건강 인식이 점점 향상되는 현재의 사회적 맥락에서, 건강상의 이점이있는 자연 성분에 대한 사람들의 관심은 끊임없이 증가하고 있습니다. β- 글루칸은 자연에 널리 존재하는 활성 성분으로서, 다른 공급원으로 인해 다양한 생리 학적 활동과 면역 조절 능력을 나타낸다. β- 글루칸은 효모 세포벽의 내부 층에서 유래하며 순수한 천연 및 고도로 활성 영양분 성분입니다. 또한 효모 β- 글루칸은 무취가없고 맛이 없으며 물, 에탄올, 아세톤 및 기타 유기 용매에 불용성이 있습니다. 유제품, 기능성 음료, 구운 식품 및 사탕과 같은 다양한 음식에 추가 할 수 있습니다.
최근에 효모 발효 산업의 발달로 효모 β -Glucan은 연구 핫스팟이되었습니다. 효모 β- 글루칸은 신체 면역 강화, 혈당 및 콜레스테롤 감소, 장 건강 조절과 같은 다수의 생리 학적 및 생화학 적 기능을 갖는다. 또한, 효모 β- 글루칸은 면역 조절 및 프리 바이오 틱에서 중요한 기능을 갖는 물질로서 광범위한 연구와 관심을 받았다. 식품 분야에서의 적용은 기능적 특성에 대한 심층적 인 이해로 지속적으로 확장되었습니다.
효모 β- 글루칸 의 면역 기능
1. 대 식세포를 활성화시킵니다
구강 효모 β -Glucan은 다른 식품 성분과 다릅니다. 위와 내장의 산이나 효소에 의해 가수 분해되지는 않지만 소장을 직접 통과합니다. 소장 점액 세포의 대 식세포는 β- 글루칸 수용체를 통해 β- 글루칸을 흡수 한 다음 즉시 이들 세포를 활성화시킨다. β -1, 3-D- 글루칸은 면역 체계를 보호하고 향상시키는 데 광범위한 역할을 할 수있는 백혈구의 유형 인 대 식세포를 자극하여 잠재적으로 유해한 물질에서 건강에 이르기까지 신체를 보호함으로써 작용합니다. 대 식세포는 비특이적 면역에 관여하는 주요 유형의 세포입니다. 그들은 외래 입자를 식용 세포화하여 파괴 할 수 있습니다. 또한, 대 식세포는 또한 B 세포 및 T 세포와 같은 다른 면역 세포에 신호를 제공하여 감염 부위쪽으로 이동할 수있게한다.
2. 감염에 저항하는 능력을 향상시킵니다
과학적 연구는 효모 β -Glucan이 항균 성분을 함유하고 항생제의 효능을 크게 향상시킬 수 있음을 입증했습니다 . 항생제와 함께 사용될 때, 대 식세포에 대한 자극 효과는 약물의 치료 효과를 향상시킬 수 있습니다. β -1, 3-D- 글루칸은 신체의 항균 능력을 향상시키는 반면 , 항생제는 박테리아의 침습을 억제하고 신체의 질병 저항성을 향상시킬 수 있습니다.
3. 전체 면역 수준을 향상시킵니다
1996 년 의학에서 노벨상 수상자 인 로프 싱가하니 (Roff Sinkaghny) 박사는 다당류 및 단백질 범주의 주요 조직 적합성 복합체 (MHC)가 신체의 면역 세포를 촉진하여 항원을 인식하고, 항체를 반응하고, 생성 할 수 있으며, β -glucan은 그 중 하나라고 지적했다. 예를 들어, 어린이의 면역력 측면에서, 주요 성분은 효모 β -Glucan 인 Vitagrow Vitagrow에 의해 발사 된 면역 요소 Glucan 방울은 질병 침습에 저항하기 위해 어린이의 면역 체계를 지속적으로 활성화시킬 수 있습니다. 따라서 호흡기 감염 예방, 알레르기 헌법 조절 및 장 건강 개선에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
효모 β- 글루칸 의 프리 바이오 틱 기능
1. 개선 된 소화 성분
효모 β- 글루칸 프리 바이오 틱스의 기능에 대한 현재의 연구는 면역 기능보다 상대적으로 적지 만, 기존 연구에 따르면 기존의 연구에 따르면 유익한 장내 박테리아에 대한 영양소 기질을 제공하고 유익한 박테리아의 성장과 재생산을 촉진하고, 장내장의 균형을 조절하는 데 도움이됩니다. 예를 들어, 일부 유익한 장 박테리아는 발효를 위해 효모 β- 글루칸을 이용하여 장 건강에 유리한 단락 지방산과 같은 대사 생성물을 생산할 수 있습니다. 연구에 따르면 β -Glucan은 장의 살모넬라 및 대장균과 같은 병원성 박테리아를 흡착함으로써 장에서 장의 유해 박테리아의 수를 줄일 수 있습니다. 그것은 장관에서 그람 양성 유익한 활성 박테리아의 증식을 촉진하고 그람 음성 saprophytic 박테리아의 증식을 억제 할 수있다.
2. 장 장벽 기능을 향상시킵니다
장 장벽 기능의 완전성은 인간 건강에 매우 중요합니다. 효모 β- 글루칸은 유해 물질의 통과를 감소시키고, 장에서 독소와 박테리아의 전위를 방지하며, 장 상피 세포의 증식 및 분화를 자극하여 장 환경의 안정성을 유지하고, 장 점막 층의 두께 및 압박감을 향상시킬 수 있습니다.
효모의 다른 기능 β- 글루칸
면역 기능 및 프리 바이오 틱 기능 외에도 효모 β -Glucan은 콜레스테롤을 감소시키는 기능을 갖는다. 몇 년 전, 과학자들은 베타 글루칸이 위와 내장이 지방산을 흡수하고 인체에서 콜레스테롤의 합성을 낮추는 속도를 감소시켜 총 콜레스테롤과 저밀도 지단백질 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이된다는 것을 발견했습니다.
또한, β -Glucan은 신체의 자유 라디칼을 효과적으로 제거 할 수 있으며, 이는 방사선 노출 중 및 후에 자유 라디칼의 공격으로부터 대 식세포를 보호하여 이들 대 식세포가 정상적으로 계속 작동 할 수있게한다.
효모 β- 글루칸은 상당한 면역 및 프리 바이오 틱 기능을 가지고 있으며, 식품 분야의 식품 첨가제로서의 적용도 점점 더 널리 퍼지고있다. 연구가 심화됨에 따라 기능 메커니즘에 대한 우리의 이해는 더욱 철저해질 것이며, 이는 건강하고 기능적인 식품에 대한 소비자의 요구를 충족시키기 위해 더 많은 유형의 식품에서의 적용 및 개발을 촉진 할 것입니다. 한편, 그것은 건강 관리 원료로 사용될 수 있습니다. 향후 연구에서, 다른 집단에서 효모 β- 글루칸의 최적 섭취 와 다른 구성 요소와의 시너지 효과와 같은 측면을 추가로 탐색하여 건강 증진 및 질병 예방에 더 나은 잠재력을 발휘할 필요가있다.