소르비톨은 농도, 건조, 체질 및 기타 과정을 통해 소르비톨 액체에 의해 생산 된 식품 첨가제입니다.
감각 지표 : 백색 분말, 플레이크 또는 흡습성 특성을 가진 입자.
소르비톨의 효능
소르비톨은 식품 산업에서 흡습성입니다. 따라서 소르비톨을 음식에 첨가하면 갈라지지 않고 신선하고 부드럽게 유지할 수 있습니다. 빵과 케이크에 사용될 때 큰 영향을 미칩니다.
소르비톨은 자당보다 단맛이 낮으며 특정 박테리아에 의해 사용되지 않습니다. 달콤한 사탕과 패스트리를 생산하기에 좋은 원료이며 무설탕 사탕을 생산하는 데 중요한 원료입니다. 충치를 방지하는 다양한 음식으로 가공 될 수 있습니다. 설탕이없는 음식, 체중 감량 식품, 대기업 식품, 반 캐리 식품, 당뇨병 환자 음식 등을 생산하는 데 사용될 수 있습니다.
소르비톨은 알데히드 그룹이없는 항산화 원료를 함유하고, 쉽게 산화되지 않으며, 가열 될 때 아미노산과의 마일 라드 반응을 겪지 않습니다. 그것은 특정 생리 학적 활성을 가지고 있으며 카로티노이드, 식용 지방 및 단백질의 변성을 방지 할 수 있습니다.
소르비톨은 우수한 방부제, 아로마 보유, 색 보유 및 수분 유지 특성을 가지며 "글리세롤 대체"로 알려져 있습니다. 치약, 화장품, 담배, 수생 제품, 식품 및 기타 제품은 수분, 아로마, 색상 및 신선도를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 글리세롤 또는 프로필렌 글리콜을 사용하는 거의 모든 분야는 소르비톨로 대체 될 수 있으며 더 나은 결과를 달성 할 수 있습니다.
음식의 적용
소르비톨은 상쾌한 달콤한 맛을 가지고 있으며 감미료로 사용될 수 있습니다. 단맛은 자당의 60%에 해당하며 설탕과 동일한 칼로리 값을 갖습니다. 더욱이, 그것은 설탕보다 천천히 대사되며 대부분의 간에서 과당으로 전환되어 당뇨병을 유발하지 않습니다. 소르비톨은 체중 감량의 영향을 달성하기 위해 설탕 대신 아이스크림, 초콜릿 및 씹는 껌의 식품 첨가제로 사용될 수 있습니다. 소르비톨은 비타민 C의 생산을위한 원료로 사용될 수있다. 비타민 C는 발효 및 화학적 합성을 통해 얻을 수있다. 중국의 치약 산업은 글리세린 대신 소르비톨을 사용하기 시작했으며 5% ~ 8% (외국에서는 16%)입니다.
구운 제품의 생산에서 소르비톨에는 보습 원료와 방부 효과가 포함되어 식품의 저장 수명이 연장됩니다. 또한, 소르비톨은 또한 전분 안정화제, 과일을위한 수분 조절제, 풍미 방부제, 항산화 제 및 방부제 등으로 사용될 수 있습니다. 이는 무설탕 씹는 껌, 알코올 음료의 향료 제제, 당뇨병 환자를위한 식품 감미료 등으로 일반적으로 사용됩니다.