Allulose ist keine neue Sache. Länder wie die Vereinigten Staaten, Japan und Südkorea haben ihren Status als gesunder Süßstoff seit langem erkannt. Heute hat es den Morgendämmerung der Politik auf dem chinesischen Markt eingeleitet, und seine Entwicklungsaussichten haben viel Aufmerksamkeit erregt.
Die "wissenschaftliche harte Kraft" von Allulose ist ein wichtiger Grund für ihre Aufmerksamkeit. Es ist natürlich in Lebensmitteln wie Feigen und Kiwis vorhanden, und seine Süße beträgt etwa 70% der Saccharose, aber seine Kalorien sind extrem niedrig, nur 0,4 kcal/g (Saccharose ist 4kcal/g) und wird vom menschlichen Körper nicht metabolisiert und verursacht keine Blutzuckerfluktuationen. Der GI -Wert liegt nahe bei 0, was für Diabetiker sehr freundlich ist. Im Gegensatz zu Zuckeralkohol -Süßungsmitteln verursacht Allulose keine Magen -Darm -Beschwerden wie Durchfall. Es ist sehr stabil und hat eine gute hohe Temperatur und Säurebeständigkeit. Es kann häufig als Lebensmittelzusatzstoffe im Backen, Getränke und andere Bereiche verwendet werden. Es kann auch an der Maillard -Reaktion teilnehmen, um Lebensmitteln attraktive Farbe zu verleihen.
Aus politischer Sicht beschleunigt die globale Genehmigung von Allulose. Im Jahr 2011 listete die US -amerikanische FDA als "allgemein als sichere (Gras)" -Substanz auf und wurde 2019 als "0 Zucker" bezeichnet. Japan, Kanada, Australien, Neuseeland und andere Länder haben auch seine Verwendung in Lebensmitteln genehmigt. Obwohl die EU sie noch nicht genehmigt hat, geht die zuständige Genehmigungsarbeiten voran. In China wurden die wichtigsten Enzymvorbereitungen genehmigt, obwohl die Zulassung von Allulose Wendungen durchlaufen hat. Nach der Genehmigung werden inländische Unternehmen eine Marktchance von Hunderten von Milliarden einleiten.
In Bezug auf das Marktpotential ist Allulose noch beeindruckender. Laut der Prognose von Baijian Fanglue wird der globale Allulosemarktgröße von 1,27 Milliarden Yuan im Jahr 2024 auf 6,96 Milliarden Yuan im Jahr 2030 mit einer jährlichen Verbindungswachstumsrate von 32,78%steigen. Der chinesische Markt macht mehr als 80%aus und macht ihn zum Kernfeld des globalen Allulosemarktes. In der großen Gesundheits- und Getränkebranche hat Allulose begonnen, weit zu "eindringen". Auf dem Gebiet der zuckerfreien Getränke kann es Saccharose perfekt ersetzen und den Geschmack von Getränken durch seine hervorragende Löslichkeit und Stabilität verbessern. In kohlensäurehaltigen Getränken kann es die Adstringenz verringern und das Gefühl von Blasen verbessern. Bei Kaffee- und Sojamilchprodukten kann es Bitterkeit neutralisieren und den Berggeruch maskieren. In alkoholischen Getränken kann es Alkoholstimulation in Einklang bringen und Kalorien reduzieren. In Kombination mit Erythrit, Stevia usw. kann es auch den bitteren Nachgeschmack traditioneller zuckerfreier Getränke verbessern. Zum Beispiel verwendet flüssiges IV -Elektrolytpulver unter Unilever Allulose als Kern -Süßstoff und hat einen guten Ruf erlangt. In der Branche der gebackenen Lebensmittel ist die hohe Temperaturbeständigkeit von Allulose zum Schlüssel zum "Verringerung des Zuckers ohne den Geschmack". Es kann an der Maillard-Reaktion wie Saccharose teilnehmen, Brot verleihen und eine goldene Farbe und eine weiche Textur kuchen, während die Kalorien um mehr als 30%reduziert werden, wodurch das Problem des schlechten Geschmacks von Backnahrungsmitteln mit niedrigem Zucker zu lösen. Darüber hinaus können seine Wasserretention und Anti-Brown-Eigenschaften auch die Qualität von Hard-Süßigkeiten und Weichbonbons verbessern.
Im Bereich funktioneller Lebensmittel ist Allulose auch sehr nützlich. In den Produkten von Mahlzeiten und Proteinbalken werden die von der American Brand Brainmd auf den Markt gebrachten Proteinbalsen Allulose verwendet, um traditionelle Zucker zu ersetzen, um die kalorienarme Bedürfnisse von Fitness-Menschen gerecht zu werden. In Bezug auf die Produkte von Darmgesundheit kann Allulose die Probiotika -Verbreitung fördern und wird voraussichtlich in Zukunft in präbiotischen Getränken und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. In Japan wurde Allulose für funktionelle Lebensmittel mit Gewichtsverlust verwendet, um das Gewichtsmanagement zu unterstützen. Durch das Hinzufügen von Allulose auf Milchprodukte und Eis können Kalorien reduziert und gleichzeitig den ursprünglichen Geschmack beibehalten und Verbrauchern eine gesündere Wahl bieten.
Die Entwicklung von Allulose wird auch die Kette der Lebensmittelindustrie umgestalten. Mit Blick auf die Zukunft hat Allulose einen breiten Raum, um den Kreis zu brechen. In den pharmazeutischen Rohstoffen kann es die Löslichkeit von Arzneimitteln verbessern oder zu einem Hilfsbehandlungszutat für Diabetes werden. In der Schönheitsindustrie wird erwartet, dass die feuchtigkeitsspendenden und antioxidativen Rohstoffeigenschaften in Anti-Aging-Hautpflegeprodukten verwendet werden. In Kombination mit genomischen Daten kann Allros auch die Kernkomponente von maßgeschneiderten Diätplänen mit niedrigem Zucker zu den personalisierten Gesundheitsmanagementbedürfnissen segmentierter Populationen werden. Allulose ist jedoch auch in Bezug auf die Sicherheit umstritten. Obwohl kurzfristige Studien gezeigt haben, dass Erwachsene beim Verzehr von 54 Gramm pro Tag keine Nebenwirkungen haben, gibt es nicht genügend Sicherheitsdaten für spezielle Populationen wie Säuglinge, kleine Kinder und schwangere Frauen, sodass beim Einsatz Vorsicht erforderlich ist.
Die Genehmigung von Allloses für die Auflistung spiegelt den technologischen Fortschritt der Lebensmittelindustrie wider und spiegelt auch die Verbesserung der Gesundheitskonzepte der Menschen wider. Es sollte jedoch klargestellt werden, dass Allulose nicht zuckerfrei ist, und eine übermäßige Aufnahme kann immer noch Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Die Reduzierung der wissenschaftlichen Zucker kann nicht nur auf Zuckerersatzprodukte angewiesen sein, sondern muss auch mit der Einstellung der Ernährungsstruktur kombiniert werden. In dieser "süßen Revolution" hat Allulose ein neues Gleichgewicht zwischen Köstlichkeit und Gesundheit für uns gefunden, was der gemeinsamen Erwartungen und Erforschung der Verbraucher und Unternehmen wert ist.