O sorbitol é um aditivo alimentar produzido pelo líquido de sorbitol através da concentração, secagem, peneiração e outros processos.
Indicadores sensoriais: pó branco, flocos ou partículas com propriedades higroscópicas.
A eficácia do sorbitol
O sorbitol é higroscópico na indústria de alimentos. Portanto, adicionar o sorbitol aos alimentos pode impedir que ele rache e mantenha -o fresco e macio. Tem um efeito significativo quando usado em pão e bolos.
O sorbitol tem uma doçura menor que a sacarose e não é utilizada por certas bactérias. É uma boa matéria-prima para produzir doces e doces doces e também uma matéria-prima importante para produzir doces sem açúcar. Pode ser processado em vários alimentos que impedem a cárie dentária. Ele pode ser usado para produzir alimentos sem açúcar, alimentos para perda de peso, alimentos anti-consciência, alimentos anti-cariantes, alimentos para diabéticos etc.
O sorbitol contém matéria-prima antioxidante sem grupo de aldeído, não é facilmente oxidado e não passa por reação de Maillard com aminoácidos quando aquecida. Possui certas atividades fisiológicas e pode impedir a desnaturação de carotenóides, gorduras e proteínas comestíveis.
O sorbitol possui excelentes propriedades conservantes, retenção de aroma, retenção de cores e retenção de umidade e é conhecida como "substituto de glicerol". Pode ajudar a creme dental, cosméticos, tabaco, produtos aquáticos, alimentos e outros produtos a reter umidade, aroma, cor e frescura. Quase todos os campos que usam glicerol ou propileno glicol podem ser substituídos por sorbitol, e resultados ainda melhores podem ser alcançados.
Aplicação em comida
O sorbitol tem um sabor doce refrescante e pode ser usado como adoçante. Sua doçura é equivalente a 60% da sacarose e tem o mesmo valor calórico que o açúcar. Além disso, é metabolizado mais lentamente que o açúcar e é principalmente convertido em frutose no fígado, o que não causa diabetes. O sorbitol pode ser usado como aditivos alimentares em sorvete, chocolate e chiclete em vez de açúcar para obter o efeito da perda de peso. O sorbitol pode ser usado como matéria -prima para a produção de vitamina C. vitamina C pode ser obtido por fermentação e síntese química. A indústria de pastas de dentes da China começou a usar a sorbitol em vez de glicerina, com uma taxa de adição de 5% a 8% (16% em países estrangeiros).
Na produção de assados, o sorbitol contém matérias -primas hidratantes e efeitos conservantes, prolongando assim o prazo de validade da comida. Além disso, o sorbitol também pode ser usado como estabilizador de amido, um regulador de umidade para frutas, um conservante de sabor, um antioxidante e um conservante, etc. Também é comumente usado como goma de mastigação sem açúcar, um agente aromatizante para bebidas alcoólicas e um adoçante alimentar para pacientes diabéticos, etc.