ALLULOoza nie jest nową rzeczą. Kraje takie jak Stany Zjednoczone, Japonia i Korea Południowa od dawna uznają swój status zdrowego słodzika. Dziś zapoczątkował zarania polityki na rynku chińskim, a jego perspektywy rozwoju przyciągnęły wiele uwagi.
„Naukowa mocna moc” arolulozy jest ważnym powodem jej uwagi. Jest naturalnie obecny w produktach takich jak fig i kiwi, a jego słodycz wynosi około 70% sacharozy, ale jej kalorie są wyjątkowo niskie, tylko 0,4 kcal/g (sacharoza to 4 kcal/g) i prawie nie jest metabolizowana przez ludzkie ciało i nie spowoduje wahań cukru we krwi. Wartość GI jest bliska 0, co jest bardzo przyjazne dla pacjentów z cukrzycą. W przeciwieństwie do słodzików z alkoholu cukrowym, alkoholoza nie powoduje dyskomfortu przewodu pokarmowego, takiego jak biegunka. Jest wysoce stabilny i ma dobrą oporność na wysoką temperaturę i kwas. Może być szeroko stosowany jako dodatki żywności w pieczeniu, napojach i innych dziedzinach. Może również uczestniczyć w reakcji Maillard, aby dodać atrakcyjny kolor do jedzenia.
Z punktu widzenia polityki globalne zatwierdzenie aliluozy przyspiesza. W 2011 r. FDA w USA wymieniła ją jako „ogólnie uznaną jako bezpieczna (GRAS)”, aw 2019 r. Pozwolono jej być oznaczonym jako „0 cukru”; Japonia, Kanada, Australia, Nowa Zelandia i inne kraje również zatwierdziły jej wykorzystanie w żywności. Chociaż UE jeszcze go nie zatwierdziła, postępują odpowiednie prace zatwierdzające. W Chinach, chociaż zatwierdzenie aliluozy przeszło zwrot akcji, kluczowe przygotowania enzymatyczne zostały zatwierdzone. Po zatwierdzeniu firmy krajowe wprowadzą możliwość rynku setek miliardów.
Jeśli chodzi o potencjał rynkowy , alluloza jest jeszcze bardziej imponująca. Według prognozy Baijian Fanglue globalna wielkość rynku allulozy wzrośnie z 1,27 miliarda juanów w 2024 r. Do 6,96 miliarda juanów w 2030 r., Z roczną stopą wzrostu 32,78%. Rynek chiński stanowi ponad 80%, co czyni go podstawowym polem bitwy globalnego rynku alkoholowego. W wielkim przemyśle zdrowotnym żywności i napojów alloza zaczęła się „wniknąć”. W dziedzinie napojów bez cukru może doskonale zastąpić sacharozę i poprawić smak napojów dzięki doskonałej rozpuszczalności i stabilności. W napojach gazowanych może zmniejszyć ściąganie i zwiększyć poczucie bąbelków; W kawy i produktach mlecznych sojowych może zneutralizować gorycz i maskować zapachy beanie; W napojach alkoholowych może zrównoważyć stymulację alkoholu i zmniejszać kalorie. W połączeniu z erytrytolem, stewiją itp. Może również poprawić gorzki posmak tradycyjnych napojów bez cukru. Na przykład proszek elektrolitowy w Unilever z płynnego IV wykorzystuje alilozę jako słodzik rdzenia i zyskał dobrą reputację. W przemyśle pielęgnacyjnym oporność w wysokiej temperaturze allozy czyni jest kluczem do „zmniejszenia cukru bez zmniejszania smaku”. Może uczestniczyć w reakcji Maillarda, takiej jak sacharoza, nadając chlebie i ciastom złoty kolor i miękką konsystencję, jednocześnie zmniejszając kalorie o ponad 30%, rozwiązując problem złego smaku pieczonych pokarmów o niskiej zawartości cukru. Ponadto jego właściwości zatrzymywania wody i anty-brązowe mogą również poprawić jakość twardych cukierków i miękkich cukierków.
W dziedzinie żywności funkcjonalnej alluloza jest również bardzo przydatna. W zastępowaniu posiłków i produktach proteinowych proteinowe bary białkowe wprowadzane przez amerykańską markę Brainmd używają aulluozy w celu zastąpienia tradycyjnych cukrów w celu zaspokojenia niskich potrzeb ludzi fitness; Jeśli chodzi o produkty zdrowotne jelit, alloza może promować proliferację probiotyków i oczekuje się, że w przyszłości będzie stosowana w napojach prebiotycznych i suplementach diety; W Japonii alluloza została wykorzystana w funkcjonalnej żywności odchudzającej, aby pomóc w zarządzaniu wagą. Dodanie aliluozy do produktów mlecznych i lodów może zmniejszyć kalorie przy jednoczesnym zachowaniu oryginalnego smaku, zapewniając konsumentom zdrowszy wybór.
Rozwój allluozy zmieni także łańcuch przemysłu spożywczego. Patrząc w przyszłość, ALLULOSE ma szeroką przestrzeń do „złamania koła”. W surowcach farmaceutycznych może poprawić rozpuszczalność leków lub stać się pomocniczym składnikiem leczenia cukrzycy; W branży kosmetycznej oczekuje się, że właściwości surowców nawilżających i przeciwutleniających będą stosowane w produktach przeciwstarzeniowych. W połączeniu z danymi genomowymi alluloza może również stać się podstawowym elementem niestandardowych planów diety o niskiej zawartości cukierni, aby zaspokoić spersonalizowane potrzeby związane z zarządzaniem zdrowiem segmentowanych populacji. Jednak aliluoza jest również kontrowersyjna pod względem bezpieczeństwa. Chociaż badania krótkoterminowe wykazały, że dorośli nie mają skutków ubocznych podczas spożywania 54 gramów dziennie, nie ma wystarczających danych bezpieczeństwa dla specjalnych populacji, takich jak niemowlęta, małe dzieci i kobiety w ciąży, więc wymagana jest ostrożność podczas korzystania z nich.
Zatwierdzenie aliluozy do notowania jest odzwierciedleniem postępu technologicznego przemysłu spożywczego, a także odzwierciedla modernizację koncepcji zdrowia ludzi. Należy jednak wyjaśnić, że aliluoza nie jest bez cukru, a nadmierne spożycie może nadal powodować dyskomfort przewodu pokarmowego. Naukowa redukcja cukru nie może polegać wyłącznie na substytutach cukru, ale należy również połączyć z regulacji struktury dietetycznej. W tej „słodkiej rewolucji” Allulose znalazła dla nas nową równowagę między pysznością a zdrowiem, co jest warte wspólnych oczekiwań i eksploracji konsumentów i firm.