ลักษณะและการใช้ซอร์บิทอล

ซอร์บิทอลเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ผลิตโดยของเหลวซอร์บิทอลผ่านสมาธิการอบแห้งการกรองและกระบวนการอื่น ๆ

ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส: ผงสีขาวสะเก็ดหรืออนุภาคที่มีคุณสมบัติความร้อน

ประสิทธิภาพของซอร์บิทอล

ซอร์บิทอลเป็นพลังงานความร้อนในอุตสาหกรรมอาหาร ดังนั้นการเพิ่มซอร์บิทอลลงในอาหารสามารถป้องกันไม่ให้มันแตกและทำให้มันสดและนุ่ม มันมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญเมื่อใช้ในขนมปังและเค้ก

ซอร์บิทอลมีความหวานต่ำกว่าซูโครสและไม่ได้ใช้โดยแบคทีเรียบางชนิด มันเป็นวัตถุดิบที่ดีสำหรับการผลิตขนมหวานและขนมอบหวานและยังเป็นวัตถุดิบที่สำคัญสำหรับการผลิตขนมที่ปราศจากน้ำตาล มันสามารถแปรรูปเป็นอาหารต่าง ๆ ที่ป้องกันการสลายตัวของฟัน มันสามารถใช้ในการผลิตอาหารที่ปราศจากน้ำตาลอาหารลดน้ำหนักอาหารต่อต้านการชดเชยอาหารต่อต้านอาหารอาหารอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ฯลฯ

ซอร์บิทอลมีวัตถุดิบต่อต้านอนุมูลอิสระที่ไม่มีกลุ่มอัลดีไฮด์ไม่ได้ออกซิไดซ์ได้ง่ายและไม่ได้รับปฏิกิริยา Maillard กับกรดอะมิโนเมื่อถูกความร้อน มันมีกิจกรรมทางสรีรวิทยาบางอย่างและสามารถป้องกันการสูญเสียสภาพของแคโรทีนอยด์ไขมันที่กินได้และโปรตีน

ซอร์บิทอลมีสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมการเก็บรักษากลิ่นหอมการเก็บรักษาสีและคุณสมบัติการเก็บรักษาความชื้นและเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "กลีเซอรอลแทน" มันสามารถช่วยยาสีฟันเครื่องสำอางยาสูบผลิตภัณฑ์น้ำอาหารและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ยังคงความชื้นกลิ่นสีและความสดใหม่ เกือบทุกฟิลด์ที่ใช้กลีเซอรอลหรือโพรพิลีนไกลคอลสามารถแทนที่ด้วยซอร์บิทอลและผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้นสามารถทำได้

การประยุกต์ใช้ในอาหาร

ซอร์บิทอลมีรสหวานสดชื่นและสามารถใช้เป็นสารให้ความหวาน ความหวานของมันเท่ากับ 60% ของซูโครสและมีค่าแคลอรี่เหมือนกับน้ำตาล ยิ่งไปกว่านั้นมันจะถูกเผาผลาญช้ากว่าน้ำตาลและส่วนใหญ่จะถูกแปลงเป็นฟรุกโตสในตับซึ่งไม่ทำให้เกิดโรคเบาหวาน ซอร์บิทอลสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารในไอศกรีมช็อคโกแลตและหมากฝรั่งเคี้ยวแทนน้ำตาลเพื่อให้ได้ผลของการลดน้ำหนัก ซอร์บิทอลสามารถใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตวิตามินซีวิตามินซีสามารถรับได้ผ่านการหมักและการสังเคราะห์ทางเคมี อุตสาหกรรมยาสีฟันของจีนเริ่มใช้ซอร์บิทอลแทนกลีเซอรีนโดยมีอัตราการเพิ่ม 5% ถึง 8% (16% ในต่างประเทศ)

ในการผลิตขนมอบซอร์บิทอลมีวัตถุดิบที่ให้ความชุ่มชื้นและผลกระทบต่อสารกันบูดซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของอาหาร นอกจากนี้ซอร์บิทอลยังสามารถใช้เป็นเครื่องโคลงแป้ง, เครื่องควบคุมความชื้นสำหรับผลไม้, สารกันบูดรส, สารต้านอนุมูลอิสระและสารกันบูด ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้เป็นหมากฝรั่งที่ปราศจากน้ำตาล