Sorbitol är ett livsmedelsstugn som produceras av sorbitolvätska genom koncentration, torkning, siktning och andra processer.
Sensoriska indikatorer: Vitt pulver, flingor eller partiklar med hygroskopiska egenskaper.
Sorbitolens effektivitet
Sorbitol är hygroskopisk inom livsmedelsindustrin. Därför kan du lägga till sorbitol till maten förhindra att den spricker och håller den fräsch och mjuk. Det har en betydande effekt när den används i bröd och kakor.
Sorbitol har en lägre sötma än sackaros och används inte av vissa bakterier. Det är ett bra råmaterial för att producera söta godisar och bakverk, och också ett viktigt råmaterial för att producera sockerfria godisar. Det kan bearbetas till olika livsmedel som förhindrar tandröta. Det kan användas för att producera sockerfri mat, viktminskningsmat, antikonstipationsmat, mat med bilar, mat för diabetiker, etc.
Sorbitol innehåller antioxidant råmaterial utan aldehydgrupp, oxideras inte lätt och genomgår inte Maillard-reaktion med aminosyror vid upphettning. Den har vissa fysiologiska aktiviteter och kan förhindra denaturering av karotenoider, ätliga fetter och proteiner.
Sorbitol har utmärkta egenskaper för konserveringsmedel, aromretention, färghållning och fukthållning och är känd som "glycerolersättare". Det kan hjälpa tandkräm, kosmetika, tobak, vattenlevande produkter, mat och andra produkter behåller fukt, arom, färg och färskhet. Nästan alla fält som använder glycerol eller propylenglykol kan ersättas med sorbitol och ännu bättre resultat kan uppnås.
Ansökan i mat
Sorbitol har en uppfriskande söt smak och kan användas som sötningsmedel. Dess sötma motsvarar 60% av sackaros, och den har samma kaloribelopp som socker. Dessutom metaboliseras den långsammare än socker och omvandlas mest till fruktos i levern, vilket inte orsakar diabetes. Sorbitol kan användas som livsmedelstillsatser inom glass, choklad och tuggummi istället för socker för att uppnå effekten av viktminskning. Sorbitol kan användas som råmaterial för produktion av vitamin C. C -vitamin kan erhållas genom jäsning och kemisk syntes. Kinas tandkrämindustri har börjat använda sorbitol istället för glycerin, med en tilläggsgrad på 5% till 8% (16% i utländska länder).
Vid produktion av bakverk innehåller Sorbitol fuktgivande råvaror och konserveringseffekter och därmed förlänger matens hållbarhet. Dessutom kan sorbitol också användas som en stärkelsestabilisator, en fuktregulator för frukt, ett smakkonserveringsmedel, en antioxidant och ett konserveringsmedel, etc. Det används också ofta som sockerfritt tuggummi, ett smakmedel för alkoholhaltiga drycker och ett mat sötningsmedel för diabetespatienter, etc.