Sorbitol is een voedseladditief geproduceerd door sorbitol -vloeistof door middel van concentratie, drogen, zeven en andere processen.
Zintuiglijke indicatoren: wit poeder, vlokken of deeltjes met hygroscopische eigenschappen.
De werkzaamheid van sorbitol
Sorbitol is hygroscopisch in de voedingsindustrie. Daarom kan het toevoegen van sorbitol aan voedsel voorkomen dat het barst en het fris en zacht houdt. Het heeft een aanzienlijk effect bij gebruik in brood en cakes.
Sorbitol heeft een lagere zoetheid dan sucrose en wordt niet gebruikt door bepaalde bacteriën. Het is een goede grondstof voor het produceren van zoete snoepjes en gebak, en ook een belangrijke grondstof voor het produceren van suikervrije snoepjes. Het kan worden verwerkt tot verschillende voedingsmiddelen die tandbederf voorkomen. Het kan worden gebruikt om suikervrij voedsel te produceren, voedsel van gewichtsverlies, voedsel tegen constitatie, voedsel tegen carbonen, voedsel voor diabetici, enz.
Sorbitol bevat anti-oxiderende grondstof zonder aldehyde-groep, is niet gemakkelijk geoxideerd en ondergaat geen Maillard-reactie met aminozuren wanneer verwarmd. Het heeft bepaalde fysiologische activiteiten en kan de denaturatie van carotenoïden, eetbare vetten en eiwitten voorkomen.
Sorbitol heeft uitstekende conserveermiddelen, aroma -retentie, kleurbehoud en vochtretentie -eigenschappen en staat bekend als de "glycerolvervanger". Het kan tandpasta, cosmetica, tabak, waterproducten, voedsel en andere producten helpen vocht, aroma, kleur en frisheid behouden. Bijna alle velden die glycerol of propyleenglycol gebruiken, kunnen worden vervangen door sorbitol, en zelfs betere resultaten kunnen worden bereikt.
Toepassing in eten
Sorbitol heeft een verfrissende zoete smaak en kan worden gebruikt als zoetstof. De zoetheid is gelijk aan 60% van de sucrose, en het heeft dezelfde calorieverwaarde als suiker. Bovendien wordt het langzamer gemetaboliseerd dan suiker en wordt het meestal omgezet in fructose in de lever, wat geen diabetes veroorzaakt. Sorbitol kan worden gebruikt als voedseladditieven in ijs, chocolade en kauwgom in plaats van suiker om het effect van gewichtsverlies te bereiken. Sorbitol kan worden gebruikt als een grondstof voor de productie van vitamine C. Vitamine C kan worden verkregen door fermentatie en chemische synthese. De tandpasta -industrie van China is begonnen met het gebruik van sorbitol in plaats van glycerine, met een toevoegingspercentage van 5% tot 8% (16% in het buitenland).
Bij de productie van gebakken goederen bevat sorbitol hydraterende grondstoffen en conservatieve effecten, waardoor de houdbaarheid van het voedsel wordt verlengd. Bovendien kan sorbitol ook worden gebruikt als een zetmeelstabilisator, een vochtregelaar voor fruit, een smaakconserveermiddel, een antioxidant en een conserveermiddel, enz. Het wordt ook vaak gebruikt als suikervrij kauwgom, een smaakmiddel voor alcoholische dranken en een voedselschoener voor diabetische patiënten, enz.