Zu den funktionellen Komponenten des Süßholzlauts gehören hauptsächlich Glycyrrhizicsäure, Süßholzflavonoide und Glycyrrhazin. Diese Komponenten geben es mit mehreren physiologischen Aktivitäten aus. Zum Beispiel kann es als natürlicher Süßstoff verwendet werden, reich an antioxidativen Rohstoffen und antibakteriellen Inhaltsstoffen sowie als Geschmacksverstärker und Schaumstoffmittel. Es ist ein vorteilhafter Rohstoff für die Gesundheitsversorgung für Produkte.
Aufgrund der kontinuierlichen Zunahme der Nachfrage der Menschen nach gesunden und funktionellen Lebensmitteln ist es von großer Bedeutung, eingehende Forschungen zur Anwendung von Süßholztrakten in Lebensmitteln durchzuführen. Mit dem Wachstum der Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen und gesunden Lebensmitteln wurde aufgrund seiner antioxidativen, antibakteriellen und süßen Eigenschaften aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften auch in Fleischprodukten, Getränken, Süßwaren, Gesundheitsnahrungsmitteln und anderen Feldern weit verbreitet.
Die Anwendung von Süßholztrakten in der herkömmlichen Lebensmittelverarbeitung
1. Produkt- und Eierverarbeitung machen
Anti-Korrosion und -konservierung: Lakritz-Extrakt kann das Wachstum von Verderbbakterien in Fleischprodukten hemmen, z. B. die Haltbarkeit des Schinkens im westlichen Stil um mehr als 30%.
Geschmacksverbesserung: Bei der Verarbeitung gesalzener Fische kann das Einweichen in Süßwarenflüssigkeit das Produkt mit einem komplexen Geschmack von "duftend, süß, salzig und sauer" ausgeben. Nach dem Hinzufügen von Süßholz zu bleifreien konservierten Eiern ist nicht nur der fischige Geruch entfernt und die Frische verbessert, sondern hat auch den Einfluss, den Geist zu erfrischen und das Gehirn zu stärken.
2. Getränke und Süßigkeiten
Getränke mit niedrigem Zucker: Die Kombination von Glycyrrhizicsäure und Erythrit usw. kann kalorienarme Getränke entwickeln. Beispielsweise verwendet ein bestimmtes Unternehmen in Irland ammoniierte Süßholzsaponine, um die Süße von Getränken zu verbessern.
Funktionelle Süßigkeiten: In Produkten wie Kaugummi und Ingwer -Süßigkeiten wird auch Süßwarenextrakt verwendet und hat auch die Wirkung, den Hals zu befeuchten und Husten zu lindern.
3. Upgrade traditioneller Lebensmittel
Health Sojasauce: Soja-Sauce mit niedriger Salzschachtel reduziert den Natriumgehalt durch Zugabe von Lakritz-Polysacchariden bei der Beibehaltung von Antioxidationsfunktionen, wodurch sie für Menschen mit Bluthochdruck geeignet sind, um zu konsumieren.
SNACK: Nachdem Latchorizemelonensamen gekocht und gebacken wurden, sind sie knusprig und köstlich und haben einen hustenablösenden Effekt. Produkte wie Lakritz erhaltene Pflaumen und konservierte Früchte ersetzen künstliche Zusatzstoffe durch natürliche Süße.
4. Backwaren
Brot: In Brotherstellung kann Lakritzextrakt als natürliches Verbesserung dienen. Glycyrrhizin kann die Erweiterbarkeit und Elastizität des Teigs erhöhen und das Brotvolumen und die Textur weicher machen. In der Zwischenzeit kann es auch Brot mit einem einzigartigen Geschmack ausgeben.
Für Gebäck sind der Farbbeitrag und die Verbesserung des Geschmacks von Süßholztonung von Süßholztrakten sehr offensichtlich. Das Hinzufügen einer angemessenen Menge Lakritz -Extrakt zu traditionellen Gebäck wie Mungbohnenkuchen und Osmanthus -Kuchen kann die Qualität der Produkte verbessern.
Die Anwendung von Süßholztrakten in neuen funktionellen Lebensmitteln
1. Health Food
Immunregulation: Aufgrund der entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften von Süßholztrakten wird sie in einigen Gesundheitsnahrungsmitteln immunreguliert angewendet. Zum Beispiel kann in Gesundheitskapseln oder oralen Flüssigkeiten, die mehrere pflanzliche Inhaltsstoffe enthalten, Lakritzextrakt in Synergie mit anderen Komponenten funktionieren, um die Immunität des Körpers zu verbessern.
Darmgesundheit: Untersuchungen zeigen, dass Lakritzextrakt einen bestimmten regulatorischen Effekt auf die Darmflora hat. Es kann das Wachstum nützlicher Bakterien fördern und die Reproduktion schädlicher Bakterien hemmen und damit zur Aufrechterhaltung der Darmgesundheit beitragen. Einige probiotische Ergänzungen, die auf Anlagenextrakten basieren, haben ebenfalls begonnen, Süßholz -Extrakte hinzuzufügen.
2. Spezielle medizinische Zwecke Lebensmittel
Diabetische Lebensmittel: Glycyrrhazin als Süßstoff mit kalorienarmen Kalorien hat großartige Anwendungsaussichten in Diabetes-spezifischen Lebensmitteln. Diabetische Kekse, Gebäck usw. können die Nachfrage der Patienten nach Süße erfüllen und gleichzeitig einen starken Anstieg des Blutzuckers vermeiden.
Enterale Ernährungsvorbereitungen: Das Hinzufügen von Süßholztrakten zu enteralen Ernährungspräparaten kann den Geschmack der Präparate verbessern und die Akzeptanz von Patienten erhöhen. Inzwischen sind seine physiologischen Funktionen auch der Wiederherstellung von Patienten förderlich.
Sicherheitsprobleme und Lösungen bei der Anwendung von Süßholztrakten
1. Sicherheitsprobleme
Hormonähnliche Wirkungen: Glycyrrhizisäure hat bestimmte hormonähnliche Wirkungen. Wenn es über einen langen Zeitraum in großen Mengen verzehrt wird, kann es sich um das menschliche endokrine System auswirken.
Risiko für übermäßige Schwermetalle: Die Bodenumgebung, in der Süßholz wächst, kann dazu führen, dass es eine bestimmte Menge an Schwermetallen absorbiert. Wenn der Extraktionsprozess unangemessen ist, kann es im Süßwarenextrakt zu übermäßigen Schwermetallen kommen.
2. Lösungen
Strikt die Dosierung steuern: In Lebensmittelanwendungen sollte die Dosierung von Süßholztrakten in Übereinstimmung mit relevanten Standards und Forschungsergebnissen strikt kontrolliert werden, um die durch übermäßigen Aufnahme verursachten Gesundheitsrisiken zu vermeiden.
Optimieren Sie den Extraktionsprozess: Fortgeschrittene Extraktionstechniken wie die Extraktion der überkritischen Flüssigkeiten können schwere Metallverunreinigungen aus Süßholz -Extrakten entfernen und die Sicherheit des Produkts verbessern.
Lakritzextrakt als natürliche, sichere und featurereiche Lebensmittelzusatzstoffe hat ein großes Anwendungspotential in der Lebensmittelindustrie und hat bemerkenswerte Fortschritte gemacht. Er wurde zu einer wichtigen treibenden Kraft für die Transformation und Verbesserung der Lebensmittelindustrie. Gegenwärtig erweitert und vertieft der Süßwarenextrakt nicht nur ihre Anwendung in traditionellen Lebensmitteln, sondern zeigt auch ein großes Potenzial auf dem Gebiet neuer funktioneller Lebensmittel. Während des Bewerbungsprozesses sollte jedoch auch den Sicherheitsproblemen beachtet werden. Durch Maßnahmen wie wissenschaftliche Dosierungskontrolle und optimierte Extraktionsprozesse können die Gesundheit der Verbraucher garantiert werden.