O que é Stevia Polifenol?
Como subproduto no processo de extração de estriosídeo, a estévia polifenol tem uma diferença significativa nas características do doçura do produto principal. Embora esse tipo de substância fenólica natural tenha uma característica sensorial de cerca de 30-50 vezes a doçura da sacarose, como uma substância de sabor misto (incluindo precursores de sabor amargo), seu limiar real de doçura é muito menor que o de esteviosídeo com uma pureza de ≥ 95%. De uma perspectiva energética, os polifenóis estévia exibem características típicas de baixa densidade de energia, com um valor total de energia de cerca de 1,2-2,3kcal/g. Portanto, pode ser usado em alimentos que requerem açúcar e calorias reduzidas.
Benefícios para a saúde dos polifenóis estévia
Os polifenóis de estévia são recursos de subproduto no processo de extração industrial de esteviosídeo, e seu conteúdo é responsável por cerca de 2% -4% do peso seco. No entanto, os componentes incluem principalmente ingredientes ativos, como ácido clorogênico, ácido cafeico e quercetina. Os componentes acima oferecem aos benefícios fisiológicos da saúde de polifenóis estévia, como inibição da enzima antioxidante, anti-inflamatória e digestiva.
(1) Matéria -prima anti -oxidante: de acordo com os dados, o valor ORAC (capacidade de absorvância do radical de oxigênio) dos polifenóis estévia é significativamente maior que o de outros antioxidantes comuns, que é 1,5 vezes, 3 vezes e 5 vezes o de EGCG, VC e α -tocoferol, respectivamente. Os resultados mostram que, na mesma temperatura, a capacidade inibitória dos polifenóis de estévia em DPPH (2,2-difenil-1-picril-hidrazil) e seu teor total de fenol permanecem em cerca de 98% em 12 horas, enquanto a capacidade inibitória de VC no DPPH é completamente perdida em 2 horas.
(2) Ingredientes antibacterianos: Os polifenóis de estévia têm uma atividade antibacteriana mais forte contra Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa e Bacillus subtilis do que contra Malassezia e Aspergillus niger. A faixa de microfone para bactérias é de 1,67 a 3,33 mg/ml, e a faixa de microfone para fungos é de 6,67-13,3 mg/ml.
(3) Inibição de enzimas digestivas: a estévia polifenóis inibem a α -amilase, α -glucosidase, lipase e tripsina em 60%, 80%e 90%, respectivamente. As experiências verificaram que a alimentação de 50 mg/kg de polifenóis de estévia tem um efeito significativo na redução do peso corporal de ratos obesos, reduzindo o nível de açúcar no sangue em jejum de ratos obesos com alto teor de gordura e melhorando os níveis de glicogênio fígado e muscular. Isso mostra que os polifenóis de estévia podem ajudar a combater a obesidade e podem reduzir o risco de diabetes tipo 2.
Os polifenóis de estévia podem confiar nas vantagens duplas de "ingredientes naturais + mecanismo preciso" para obter atualizações de matérias -primas para marcas na rastreamento de gerenciamento de peso por meio de composição funcional, dosagem de inovação e ligação de saúde digital. Recomenda -se focar na tendência dos lanches de substituição de refeições e segmentação de cenas e fortalecer o suporte de dados clínicos.