合理的な食事は、良好な免疫を確保するための材料の基礎です。ヘルスケア材料の鉱物要素には、人体に重要な生理学的機能があります。それらのほとんどは、核酸と酵素およびエネルギー代謝の形成に関与し、免疫細胞の完全性を維持し、身体の特定の免疫と非特異的免疫に特定の影響を及ぼします。
一方では、鉄、セレン、亜鉛、銅は抗体の形成に寄与するだけでなく、リンパ球の増殖と活性化も促進し、免疫の維持に特定の影響を及ぼします。
一方、フリーラジカルは免疫応答中に生成されます。酵素の成分としての鉄、亜鉛、セレン、および銅は、酵素反応を通じて抗酸化剤の役割を果たします。
食物添加剤の鉱物欠乏症は、特定の疾患を引き起こす可能性があります。人が病気にかかった状態にある場合、彼の食欲は影響を受け、それにより、消化、吸収、代謝、および食物の成長と発達に影響を与え、免疫系に間接的に影響します。
鉄
ビタミンとミネラルの鉄は、人体の重要な微量元素です。通常の造血機能を維持し、酸素輸送に参加します。鉄欠乏は、疲労、息切れ、めまい、淡い顔色を引き起こす可能性があります。子どもの鉄欠乏は、成長と知的発達に影響を与え、イライラする可能性があります。乳児の鉄欠乏は、認知能力と不可逆的な神経発達損傷を損なう可能性があります。長期の鉄欠乏症は、筋肉の酸化的代謝を損ない、身体的持久力と運動能力を低下させ、細胞を介した免疫機能に影響を与え、感染に抵抗する身体の能力を低下させる可能性があります。妊婦の鉄欠乏は、早産、低出生体重、胎児死亡に関連しています。
鉄の吸収は、体の鉄の栄養状態、生理学的および病理学的変化、および食事中の鉄の含有量と形態と密接に関連しています。鉄は、ヘム鉄と非ヘム鉄の2つの形で存在します。ヘム鉄は、動物性食品にはヘモグロビンとミオグロビンに存在し、総栄養鉄の10％未満を占め、吸収速度は10-40％です。吸収は食事因子の影響をほとんど受けませんが、食事中の過剰なカルシウムはヘム鉄の吸収を減らすことができます。
非ヘム鉄は、主に植物食品や乳製品に見られ、総栄養鉄の90％以上を占めています。非ヘム鉄は、有機物から分離し、吸収する前にヘム鉄に還元する必要があります。吸収速度は10％未満であり、吸収は食事要因の影響を大きく受けます。
食事中の非ヘム鉄の吸収を促進する要因には、ビタミンC、有機酸、ビタミンB2、ビタミンA、肉因子、および体の要件の増加が含まれます。食事中の非ヘム鉄の吸収を阻害する因子には、フィチン酸、シュウ酸、タンニン酸、ポリフェノール、過剰な食物繊維摂取、カルシウム、亜鉛、大豆タンパク質、および卵黄リン脂質が含まれます。食事において促進的な役割を果たすようにし、抑制効果を避けてください。
カルシウム
カルシウムは骨と歯を構成する元素であり、さまざまなホルモンや神経伝達物質の放出の調節に関与しています。カルシウム欠乏は、骨軟化症や骨粗鬆症などの症状を引き起こす可能性があります。カルシウムはヒト免疫系と密接に関連しています。人体のカルシウム欠乏は、免疫細胞の活性と抗体の分泌を減少させます。子供は感染症を繰り返す傾向があり、耐性の低下により高齢者は病気になります。
牛乳と乳製品は、牛乳に耐える人々にとって最良のカルシウム源です。新鮮な牛乳100gの平均カルシウム含有量は100mgで、ヨーグルトの100gの平均カルシウム含有量は118mgです。スキムミルクパウダーは、カルシウム含有量が多いです。牛乳中の乳糖は、カルシウム、鉄、亜鉛などのミネラル元素の吸収を促進する可能性があります。
乳糖不耐症の人には、ヨーグルト、チーズ、乳糖加水牛乳が消費される可能性があります。大豆とその製品は、カルシウムの良い供給源です。豆腐のカルシウム含有量は110-140mg/100gです。
亜鉛要素
亜鉛は、自然免疫と適応免疫を媒介する細胞の正常な発達と機能に不可欠です。性的発達を促進し、性的機能を維持する機能があります。胎児の成長と発達と子供の骨の成長は、体内の亜鉛のレベルと密接に関連しています。亜鉛は唾液タンパク質と結合して味覚ホルモンを形成し、食欲を高めることができます。亜鉛は、消化酵素の活性に影響を与える可能性があり、それにより消化機能が変化します。亜鉛は、皮膚の健康を維持し、免疫調節因子の分泌と産生を制御し、リンパ器官の発達と抗体の合成に影響を与えることができます。
さらに、亜鉛は核酸およびタンパク質代謝に関与し、間接的に免疫系に影響を与えます。私の国の18〜50歳の男性に毎日推奨される亜鉛の量は12.5 mgであり、18〜50歳の女性には毎日推奨される亜鉛の量は7.5 mgです。私の国の都市部と農村住民の毎日の平均亜鉛摂取量は10.7 mgです。
貝類、赤身の肉、動物オファルは、優れた亜鉛の供給源です。乾燥した果物、穀物、および小麦branは亜鉛の豊富な供給源です。 100gの生のカキには、71.2mgの亜鉛、85gの調理済みカキが含まれています。67mgの亜鉛、100gの小麦粉末には23.4mgの亜鉛が含まれています。 1.5mgの亜鉛、および85gのポークチョップには2.8mgの亜鉛が含まれています。
ヨウ素
ヨウ素は甲状腺ホルモンの合成に関与しています。サイロキシンは、身体的および脳の発達を促進する人体の非常に重要なホルモンです。胎児のヨウ素欠乏症は、死亡、先天性奇形、出生後の高い死亡率、胎児の甲状腺機能低下症、身体的および脳の発達に影響を与え、クレチン主義を引き起こす可能性があります。
小児期のヨウ素欠乏症は、甲状腺腫、知的および身体発達障害を引き起こす可能性があります。成人期のヨウ素欠乏症は、甲状腺腫と甲状腺機能低下症を引き起こす可能性があります。 18歳以上の成人に推奨されるヨウ素の推奨摂取量は120μgで、妊婦に対するヨウ素の毎日の要件は230μgで、授乳中の母親に対するヨウ素の毎日の要件は240μgです。
低ヨウ素地域の人々はヨウ素化塩を消費してヨウ素を補足することができ、平野の人々はヨウ化された塩を適切に消費する必要があります。妊娠中のヨウ素の要件は、妊娠前と比較してほぼ2倍になっています。 1日あたり6gのヨウ素化塩を消費すると、塩から約120μgのヨウ素を得ることができます。これは、普通の女性のヨウ素のニーズを満たすことができますが、妊婦のヨウ素のニーズの半分しか満たすことができません。妊娠中の女性は、ヨウ素のニーズを満たすために、週に1〜2回シーフードを消費することをお勧めします。シーフードにはヨウ素が豊富です。 100gの新鮮な昆布、2.5gの乾燥レーバー、0.7gの乾燥ワカメ、40gの海洋魚は110μgのヨウ素を提供できます。
鉱物要素は、人体の重要な生理学的機能に関与しています。適切な鉱物要素の摂取は、良好な免疫を確保するための基礎です。バランスの取れた食事は、適切な量の鉱物要素を得るための効果的な方法です。免疫の改善は、バランスの取れた食事から始まります。