มาจากสารให้ความหวานธรรมชาติโพลีฟีนอลพืชนี้นำไปสู่อาหารเพื่อสุขภาพ!

2025 05/11

Stevia polyphenol คืออะไร?

หญ้าหวานโพลีฟีนอลทำจากใบหญ้าหวาน rebaudiana ซึ่งเป็นพืชของสกุลหญ้าหวานในตระกูล Asteraceae หญ้าหวานเป็นโรงงาน Asteraceae ที่ไม่เหมือนใครในพื้นที่ชายแดนระหว่างปารากวัยและบราซิลในอเมริกาใต้ เนื่องจากได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประเทศจีนในปี 1970 ระบบการเพาะปลูกขนาดใหญ่ได้ถูกสร้างขึ้น พื้นที่การผลิตหลักในปัจจุบันมีความเข้มข้นใน Hebei, Gansu, Shandong และจังหวัดอื่น ๆ ในภาคเหนือของจีนและจีนตะวันออก มูลค่าทางเศรษฐกิจของโรงงานนี้ส่วนใหญ่สะท้อนให้เห็นในการประยุกต์ใช้ความหวานของใบ: ญี่ปุ่นและเกาหลีใต้แสดงรายการใบไม้เป็นส่วนผสมอาหารทั่วไป ตลาดยุโรปและอเมริกาตระหนักถึงการใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ผ่านช่องทางอาหารเสริม จีนยังคงจัดการกับมันเป็นส่วนผสมอาหารทั่วไปมาตั้งแต่ทศวรรษ 1980 ตามนิสัยการกินแบบดั้งเดิม Stevioside เป็นองค์ประกอบหลักในเรื่องแห้ง เนื่องจากค่าความร้อนและความหวานที่เป็นศูนย์คล้ายกับซูโครสจึงกลายเป็นหนึ่งในสารทดแทนหลักสำหรับซูโครสในอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก

ในฐานะที่เป็นผลพลอยได้ในกระบวนการสกัดของ Stevioside Stevia polyphenol มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในลักษณะความหวานจากผลิตภัณฑ์หลัก แม้ว่าสารฟีนอลิกธรรมชาติชนิดนี้จะมีลักษณะทางประสาทสัมผัสประมาณ 30-50 เท่าของความหวานของซูโครสเป็นสารปรุงแต่งแบบผสม (รวมถึงสารตั้งต้นรสขม) เกณฑ์ความหวานที่แท้จริงของมันต่ำกว่า stevioside ที่มีความบริสุทธิ์ ≥ 95% จากมุมมองที่มีพลังสตีเวียโพลีฟีนอลแสดงลักษณะความหนาแน่นพลังงานต่ำทั่วไปโดยมีค่าพลังงานรวมประมาณ 1.2-2.3kcal/g ดังนั้นจึงสามารถใช้ในอาหารที่ต้องการน้ำตาลและแคลอรี่ลดลง

ประโยชน์ต่อสุขภาพของหญ้าหวานโพลีฟีนอล

Stevia polyphenols เป็นทรัพยากรผลพลอยได้ในกระบวนการสกัดอุตสาหกรรมของ Stevioside และเนื้อหาของพวกเขาคิดเป็นประมาณ 2% -4% ของน้ำหนักแห้ง อย่างไรก็ตามส่วนประกอบส่วนใหญ่รวมถึงส่วนผสมที่ใช้งานเช่นกรดคลอโรเจนิกกรดคาเฟอีคและ quercetin ส่วนประกอบข้างต้นให้ประโยชน์ต่อสุขภาพทางสรีรวิทยาของสตีเวียโพลีฟีนอลเช่นสารต้านอนุมูลอิสระ, ต้านการอักเสบและการยับยั้งเอนไซม์ย่อยอาหาร

(1) วัตถุดิบต่อต้านออกซิแดนท์: ตามข้อมูลค่า ORAC (ความสามารถในการดูดซับออกซิเจนอนุมูลอิสระ) ของสตีเวียโพลีฟีนอลสูงกว่าสารต้านอนุมูลอิสระทั่วไปอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญซึ่งเท่ากับ 1.5 เท่า 3 เท่าและ 5 เท่าของ EGCG, VC และ α -Tocopherol ตามลำดับ ผลการวิจัยพบว่าในอุณหภูมิเดียวกันความสามารถในการยับยั้งของหญ้าหวานโพลีฟีนอลใน DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) และปริมาณฟีนอลทั้งหมดยังคงอยู่ที่ประมาณ 98% ภายใน 12 ชั่วโมงในขณะที่ความสามารถในการยับยั้ง VC บน DPPH นั้นหายไปภายใน 2 ชั่วโมง

(2) ส่วนผสมต้านเชื้อแบคทีเรีย: Stevia polyphenols มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่งกว่า Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa และ Bacillus subtilis มากกว่า Malassezia และ Aspergillus ไนเจอร์ ช่วง MIC สำหรับแบคทีเรียคือ 1.67-3.33 mg/ml และช่วง MIC สำหรับเชื้อราคือ 6.67-13.3 mg/ml

(3) การยับยั้งเอนไซม์ย่อยอาหาร: Stevia polyphenols ยับยั้ง α -amylase, α -glucosidase, lipase และ trypsin 60%, 80%และ 90%ตามลำดับ การทดลองได้ตรวจสอบว่าการให้อาหารหญ้าหวาน 50 มก./กก. มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการลดน้ำหนักตัวของหนูอ้วนลดระดับน้ำตาลในเลือดที่อดอาหารของหนูอ้วนไขมันสูงและการปรับปรุงระดับไกลโคเจนในตับและกล้ามเนื้อ สิ่งนี้แสดงให้เห็นว่า Stevia polyphenols สามารถช่วยต่อสู้กับโรคอ้วนและอาจลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2

Stevia polyphenols สามารถพึ่งพาข้อได้เปรียบสองประการของ "ส่วนผสมจากธรรมชาติ + กลไกที่แม่นยำ" เพื่อให้ได้การอัพเกรดจากวัตถุดิบเป็นแบรนด์ในแทร็กการจัดการน้ำหนักผ่านการผสมการใช้งานนวัตกรรมรูปแบบปริมาณและการเชื่อมโยงสุขภาพดิจิทัล ขอแนะนำให้มุ่งเน้นไปที่แนวโน้มของอาหารว่างทดแทนอาหารและการแบ่งส่วนฉากและเสริมสร้างการสนับสนุนข้อมูลทางคลินิก

ก่อนหน้า:เหตุใดอัลลูโลสจึงกลายเป็น“ น้ำตาลทดแทนใหม่” ในอุตสาหกรรมสุขภาพ?

ต่อไป:Itaconic Acid: มีประสิทธิภาพสูงในการซ่อมแซมความเสียหายของเส้นผม