Τι είναι η πολυφαινόλη Stevia;
Ως υποπροϊόν στη διαδικασία εκχύλισης του stevioside, η Stevia polyphenol έχει σημαντική διαφορά στα χαρακτηριστικά της γλυκύτητας από το κύριο προϊόν. Αν και αυτός ο τύπος φυσικής φαινολικής ουσίας έχει ένα αισθητηριακό χαρακτηριστικό περίπου 30-50 φορές τη γλυκύτητα της σακχαρόζης, ως μικτή αρωματική ουσία (συμπεριλαμβανομένων των προδρόμων πικρής γεύσης), το πραγματικό κατώφλι της γλυκύτητας είναι πολύ χαμηλότερο από αυτό του stevioside με καθαρότητα ≥ 95%. Από ενεργητική προοπτική, οι πολυφαινόλες Stevia παρουσιάζουν τυπικά χαρακτηριστικά χαμηλής πυκνότητας ενέργειας, με συνολική ενεργειακή τιμή περίπου 1,2-2,3kcal/g. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα που απαιτούν μειωμένη ζάχαρη και θερμίδες.
Οφέλη για την υγεία από τις πολυφαινόλες Stevia
Οι πολυφαινόλες Stevia είναι πόροι υποπροϊόντων στη διαδικασία βιομηχανικής εξαγωγής του stevioside και το περιεχόμενό τους αντιπροσωπεύει περίπου το 2% -4% του ξηρού βάρους. Ωστόσο, τα συστατικά περιλαμβάνουν κυρίως δραστικά συστατικά όπως το χλωρογενικό οξύ, το καφεϊκό οξύ και την κβερκετίνη. Τα παραπάνω συστατικά δίνουν σε φυσιολογικά οφέλη για την υγεία Stevia Polyphenols όπως αντιοξειδωτικά, αντιφλεγμονώδη και πεπτικό ενζύμου.
(1) Αντιοξειδωτική πρώτη ύλη: Σύμφωνα με τα δεδομένα, η τιμή ORAC (ριζική απορρόφηση ριζών) της τιμής των πολυφαινόλων SteviA είναι σημαντικά υψηλότερη από αυτή των άλλων κοινών αντιοξειδωτικών, που είναι 1,5 φορές, 3 φορές και 5 φορές εκείνη των EGCG, VC και α -τεκοφεόλης αντίστοιχα. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι στην ίδια θερμοκρασία, η ανασταλτική ικανότητα των πολυφαινολών Stevia σε DPPH (2,2-διφαινυλ-1-πικρυλυαδραζυλ) και η συνολική περιεκτικότητα σε φαινόλη παραμένουν σε περίπου 98% εντός 12 ωρών, ενώ η ανασταλτική ικανότητα του VC στο DPPH χάνεται εντελώς εντός 2 ωρών.
(2) Τα αντιβακτηριακά συστατικά: Οι πολυφαινόλες Stevia έχουν ισχυρότερη αντιβακτηριακή δράση κατά του Escherichia coli, του Staphylococcus aureus, του Pseudomonas aeruginosa και του Bacillus subtilis παρά από την Malassezia και τον Aspergillus Niger. Το εύρος MIC για τα βακτήρια είναι 1,67-3,33 mg/ml και το εύρος MIC για μύκητες είναι 6,67-13,3 mg/ml.
(3) Αναστολή των πεπτικών ενζύμων: Οι πολυφαινόλες Stevia αναστέλλουν την α -αμυλάση, την α -γλυκοσιδάση, τη λιπάση και τη θρυψίνη κατά 60%, 80%και 90%αντίστοιχα. Τα πειράματα έχουν επαληθεύσει ότι η τροφοδοσία 50 mg/kg πολυφαινόλων Stevia έχει σημαντική επίδραση στη μείωση του σωματικού βάρους των παχύσαρκων αρουραίων, στη μείωση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα νηστείας των παχύσαρκων αρουραίων υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και στη βελτίωση των επιπέδων του ήπατος και των μυών γλυκογόνου. Αυτό δείχνει ότι οι πολυφαινόλες Stevia μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας και μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Οι πολυφαινόλες Stevia μπορούν να βασίζονται στα διπλά πλεονεκτήματα των "φυσικών συστατικών + ακριβών μηχανισμού" για την επίτευξη αναβαθμίσεων από τις πρώτες ύλες σε εμπορικά σήματα στην διαδρομή διαχείρισης βάρους μέσω της λειτουργικής σύνθεσης, της δοσολογίας και της καινοτομίας και της ψηφιακής σύνδεσης υγείας. Συνιστάται να εστιάσετε στην τάση των σνακ αντικατάστασης γεύματος και στην κατάτμηση της σκηνής και να ενισχύσετε την υποστήριξη κλινικών δεδομένων.