En el contexto social actual donde la conciencia de la salud se mejora cada vez más, la atención de las personas a los ingredientes naturales con los beneficios para la salud está aumentando constantemente. El β -glucano, como un componente activo ampliamente presente en la naturaleza, exhibe diversas actividades fisiológicas y capacidades inmunomoduladoras debido a sus diferentes fuentes. El β -glucano se origina en la capa interna de las paredes celulares de levadura y es un componente de nutrientes natural puro y altamente activo. Además, el β -glucano de levadura es inodoro e insípido, e insoluble en agua, etanol, acetona y otros solventes orgánicos. Se puede agregar a varios alimentos, como productos lácteos, bebidas funcionales, productos horneados y dulces.
En los últimos años, con el desarrollo de la industria de la fermentación de levadura, el β -glucano de levadura se ha convertido en un punto de acceso de investigación. El β -glucano de levadura tiene múltiples funciones fisiológicas y bioquímicas, como mejorar la inmunidad del cuerpo, reducir el azúcar en la sangre y el colesterol, y regular la salud intestinal. Además, el β -glucano de levadura, como una sustancia con funciones significativas en la regulación inmune y los prebióticos, también ha recibido una amplia investigación y atención. Su aplicación en el campo de alimentos se ha ampliado continuamente con la comprensión profunda de sus características funcionales.
La función inmune del β -glucano de levadura
1.Acivate los macrófagos
El β -glucano de levadura oral es diferente de otros componentes alimenticios. No se hidroliza por ácidos o enzimas en el estómago y los intestinos, sino que pasa directamente a través del intestino delgado. Los macrófagos en las células del moco del intestino delgado absorben el β -glucano a través de los receptores de β -glucano y luego activan inmediatamente estas células. β -1, el 3-D-glucano funciona estimulando los macrófagos, un tipo de glóbulos blancos que puede desempeñar un papel amplio en la protección y la mejora del sistema inmune, protegiendo al cuerpo de sustancias potencialmente dañinas a la salud. Los macrófagos son un tipo principal de células involucradas en la inmunidad no específica. Pueden fagocitar partículas extrañas y destruirlas. Además, los macrófagos también pueden proporcionar señales a otras células inmunes, como las células B y las células T, lo que les permite avanzar hacia el sitio de la infección.
2. Mejorar la capacidad de resistir la infección
La investigación científica ha demostrado que el β -glucano de levadura contiene ingredientes antibacterianos y puede mejorar significativamente la eficacia de los antibióticos. Cuando se usa en combinación con antibióticos, su efecto estimulante en los macrófagos puede mejorar el efecto terapéutico del fármaco. Mientras que β -1, el 3-D-glucano mejora la capacidad antibacteriana del cuerpo, los antibióticos pueden inhibir la invasión de las bacterias y mejorar la resistencia a las enfermedades del cuerpo.
3. Mejorar el nivel inmune general
El Dr. Roff Sinkaghny, el ganador del Premio Nobel en Medicina en 1996, señaló que los principales complejos de histocompatibilidad (MHC) de las categorías de polisacárido y proteínas pueden promover las células inmunes en el cuerpo para reconocer los antígenos, reaccionar y producir anticuerpos, y el β -glucano de levadura es una de las que tienen una de ellas. En términos de inmunidad infantil, por ejemplo, las gotas de glucano de elementos inmunes lanzados por VitaGrow VitaGrow, cuyo componente principal es el β -glucano de levadura, puede activar continuamente los sistemas inmunes de los niños para resistir la invasión de la enfermedad. Por lo tanto, tiene efectos positivos para prevenir las infecciones del tracto respiratorio, regular las constituciones alérgicas y mejorar la salud intestinal.
La función prebiótica del β -glucano de levadura
1. Ingredientes de digestión mejorados
Aunque la investigación actual sobre la función de los prebióticos β -glucano de levadura es relativamente menor que la de la función inmune, los estudios existentes han demostrado que puede proporcionar sustratos de nutrientes para las bacterias intestinales beneficiosas, promover el crecimiento y la reproducción de bacterias beneficiosas y, por lo tanto, ayudar a regular el equilibrio de la flora intestinal. Por ejemplo, algunas bacterias intestinales beneficiosas pueden utilizar el β -glucano de levadura para la fermentación para producir productos metabólicos como ácidos grasos de cadena corta que son beneficiosas para la salud intestinal. Los estudios han encontrado que el β -glucano puede reducir el número de bacterias dañinas en el tracto intestinal al adsorbiendo bacterias patógenas como Salmonella y Escherichia coli en el intestino. Puede promover la proliferación de bacterias activas beneficiosas Gram-positivas en el tracto intestinal e inhibir la proliferación de bacterias saprófitas gramnegativas.
2. Mejora la función de barrera intestinal
La integridad de la función de barrera intestinal es de vital importancia para la salud humana. El β -glucano de levadura puede reducir el paso de sustancias nocivas, prevenir la translocación de toxinas y bacterias en el intestino y mantener la estabilidad del entorno intestinal al estimular la proliferación y diferenciación de las células epiteliales intestinales, mejorar el espesor y la tensión de la capa mucosa intestinal.
Otras funciones del β -glucano
Además de la función inmune y la función prebiótica, el β -glucano de levadura también tiene la función de reducir el colesterol. Hace muchos años, los científicos descubrieron que el beta-glucano podría reducir la velocidad a la que el estómago y los intestinos absorben los ácidos grasos y disminuyen la síntesis de colesterol en el cuerpo humano, lo que ayuda a reducir el colesterol total y el colesterol lipoproteína de baja densidad.
Además, el β -glucano puede eliminar efectivamente los radicales libres en el cuerpo, lo que ayuda a proteger los macrófagos del ataque de los radicales libres tanto durante como después de la exposición a la radiación, lo que permite que estos macrófagos continúen funcionando normalmente.
El β -glucano de levadura tiene funciones inmunes y prebióticas significativas, y su aplicación como aditivos alimentarios en el campo de los alimentos también se está generalizando cada vez más. A medida que la investigación se profundiza, nuestra comprensión de su mecanismo funcional se volverá más exhaustiva, lo que promoverá aún más su aplicación y desarrollo en más tipos de alimentos para satisfacer las demandas de los consumidores de alimentos saludables y funcionales. Mientras tanto, se puede usar como materia prima de atención médica. En futuras investigaciones, es necesario explorar más a fondo aspectos como la ingesta óptima del β -glucano de levadura en diferentes poblaciones y su efecto sinérgico con otros componentes, para ejercer mejor su potencial en la promoción de la salud y la prevención de enfermedades.