Angemessene Ernährung ist die materielle Grundlage für die Gewährleistung einer guten Immunität. Mineralelemente im Gesundheitswesen haben wichtige physiologische Funktionen im menschlichen Körper. Die meisten von ihnen nehmen an der Bildung von Nukleinsäuren und Enzymen und dem Energiestoffwechsel beteiligt, die Integrität von Immunzellen aufrechterhalten und wirken sich eine gewisse Wirkung auf die spezifische Immunität und unspezifische Immunität des Körpers.
Einerseits tragen Eisen, Selen, Zink und Kupfer nicht nur zur Bildung von Antikörpern bei, sondern fördern auch die Proliferation und Aktivierung von Lymphozyten, die einen gewissen Einfluss auf die Aufrechterhaltung der Immunität haben.
Andererseits werden während der Immunantwort freie Radikale erzeugt. Eisen, Zink, Selen und Kupfer als Komponenten von Enzymen spielen durch enzymatische Reaktionen eine antioxidative Rolle.
Mineralmangel für Lebensmittelzusatze kann bestimmte Krankheiten verursachen. Wenn sich eine Person in einem erkrankten Zustand befindet, wird ihr Appetit beeinflusst, wodurch die Verdauung, Absorption, Stoffwechsel sowie Wachstum und Entwicklung von Lebensmitteln beeinflusst werden, die das Immunsystem indirekt beeinflussen.
Eisen
Vitamine und Mineralieneisen sind ein wichtiges Spurenelement im menschlichen Körper. Es behält die normale hämatopoetische Funktion bei und beteiligt sich am Sauerstofftransport. Eisenmangel kann Müdigkeit, Atemnot, Schwindel und blasse Teint verursachen. Eisenmangel bei Kindern kann das Wachstum und die intellektuelle Entwicklung beeinflussen und sie gereizt machen. Eisenmangel bei Säuglingen kann ihre kognitiven Fähigkeiten und irreversible neurologische Entwicklungsschäden schädigen. Langzeit-Eisenmangel kann den oxidativen Stoffwechsel des Muskels beeinträchtigen, die körperliche Ausdauer- und Trainingsfähigkeit verringern und die zellvermittelte Immunfunktion beeinflussen und die Fähigkeit des Körpers, Infektionen zu widerstehen, verringern. Der Eisenmangel bei schwangeren Frauen hängt mit vorzeitiger Geburt, niedrigem Geburtsgewicht und fetalem Tod zusammen.
Die Eisenabsorption hängt eng mit dem Eisenernährungsstatus des Körpers, dem physiologischen und pathologischen Veränderungen sowie dem Gehalt und der Form von Eisen in der Ernährung zusammen. Eisen existiert in zwei Formen in Nahrung: Häm-Eisen und Nicht-Häm-Eisen. Hämeisen existiert in Hämoglobin und Myoglobin in tierischen Lebensmitteln, was weniger als 10% des gesamten Nahrungseisen mit einer Absorptionsrate von 10 bis 40% ausmacht. Die Absorption wird von Nahrungsfaktoren wenig beeinflusst, aber übermäßiges Kalzium in der Ernährung kann die Absorption von Hämeisen verringern.
Nicht-Häm-Eisen treten hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln und Milchprodukten vor, die mehr als 90% des gesamten Eisen-Eisen ausmachen. Nicht-Häm-Eisen muss von organischer Substanz getrennt und auf Häm-Eisen reduziert werden, bevor es absorbiert werden kann. Die Absorptionsrate beträgt weniger als 10%, und die Absorption wird stark von diätetischen Faktoren beeinflusst.
Zu den Faktoren, die die Absorption von Nicht-Häm-Eisen in der Ernährung fördern, gehören Vitamin C, organische Säuren, Vitamin B2, Vitamin A, Fleischfaktoren und erhöhte Körperanforderungen. Faktoren, die die Absorption von Nicht-Häm-Eisen in der Ernährung hemmen, umfassen Phytinsäure, Oxalsäure, Tanninsäure, Polyphenole, übermäßige Faseraufnahme von Nahrungsfasern, Calcium, Zink, Sojaprotein und Eigelbphospholipiden. Versuchen Sie, eine förderende Rolle in der Ernährung zu spielen und eine hemmende Wirkung zu vermeiden.
Kalzium
Kalzium ist ein Element, das Knochen und Zähne ausmacht und die Freisetzung verschiedener Hormone und Neurotransmitter reguliert. Kalziummangel kann Symptome wie Osteomalazie und Osteoporose verursachen. Kalzium ist eng mit dem menschlichen Immunsystem verwandt. Calciummangel im menschlichen Körper reduziert die Aktivität von Immunzellen und die Sekretion von Antikörpern. Kinder sind anfällig für wiederholte Infektionen, und ältere Menschen werden aufgrund von reduziertem Widerstand krank.
Milch- und Milchprodukte sind die besten Kalziumquellen für Menschen, die Milch tolerieren. Der durchschnittliche Kalziumgehalt in 100 g frischer Milch beträgt 100 mg und der durchschnittliche Kalziumgehalt in 100 g Joghurt 118 mg. Magermilchpulver hat einen höheren Kalziumgehalt. Laktose in Milch kann die Absorption von Mineralelementen wie Kalzium, Eisen und Zink fördern.
Für Menschen, die intolerant sind, können Joghurt-, Käse- und Laktose -hydrolysierte Milch konsumiert werden. Sojabohnen und ihre Produkte sind gute Kalziumquellen. Der Kalziumgehalt von Tofu beträgt 110-140 mg/100 g.
Zinkelement
Zink ist für die normale Entwicklung und Funktion von Zellen, die die angeborene Immunität und die adaptive Immunität vermitteln, wesentlich. Es hat die Funktion, die sexuelle Entwicklung zu fördern und die sexuelle Funktion aufrechtzuerhalten. Das Wachstum und die Entwicklung des Fötus und das Knochenwachstum von Kindern sind eng mit dem Zinkniveau im Körper verbunden. Zink verbindet sich mit Speichelproteinen zu Geschmackshormonen, die den Appetit erhöhen können. Zink kann die Aktivität von Verdauungsenzymen beeinflussen und wodurch die Verdauungsfunktion verändert wird. Zink kann die Hautgesundheit aufrechterhalten, die Sekretion und Produktion von immunregulatorischen Faktoren kontrollieren und die Entwicklung von lymphatischen Organen und die Synthese von Antikörpern beeinflussen.
Darüber hinaus beteiligt sich Zink am Nukleinsäure- und Proteinstoffwechsel und beeinflusst indirekt das Immunsystem. Die täglich empfohlene Menge an Zink für Männer im Alter von 18 bis 50 Jahren in meinem Land beträgt 12,5 mg, und die tägliche empfohlene Menge Zink für Frauen im Alter von 18 bis 50 mg. Die durchschnittliche tägliche Zinkaufnahme der städtischen und ländlichen Einwohner in meinem Land beträgt 10,7 mg.
Schalentiere, rotes Fleisch und tierische Aball sind ausgezeichnete Zinkquellen. Getrocknete Früchte, Getreidekeime und Weizenkleie sind reichhaltige Zinkquellen. 100g of raw oysters contain 71.2mg of zinc, 85g of cooked oysters contain 67mg of zinc, 100g of wheat germ powder contains 23.4mg of zinc, 100g of pecans contain 12.6mg of zinc, 85g of lean steak contains 4.9mg of zinc, 250ml of plain yogurt contains 2.2mg of zinc, 85g of boiled shrimps contain 1,5 mg Zink und 85 g Schweinekoteletts enthalten 2,8 mg Zink.
Jod
Jod ist an der Synthese des Schilddrüsenhormons beteiligt. Thyroxin ist ein sehr wichtiges Hormon im menschlichen Körper, das die physische und Gehirnentwicklung fördert. Jodmangel in der fetalen Periode kann eine Totgeburt, angeborene Missbildungen, eine hohe Mortalität nach der Geburt, eine Hypothyreose des Fötus, die Auswirkungen der physischen und Gehirnentwicklung und zum Kretinismus verursachen.
Jodmangel in der Kindheit kann zu Kropf-, intellektuellen und körperlichen Entwicklungsstörungen führen. Jodmangel im Erwachsenenalter kann zu Kropf und Hypothyreose führen. Die empfohlene tägliche Jodaufnahme von Jod für Erwachsene über 18 Jahre beträgt 120 μg, das tägliche Iodbedarf für schwangere Frauen beträgt 230 μg und das tägliche Anforderungen an Jod für stillende Mütter beträgt 240 μg.
Menschen in niedrigen Bereichen können iodes Salz konsumieren, um Jod zu ergänzen, und Menschen in einfachen Bereichen sollten angemessen iodisiertes Salz konsumieren. Der Iodanforderungen während der Schwangerschaft hat sich im Vergleich zur Schwangerschaft fast verdoppelt. Wenn Sie 6 g Jodsalz pro Tag konsumieren, können Sie etwa 120 & mgr; g Jod aus dem Salz erhalten, was den Jodbedürfnissen gewöhnlicher Frauen erfüllen kann, aber nur die Hälfte der Jodbedürfnisse schwangerer Frauen erfüllen kann. Es wird empfohlen, dass schwangere Frauen 1 bis 2 Mal pro Woche Meeresfrüchte konsumieren, um ihre Jodbedürfnisse zu erfüllen. Meeresfrüchte sind reich an Jod. 100 g frischer Seetang, 2,5 g getrocknetes Laver, 0,7 g getrocknetes Wakame und 40 g Meeresfisch können 110 μg Jod liefern.
Mineralelemente sind an wichtigen physiologischen Funktionen des menschlichen Körpers beteiligt. Die Aufnahme geeigneter Mineralelemente ist die Grundlage für eine gute Immunität. Eine ausgewogene Ernährung ist ein wirksamer Weg, um eine angemessene Menge an Mineralelementen zu erhalten. Die Verbesserung der Immunität beginnt mit einer ausgewogenen Ernährung.