ソルビトールは、濃度、乾燥、ふるい、その他のプロセスを通じてソルビトール液体によって生成される食物添加物です。
感覚指標：白い粉末、フレーク、または吸湿性のある粒子。
ソルビトールの有効性
ソルビトールは食品業界で吸湿性があります。したがって、ソルビトールを食物に追加すると、割れて柔らかく保つことができます。パンやケーキで使用すると、大きな効果があります。
ソルビトールはスクロースよりも甘さが低く、特定の細菌には利用されていません。これは、甘いキャンディーやペストリーを生産するための優れた原材料であり、シュガーフリーのキャンディーを生産するための重要な原材料でもあります。虫歯を防ぐさまざまな食品に加工できます。それは、砂糖のない食物、減量食品、防抗食品、糖尿病のための食品などを生産するために使用できます。
ソルビトールには、アルデヒド基がない抗酸化原料が含まれており、容易に酸化されず、加熱するとアミノ酸とメイラード反応を起こしません。特定の生理学的活性があり、カロテノイド、食用脂肪、タンパク質の変性を防ぐことができます。
ソルビトールには、優れた防腐剤、香り保持、色保持、水分保持特性があり、「グリセロール代替」として知られています。歯磨き粉、化粧品、タバコ、水生製品、食品、その他の製品が水分、香り、色、新鮮さを保持するのに役立ちます。グリセロールまたはプロピレングリコールを使用するほとんどすべての畑はソルビトールに置き換えることができ、さらに良い結果を達成できます。
食品への適用
ソルビトールはさわやかな甘い味で、甘味料として使用できます。その甘さはスクロースの60％に相当し、砂糖と同じカロリー値を持っています。さらに、それは砂糖よりもゆっくりと代謝され、ほとんどが肝臓のフルクトースに変換され、糖尿病を引き起こしません。ソルビトールは、砂糖の代わりにアイスクリーム、チョコレート、チューインガムの食品添加物として使用して、減量の効果を達成できます。ソルビトールは、ビタミンCの生産のための原料として使用できます。ビタミンCは、発酵と化学合成を通じて得ることができます。中国の歯磨き粉産業は、グリセリンの代わりにソルビトールを使用し始めており、添加率は5％から8％（外国で16％）です。
焼き菓子の生産では、ソルビトールには保湿原料と防腐剤効果が含まれており、それによって食品の貯蔵寿命が延びています。さらに、ソルビトールは、デンプンスタビライザー、果物の水分調節因子、フレーバー防腐剤、抗酸化物質、防腐剤などとしても使用できます。また、砂糖のないチューインガム、アルコール飲料の味香り剤、糖尿病患者の食物甘味料なども一般的に使用されます。