El sorbitol es un aditivo alimentario producido por líquido de sorbitol a través de la concentración, el secado, el tamizado y otros procesos.
Indicadores sensoriales: polvo blanco, copos o partículas con propiedades higroscópicas.
La eficacia del sorbitol
El sorbitol es higroscópico en la industria alimentaria. Por lo tanto, agregar sorbitol a los alimentos puede evitar que se agrieta y mantenerlo fresco y suave. Tiene un efecto significativo cuando se usa en pan y pasteles.
El sorbitol tiene una dulzura más baja que la sacarosa y no se utiliza por ciertas bacterias. Es una buena materia prima para producir dulces dulces y pasteles, y también una materia prima importante para producir dulces sin azúcar. Se puede procesar en varios alimentos que evitan la caries dental. Se puede utilizar para producir alimentos sin azúcar, alimentos para perder peso, alimentos anti-constipación, alimentos anti-caries, alimentos para diabéticos, etc.
El sorbitol contiene materia prima antioxidante sin grupo de aldehído, no se oxida fácilmente y no experimenta una reacción de Maillard con aminoácidos cuando se calienta. Tiene ciertas actividades fisiológicas y puede prevenir la desnaturalización de carotenoides, grasas comestibles y proteínas.
El sorbitol tiene excelentes propiedades conservantes, retención de aroma, retención de color y retención de humedad, y se conoce como el "sustituto de glicerol". Puede ayudar a la pasta de dientes, los cosméticos, el tabaco, los productos acuáticos, los alimentos y otros productos a retener la humedad, el aroma, el color y la frescura. Casi todos los campos que usan glicerol o propilenglicol pueden ser reemplazados por sorbitol, e incluso se pueden lograr mejores resultados.
Aplicación en la comida
Sorbitol tiene un sabor dulce refrescante y se puede usar como edulcorante. Su dulzura es equivalente al 60% de la sacarosa, y tiene el mismo valor de calorías que el azúcar. Además, se metaboliza más lentamente que el azúcar y se convierte principalmente en fructosa en el hígado, lo que no causa diabetes. El sorbitol se puede usar como aditivos alimentarios en helado, chocolate y chicle de masticación en lugar de azúcar para lograr el efecto de la pérdida de peso. El sorbitol se puede usar como materia prima para la producción de vitamina C. Vitamina C se puede obtener a través de la fermentación y la síntesis química. La industria de la pasta de dientes de China ha comenzado a usar sorbitol en lugar de glicerina, con una tasa de adición del 5% al 8% (16% en países extranjeros).
En la producción de productos horneados, el sorbitol contiene materias primas hidratantes y efectos conservantes, extendiendo así la vida útil de los alimentos. Además, el sorbitol también se puede utilizar como estabilizador de almidón, un regulador de humedad para las frutas, un conservante de sabor, un antioxidante y un conservante, etc. También se usa comúnmente como chicle sin azúcar, un agente saborizante para bebidas alcohólicas y un edulcorante de alimentos para pacientes diabéticos, etc., etc.