Diet yang munasabah adalah asas material untuk memastikan imuniti yang baik. Bahan penjagaan kesihatan elemen mineral mempunyai fungsi fisiologi yang penting dalam tubuh manusia. Kebanyakan mereka mengambil bahagian dalam pembentukan asid nukleik dan enzim dan metabolisme tenaga, mengekalkan integriti sel-sel imun, dan mempunyai kesan tertentu terhadap imuniti khusus badan dan imuniti bukan spesifik.
Di satu pihak, besi, selenium, zink, dan tembaga bukan sahaja menyumbang kepada pembentukan antibodi, tetapi juga mempromosikan percambahan dan pengaktifan limfosit, yang mempunyai kesan tertentu untuk mengekalkan imuniti.
Sebaliknya, radikal bebas akan dihasilkan semasa tindak balas imun. Besi, zink, selenium, dan tembaga, sebagai komponen enzim, memainkan peranan antioksidan melalui reaksi enzimatik.
Kekurangan mineral makanan tambahan boleh menyebabkan penyakit tertentu. Apabila seseorang berada dalam keadaan berpenyakit, selera makannya akan terjejas, dengan itu mempengaruhi pencernaan, penyerapan, metabolisme, dan pertumbuhan dan perkembangan makanan, yang secara tidak langsung akan mempengaruhi sistem imun.
Besi
Vitamin dan mineral besi adalah elemen jejak penting dalam tubuh manusia. Ia mengekalkan fungsi hematopoietik biasa dan mengambil bahagian dalam pengangkutan oksigen. Kekurangan zat besi boleh menyebabkan keletihan, sesak nafas, pening, dan kulit pucat. Kekurangan zat besi pada kanak -kanak boleh menjejaskan pertumbuhan dan perkembangan intelektual dan membuat mereka marah. Kekurangan zat besi pada bayi boleh merosakkan keupayaan kognitif mereka dan kerosakan neurodevelopmental yang tidak dapat dipulihkan. Kekurangan zat besi jangka panjang boleh menjejaskan metabolisme oksidatif otot, mengurangkan ketahanan fizikal dan keupayaan senaman, dan mempengaruhi fungsi imun sel-mediasi dan mengurangkan keupayaan badan untuk menentang jangkitan. Kekurangan zat besi pada wanita hamil berkaitan dengan kelahiran pramatang, berat lahir rendah, dan kematian janin.
Penyerapan besi berkait rapat dengan status pemakanan besi, perubahan fisiologi dan patologi badan, dan kandungan dan bentuk besi dalam diet. Besi wujud dalam dua bentuk dalam makanan: besi heme dan besi bukan heme. Besi heme wujud dalam hemoglobin dan myoglobin dalam makanan haiwan, menyumbang kurang daripada 10% daripada jumlah besi diet, dengan kadar penyerapan 10-40%. Penyerapan sedikit dipengaruhi oleh faktor pemakanan, tetapi kalsium yang berlebihan dalam diet dapat mengurangkan penyerapan besi heme.
Besi bukan heme kebanyakannya terdapat dalam makanan tumbuhan dan produk tenusu, menyumbang lebih daripada 90% daripada jumlah besi diet. Besi bukan heme perlu dipisahkan dari bahan organik dan dikurangkan kepada besi heme sebelum ia dapat diserap. Kadar penyerapan adalah kurang daripada 10%, dan penyerapan sangat dipengaruhi oleh faktor pemakanan.
Faktor yang menggalakkan penyerapan besi bukan heme dalam diet termasuk vitamin C, asid organik, vitamin B2, vitamin A, faktor daging, dan peningkatan keperluan badan. Faktor-faktor yang menghalang penyerapan besi bukan heme dalam diet termasuk asid phytic, asid oksalik, asid tannic, polifenol, pengambilan serat makanan yang berlebihan, kalsium, zink, protein soya, dan phospholipid kuning telur. Cuba memainkan peranan yang menggalakkan dalam diet dan elakkan kesan perencatan.
Kalsium
Kalsium adalah elemen yang membentuk tulang dan gigi, dan terlibat dalam mengawal pelepasan pelbagai hormon dan neurotransmiter. Kekurangan kalsium boleh menyebabkan gejala seperti osteomalacia dan osteoporosis. Kalsium berkait rapat dengan sistem imun manusia. Kekurangan kalsium dalam tubuh manusia mengurangkan aktiviti sel -sel imun dan rembesan antibodi. Kanak -kanak terdedah kepada jangkitan berulang, dan warga tua menjadi sakit akibat rintangan yang dikurangkan.
Produk susu dan tenusu adalah sumber kalsium terbaik untuk orang yang bertolak ansur dengan susu. Kandungan kalsium purata dalam 100g susu segar adalah 100mg, dan kandungan kalsium purata dalam 100g yogurt adalah 118mg. Serbuk susu skim mempunyai kandungan kalsium yang lebih tinggi. Laktosa dalam susu boleh menggalakkan penyerapan elemen mineral seperti kalsium, besi, dan zink.
Bagi orang yang tidak bertoleransi laktosa, yogurt, keju, dan susu hidrolisis laktosa boleh dimakan. Kedelai dan produk mereka adalah sumber kalsium yang baik. Kandungan kalsium tauhu ialah 110-140mg/100g.
Elemen zink
Zink adalah penting untuk perkembangan normal dan fungsi sel yang memeterai imuniti semula jadi dan imuniti penyesuaian. Ia mempunyai fungsi mempromosikan perkembangan seksual dan mengekalkan fungsi seksual. Pertumbuhan dan perkembangan janin dan pertumbuhan tulang kanak -kanak berkait rapat dengan tahap zink dalam badan. Zink menggabungkan dengan protein saliva untuk membentuk hormon rasa, yang boleh meningkatkan selera makan. Zink boleh menjejaskan aktiviti enzim pencernaan, dengan itu mengubah fungsi pencernaan. Zink dapat mengekalkan kesihatan kulit, mengawal rembesan dan pengeluaran faktor pengawalseliaan imun, dan mempengaruhi perkembangan organ limfa dan sintesis antibodi.
Di samping itu, zink mengambil bahagian dalam metabolisme asid nukleik dan protein, dan juga secara tidak langsung mempengaruhi sistem imun. Jumlah zink yang disyorkan harian untuk lelaki berumur 18 hingga 50 tahun di negara saya adalah 12.5 mg, dan jumlah zink yang disyorkan harian untuk wanita berusia 18 hingga 50 adalah 7.5 mg. Pengambilan zink harian purata penduduk bandar dan luar bandar di negara saya ialah 10.7 mg.
Kerang, daging merah, dan haiwan adalah sumber zink yang sangat baik. Buah -buahan kering, kuman bijirin, dan dedak gandum adalah sumber zink yang kaya. 100g tiram mentah mengandungi 71.2mg zink, 85g tiram yang dimasak mengandungi 67mg zink, 100g serbuk kuman gandum mengandungi 23.4mg zink, 100g pecan mengandungi 12.6mg zink, 85g steak yang mengandungi zink. Udang mengandungi 1.5mg zink, dan 85g daging babi mengandungi 2.8mg zink.
Iodin
Iodin terlibat dalam sintesis hormon tiroid. Thyroxine adalah hormon yang sangat penting dalam tubuh manusia yang menggalakkan perkembangan fizikal dan otak. Kekurangan iodin dalam tempoh janin boleh menyebabkan kelahiran mati, kecacatan kongenital, kematian yang tinggi selepas kelahiran, hipotiroidisme janin, yang mempengaruhi perkembangan fizikal dan otak, dan menyebabkan kretinisme.
Kekurangan iodin pada zaman kanak -kanak boleh menyebabkan gangguan pembangunan, intelektual dan fizikal. Kekurangan iodin pada masa dewasa boleh menyebabkan goiter dan hypothyroidism. Pengambilan harian iodin yang disyorkan untuk orang dewasa lebih dari 18 tahun adalah 120 μ g, keperluan harian yodium untuk wanita hamil adalah 230 μ g, dan keperluan harian yodium untuk ibu -ibu kejururawatan adalah 240 μ g.
Orang-orang di kawasan rendah iodin boleh menggunakan garam iodized untuk menambah iodin, dan orang-orang di kawasan biasa harus menggunakan garam yang disusun dengan sewajarnya. Keperluan iodin semasa kehamilan hampir dua kali ganda berbanding sebelum kehamilan. Jika anda mengambil 6g garam iodized setiap hari, anda boleh mendapatkan kira -kira 120 μ g yodin dari garam, yang dapat memenuhi keperluan yodium wanita biasa, tetapi hanya dapat memenuhi separuh keperluan yodium wanita hamil. Adalah disyorkan bahawa wanita hamil mengambil makanan laut 1 hingga 2 kali seminggu untuk memenuhi keperluan iodin mereka. Makanan laut kaya dengan iodin. 100g kelp segar, 2.5g Laver kering, 0.7g wakame kering, dan 40g ikan laut boleh memberikan 110 μ g iodin.
Unsur -unsur mineral terlibat dalam fungsi fisiologi penting tubuh manusia. Pengambilan elemen mineral yang sesuai adalah asas untuk memastikan imuniti yang baik. Diet yang seimbang adalah cara yang berkesan untuk mendapatkan jumlah elemen mineral yang sesuai. Meningkatkan imuniti bermula dengan diet yang seimbang.