La rettifica ultrafina si riferisce generalmente al processo di macinazione delle particelle di materiale da maggiori da 3 mm a 10 ~ 25 μ m o meno. A causa della miniaturizzazione radiale delle particelle, la superficie e la porosità del materiale aumenteranno notevolmente, quindi la polvere ultrafina ha proprietà fisiche e chimiche uniche.
Al momento, la tecnologia di micronizzazione è divisa in metodo chimico e metodo meccanico. Il metodo di polverizzazione chimica può produrre micron, submicron e persino polvere di nanometri, ma l'output è basso, il costo di elaborazione è elevato e l'intervallo di applicazione è stretto. Al momento, la polverizzazione meccanica viene utilizzata principalmente nella trasformazione degli alimenti. Il metodo di polverizzazione meccanica ha un costo basso e un alto livello. È il mezzo principale per preparare la polvere ultrafina ed è stato ampiamente utilizzato nella produzione industriale. Secondo la forza delle particelle nel processo di polverizzazione, la forma di movimento della macchina e i diversi principi, esistono diverse forme come il tipo di flusso d'aria, il tipo di vibrazione ad alta frequenza, il tipo di mulino a sfera (asta), il tipo di martello e il tipo di auto-grinding. Allo stato attuale, quelli principali utilizzati nella trasformazione degli alimenti sono la polverizzazione ultrafina supersonica nel tipo di flusso d'aria, che viene definita polverizzazione del flusso d'aria.
La polverizzazione del flusso d'aria consente di utilizzare aria o altri gas per generare turbolenza ad alta velocità attraverso un determinato getto di pressione. Le particelle di materiale sono sospese e trasportate sotto l'azione del flusso d'aria ad alta energia e si verificano un impatto violento, una collisione e un attrito. Inoltre, l'impatto di taglio del flusso d'aria del getto ad alta velocità sulle particelle rende le particelle di materiale completamente macinate e schiacciate in particelle ultrafine e uniformemente miscelato allo stesso tempo. La dimensione delle particelle finita delle particelle polverizzate è generalmente inferiore a 5 μ m. Rispetto ai polveri ultrafini a impatto meccanico generale, i polverizzatori a flusso d'aria possono polverizzare i prodotti in modo molto fine con un intervallo di distribuzione delle dimensioni delle particelle più stretto. Poiché l'espansione dell'ugello del gas può ridurre la temperatura, non viene generato calore durante il processo di polverizzazione, quindi l'aumento della temperatura durante il processo di polverizzazione è molto basso. Questa caratteristica è particolarmente importante per il basso punto di fusione e materiali sensibili al calore.
Molti animali, piante, microrganismi e altre materie prime possono essere elaborati in polveri ultrafine mediante attrezzature per polverizzazione ultrafina e persino le parti non commestibili di animali e piante possono essere ulteriormente elaborate mediante polverizzazione ultrafina e assorbite dal corpo umano. Il cibo micronizzato ha un forte adsorbimento superficiale e affinità. Pertanto, può essere usato come additivi alimentari con buon sapore solido, dispersibilità e solubilità ed è particolarmente facile da assorbire e digerire.
Allo stato attuale, le principali applicazioni di alimenti per macinazione ultrafini sono:
1. Estrazione di foglie di tè preparando e bevendo
Le bevande analcoliche sviluppate dalla tecnologia di micro-macring del flusso d'aria includono polvere di tè. Il modo tradizionale di bere il tè è preparare foglie di tè con acqua bollente. Tuttavia, il corpo umano non assorbe completamente tutti i nutrienti delle foglie di tè. Alcuni ingredienti insolubili o difficili da rilassarsi, come le vitamine A, K, E e la maggior parte delle proteine, i carboidrati, il carotene e alcuni minerali, sono trattenuti nei residui di tè, il che colpisce notevolmente le funzioni nutrizionali e di salute delle foglie di tè. Se le foglie di tè vengono trasformate in tè in polvere a temperatura ambiente e in uno stato asciutto e la dimensione delle particelle della polvere è inferiore a 5 μ m, tutti i nutrienti delle foglie di tè possono essere facilmente assorbiti direttamente dallo stomaco umano e dall'intestino e possono essere preparate e ubriacate immediatamente.
2. Macinatura ultrafina di polvere di frutta e verdura, polvere di condimento
Applicazione nella trasformazione di frutta e verdura, per nuclei e bucce di frutta, possono essere trasformate in cibo dopo la macinazione ultrafina. A bassa temperatura, le verdure possono essere macinate in polvere di micro-bestiame usando una tecnologia di macinazione ultrafina, che non causerà la perdita di nutrienti e la fibra diventerà più fine e solubile in acqua, il che aumenta il gusto. Le patate micronizzate, quando la dimensione delle particelle di polvere di patata è di 4,5 μ m, dopo 30 giorni, l'84% dell'amido viene degradato dai microrganismi e le prestazioni di degradazione sono significativamente cambiate. La polvere di zucca ultrafinamente macinata (dimensione delle particelle inferiore a 10 μ m) ha una buona solubilità e dispersibilità, è facile da gelatinizzare ed è facilmente assorbita e utilizzata dal corpo umano.
L'applicazione della tecnologia di macinazione ultrafina nel processo di trasformazione del condimento può promuovere l'enorme porosità del cibo per micro-polvere per diventare una raccolta di pori, in modo da raggiungere lo scopo di consolidare la fragranza per molto tempo. Questo è il motivo per cui la polvere ultrafina utilizzata nei condimenti quotidiani ha un sapore più forte.
3. Elaborazione di prodotti di bestiame e pollame e prodotti acquatici
Fresh Bone Meal (Mud) Varie ossa fresche di bestiame e pollame sono ricche di proteine e fosfolipidi, che possono promuovere lo sviluppo dei nervi cerebrali dei bambini e avere l'effetto di rafforzare il cervello e aumentare l'intelligenza. Il collagene e la condroitina in essi hanno l'effetto di idratare la pelle e ritardare l'invecchiamento. Inoltre, le ossa fresche sono ricche di calcio, ferro, VA, VB1, VB2 e altri nutrienti. Le persone generalmente bolle le ossa fresche e le mangiano, ma i nutrienti non sono completamente utilizzati, risultando in uno spreco di risorse. Se le ossa fresche vengono schiacciate e trasformate in fango osseo ultra-fine o disidratate nel pasto osseo mediante tecnologia di macinazione ultra-fini del flusso d'aria, può essere mantenuto oltre il 95% dei nutrienti e la velocità di assorbimento può essere migliorata. La polvere di midollo osseo (fango) può anche essere utilizzata come additivo per creare una serie di alimenti ad alto contenuto di calcium e di fango in ferro di ferro (fango), che hanno funzioni di salute uniche e sono conosciute come "alimenti funzionali del 21 ° secolo". La tecnologia di macinazione ultrafina ha cambiato la tradizione di lunga data delle persone che usano ossa fresche facendo la zuppa per molto tempo, rendendo possibile lo sviluppo di ossa fresche.
La macinazione ultrafina ha anche una prospettiva di applicazione molto elevata nei prodotti acquatici. I componenti principali della polvere di perle comprendono carbonato di calcio, vari aminoacidi e oligoelementi. Questi componenti danno alla polvere di perle una varietà di effetti farmacologici, come l'anti-invecchiamento, il miglioramento della funzione immunitaria, il miglioramento della resistenza corporea, ecc. La tecnologia di macinazione ultrafina elabora le perle naturali in micron o persino polvere a livello di nanometro. Questa tecnologia non solo mantiene i vari nutrienti nelle perle, ma migliora anche notevolmente la loro biodisponibilità, rendendo più facile la polvere di perle da assorbire per il corpo umano.
4. Applicazione in produzione di cioccolato
Il motivo per cui il cioccolato è così popolare è principalmente a causa del suo gusto delicato e liscio e questo gusto deve garantire che la dimensione delle particelle degli ingredienti sia inferiore a 25um. Pertanto, la tecnologia di macinazione ultrafina viene utilizzata nella produzione di cioccolato per ridurre la dimensione delle particelle degli ingredienti per garantire ulteriormente il gusto del prodotto. Per l'industria della trasformazione alimentare, al fine di soddisfare la crescente domanda di mercato, soddisfare il gusto esigente delle persone, migliorare ulteriormente l'utilizzo dei materiali e ottenere benefici economici. La tecnologia di macinazione ultrafina viene applicata nel processo di trasformazione per aumentare il gusto, arricchire la struttura del prodotto e sviluppare alimenti più verdi, sani, ecologici e convenienti, promuovono lo sviluppo sostenibile del settore della trasformazione alimentare e migliora ulteriormente la qualità della vita delle persone.