Ergothioneine หรือที่รู้จักกันในชื่อ Lonsevity Vitamin ได้กลายเป็นม้ามืดในสนามต่อต้านริ้วรอยเนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง การต่อต้านริ้วรอยรวมถึงการต่อต้านริ้วรอยที่ครอบคลุม (ต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระความต้านทานต่ออายุของเซลล์และการปรับปรุงภูมิคุ้มกัน) และการต่อต้านริ้วรอยอวัยวะเป้าหมาย (ผิวหนังกล้ามเนื้อสมองลำไส้และหัวใจ ฯลฯ ) ในฐานะที่เป็นแหล่งธรรมชาติของ ergothioneine เห็ดได้รับความสนใจมากขึ้นจากธุรกิจและผู้บริโภคเนื่องจากการปรับปรุงภูมิคุ้มกันที่โดดเด่นและการสนับสนุนสุขภาพทางปัญญา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพวกเขาทำงานได้ดีในด้านผลิตภัณฑ์วัสดุและของว่าง
จากข้อมูลของ Spins ในช่วง 52 สัปดาห์สิ้นสุดวันที่ 6 ตุลาคม 2567 เห็ดติดอันดับ 8 ในการขายในหมวดสุขภาพความรู้ความเข้าใจของช่องหลายช่องทาง (6.716 ล้านดอลลาร์สหรัฐ) เพิ่มขึ้น 133.3%; และอันดับที่ 14 ในส่วนผสมที่ใช้งานได้ของช่องทางธรรมชาติที่มียอดขาย 24.418 ล้านดอลลาร์สหรัฐเพิ่มขึ้น 19.1%เมื่อเทียบเป็นรายปี ในช่วง 52 สัปดาห์สิ้นสุดวันที่ 23 มีนาคม 2568 ยอดขายของว่างโดยใช้เห็ดเป็นวัตถุดิบเพิ่มขึ้น 17%
ครอบครัวเห็ดขนาดใหญ่
เห็ดเป็นเชื้อราที่ได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางมากที่สุดและกินเชื้อราที่กินได้มากที่สุดในโลก พวกเขาอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เห็ดที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ Ganoderma lucidum, versicolor, maitake, shiitake, Cordyceps sinensis, tremella fuciformis, hericium erinaceus, chaga, enoki mushroom, agaricus blazei ฯลฯ
กลไกต่อต้านริ้วรอยของเห็ด
การสนับสนุนด้านภูมิคุ้มกันและการเพิ่มประสิทธิภาพทางปัญญาเป็นหน้าที่หลักของเห็ดและยังเป็นเหตุผลหลักสำหรับการขายเห็ดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จากข้อมูลของ Spins เห็ดได้รับการจัดอันดับเป็นอันดับแรกในรายการส่วนผสมที่ใช้งานได้ในหมวดสุขภาพความรู้ความเข้าใจของช่องทางธรรมชาติโดยมียอดขาย 12.668 ล้านดอลลาร์สหรัฐเพิ่มขึ้น 28.6%; และเข้าสู่ 10 อันดับแรกในหมวดหมู่สุขภาพภูมิคุ้มกันของช่องทางธรรมชาติที่มียอดขาย 7.314 ล้านดอลลาร์สหรัฐ
1) การสนับสนุนภูมิคุ้มกัน
การสนับสนุนภูมิคุ้มกันเป็นหนึ่งในประโยชน์หลักของเห็ด เมื่อระบบภูมิคุ้มกันถูกท้าทายสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของเห็ดจะควบคุมการแสดงออกของไซโตไคน์, เคมีบำบัด, โมเลกุลยึดเกาะและการอยู่รอดของเซลล์โดยการยับยั้ง เส้นทางการส่งสัญญาณ NF- κ B จึงบรรลุความละเอียดของการอักเสบเฉียบพลันและการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน β -glucan ซึ่งเป็นเส้นใยอาหารตามธรรมชาติที่มีอยู่ในเห็ดมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนภูมิคุ้มกันและสามารถทำงานร่วมกับสารอาหารอื่น ๆ เพื่อช่วยควบคุมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอลและปกป้องสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด
2) การเพิ่มประสิทธิภาพทางปัญญา
เห็ดอุดมไปด้วยวัตถุดิบต่อต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังและกลูตาไธโอนรวมถึงวิตามินดีซึ่งอาจเป็นเหตุผลหลักสำหรับคุณสมบัติการป้องกันระบบประสาทของพวกเขา การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเมื่อเทียบกับผู้สูงอายุที่มีการบริโภคเห็ดต่ำผู้สูงอายุที่มีการบริโภคเห็ดสูงมีคะแนนสูงกว่าในการทดสอบการเปลี่ยนสัญลักษณ์ดิจิตอลและการเรียนรู้คำของอัลไซเมอร์ซึ่งชี้ให้เห็นว่าการบริโภคเห็ดเป็นประจำอาจลดความเสี่ยงของการลดลงทางปัญญา
3) ส่วนผสมการย่อยอาหารที่ดีขึ้น
เห็ดเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของพรีไบโอติกรวมถึงโพลีฟีนอลโอลิโกแซคคาไรด์และเส้นใยซึ่งสามารถเพิ่มกิจกรรมการเผาผลาญของสมาชิกที่เป็นประโยชน์ของพืชในลำไส้ โพลีแซคคาไรด์และเปปไทด์ที่มีอยู่ในเห็ดไม่ได้ถูกย่อยโดยเชื้อโรคอย่างง่ายดายดังนั้นพวกเขาจึงสามารถป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อโรคและเปลี่ยนพืชในลำไส้
จากการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันไปจนถึงการต่อสู้กับริ้วรอยเห็ดยาพบว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพและอายุการใช้งานมากมาย ในหมู่พวกเขา Hericium erinaceus มีคุณสมบัติทางปัญญาและการต่อต้านริ้วรอยมากขึ้นเนื่องจากเนื้อหาที่หลากหลายของ ergothioneine และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ
ตัวแทนต่อต้านริ้วรอย - Hericium erinaceus
Hericium Erinaceus เป็นหนึ่งในแปด "สมบัติภูเขา" ในประเทศจีนและมีประวัติการบริโภคมากกว่า 3,000 ปีในประเทศของฉัน นอกจากนี้ยังเป็นวัสดุยาจีนดั้งเดิมในประเทศของฉันด้วยหน้าที่ของการบำรุงและเสริมสร้างร่างกายช่วยย่อยอาหารและได้รับประโยชน์จากอวัยวะภายในทั้งห้า มันสามารถใช้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันของมนุษย์หรือเป็นยาเพื่อปรับปรุงอาหารไม่ย่อย, แผลในทางเดินอาหาร, การอักเสบและโรคอื่น ๆ
1) ยืดอายุการใช้งาน
Erinacine A เป็น cyanoditerpene ที่มีอยู่ในไมซีเลียมของ Hericium erinaceus เท่านั้น มันออกฤทธิ์ต้านการอักเสบและระบบประสาทโดยยับยั้งการแสดงออกของ NO synthase และการผลิต nitrotyrosine ซึ่งช่วยยืดอายุการใช้งาน การศึกษาแสดงให้เห็นว่า hericium erinaceus mycelium สามารถยืดอายุการใช้งานในลักษณะที่ขึ้นกับปริมาณ เมื่อ hericium erinaceus mycelium 1.05 มก./มล. ได้รับการกลืนกินค่าเฉลี่ยอายุการใช้งานของแมลงวันตัวเมียและตัวผู้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ 23% และ 30% ตามลำดับ เมื่อ 431 mg/kg ของ hericium erinaceus mycelium ถูกกลืนกินอายุเฉลี่ยของหนูตัวเมียเพิ่มขึ้น 18%ในขณะที่หนูตัวผู้เพิ่มขึ้น 20% นอกจากนี้ Hericium erinaceus mycelium สามารถเพิ่มกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายโดยไม่ส่งผลกระทบต่อน้ำหนักตัวและการบริโภคอาหารของการกลืนกิน
2) ชะลอการชราภาพสมอง
สารสกัดจาก hericium erinaceus อุดมไปด้วย ergothioneine และการบริโภคสามารถป้องกันความชราของสมอง ผลการทดสอบสัตว์แสดงให้เห็นว่าหลังจากอายุ 14 เดือนการเสริมด้วย hericium erinaceus primordium ยับยั้งการเสื่อมสภาพทางปัญญาของหนูชนิดป่าอย่างมีนัยสำคัญที่อายุ 20 และ 23 เดือน hericium erinaceus ป้องกันการลดลงของความรู้ความเข้าใจและชะลอความเสียหายของสมองที่เกิดจากอายุโดยการลดการตอบสนองการอักเสบ (IL-6, TGF- β 1, GFAP) ลดความเครียดออกซิเดชั่น (NRF2, SOD1, COX2, NOS2)