Allulose não é uma coisa nova. Países como Estados Unidos, Japão e Coréia do Sul reconhecem há muito tempo seu status de adoçante saudável. Hoje, inaugurou o início da política no mercado chinês, e suas perspectivas de desenvolvimento atraíram muita atenção.
O "poder duro científico" de alulose é uma razão importante para sua atenção. Está naturalmente presente em alimentos como figos e kiwis, e sua doçura é de cerca de 70% da sacarose, mas suas calorias são extremamente baixas, apenas 0,4kcal/g (sacarose é 4kcal/g) e quase não é metabolizado pelo corpo humano e não causará flutuações de açúcar no sangue. O valor GI é próximo de 0, o que é muito amigável para pacientes diabéticos. Ao contrário dos adoçantes de álcool de açúcar, a alulose não causa desconforto gastrointestinal, como diarréia. É altamente estável e possui boa resistência à alta temperatura e ácido. Pode ser amplamente utilizado como aditivos alimentares em assar, bebidas e outros campos. Também pode participar da reação de Maillard para adicionar cores atraentes aos alimentos.
Do ponto de vista da política, a aprovação global da alulose está se acelerando. Em 2011, o FDA dos EUA o listou como uma substância "geralmente reconhecida como segura (gras)" e, em 2019, foi permitido ser rotulado como "0 açúcar"; Japão, Canadá, Austrália, Nova Zelândia e outros países também aprovaram seu uso em alimentos. Embora a UE ainda não tenha aprovado, o trabalho de aprovação relevante está progredindo. Na China, embora a aprovação do Allulose tenha passado por reviravoltas, os principais preparativos da enzima foram aprovados. Uma vez aprovado, as empresas domésticas inaugurarão uma oportunidade de mercado de centenas de bilhões.
Em termos de potencial de mercado , a alulose é ainda mais impressionante. De acordo com a previsão da Baijian Fanglue, o tamanho do mercado global de alulose aumentará de 1,27 bilhão de yuan em 2024 a 6,96 bilhões de yuan em 2030, com uma taxa de crescimento composto anual de 32,78%. O mercado chinês é responsável por mais de 80%, tornando -o o principal campo de batalha do mercado global de alulose. Na grande indústria de alimentos saudáveis e bebidas, a Alpose começou a "penetrar" amplamente. No campo de bebidas sem açúcar, ele pode substituir perfeitamente a sacarose e melhorar o sabor das bebidas com sua excelente solubilidade e estabilidade. Nas bebidas carbonatadas, pode reduzir a adstringência e aumentar a sensação de bolhas; Em café e produtos de leite de soja, ele pode neutralizar a amargura e mascarar o cheiro de grão; Nas bebidas alcoólicas, pode equilibrar a estimulação com álcool e reduzir as calorias. Quando combinado com eritritol, estévia, etc., também pode melhorar o sabor amargo das bebidas tradicionais sem açúcar. Por exemplo, o líquido IV eletrólito em pó sob a Unilever usa alulose como adoçante do núcleo e ganhou uma boa reputação. Na indústria de alimentos assados, a resistência a alta temperatura da alulose torna a chave para "reduzir o açúcar sem reduzir o sabor". Ele pode participar da reação de Maillard, como sacarose, dando ao pão e aos bolos uma cor dourada e uma textura macia, enquanto reduz as calorias em mais de 30%, resolvendo o problema do sabor fraco dos alimentos assados com baixo açúcar. Além disso, suas propriedades de retenção de água e anti-browning também podem melhorar a qualidade de doces duros e doces macios.
No campo dos alimentos funcionais , a alulose também é muito útil. Na substituição de refeições e nos produtos de barra de proteínas, as barras de proteína vegetal lançadas pela marca americana BrainMD usam alulose para substituir os açúcares tradicionais para atender às necessidades de baixa caloria de pessoas de fitness; Em termos de produtos para a saúde intestinal, a alulose pode promover a proliferação de probióticos e deve ser usada em bebidas prebióticas e suplementos alimentares no futuro; No Japão, a alulose tem sido usada em alimentos funcionais para perda de peso para ajudar no controle de peso. A adição de alulose a laticínios e sorvete pode reduzir as calorias, mantendo o sabor original, proporcionando aos consumidores uma escolha mais saudável.
O desenvolvimento de alulose também remodelará a cadeia da indústria de alimentos. Olhando para o futuro, Allulose tem um amplo espaço para "quebrar o círculo". Nas matérias -primas farmacêuticas, pode melhorar a solubilidade dos medicamentos ou se tornar um ingrediente de tratamento auxiliar para diabetes; Na indústria da beleza, espera-se que suas propriedades hidratantes e antioxidantes de matérias-primas sejam usadas em produtos de cuidados com a pele antienvelhecimento. Combinada com dados genômicos, a alulose também pode se tornar o componente principal dos planos de dieta de baixo açúcar personalizados para atender às necessidades personalizadas de gestão de saúde das populações segmentadas. No entanto, a alulose também é controversa em termos de segurança. Embora estudos de curto prazo tenham mostrado que os adultos não têm efeitos colaterais ao consumir 54 gramas por dia, não há dados de segurança insuficientes para populações especiais, como bebês, crianças pequenas e mulheres grávidas, portanto, é necessário cautela ao usá-lo.
A aprovação da alulose para a listagem é um reflexo do progresso tecnológico da indústria de alimentos e também reflete a atualização dos conceitos de saúde das pessoas. No entanto, deve ficar claro que a alulose não é livre de açúcar e a ingestão excessiva ainda pode causar desconforto gastrointestinal. A redução científica do açúcar não pode confiar apenas em substitutos do açúcar, mas também precisa ser combinado com o ajuste da estrutura da dieta. Nesta "revolução doce", a Allulose encontrou um novo equilíbrio entre delícia e saúde para nós, que é digno de consumidores e expectativas e exploração comuns das empresas.