ما هو ستيفيا بوليفينول؟
كمنتج ثانوي في عملية استخراج ستيفيوسيد ، فإن ستيفيا بوليفينول لديه فرق كبير في خصائص الحلاوة من المنتج الرئيسي. على الرغم من أن هذا النوع من المادة الفينولية الطبيعية له سمة حسية تتراوح ما بين 30 إلى 50 ضعف حلاوة السكروز ، كمواد من النكهة المختلطة (بما في ذلك سلائف الذوق المرير) ، فإن عتبة حلاوةها الفعلية أقل بكثير من ستيفيوسيد مع نقاء ≥ 95 ٪. من منظور نشط ، تظهر ستيفيا بوليفينول خصائص كثافة الطاقة المنخفضة النموذجية ، بقيمة الطاقة الإجمالية حوالي 1.2-2.3kcal/جم. لذلك ، يمكن استخدامه في الأطعمة التي تتطلب انخفاض السكر والسعرات الحرارية.
الفوائد الصحية لستيفيا بوليفينول
تعد ستيفيا بوليفينول موارد ثانوية في عملية الاستخراج الصناعية لستيفيوسيد ، ويمثل محتواها حوالي 2 ٪ -4 ٪ من الوزن الجاف. ومع ذلك ، فإن المكونات تشمل بشكل أساسي مكونات نشطة مثل حمض الكلوروجين وحمض الكافيين والكيرسيتين. تمنح المكونات المذكورة أعلاه فوائد صحية فسيولوجية ستيفيا ، مثل تثبيط الإنزيم المضاد للالتهابات ، ومضاد للالتهابات ، وتثبيط الجهاز الهضمي.
(1) المواد الخام المضادة للأكسدة: وفقًا للبيانات ، فإن قيمة ORAC (قدرة الامتصاص الجذري للأوكسجين) من البوليفينول ستيفيا أعلى بكثير من مضادات الأكسدة الشائعة الأخرى ، والتي تبلغ 1.5 مرة و 3 مرات و 5 أضعاف قيمة EGCG و VC و α -tocopherol على التوالي. أظهرت النتائج أنه في نفس درجة الحرارة ، تظل القدرة المثبطة للبوليفينول ستيفيا على DPPH (2،2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) ويظل محتوى الفينول الكلي عند حوالي 98 ٪ في غضون 12 ساعة ، في حين تُفقد القدرة المثبطة لـ VC على DPPH تمامًا خلال ساعتين.
(2) المكونات المضادة للبكتيريا: لدى البوليفينول ستيفيا نشاط مضاد للبكتيريا ضد الإشريكية القولونية ، المكورات العنقودية الذهبية ، بسيودوموناس aeruginosa و Bacillus subtilis من ضد Malassezia و Aspergillus niger. نطاق الميكروفون للبكتيريا هو 1.67-3.33 ملغ/مل ، ونطاق الميكروفون للفطريات هو 6.67-13.3 ملغ/مل.
(3) تثبيط الإنزيمات الهضمية: تمنع البوليفينول ستيفيا α -amylase و α -glucosidase و lipase و trypsin بنسبة 60 ٪ و 80 ٪ و 90 ٪ على التوالي. لقد تحققت التجارب من أن تغذية 50 ملغ/كغ من البوليفينول ستيفيا لها تأثير كبير على تقليل وزن الجسم من الفئران السمنة ، مما يقلل من مستوى السكر في الدم الصيام من الفئران السمنة عالية الدهون ، وتحسين مستويات الكبد والجليكوجين العضلي. هذا يدل على أن ستيفيا بوليفينول يمكن أن تساعد في محاربة السمنة وقد تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
يمكن أن تعتمد ستيفيا بوليفينول على المزايا المزدوجة لـ "المكونات الطبيعية + آلية دقيقة" لتحقيق ترقيات من المواد الخام إلى العلامات التجارية في مسار إدارة الوزن من خلال المركبة الوظيفية ، وابتكار شكل الجرعة والربط الصحي الرقمي. يوصى بالتركيز على اتجاه الوجبات الخفيفة في استبدال الوجبات وتجزئة المشهد ، وتعزيز دعم البيانات السريرية.