Сорбит - это пищевая добавка, производимая сорбитолом жидкостью посредством концентрации, сушки, просеивания и других процессов.
Сенсорные индикаторы: белый порошок, хлопья или частицы с гигроскопическими свойствами.
Эффективность сорбитала
Сорбит гигроскопичен в пищевой промышленности. Следовательно, добавление сорбита в пищу может предотвратить его растрескивание и сохранить его свежим и мягким. Это оказывает значительное влияние при использовании в хлебе и тортах.
Сорбит имеет более низкую сладость, чем сахароза, и не используется определенными бактериями. Это хорошее сырье для производства сладких конфет и выпечки, а также важное сырье для производства конфет без сахара. Он может быть обработан в различные продукты, которые предотвращают распад зубов. Он может быть использован для производства пищи без сахара, пищи по снижению веса, антиконфикционной пищи, анти-карионов, пищи для диабетиков и т. Д.
Сорбит содержит антиоксидантное сырье без альдегидовой группы, не легко окисляется и не подвергается реакции Майяра с аминокислотами при нагревании. Он обладает определенной физиологической активностью и может предотвратить денатурацию каротиноидов, съедобных жиров и белков.
Сорбит обладает отличными свойствами консерванта, удержания ароматов, удержания цвета и удержания влаги и известен как «заменитель глицерина». Это может помочь зубной пасту, косметике, табаке, водным продуктам, продуктам питания и другим продуктам сохранить влагу, аромат, цвет и свежесть. Почти все поля, которые используют глицерин или пропиленгликоль, могут быть заменены сорбитолом, и могут быть достигнуты еще лучшие результаты.
Применение в еде
Сорбит имеет освежающий сладкий вкус и может использоваться в качестве подсластителя. Его сладость эквивалентна 60% сахарозы, и она имеет такую же калорийную ценность, что и сахар. Более того, он метаболизируется медленнее, чем сахар и в основном превращается в фруктозу в печени, что не вызывает диабета. Сорбитол можно использовать в качестве пищевых добавок в мороженое, шоколаде и жевательной резинки вместо сахара для достижения эффекта потери веса. Сорбит может использоваться в качестве сырья для производства витамина С. Витамин С может быть получен посредством ферментации и химического синтеза. Индустрия зубных паст Китая начала использовать сорбит вместо глицерина, с показателем добавления от 5% до 8% (16% в зарубежных странах).
При производстве выпечки сорбит содержит увлажняющее сырье и консервантные эффекты, тем самым продлевая срок годности пищи. Кроме того, сорбит также можно использовать в качестве стабилизатора крахмала, регулятора влаги для фруктов, сохранения вкуса, антиоксиданта и консерванта и т. Д. Он также обычно используется в качестве жевательной резинки без сахара, ароматизатор для алкогольных напитков и пищевой подсластитель для пациентов с диабетом и т. Д.