ウルトラフィン研削とは、一般に、3mmから10〜25μm以下の材料粒子を研削プロセスのプロセスを指します。粒子の放射状の小型化により、材料の表面積と多孔度は大幅に増加するため、超微粉粉末には独自の物理的および化学的特性があります。
現在、微生化技術は化学法と機械的方法に分けられています。化学粉砕方法は、ミクロン、サブミクロン、ナノメートルパウダーを生成できますが、出力は低く、処理コストが高く、アプリケーション範囲は狭くなります。現在、機械的粉砕は主に食品加工で使用されています。機械的粉砕法のコストが低く、高出力があります。これは、ウルトラフィンパウダーを準備する主な手段であり、工業生産で広く使用されています。粉砕プロセスにおける粒子の力、機械の動き形、および異なる原理によれば、空気の流れの種類、高周波振動タイプ、回転ボール（ロッド）ミルタイプ、ハンマータイプ、自己磨きタイプなど、いくつかの形があります。現在、食品加工で使用されている主なものは、空気流の粉砕と呼ばれる空気流タイプの超音速超微細粉砕です。
空気の流れの粉砕は、空気または他のガスを使用して、特定の圧力ジェットを介して高速乱流を生成することです。材料粒子は、高エネルギーの空気の流れの作用下で懸濁および輸送され、互いに激しい影響、衝突、摩擦が発生します。さらに、粒子に対する高速ジェット空気の流れのせん断衝撃により、材料粒子が完全に粉砕され、超微粒子に押しつぶされ、同時に均等に混合されます。粉砕粒子の完成した粒子サイズは、通常5μm未満です。一般的な機械的衝撃ウルトラフィンパルベライザーと比較して、エアフローパルベライザーは、より狭い粒子サイズ分布範囲で製品を非常に細かく粉砕できます。ガスノズルの膨張は温度を下げることができるため、粉砕プロセス中に熱は発生しないため、粉砕プロセス中の温度上昇は非常に低くなります。この機能は、低融点と熱感受性材料にとって特に重要です。
多くの食用動物、植物、微生物、およびその他の原料は、超微細な粉砕機器によって超微粉粉末に加工できます。また、動物や植物の食べられない部分でさえ、超微粒子化によってさらに処理され、人体によって吸収されます。微生物は、表面の吸着と親和性が強い。したがって、それは良好な味、分散性、溶解度を持つ食品添加物として使用でき、特に吸収して消化しやすいです。
現在、ウルトラフィン研削食品の主な用途は次のとおりです。
1.醸造と飲酒による茶葉を抽出します
エアフローマイクログラインディングテクノロジーによって開発されたソフトドリンクには、ティーパウダーが含まれます。お茶を飲む伝統的な方法は、お茶の葉を沸騰したお湯で醸造することです。しかし、人体は茶葉のすべての栄養素を完全に吸収しません。ビタミンA、K、E、およびほとんどのタンパク質、炭水化物、カロチン、およびいくつかのミネラルなどの不溶性または溶解が困難な成分が、茶葉の栄養と健康機能に大きく影響する茶残基に保持されます。茶葉を室温と乾燥状態で粉茶にし、粉末の粒子サイズが5μm未満の場合、茶葉のすべての栄養素は人間の胃や腸によって直接吸収され、すぐに醸造されて酔っ払うことができます。
2。フルーツと野菜の粉末のウルトラフィン研削、調味料粉末
果物と野菜の加工、果物のコアや皮のために、ウルトラフィン研削後に食物に変換することができます。低温では、栄養素の損失を引き起こさない超微細な研削技術を使用することにより、野菜をマイクロパステパウダーに接地することができ、繊維はより細かく水に溶けます。これにより味が増加します。ポテトパウダーの粒子サイズが4.5μmの場合、30日後、澱粉の84％が微生物によって分解され、分解性能が大幅に変化します。非常に粉砕されたカボチャの粉末（粒子サイズは10μm未満）は、溶解度と分散性が良好で、ゼラチン化が容易で、人体によって簡単に吸収され、利用されます。
調味料処理の過程でウルトラフィン研削技術を適用すると、マイクロポーダー食品の巨大な多孔性が毛穴のコレクションになるため、長い間香りを統合する目的を達成することができます。これが、毎日の調味料で使用されるウルトラフィンパウダーがより強い味を持っている理由です。
3。家畜および家禽製品と水生製品の処理
新鮮な骨の食事（泥）さまざまな家畜や家禽の新鮮な骨には、タンパク質とリン脂質が豊富で、子供の脳神経の発達を促進し、脳を強化し、知性を増やす効果があります。それらのコラーゲンとコンドロイチンは、皮膚に潤いを与え、老化を遅らせる効果があります。さらに、新鮮な骨には、カルシウム、鉄、VA、VB1、VB2およびその他の栄養素が豊富です。人々は一般に新鮮な骨を沸騰させて食べますが、栄養素は完全には利用されておらず、資源の無駄になります。新鮮な骨がマルチステージに砕かれ、超微細ファイン骨泥に加工されたり、エアフローのウルトラファイン研削技術によって骨の食事に脱水されたりすると、栄養素の95％以上を維持し、吸収速度を改善できます。骨髄粉（泥）は、添加物として使用して、一連の高カルシウムおよび高鉄の骨食（泥）食品を作ることもできます。これらは、独自の健康機能を持ち、「21世紀の機能的な食品」として知られています。ウルトラフィン研削技術は、長い間スープを作り、新鮮な骨の発達を可能にすることで、新鮮な骨を使用する人々の長年の伝統を変えました。
Ultrafine Grindingは、水生製品のアプリケーションの見通しも非常に高いです。パールパウダーの主な成分には、炭酸カルシウム、さまざまなアミノ酸、微量元素が含まれます。これらのコンポーネントは、パールパウダーにアンチエイジング、免疫機能の向上、体の持久力の向上など、さまざまな薬理学的効果を与えます。超微細な研削技術は、自然の真珠をミクロンまたはナノメートルレベルの粉末にさえ処理します。このテクノロジーは、真珠のさまざまな栄養素を保持するだけでなく、バイオアベイラビリティを大幅に改善し、真珠の粉末が吸収しやすくなります。
4。チョコレート生産へのアプリケーション
チョコレートが非常に人気がある理由は、主にその繊細で滑らかな味のためです。この味は、成分の粒子サイズが25um未満であることを保証する必要があります。したがって、ウルトラフィン研削技術はチョコレート生産に使用され、成分の粒子サイズを縮小して、製品の味をさらに確保します。食品加工業界では、成長する市場需要を満たすために、人々のうるさい味を満たし、材料の利用をさらに改善し、経済的利益を達成します。超微細な研削技術は、処理プロセスに適用され、味を高め、製品構造を豊かにし、より緑色で健康的で、環境に優しい、便利な食品を開発し、食品加工業界の持続可能な開発を促進し、人々の生活の質をさらに向上させます。