Una dieta ragionevole è la base materiale per garantire una buona immunità. Gli elementi minerali dei materiali per l'assistenza sanitaria hanno importanti funzioni fisiologiche nel corpo umano. La maggior parte di essi partecipa alla formazione di acidi nucleici e enzimi e metabolismo energetico, mantiene l'integrità delle cellule immunitarie e ha un certo effetto sull'immunità specifica del corpo e sull'immunità non specifica.
Da un lato, ferro, selenio, zinco e rame non solo contribuiscono alla formazione di anticorpi, ma promuovono anche la proliferazione e l'attivazione dei linfociti, che hanno un certo effetto sul mantenimento dell'immunità.
D'altra parte, i radicali liberi saranno prodotti durante la risposta immunitaria. Iron, zinco, selenio e rame, come componenti degli enzimi, svolgono un ruolo antiossidante attraverso reazioni enzimatiche.
Gli additivi alimentari carenti di minerali possono causare determinate malattie. Quando una persona è in uno stato malato, il suo appetito sarà influenzato, influenzando così la digestione, l'assorbimento, il metabolismo e la crescita e lo sviluppo del cibo, che influenzerà indirettamente il sistema immunitario.
Ferro
Le vitamine e il ferro minerali sono un importante elemento di traccia nel corpo umano. Mantiene la normale funzione ematopoietica e partecipa al trasporto di ossigeno. La carenza di ferro può causare affaticamento, mancanza di respiro, vertigini e carnagione pallida. La carenza di ferro nei bambini può influenzare la crescita e lo sviluppo intellettuale e renderli irritabili. La carenza di ferro nei neonati può danneggiare la loro capacità cognitiva e il danno irreversibile in via di sviluppo neurologico. La carenza di ferro a lungo termine può compromettere il metabolismo ossidativo muscolare, ridurre la resistenza fisica e la capacità di esercizio e influenzare la funzione immunitaria mediata dalle cellule e ridurre la capacità del corpo di resistere all'infezione. La carenza di ferro nelle donne in gravidanza è correlata alla nascita prematura, al basso peso alla nascita e alla morte fetale.
L'assorbimento di ferro è strettamente correlato allo stato nutrizionale del ferro del corpo, ai cambiamenti fisiologici e patologici e al contenuto e alla forma di ferro nella dieta. Il ferro esiste in due forme nel cibo: ferro eme e ferro non eme. Il ferro da eme esiste in emoglobina e mioglobina negli alimenti animali, che rappresenta meno del 10% del ferro dietetico totale, con un tasso di assorbimento del 10-40%. L'assorbimento è poco influenzato da fattori dietetici, ma l'eccessivo calcio nella dieta può ridurre l'assorbimento del ferro eme.
Il ferro non eme si trova principalmente negli alimenti vegetali e nei prodotti lattiero-caseari, che rappresentano oltre il 90% del ferro dietetico totale. Il ferro non eme deve essere separato dalla materia organica e ridotto al ferro eme prima che possa essere assorbito. Il tasso di assorbimento è inferiore al 10%e l'assorbimento è fortemente influenzato da fattori dietetici.
I fattori che promuovono l'assorbimento del ferro non eme nella dieta includono vitamina C, acidi organici, vitamina B2, vitamina A, fattori di carne e aumento delle esigenze del corpo. I fattori che inibiscono l'assorbimento del ferro non eme nella dieta comprendono acido fitico, acido ossalico, acido tannico, polifenoli, eccessiva assunzione di fibre alimentari, calcio, zinco, proteina di soia e fosfolipidi del tuorlo d'uovo. Cerca di svolgere un ruolo promozionale nella dieta ed evitare un effetto inibitorio.
Calcio
Il calcio è un elemento che costituisce ossa e denti ed è coinvolto nella regolazione del rilascio di vari ormoni e neurotrasmettitori. La carenza di calcio può causare sintomi come l'osteomalacia e l'osteoporosi. Il calcio è strettamente correlato al sistema immunitario umano. La carenza di calcio nel corpo umano riduce l'attività delle cellule immunitarie e la secrezione di anticorpi. I bambini sono soggetti a infezioni ripetute e gli anziani si ammalano a causa della ridotta resistenza.
Il latte e i prodotti lattiero -caseari sono le migliori fonti di calcio per le persone che tollerano il latte. Il contenuto medio di calcio in 100 g di latte fresco è di 100 mg e il contenuto medio di calcio in 100 g di yogurt è di 118 mg. Il latte scremato ha un contenuto di calcio più elevato. Il lattosio nel latte può promuovere l'assorbimento di elementi minerali come calcio, ferro e zinco.
Per le persone che sono intolleranti al lattosio, possono essere consumati il latte idrolizzato in lattosio. La soia e i loro prodotti sono buone fonti di calcio. Il contenuto di calcio del tofu è 110-140mg/100g.
Elemento di zinco
Lo zinco è essenziale per il normale sviluppo e la funzione delle cellule che mediano l'immunità innata e l'immunità adattiva. Ha la funzione di promuovere lo sviluppo sessuale e il mantenimento della funzione sessuale. La crescita e lo sviluppo del feto e della crescita ossea dei bambini sono strettamente correlati al livello di zinco nel corpo. Lo zinco si combina con le proteine salivari per formare ormoni del gusto, che possono aumentare l'appetito. Lo zinco può influire sull'attività degli enzimi digestivi, cambiando così la funzione digestiva. Lo zinco può mantenere la salute della pelle, controllare la secrezione e la produzione di fattori regolatori immunitari e influenzare lo sviluppo degli organi linfatici e la sintesi di anticorpi.
Inoltre, lo zinco partecipa all'acido nucleico e al metabolismo delle proteine e colpisce anche indirettamente il sistema immunitario. La quantità giornaliera raccomandata di zinco per uomini di età compresa tra 18 e 50 anni nel mio paese è di 12,5 mg e la quantità giornaliera raccomandata di zinco per le donne dai 18 ai 50 anni è di 7,5 mg. L'assunzione media di zinco giornaliero di residenti urbani e rurali nel mio paese è di 10,7 mg.
Moltezure, carne rossa e offal animale sono eccellenti fonti di zinco. Frutti secchi, germi di cereali e crusca di grano sono ricche fonti di zinco. 100 g di ostriche crude contengono 71,2 mg di zinco, 85 g di ostriche cotte contengono 67 mg di zinco, 100 g di polvere germinale di grano contiene 23,4 mg di zinco, 100 g di noci pecan contengono 12,6 mg di zinco, 85 g di bistecca magra contiene 4,9mg di zinco, 250ml di yogurt contenenti 2,2 mg di zinco, 85 g di zinco di zinco di bollo di zinco di zinco. 1,5 mg di zinco e 85 g di costolette di maiale contengono 2,8 mg di zinco.
Iodio
Lo iodio è coinvolto nella sintesi dell'ormone tiroideo. La tiroxina è un ormone molto importante nel corpo umano che promuove lo sviluppo fisico e cerebrale. La carenza di iodio nel periodo fetale può causare parto morto, malformazioni congenite, elevata mortalità dopo la nascita, ipotiroidismo del feto, influenzare lo sviluppo fisico e cerebrale e causare cretinismo.
La carenza di iodio durante l'infanzia può causare disturbi dello sviluppo di gozzo, intellettuale e fisico. La carenza di iodio nell'età adulta può causare gozzo e ipotiroidismo. L'assunzione giornaliera raccomandata di iodio per adulti di età superiore ai 18 anni è di 120 μ g, il requisito giornaliero di iodio per le donne in gravidanza è di 230 μ g e il requisito giornaliero di iodio per le madri infermieristiche è di 240 μ g.
Le persone nelle aree a bassa incantatura possono consumare sale iodizzato per integrare lo iodio e le persone in semplici aree dovrebbero consumare sale iodizzato in modo appropriato. Il requisito di iodio durante la gravidanza è quasi raddoppiato rispetto a prima della gravidanza. Se consumi 6G di sale iodizzato al giorno, puoi ottenere circa 120 μ g di iodio dal sale, che può soddisfare le esigenze di iodio delle donne normali, ma può soddisfare solo metà delle esigenze di iodio delle donne in gravidanza. Si raccomanda che le donne in gravidanza consumino frutti di mare da 1 a 2 volte a settimana per soddisfare le loro esigenze di iodio. I frutti di mare sono ricchi di iodio. 100 g di chelp fresco, 2,5 g di laver secchi, 0,7 g di wakame essiccato e 40 g di pesce marino possono fornire 110 μ g di iodio.
Gli elementi minerali sono coinvolti in importanti funzioni fisiologiche del corpo umano. L'assunzione di elementi minerali appropriati è la base per garantire una buona immunità. Una dieta equilibrata è un modo efficace per ottenere una quantità adeguata di elementi minerali. Il miglioramento dell'immunità inizia con una dieta equilibrata.