No contexto social atual em que a conscientização da saúde é cada vez mais aprimorada, a atenção das pessoas aos ingredientes naturais com benefícios à saúde está constantemente aumentando. O β -glucano, como um componente ativo amplamente presente na natureza, exibe diversas atividades fisiológicas e capacidades imunomoduladoras devido a suas diferentes fontes. O β -glucano se origina da camada interna das paredes de células de levedura e é um componente nutriente natural e altamente ativo. Além disso, o β -glucano de levedura é inodoro e insolúvel e insolúvel em água, etanol, acetona e outros solventes orgânicos. Pode ser adicionado a vários alimentos, como produtos lácteos, bebidas funcionais, assados e doces.
Nos últimos anos, com o desenvolvimento da indústria de fermentação de leveduras, a levedura β -glucano se tornou um ponto de pesquisa de pesquisa. O β -glucano de levedura possui múltiplas funções fisiológicas e bioquímicas, como melhorar a imunidade do corpo, diminuir o açúcar no sangue e o colesterol e regulamentar a saúde intestinal. Além disso, o β -glucano de levedura, como substância com funções significativas na regulação imunológica e prebióticos, também recebeu extensas pesquisas e atenção. Sua aplicação no campo alimentar foi continuamente expandida com a profunda compreensão de suas características funcionais.
A função imunológica da levedura β -glucano
1. Macrófagos ativados
O β -glucano de levedura oral é diferente de outros componentes alimentares. Não é hidrolisado por ácidos ou enzimas no estômago e intestino, mas passa diretamente pelo intestino delgado. Os macrófagos nas células do muco intestinal delgado absorvem β -glucano através dos receptores β -glucano e depois ativam imediatamente essas células. β -1, 3-D-Glucano trabalha estimulando macrófagos, um tipo de glóbulo branco que pode desempenhar um amplo papel na proteção e aprimoramento do sistema imunológico, protegendo o corpo de substâncias potencialmente nocivas à saúde. Os macrófagos são um importante tipo de célula envolvido na imunidade não específica. Eles podem fagocitar partículas estrangeiras e destruí -las. Além disso, os macrófagos também podem fornecer sinais para outras células imunes, como células B e células T, permitindo que elas se movam em direção ao local da infecção.
2. Aumente a capacidade de resistir à infecção
A pesquisa científica provou que a levedura β -glucano contém ingredientes antibacterianos e pode aumentar significativamente a eficácia dos antibióticos. Quando é usado em combinação com antibióticos, seu efeito estimulante nos macrófagos pode aumentar o efeito terapêutico do medicamento. Enquanto β -1, 3-D-glucano aumenta a própria capacidade antibacteriana do corpo, os antibióticos podem inibir a invasão de bactérias e melhorar a resistência à doença do corpo.
3. Aumente o nível imunológico geral
O Dr. Roff Sinkaghny, vencedor do Prêmio Nobel em Medicina em 1996, apontou que os principais complexos de histocompatibilidade (MHC) das categorias de polissacarídeos e proteínas podem promover células imunes no corpo para reconhecer antígenos, reagir e produzir anticorpos, e a levedura β -glulucan é um dos infecciosos, entre eles. Em termos de imunidade infantil, por exemplo, as gotas de glucano de elementos imunes lançados por VitaGrow VitaGrow, cujo componente principal é o β -glucano de levedura, pode ativar continuamente os sistemas imunológicos das crianças para resistir à invasão de doenças. Portanto, tem efeitos positivos na prevenção de infecções do trato respiratório, regulando as constituições alérgicas e melhorando a saúde intestinal.
A função prebiótica de levedura β -glucan
1. Ingredientes de digestão aprimorados
Embora a pesquisa atual sobre a função dos prebióticos de β -glucano de levedura seja relativamente menor do que a função imunológica, os estudos existentes mostraram que pode fornecer substratos nutrientes para bactérias intestinais benéficas, promover o crescimento e a reprodução de bactérias benéficas e, assim, ajudar a regulamentar o equilíbrio da flora intestinal. Por exemplo, algumas bactérias intestinais benéficas podem utilizar β -glucano de levedura para fermentação para produzir produtos metabólicos, como ácidos graxos de cadeia curta que são benéficos para a saúde intestinal. Estudos descobriram que o β -glucano pode reduzir o número de bactérias nocivas no trato intestinal adsorvendo bactérias patogênicas como Salmonella e Escherichia coli no intestino. Pode promover a proliferação de bactérias ativas benéficas Gram-positivas no trato intestinal e inibir a proliferação de bactérias saprófitas gram-negativas.
2. Aumente a função da barreira intestinal
A integridade da função da barreira intestinal é de vital importância para a saúde humana. O β -glucano de levedura pode reduzir a passagem de substâncias nocivas, impedir a translocação de toxinas e bactérias no intestino e manter a estabilidade do ambiente intestinal, estimulando a proliferação e diferenciação das células epiteliais intestinais, melhorando a espessura e a tensão da camada mucosa intestinal.
Outras funções de levedura β -glucan
Além da função imunológica e da função prebiótica, o β -glucano de levedura também tem a função de reduzir o colesterol. Muitos anos atrás, os cientistas descobriram que o beta-glucano poderia reduzir a taxa na qual o estômago e o intestino absorvem os ácidos graxos e diminuem a síntese de colesterol no corpo humano, ajudando assim a diminuir o colesterol total e o lipoproteína colesterol de baixa densidade.
Além disso, o β -glucano pode efetivamente eliminar os radicais livres no corpo, o que ajuda a proteger os macrófagos do ataque de radicais livres durante e após a exposição à radiação, permitindo que esses macrófagos continuem funcionando normalmente.
O β -glucano de levedura possui funções imunes e prebióticas significativas, e sua aplicação como aditivos alimentares no campo alimentar também está se tornando cada vez mais difundida. À medida que a pesquisa se aprofunda, nosso entendimento de seu mecanismo funcional se tornará mais completo, o que promoverá ainda mais sua aplicação e desenvolvimento em mais tipos de alimentos para atender às demandas dos consumidores por alimentos saudáveis e funcionais. Enquanto isso, pode ser usado como matéria -prima de saúde. Em pesquisas futuras, é necessário explorar ainda mais aspectos como a ingestão ideal de β -glucano de levedura em diferentes populações e seu efeito sinérgico com outros componentes, de modo a exercer melhor seu potencial na promoção da saúde e prevenção de doenças.