健康認識がますます強化される現在の社会的文脈では、健康上の利点を持つ天然成分に対する人々の注意が絶えず増加しています。 β-グルカンは、自然に広く存在する活性成分として、その異なるソースのために多様な生理学的活性と免疫調節能力を示します。 β-グルカンは酵母細胞壁の内層に由来し、純粋な自然で非常に活性な栄養成分です。さらに、酵母β-グルカンは無臭で味がなく、水、エタノール、アセトン、その他の有機溶媒に不溶性です。乳製品、機能的な飲み物、焼き菓子、キャンディーなどのさまざまな食品に追加できます。
近年、酵母発酵産業の開発により、酵母β-グルカンは研究ホットスポットになりました。酵母β-グルカンには、体の免疫の向上、血糖値の低下、腸の健康の調節など、複数の生理学的および生化学的機能があります。さらに、酵母β-グルカンは、免疫調節とプレバイオティクスに有意な機能を備えた物質として、広範な研究と注目を集めています。食物分野でのその応用は、その機能特性を詳細に理解することで継続的に拡大されています。
酵母β-グルカンの免疫機能
1.マクロファージを活性化します
経口酵母β-グルカンは、他の食品成分とは異なります。胃や腸の酸や酵素によって加水分解されるのではなく、小腸を直接通過します。小腸粘液細胞のマクロファージは、 β-グルカン受容体を介してβ-グルカンを吸収し、すぐにこれらの細胞を活性化します。 β -1、3-D-グルカンは、免疫系の保護と強化に幅広い役割を果たすことができる白血球の一種であるマクロファージを刺激することにより機能し、潜在的に有害な物質から体を保護します。マクロファージは、非特異的免疫に関与する主要なタイプの細胞です。彼らは異物を貪食することができ、それらを破壊することができます。さらに、マクロファージは、B細胞やT細胞などの他の免疫細胞にシグナルを提供し、感染部位に向かって移動できるようにすることもできます。
2。感染に抵抗する能力を強化します
科学的研究により、酵母β-グルカンには抗菌成分が含まれており、抗生物質の有効性を大幅に向上させることができることが証明されています。抗生物質と組み合わせて使用すると、マクロファージに対するその刺激効果は、薬物の治療効果を高めることができます。 β -1、3-D-グルカンは体の抗菌能力を高めますが、抗生物質は細菌の浸潤を阻害し、体の耐性を改善することができます。
3.全体的な免疫レベルを強化します
1996年の医学のノーベル賞受賞者であるRoff Sinkaghny博士は、多糖類とタンパク質カテゴリーの両方の主要組織適合性複合体（MHC）が体内の免疫細胞を促進して抗原を認識し、抗体を反応させ、産生することができると指摘しました。たとえば、子供の免疫の観点から、免疫要素グルカンドロップは、酵母β-グルカンであるVitagrow Vitagrowによって発射されたVitagrow Vitagrowによって打ち上げられ、子供の免疫システムを継続的に活性化して病気の侵入に抵抗できます。したがって、呼吸器感染症の予防、アレルギー憲法の調節、腸の健康の改善にプラスの効果があります。
酵母β-グルカンのプレバイオティクス機能
1。消化成分の改善
酵母β-グルカンプレバイオティクスの機能に関する現在の研究は免疫機能よりも比較的少ないが、既存の研究では、有益な腸細菌に栄養基板を提供し、有益な細菌の成長と繁殖を促進し、腸内細菌叢のバランスを調節するのに役立つことを示しています。たとえば、一部の有益な腸内細菌は、酵母β-グルカンを発酵に利用して、腸の健康に有益な短鎖脂肪酸などの代謝産物を生成することができます。研究では、 β-グルカンは、腸内のサルモネラや大腸菌などの病原性細菌を吸着することにより、腸管の有害な細菌の数を減らすことができることがわかっています。それは、腸管におけるグラム陽性の有益な活性細菌の増殖を促進し、グラム陰性腐生菌の増殖を阻害する可能性があります。
2。腸内バリア関数を強化します
腸内バリア機能の完全性は、人間の健康にとって非常に重要です。酵母β-グルカンは、有害物質の通過を減らし、腸内の毒素と細菌の転座を防ぎ、腸上皮細胞の増殖と分化を刺激し、腸粘膜層の厚さと緊張を高めることにより、腸環境の安定性を維持する可能性があります。
酵母β-グルカンのその他の機能
免疫機能とプレバイオティクス機能に加えて、酵母β-グルカンはコレステロールを減少させる機能もあります。何年も前、科学者は、ベータグルカンが胃と腸が脂肪酸を吸収し、人体のコレステロールの合成を低下させ、それにより総コレステロールと低密度のリポタンパク質コレステロールを下げるのに役立つことを発見しました。
さらに、 β-グルカンは体内のフリーラジカルを効果的に排除することができます。これにより、放射線曝露中および後の両方でフリーラジカルの攻撃からマクロファージを保護し、これらのマクロファージが正常に機能し続けることができます。
酵母β-グルカンは免疫およびプレバイオティクスの有意な機能を備えており、食物分野の食物添加物としての適用もますます広まっています。研究が深まるにつれて、その機能的メカニズムの理解がより徹底的になり、健康的で機能的な食品に対する消費者の要求を満たすために、より多くの種類の食品の応用と開発をさらに促進します。一方、それはヘルスケアの原料として使用できます。将来の研究では、さまざまな集団における酵母β-グルカンの最適な摂取量や、他の成分との相乗効果などの側面をさらに調査する必要があります。