Allulose는 새로운 것이 아닙니다. 미국, 일본 및 한국과 같은 국가는 오랫동안 건강한 감미료로서의 지위를 인정해 왔습니다. 오늘날, 그것은 중국 시장에서 정책의 새벽을 안내했으며, 개발 전망은 많은 관심을 끌었습니다.
Allulose의 "과학적 강력한 힘"은 관심의 중요한 이유입니다. 그것은 Figs 및 Kiwis와 같은 음식에 자연적으로 존재하며, 단맛은 수 크로스의 약 70%이지만 칼로리는 매우 낮으며 0.4kcal/g (자당은 4kcal/g)이며 인체에 의해 거의 대사되지 않으며 혈당 변동을 일으키지 않습니다. GI 값은 0에 가깝고 당뇨병 환자에게 매우 친절합니다. 설탕 알코올 감미료와 달리 Allulose는 설사와 같은 위장 불편 함을 유발하지 않습니다. 매우 안정적이며 고온과 산성이 우수합니다. 베이킹, 음료 및 기타 분야에서 식품 첨가제로 널리 사용될 수 있습니다. 또한 음식에 매력적인 색상을 추가하기 위해 Maillard 반응에 참여할 수 있습니다.
정책 관점에서 볼 때, Allulose의 전 세계 승인이 가속화되고 있습니다. 2011 년에 미국 FDA는이를 "일반적으로 안전 (GRAS)"물질로 표시했으며 2019 년에는 "0 설탕"으로 표시 될 수있었습니다. 일본, 캐나다, 호주, 뉴질랜드 및 기타 국가들도 식품 사용을 승인했습니다. EU가 아직 승인하지는 않았지만 관련 승인 작업이 진행 중입니다. 중국에서는 Allulose의 승인이 비틀기와 회전을 거쳤지만 주요 효소 제제가 승인되었습니다. 일단 승인되면 국내 기업은 수억 달러의 시장 기회를 안내 할 것입니다.
시장 잠재력 측면에서 Allulose는 훨씬 더 인상적입니다. Baijian Fanglue의 예측에 따르면, 전 세계 Allulose 시장 규모는 2034 년 2034 년에서 696 억 위안에서 연간 화합물 성장률이 32.78%로 급증 할 것입니다. 중국 시장은 80%이상을 차지하여 글로벌 Allulose Market의 핵심 전장이되었습니다. 큰 건강 식품 및 음료 산업에서 Allulose는 광범위하게 "침투"하기 시작했습니다. 무설탕 음료 분야에서는 자당을 완벽하게 대체하고 음료의 맛을 우수한 용해도 및 안정성으로 향상시킬 수 있습니다. 탄산 음료에서는 수렴성을 줄이고 거품 감각을 향상시킬 수 있습니다. 커피와 콩유 제품에서는 쓴 맛을 중화시키고 비니 냄새를 가릴 수 있습니다. 알코올 음료에서는 알코올 자극의 균형을 잡고 칼로리를 줄일 수 있습니다. 에리스리톨, 스테비아 등과 결합하면 전통적인 설탕이없는 음료의 쓴 맛을 향상시킬 수 있습니다. 예를 들어, Unilever의 액체 IV 전해질 분말은 Allulose를 핵심 감미료로 사용하며 좋은 명성을 얻었습니다. 구운 식품 산업에서, Allulose의 고온 저항은 "맛을 줄이지 않고 설탕을 줄이는 것"의 열쇠입니다. 수 크로스와 같은 Maillard 반응에 참여하여 빵과 케이크에 황금색과 부드러운 질감을 주면서 칼로리를 30%이상 줄여서 구운 식품의 낮은 맛의 문제를 해결할 수 있습니다. 또한, 물 보유 및 방지 특성은 또한 단단한 사탕과 부드러운 사탕의 품질을 향상시킬 수 있습니다.
기능성 식품 분야에서 Allulose도 매우 유용합니다. 식사 대체 및 단백질 바 제품에서, 미국 브랜드 Brainmd가 발사 한 식물 단백질 막대는 Allulose를 사용하여 전통적인 설탕을 대체하여 피트니스 사람들의 저칼로리 요구를 충족시킵니다. 장 건강 제품의 관점에서, Allulose는 프로바이오틱스의 증식을 촉진 할 수 있으며 미래의 프리 바이오 틱 음료 및식이 보조제에 사용될 것으로 예상됩니다. 일본에서는 Allulose가 체중 감량 기능 식품에 사용되어 체중 관리를 지원했습니다. 유제품과 아이스크림에 Allulose를 추가하면 원래의 맛을 유지하면서 칼로리를 줄일 수 있으며 소비자에게 더 건강한 선택을 제공 할 수 있습니다.
Allulose의 개발은 또한 식품 산업 체인을 재구성 할 것입니다. Allulose는 미래를 바라보며 "원을 깨는"넓은 공간이 있습니다. 제약 원료에서는 약물의 용해도를 개선하거나 당뇨병의 보조 처리 성분이 될 수 있습니다. 미용 산업에서는 보습 및 산화 방지제 원자재 특성이 노화 방지 스킨 케어 제품에 사용될 것으로 예상됩니다. 게놈 데이터와 결합하여 Allulose는 또한 세그먼트 된 인구의 개인화 된 건강 관리 요구를 충족시키기위한 맞춤형 저수고 다이어트 계획의 핵심 구성 요소가 될 수 있습니다. 그러나 Allulose는 또한 안전 측면에서 논란의 여지가 있습니다. 단기 연구에 따르면 성인은 하루에 54 그램을 섭취 할 때 부작용이 없지만 유아, 어린이 및 임산부와 같은 특수 인구에 대한 안전 데이터가 충분하지 않으므로 사용할 때는주의를 기울여야합니다.
상장에 대한 Allulose의 승인은 식품 산업의 기술적 진보를 반영하고 사람들의 건강 개념의 업그레이드를 반영합니다. 그러나 Allulose는 무설탕이 아니며 과도한 섭취량은 여전히 위장 불편을 유발할 수 있음을 분명히해야합니다. 과학적 설탕 감소는 설탕 대체물에만 의존 할 수는 없지만식이 구조 조정과 결합해야합니다. 이 "달콤한 혁명"에서 Allulose는 우리에게 맛과 건강 사이의 새로운 균형을 발견했으며, 이는 소비자와 회사의 공통된 기대와 탐험에 가치가 있습니다.