard reaksiyonuna katılabilir.
Politika perspektifinden bakıldığında, Alululose'un küresel onayı hızlanıyor. 2011 yılında, ABD FDA bunu "genel olarak güvenli (GRA'lar)" madde olarak listeledi ve 2019'da "0 şeker" olarak etiketlenmesine izin verildi; Japonya, Kanada, Avustralya, Yeni Zelanda ve diğer ülkeler de gıda kullanımını onayladı. AB henüz onaylamamasına rağmen, ilgili onay çalışmaları ilerliyor. Çin'de, Alulose'un onayı bükülmeler ve dönüşlerden geçmesine rağmen, anahtar enzim preparatları onaylandı. Onaylandıktan sonra, yerli şirketler yüz milyarlarca pazar fırsatını başlatacak.
Piyasa potansiyeli açısından , Alulose daha da etkileyici. Baijian Fanglue'nun tahminine göre, küresel Alulose pazar büyüklüğü 2024'te 1.27 milyar yuan'dan 2030'da 6.96 milyar yuan'a yükselecek ve yıllık bileşik büyüme oranı%32,78. Çin pazarı%80'den fazlasını oluşturuyor ve bu da onu Global Alulose pazarının temel savaş alanı haline getiriyor. Büyük sağlık gıda ve içecek endüstrisinde, Alulose geniş bir şekilde "nüfuz etmeye" başladı. Şekersiz içecekler alanında, sükrozun yerini mükemmel bir şekilde değiştirebilir ve mükemmel çözünürlüğü ve stabilitesi ile içeceklerin tadını geliştirebilir. Karbonatlı içeceklerde büzülmeyi azaltabilir ve baloncuk duygusunu artırabilir; Kahve ve soya sütü ürünlerinde, acıyı nötralize edebilir ve beany kokusunu maskeleyebilir; Alkollü içeceklerde alkol stimülasyonunu dengeleyebilir ve kalorileri azaltabilir. Eritritol, stevia vb. İle birleştirildiğinde, geleneksel şekersiz içeceklerin acı tatlılığını da iyileştirebilir. Örneğin, Unilever altındaki sıvı IV elektrolit tozu, allulose'u çekirdek tatlandırıcı olarak kullanır ve iyi bir itibar kazanmıştır. Pişmiş gıda endüstrisinde, alululozun yüksek sıcaklık direnci, onu "tadı azaltmadan şekeri azaltmanın" anahtarı yapar. Maillard reaksiyonuna sükroz gibi katılabilir, ekmek ve keklere altın renk ve yumuşak doku verirken, kalorileri%30'dan fazla azaltarak, düşük şekerli pişmiş gıdaların zayıf tadı sorununu çözebilir. Ayrıca, su tutma ve browning özellikleri de sert şekerlemelerin ve yumuşak şekerlerin kalitesini artırabilir.
Fonksiyonel gıdalar alanında , Alleose de çok yararlıdır. Yemek değiştirme ve protein çubuğu ürünlerinde, Amerikan markası Brainmd tarafından başlatılan bitki protein çubukları, fitness insanların düşük kalorili ihtiyaçlarını karşılamak için geleneksel şekerlerin yerini almak için Alululose'u kullanır; Bağırsak sağlığı ürünleri açısından, Allulose probiyotiklerin çoğalmasını teşvik edebilir ve gelecekte prebiyotik içeceklerde ve diyet takviyelerinde kullanılması beklenmektedir; Japonya'da Allulose, kilo verme fonksiyonel gıdalarında kilo yönetimine yardımcı olmak için kullanılmıştır. Süt ürünlerine ve dondurmaya Allulose eklemek, orijinal tadı korurken kalorileri azaltabilir ve tüketicilere daha sağlıklı bir seçim sağlar.
Allulose'un gelişimi de gıda endüstrisi zincirini yeniden şekillendirecektir. Geleceğe baktığımızda, Alulose'un "çemberi kırmak" için geniş bir alanı var. Farmasötik hammaddelerde, ilaçların çözünürlüğünü artırabilir veya diyabet için yardımcı tedavi bileşeni olabilir; Güzellik endüstrisinde, nemlendirici ve antioksidan hammadde özelliklerinin yaşlanma karşıtı cilt bakım ürünlerinde kullanılması beklenmektedir. Genomik verilerle birleştiğinde, Alulose, bölümlü popülasyonların kişiselleştirilmiş sağlık yönetimi ihtiyaçlarını karşılamak için özelleştirilmiş düşük şekerli diyet planlarının temel bileşeni olabilir. Bununla birlikte, Allulose güvenlik açısından da tartışmalıdır. Kısa süreli çalışmalar, yetişkinlerin günde 54 gram tüketirken hiçbir yan etkisi olmadığını göstermiş olsa da, bebekler, küçük çocuklar ve hamile kadınlar gibi özel popülasyonlar için yeterli güvenlik verisi olduğunu göstermiştir, bu nedenle kullanılırken dikkatli olmak gerekir.
Allulose'un listeleme için onayı, gıda endüstrisinin teknolojik ilerlemesinin bir yansımasıdır ve ayrıca insanların sağlık kavramlarının yükseltilmesini yansıtmaktadır. Bununla birlikte, Alululoz'un şekersiz olmadığı ve aşırı alımın hala gastrointestinal rahatsızlığa neden olabileceği açıkça belirtilmelidir. Bilimsel şeker azaltma sadece şeker ikamelerine güvenemez, ancak diyet yapısı ayarlaması ile birleştirilmesi gerekir. Bu "tatlı devrim" de Allulose, bizim için lezzet ve sağlık arasında yeni bir denge buldu, bu da tüketicilerin ve şirketlerin ortak beklentilerine ve keşiflerine layık.