Allulose bukan perkara baru. Negara -negara seperti Amerika Syarikat, Jepun, dan Korea Selatan telah lama mengiktiraf statusnya sebagai pemanis yang sihat. Hari ini, ia telah membawa pada awal dasar di pasaran China, dan prospek pembangunannya telah menarik banyak perhatian.
"Kuasa keras saintifik" allulosa adalah sebab penting untuk perhatiannya. Ia secara semulajadi hadir dalam makanan seperti Figs dan Kiwis, dan kemanisannya adalah kira -kira 70% daripada sukrosa, tetapi kalinya sangat rendah, hanya 0.4kcal/g (sukrosa adalah 4kcal/g), dan ia hampir tidak dimetabolisme oleh tubuh manusia, dan tidak akan menyebabkan turun naik gula darah. Nilai GI hampir kepada 0, yang sangat mesra kepada pesakit diabetes. Tidak seperti pemanis alkohol gula, allulosa tidak menyebabkan ketidakselesaan gastrousus seperti cirit -birit. Ia sangat stabil dan mempunyai suhu tinggi dan rintangan asid yang baik. Ia boleh digunakan secara meluas sebagai bahan tambahan makanan dalam baking, minuman dan bidang lain. Ia juga boleh mengambil bahagian dalam reaksi Maillard untuk menambah warna yang menarik kepada makanan.
Dari perspektif dasar, kelulusan global allulosa adalah mempercepatkan. Pada tahun 2011, FDA AS menyenaraikannya sebagai bahan "diiktiraf secara umum sebagai selamat (GRAS), dan pada tahun 2019 ia dibenarkan untuk dilabelkan sebagai" 0 gula "; Jepun, Kanada, Australia, New Zealand dan negara -negara lain juga telah meluluskan penggunaannya dalam makanan. Walaupun EU belum meluluskannya, kerja kelulusan yang berkaitan sedang berjalan. Di China, walaupun kelulusan allulosa telah melalui kelainan dan giliran, persiapan enzim utama telah diluluskan. Sebaik sahaja diluluskan, syarikat -syarikat domestik akan membawa peluang pasaran beratus -ratus berbilion -bilion.
Dari segi potensi pasaran , allulose lebih mengagumkan. Menurut ramalan Baijian Fanglue, saiz pasaran Allulosa Global akan melonjak dari 1.27 bilion yuan pada tahun 2024 kepada 6.96 bilion yuan pada tahun 2030, dengan kadar pertumbuhan kompaun tahunan sebanyak 32.78%. Pasaran China menyumbang lebih daripada 80%, menjadikannya medan perang teras Global Allulose Market. Dalam industri makanan dan minuman kesihatan yang besar, Allulose telah mula "menembusi" secara meluas. Dalam bidang minuman bebas gula, ia dapat menggantikan sukrosa dengan sempurna dan meningkatkan rasa minuman dengan kelarutan dan kestabilan yang sangat baik. Dalam minuman berkarbonat, ia dapat mengurangkan astringensi dan meningkatkan rasa gelembung; Dalam produk kopi dan soya susu, ia dapat meneutralkan kepahitan dan menutupi bau beany; Dalam minuman beralkohol, ia boleh mengimbangi rangsangan alkohol dan mengurangkan kalori. Apabila digabungkan dengan erythritol, stevia, dan lain-lain, ia juga boleh meningkatkan aftertaste pahit minuman tanpa gula tradisional. Sebagai contoh, serbuk elektrolit cecair IV di bawah Unilever menggunakan allulosa sebagai pemanis teras dan telah mendapat reputasi yang baik. Dalam industri makanan yang dibakar, rintangan suhu tinggi allulosa menjadikannya kunci untuk "mengurangkan gula tanpa mengurangkan rasa". Ia boleh mengambil bahagian dalam reaksi Maillard seperti sukrosa, memberikan roti dan kek warna emas dan tekstur lembut, sambil mengurangkan kalori lebih daripada 30%, menyelesaikan masalah rasa yang tidak baik dari makanan yang rendah. Selain itu, pengekalan air dan sifat anti-pembengkakan juga boleh meningkatkan kualiti gula-gula keras dan gula-gula lembut.
Dalam bidang makanan berfungsi , allulose juga sangat berguna. Dalam penggantian makanan dan produk bar protein, bar protein tumbuhan yang dilancarkan oleh jenama Amerika BrainMD menggunakan allulose untuk menggantikan gula tradisional untuk memenuhi keperluan rendah kalori orang kecergasan; Dari segi produk kesihatan usus, allulosa dapat mempromosikan percambahan probiotik dan dijangka digunakan dalam minuman prebiotik dan makanan tambahan di masa depan; Di Jepun, allulose telah digunakan dalam makanan berfungsi dengan berat badan untuk membantu pengurusan berat badan. Menambah allulose kepada produk tenusu dan ais krim dapat mengurangkan kalori sambil mengekalkan rasa asal, menyediakan pengguna dengan pilihan yang lebih sihat.
Perkembangan allulosa juga akan membentuk semula rantaian industri makanan. Melihat masa depan, Allulose mempunyai ruang yang luas untuk "memecahkan bulatan". Dalam bahan mentah farmaseutikal, ia dapat meningkatkan kelarutan dadah atau menjadi bahan rawatan tambahan untuk diabetes; Dalam industri kecantikan, ciri-ciri bahan mentah pelembab dan anti-oksidannya dijangka digunakan dalam produk penjagaan kulit anti-penuaan. Dikombinasikan dengan data genomik, allulosa juga boleh menjadi komponen teras pelan diet gula rendah yang disesuaikan untuk memenuhi keperluan pengurusan kesihatan yang diperibadikan bagi populasi bersegmentasi. Walau bagaimanapun, allulosa juga kontroversial dari segi keselamatan. Walaupun kajian jangka pendek telah menunjukkan bahawa orang dewasa tidak mempunyai kesan sampingan apabila memakan 54 gram sehari, terdapat data keselamatan yang tidak mencukupi untuk populasi khas seperti bayi, anak kecil dan wanita hamil, jadi berhati-hati diperlukan apabila menggunakannya.
Kelulusan allulosa untuk penyenaraian adalah gambaran kemajuan teknologi industri makanan dan juga mencerminkan peningkatan konsep kesihatan rakyat. Walau bagaimanapun, perlu dijelaskan bahawa allulosa bukanlah gula tanpa gula, dan pengambilan yang berlebihan mungkin masih menyebabkan ketidakselesaan gastrousus. Pengurangan gula saintifik tidak boleh bergantung semata -mata kepada pengganti gula, tetapi juga perlu digabungkan dengan pelarasan struktur pemakanan. Dalam "Revolusi Sweet" ini, Allulose telah menemui keseimbangan baru antara kesucian dan kesihatan untuk kita, yang layak untuk pengguna dan jangkaan umum dan penerokaan syarikat.