Stevia polifenol nedir?
Steviosid'in ekstraksiyon sürecinde bir yan ürün olarak, Stevia polifenol, ana üründen tatlılık özelliklerinde önemli bir farka sahiptir. Bu tip doğal fenolik madde, karışık bir aromalı madde (acı tat öncüleri dahil) olarak sükrozun tatlılığının yaklaşık 30-50 katı duyusal bir karakteristiğe sahip olsa da, gerçek tatlılık eşiği, ≥ %95 saflığına sahip steviosid'den çok daha düşüktür. Enerjik bir perspektiften bakıldığında, stevia polifenolleri tipik düşük enerji yoğunluğu özellikleri sergiler, toplam enerji değeri yaklaşık 1.2-2.3kcal/g'dir. Bu nedenle, daha az şeker ve kalori gerektiren gıdalarda kullanılabilir.
Stevia polifenollerinin sağlık yararları
Stevia polifenolleri, steviosid'in endüstriyel çıkarma sürecinde yan ürün kaynaklarıdır ve içerikleri kuru ağırlığın yaklaşık% 2-4'ünü oluşturmaktadır. Bununla birlikte, bileşenler esas olarak klorojenik asit, kafeik asit ve quercetin gibi aktif bileşenleri içerir. Yukarıdaki bileşenler Stevia polifenollerine antioksidan, antienflamatuar ve sindirim enzim inhibisyonu gibi fizyolojik sağlık yararları verir.
(1) Anti -oksidan hammadde: Verilere göre, Stevia polifenollerinin ORAC (oksijen radikal absorbans kapasitesi) değeri, EGCG, VC ve a -toserolün sırasıyla 1.5 kat, 3 kat ve 5 kat daha yüksek olan diğer yaygın antioksidanlardan önemli ölçüde daha yüksektir. Sonuçlar, aynı sıcaklıkta Stevia polifenollerinin DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil) üzerindeki inhibitör yeteneğinin ve toplam fenol içeriğinin 12 saat içinde yaklaşık% 98'de kalırken, VC'nin DPPH üzerindeki inhibitör yeteneğinin 2 saat içinde tamamen kaybolduğunu göstermektedir.
(2) Antibakteriyel bileşenler: Stevia polifenolleri Escherichia coli, Staphylococcus aureus, pseudomonas aeruginosa ve bacillus subtilis'e karşı Malassezia ve Aspergillus niger'a karşı daha güçlü antibakteriyel aktiviteye sahiptir. Bakteriler için MIC aralığı 1.67-3.33 mg/ml ve mantarlar için MIC aralığı 6.67-13.3 mg/mL'dir.
(3) Sindirim enzimlerinin inhibisyonu: Stevia polifenolleri, sırasıyla%60,%80 ve%90 ile a -amilaz, a -glukosidaz, lipaz ve tripsin inhibe eder. Deneyler, 50 mg/kg stevia polifenolleri beslemenin, obez sıçanların vücut ağırlığını azaltma, yüksek yağlı obez sıçanların açlık kan şekeri seviyesini azaltma ve karaciğer ve kas glikojen seviyelerini iyileştirme üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğunu doğruladı. Bu, Stevia polifenollerinin obezite ile savaşmaya yardımcı olabileceğini ve tip 2 diyabet riskini azaltabileceğini gösterir.
Stevia polifenolleri, fonksiyonel bileşik, dozaj formu yeniliği ve dijital sağlık bağlantısı yoluyla hammaddelerden kilo yönetimi yolundaki markalara yükseltmeler elde etmek için "doğal bileşenler + hassas mekanizmanın" ikili avantajlarına güvenebilir. Yemek değiştirme atıştırmalıkları ve sahne segmentasyonu eğilimine odaklanmanız ve klinik veri desteğini güçlendirmeniz önerilir.