Co to jest polifenol Stevia?
Jako produkt uboczny w procesie ekstrakcji steviozydu, polifenol Stevia ma znaczącą różnicę w charakterystyce słodyczy od głównego produktu. Chociaż ten rodzaj naturalnej substancji fenolowej ma charakterystyczny charakterystyk około 30-50 razy słodycz sacharozy, jako mieszana substancja aromatyczna (w tym gorzka prekursory smaku), jej rzeczywisty próg słodyczy jest znacznie niższy niż steviozyd o czystości ≥ 95%. Z perspektywy energetycznej polifenole Stevia wykazują typowe charakterystyki o niskiej gęstości energii, o całkowitej wartości energii około 1,2-2,3 kcal/g. Dlatego może być stosowany w żywności wymagającej zmniejszonego cukru i kalorii.
Korzyści zdrowotne z polifenoli Stevia
Polifenole Stevia są zasobami produktów ubocznych w procesie ekstrakcji przemysłowej steviozydu, a ich zawartość stanowi około 2% -4% suchej masy. Jednak składniki obejmują głównie aktywne składniki, takie jak kwas chlorogenowy, kwas koceryny i kwercetyna. Powyższe składniki dają Stevia polifenole fizjologiczne korzyści zdrowotne, takie jak hamowanie enzymatyczne przeciwzapalne, przeciwzapalne i trawienne.
(1) Surowiec przeciwutleniający: Zgodnie z danymi wartość ORAC (zdolność absorbancji rodnika tlenu) polifenoli Stevia jest znacznie wyższa niż w przypadku innych wspólnych przeciwutleniaczy, które są odpowiednio 1,5 razy, 3 razy i 5 razy niż EGCG, VC i α -tokoferolu. Wyniki pokazują, że w tej samej temperaturze zdolność hamowania polifenoli Stevia na DPPH (2,2-difenylo-1-picrylhydrazyl), a całkowitą zawartość fenolu pozostaje około 98% w ciągu 12 godzin, podczas gdy zdolność hamowania VC na DPPH jest całkowicie utracona w ciągu 2 godzin.
(2) Składniki przeciwbakteryjne: polifenole Stevia mają silniejszą aktywność przeciwbakteryjną przeciwko Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa i Bacillus subtilis niż przeciwko malassezii i aspergillus niger. Zakres MIC dla bakterii wynosi 1,67-3,33 mg/ml, a zakres MIC dla grzybów wynosi 6,67-13,3 mg/ml.
(3) Hamowanie enzymów trawiennych: polifenole stevia hamują α -amlazę, α -glukozydazę, lipazę i trypsynę odpowiednio o 60%, 80%i 90%. Eksperymenty zweryfikowały, że karmienie 50 mg/kg polifenoli Stevia ma znaczący wpływ na zmniejszenie masy ciała otyłych szczurów, obniżenie poziomu cukru we krwi na czczo o wysokiej zawartości otyłych szczurów otyłych szczurów oraz poprawa poziomu glikogenu wątroby i mięśni. To pokazuje, że polifenole Stevia mogą pomóc w walce z otyłością i mogą zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2.
Polifenole Stevia mogą polegać na podwójnych zaletach „naturalnych składników + precyzyjnych mechanizmów” w celu osiągnięcia ulepszeń z surowców do marek w sposób zarządzania wagą poprzez funkcjonalne połączenie, innowacje w zakresie dawkowania i cyfrowego powiązania zdrowotnego. Zaleca się skupienie się na trendach przekąsek zastępujących posiłki i segmentacji scen oraz wzmocnienie wsparcia danych klinicznych.