Cos'è Stevia Polyphenol?
Come sottoprodotto nel processo di estrazione dello stevioside, la stevia poliphenolo ha una differenza significativa nelle caratteristiche della dolcezza rispetto al prodotto principale. Sebbene questo tipo di sostanza fenolica naturale abbia una caratteristica sensoriale di circa 30-50 volte la dolcezza del saccarosio, come sostanza aromatizzata mista (compresi i precursori del gusto amaro), la sua soglia di dolcezza reale è molto inferiore a quella dello stevioside con una purezza di ≥ 95%. Da una prospettiva energetica, i polifenoli di Stevia presentano caratteristiche tipiche a bassa densità di energia, con un valore di energia totale di circa 1,2-2,3 kcal/g. Pertanto, può essere utilizzato negli alimenti che richiedono zucchero e calorie ridotte.
Benefici per la salute dei polifenoli Stevia
I polifenoli di Stevia sono risorse sottoprodotti nel processo di estrazione industriale di stevioside e il loro contenuto rappresenta circa il 2% -4% del peso a secco. Tuttavia, i componenti includono principalmente ingredienti attivi come acido clorogenico, acido caffeico e quercetina. I componenti di cui sopra danno benefici fisiologici in polifenoli di stevia come l'inibizione degli enzimi antiossidanti, antinfiammatori e digestivi.
(1) Materia prima antiossidante: secondo i dati, il valore di ORAC (capacità di assorbimento radicale di ossigeno) dei polifenoli di stevia è significativamente più alto di quello di altri comuni antiossidanti, che è 1,5 volte, 3 volte e 5 volte quello di EGCG, VC e α -tocoferolo. I risultati mostrano che alla stessa temperatura, la capacità inibitoria dei polifenoli di stevia su DPPH (2,2-difenil-1-picilidrazyl) e il suo contenuto di fenolo totale rimangono a circa il 98% entro 12 ore, mentre la capacità inibitoria del VC su DPPH è completamente persa entro 2 ore.
(2) Ingredienti antibatterici: i polifenoli di Stevia hanno una maggiore attività antibatterica contro Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa e Bacillus subtilis rispetto a Malassezia e Aspergillus Niger. L'intervallo MIC per i batteri è di 1,67-3,33 mg/mL e l'intervallo di MIC per i funghi è 6,67-13,3 mg/mL.
(3) Inibizione degli enzimi digestivi: i polifenoli di stevia inibiscono α -amilasi, α -glucosidasi, lipasi e tripsina del 60%, 80%e 90%, rispettivamente. Gli esperimenti hanno verificato che l'alimentazione di 50 mg/kg di polifenoli di stevia ha un effetto significativo sulla riduzione del peso corporeo dei ratti obesi, sulla riduzione del livello di glicemia a digiuno dei ratti obesi ricchi di grassi e nel miglioramento dei livelli di glicogeno del fegato e dei muscoli. Ciò dimostra che i polifenoli di Stevia possono aiutare a combattere l'obesità e possono ridurre il rischio di diabete di tipo 2.
La stevia poliphenoli può fare affidamento sui doppi vantaggi di "ingredienti naturali + meccanismo preciso" per ottenere aggiornamenti dalle materie prime ai marchi nella pista di gestione del peso attraverso il composto funzionale, l'innovazione della forma di dosaggio e il collegamento sanitario digitale. Si consiglia di concentrarsi sulla tendenza degli snack di sostituzione dei pasti e della segmentazione della scena e rafforzare il supporto dei dati clinici.