초박형 분쇄는 일반적으로 3mm ~ 10 ~ 25 μm 이하 이하의 재료 입자 연삭 과정을 지칭합니다 . 입자의 방사형 소형화로 인해, 재료의 표면적 및 다공성이 크게 증가하므로 초박형 분말은 독특한 물리적 및 화학적 특성을 갖는다.
현재 미세화 기술은 화학적 방법과 기계적 방법으로 나뉩니다. 화학 분쇄 방법은 미크론, 서브 미크론 및 나노 미터 분말을 생성 할 수 있지만 출력은 낮고 처리 비용이 높고 응용 범위가 좁습니다. 현재, 기계적 분쇄는 주로 식품 가공에 사용됩니다. 기계적 분쇄 방법은 저렴한 비용과 출력이 높습니다. 초음파 분말을 준비하는 주요 수단이며 산업 생산에 널리 사용되었습니다. 분쇄 과정에서 입자의 힘, 기계의 움직임 형태 및 다른 원리에 따르면, 공기 흐름 유형, 고주파 진동 유형, 로테이팅 볼 (로드) 밀 유형, 해머 유형 및 자체 조정 유형과 같은 여러 형태가 있습니다. 현재, 식품 가공에 사용 된 주요는 공기 흐름 유형에서 초음속 초음파 분쇄이며, 이는 공기 흐름 분쇄라고합니다.
공기 흐름 분쇄는 공기 또는 기타 가스를 사용하여 특정 압력 제트를 통해 고속 난기류를 생성하는 것입니다. 재료 입자는 고 에너지 공기 흐름의 작용하에 현탁 및 운반되며, 격렬한 영향, 충돌 및 마찰은 서로 사이에 발생합니다. 또한, 입자에 대한 고속 제트 공기 흐름의 전단 충격은 재료 입자를 완전히 접지하고 초트라핀 입자로 분쇄하고 동시에 균일하게 혼합합니다. 분쇄 입자의 완성 된 입자 크기는 일반적으로 5 μm 미만입니다 . 일반적인 기계적 영향 울트라 피리 퍼즈와 비교하여, 공기 흐름 분쇄기는 좁은 입자 크기 분포 범위로 제품을 매우 미세하게 분쇄 할 수 있습니다. 가스 노즐의 팽창은 온도를 감소시킬 수 있기 때문에 분쇄 공정 동안 열이 발생하지 않으므로 분쇄 공정 동안의 온도 상승은 매우 낮습니다. 이 기능은 특히 융점 및 열에 민감한 재료에 특히 중요합니다.
많은 식용 동물, 식물, 미생물 및 기타 원료는 초박형 분쇄 장비에 의해 초트라핀 분말로 가공 될 수 있으며, 동물과 식물의 편집 가능한 부분조차 초박형 분쇄에 의해 추가로 처리 될 수 있으며 인체에 의해 흡수 될 수 있습니다. 미세한 식품은 강한 표면 흡착 및 친화력을 가지고 있습니다. 따라서, 그것은 우수한 풍미, 분산 성 및 용해도를 가진 음식 첨가제로 사용될 수 있으며, 특히 흡수하고 소화하기가 쉽습니다.
현재 초박형 분쇄 식품의 주요 응용 분야는 다음과 같습니다.
1. 양조와 음주로 찻잎 추출
공기 흐름 마이크로 분쇄 기술에 의해 개발 된 청량 음료에는 티 파우더가 포함됩니다. 차를 마시는 전통적인 방법은 끓는 물로 찻잎을 양조하는 것입니다. 그러나 인체가 찻잎의 모든 영양소를 완전히 흡수하지는 않습니다. 비타민 A, K, E 및 대부분의 단백질, 탄수화물, 카로틴 및 일부 미네랄과 같은 불용성이거나 용해하기 어려운 성분은 차 잔류 물에 유지되어 찻잎의 영양 및 건강 기능에 큰 영향을 미칩니다. 찻잎이 실온과 건조 상태에서 가루 차로 만들어지고 분말의 입자 크기가 5 μm 미만인 경우 , 찻잎의 모든 영양소는 인간의 위와 내장에 의해 직접적으로 흡수 될 수 있으며 즉시 양조되고 술을 마실 수 있습니다.
2. 과일과 채소 가루의 초박형 연삭, 조미료 분말
과일 및 채소 가공, 과일 코어 및 껍질의 경우 초박형 분쇄 후 음식으로 변형 될 수 있습니다. 저온에서는 초박형 연삭 기술을 사용하여 야채가 마이크로 페이스트 파우더로 분쇄 될 수 있으며, 이는 영양소 손실을 유발하지 않으며 섬유질은 물에 더 미세하고 용해되어 맛이 증가합니다. 감자 분말의 입자 크기가 4.5 μm 인 경우 미세한 감자는 30 일 후에, 전분의 84%가 미생물에 의해 분해되고, 분해 성능은 상당히 바뀌었다. 초강력 지상 호박 분말 (10 μm 미만의 입자 크기 )은 우수한 용해도 및 분산 성을 가지며, 젤라틴 화가 쉽고, 인체에 의해 쉽게 흡수되고 활용됩니다.
조미료 가공 과정에서 Ultrafine Grinding 기술의 적용은 마이크로 파우더 음식의 거대한 다공성을 촉진하여 기공의 수집이되어 오랫동안 향기를 강화하기위한 목적을 달성 할 수 있습니다. 이것이 매일 조미료에 사용되는 초트라핀 분말이 더 강한 맛을 갖는 이유입니다.
3. 가축 및 가금류 제품 및 수생 제품의 가공
신선한 뼈 식사 (진흙) 다양한 가축과 가금류 신선한 뼈에는 단백질과 인지질이 풍부하여 어린이의 뇌 신경의 발달을 촉진하고 뇌를 강화하고 지능을 증가시키는 효과를냅니다. 콜라겐과 콘드로이틴은 피부를 보습하고 노화를 지연시키는 효과가 있습니다. 또한, 신선한 뼈는 칼슘, 철, VA, VB1, VB2 및 기타 영양소가 풍부합니다. 사람들은 일반적으로 신선한 뼈를 끓여서 먹지만 영양소는 완전히 활용되지 않아 자원 낭비가됩니다. 신선한 뼈가 다단계 분쇄되어 초산 뼈 진흙으로 가공되거나 공기 흐름 초 미세 연삭 기술에 의해 뼈 식사로 탈수되면 영양소의 95% 이상을 유지하고 흡수 속도를 향상시킬 수 있습니다. 골수 분말 (진흙)은 고유 한 건강 기능을 가지고 있으며 "21 세기의 기능성 식품"으로 알려진 일련의 고 칼슘 및 고유 뼈 식사 (MUD) 식품을 만들기 위해 첨가제로 사용될 수 있습니다. Ultrafine Grinding 기술은 오랫동안 수프를 만들어 신선한 뼈를 사용하여 신선한 뼈를 사용하는 사람들의 오랜 전통을 변화시켜 신선한 뼈의 발달을 가능하게했습니다.
Ultrafine Grinding은 또한 수생 제품에서 매우 높은 응용 전망을 가지고 있습니다. 진주 분말의 주요 성분에는 탄산 칼슘, 다양한 아미노산 및 미량 원소가 포함됩니다. 이 성분들은 진주 분말에 노화 방지, 면역 기능 향상, 신체 지구력 향상 등과 같은 다양한 약리학 적 효과를 제공합니다. 초트라핀 연삭 기술은 천연 진주를 미크론 또는 나노 미터 수준 분말로 처리합니다. 이 기술은 진주의 다양한 영양소를 유지할뿐만 아니라 생체 이용률을 크게 향상시켜 진주 분말을 더 쉽게 흡수 할 수 있습니다.
4. 초콜릿 생산에 적용
초콜릿이 인기있는 이유는 주로 섬세하고 부드러운 맛 때문입니다.이 맛은 성분의 입자 크기가 25Um 미만이어야합니다. 따라서, 초콜릿 연삭 기술은 초콜릿 생산에 사용되어 성분의 입자 크기를 줄여 제품의 맛을 더욱 보장합니다. 식품 가공 산업의 경우 시장 수요가 증가하고 사람들의 까다로운 취향을 충족시키고 재료 활용도를 더욱 향상 시키며 경제적 이점을 달성합니다. 초저 연삭 기술은 가공 프로세스에 적용되어 맛을 높이고 제품 구조를 풍부하게하며보다 친환경적이고 건강하며 환경 친화적이며 편리한 음식을 개발하고 식품 가공 산업의 지속 가능한 개발을 촉진하며 사람들의 삶의 질을 더욱 향상시킵니다.